Συνταγή Filo ζύμη

Philo - μια δοκιμή που χρησιμοποιείται ευρέως στην τουρκική και γεωργιανή κουζίνα για ψήσιμο γλυκά και αλμυρά πιάτα. Μετάφραση από τα ελληνικά μέσα φύλλο κρούστας. Η ζύμη τυλίγεται σε λεπτή σαν φύλλο χαρτιού, κάθε στρώση του λιπαντικού ελαίου για να πάρει τραγανή. Από αυτή τη δοκιμασία, κάνει διάσημο μπακλαβά, kulechki, φάκελοι, ρολά, πίτες με διάφορες γεμίσεις.

filo συνταγή ζύμη είναι δημοφιλής όχι μόνο στις χώρες της Μεσογείου, αλλά και σε πολλές άλλες, όπως η Αυστρία, η Ουγγαρία και η Γερμανία, όπου από το ψήνουν στρούντελ. Η αληθινή ευρωπαϊκή ζύμη συνταγή φύλλου περιέχει αυγά. Η ζύμη τυλίγεται σε λεπτή σαν φύλλο χαρτιού, κάθε στρώση του λιπαντικού ελαίου για να πάρει τραγανή.

Έτοιμα κατεψυγμένα ζύμη φύλλου μπορούν να αγοραστούν σε σούπερ μάρκετ στο τμήμα με μια τούρτα. Πριν από τη χρήση, θα πρέπει να ξεπαγώσετε τη ζύμη, όλη τη νύχτα μπορεί να συνεχιστεί αυτό. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε δεν είναι όλα τα φύλλα της ζύμης, τραβήξτε προς τα έξω, όπως απαιτείται, και το υπόλοιπο τεθεί και πάλι στην κατάψυξη. Παρόλα αυτά, η καλύτερη επιλογή θα ήταν να προετοιμάσει τη ζύμη σας.

Στο σύνολό φυλλάδια πρέπει να λαδώνονται, ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους, διπλώστε τη στοίβα, την κάλυψη με μεμβράνη, και στην κορυφή βάλτε μια υγρή πετσέτα, όπως ένα ανοιχτό φύλλο στεγνώνει πολύ γρήγορα και θα καταρρεύσει όταν θα αρχίσει να τυλίξει τη γέμιση. Υγρή πετσέτα δεν πρέπει να αγγίζει τα φύλλα, αλλιώς το raskisnet ζύμη.
Αλλά αν δεν υπάρχει εμπορικό τεστ, και έχετε κατά νου να πειραματιζόμαστε στην κουζίνα και ψήνουμε μπακλαβά γλυκιά ή ξινή ζύμη φύλλου, μπορείτε να προετοιμαστείτε. Αν δεν ξέρετε πώς να προετοιμάσει το φύλλο κρούστας, σας προσφέρουμε μια απλή συνταγή. Στην πραγματικότητα, η συνταγή της ζύμης φύλλο υπάρχει σε δύο εκδόσεις - με και χωρίς αυγών. Και οι δύο επιλογές είναι πολύ απλή και αναμιγνύονται εξίσου, και η κύρια δυσκολία έγκειται στην σωστή κύλισης του έξω - στην πραγματικότητα ζύμη φιλο θα πρέπει να είναι σχεδόν διαφανές. Εδώ θα πρέπει να γνωρίζετε ένα πολύ σημαντικό κανόνα - για τροχαίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο άμυλο καλαμποκιού αντί για αλεύρι σίτου. Ως εκ τούτου, πριν να μαγειρέψουν την φύλλου ζύμης, ελέγξτε αν έχετε ένα σπίτι άμυλο καλαμποκιού.

συνταγή ζύμη filo περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

* Αλεύρι, 350 gr
* Αυγό 1 τεμάχιο
* Κρασιού ξύδι και φυτικό λάδι 1 κουταλιά
αλάτι
* Νερό 150 χιλιοστόλιτρα
* Άμυλο καλαμποκιού

Αν η ζύμη είναι χωρίς αυγά, η ποσότητα του νερού που χρειάζεται μια μικρή ώθηση. Για την παρασκευή η ζύμη άλας αναμιγνύεται με αλεύρι και χύνεται μέσα στο κύπελλο διαφάνεια, το κέντρο της οποίας καθιστά την εσοχή. χύνεται Υπάρχει λάδι, ξύδι, ζεστό νερό, το αυγό και το ζυμωτό μαλακή, ελαστική ζύμη. Νερό πρέπει να ρίχνουμε σιγά-σιγά, vymeshivaya προσεκτικά ζύμη σε μία συνοχή που είναι εύκολο να ξετυλίγονται. Το τελικό ζύμη είναι απαραίτητο να νικήσει μακριά πολλές φορές, κυλήστε το σε ένα κουλούρι και με τη δύναμη να ρίξει στο τραπέζι, στη συνέχεια, τοποθετήστε το υπόλοιπο έως και 40 λεπτά. Στη συνέχεια η ζύμη διαιρείται σε αρκετά μέρη, για να κάνει τις μπάλες, τοποθετήθηκε στο ψυγείο και καλύψτε με μια πετσέτα, ώστε να μην μαραμένα.

Κάθε κομμάτι πρέπει να είναι πολύ λεπτό για να ξετυλίγονται. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, μπορεί να έλασης από τρεις μπάλες για κάθε μπάλα που θα πρέπει να αναπτύξουν μια μικρή, πώς να πασπαλίζουμε άμυλο και στη συνέχεια να προσθέσετε αυτά τα στρώματα μεταξύ τους.
Για να κάνετε το κέικ ζύμης φύλλου, θα πρέπει να πάρετε το φύλλο ζύμης, αλείψτε τα με λάδι και βάλτε πάνω από το δεύτερο, το οποίο είναι, επίσης, να χάσετε το σήμα με το πετρέλαιο. Στη μέση της πλατείας θέσει τη γέμιση, για παράδειγμα, έτοιμο να μαρμελάδα, γωνία κάλυψης και βούρτσα με λάδι. Στη συνέχεια, καλύπτουν τις γωνίες από τις πλευρές και λιπάνετε ξανά. Στρογγυλοποίηση την τελευταία στροφή, λιπαίνει όλο το κέικ και τοποθετήστε το στο ταψί.

Βάλτε μπιφτέκια σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνεται στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Ολοκληρώθηκε κέικ πρέπει να ροδίσουν και τραγανό. Ως γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βόειο κρέας, ψάρι, τυρί, μήλα και άλλα.