Συνταγή μαγειρικής μαρέγκες, και τους τρόπους για να διαφοροποιήσουν

Πιστεύεται ότι η μπισκότα μάγειρας μαρέγκα είναι αρκετά δύσκολο στο σπίτι. Αυτή είναι μια λανθασμένη αντίληψη, μια συνταγή για μαρέγκα είναι απλή, αλλά απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή στη λεπτομέρεια. Παρακάτω σας τα περιγράψουμε με λεπτομέρεια.

Συνταγή για μαρέγκα.

συστατικά:

• 4 φρέσκα αυγά κότας. Για να ψήσετε τα μπισκότα μαρέγκας, χρειαζόμαστε μόνο πρωτεΐνες.
• 200-300 γραμμάρια ζάχαρη.

προετοιμασία:

Οι πρωτεΐνες αφαιρούνται προσεκτικά από τους κρόκους, που φέρονται σε μια βολική μπολ. Mixer τους απάγω σε ένα παχύ αφρό στη λεγόμενη «κατάσταση αιχμής.» Κορυφές - σταθερά στέκεται «ίχνη» του τραβήξει έξω από τη μάζα του χτύπημα λεπίδες μίξερ.

Αρχίζουμε να προσθέτουμε τη ζάχαρη. Εμείς το κάνουμε με προσοχή, χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ. Η ζάχαρη προστίθεται σε δύο ή τρία βήματα.

Χτυπημένη με πρωτεΐνες ζάχαρη πρέπει να γίνει πιο ανθεκτική. ετοιμότητά τους ελέγχεται από την περιστροφή του μπολ, το «σωστό» βάρος δεν τίθεται.

Ψήσιμο χαλί το χαρτί ψησίματος. Αν όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό λευκό χαρτί γραφείου.

Χτυπημένη αφρό εξαπλωθεί σε χαρτί χρησιμοποιώντας μαγειρική σύριγγας. Μερίδες θα πρέπει να είναι μικρό σε μέγεθος ανάλογα με τον όγκο του αφρού τοποθετήθηκε σε ένα κουταλάκι του καφέ (με μια διαφάνεια, φυσικά). Με την ευκαιρία, αν η φάρμα δεν είναι μια σύριγγα, οι πρωτεΐνες μπορεί να μεταδοθεί με τη χρήση της ίδιας κουταλάκι. Σε αυτή την περίπτωση, τα τελικά cookies δεν θα είναι διακοσμητικά μπόλια.

Ψήσιμο τεθούν σε φούρνο προθερμασμένο στους 100 με 130 βαθμούς, και αφήστε το να στεγνώσει μαρέγκα. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρες (συν-μείον) Θερμοκρασία - 100 -110 ° C σε όλο το μήκος του.

Το τελικό άδεια μαρέγκα να κρυώσει στο φούρνο. Μετά από ψύξη, αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί.

Λεπτές αποχρώσεις μαγείρεμα μαρέγκες.

Μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες.

Η πρώτη σχετίζεται με την απόκτηση πρωτεϊνικής μάζας υψηλής ποιότητας, χτυπημένη σε ένα «ψυχρό» αφρό. Τι συνιστάται:

1. Τα αυγά πρέπει να είναι στο ψυγείο.

2. Όταν χωρίζει τις απαραίτητες πρωτεΐνες για να διασφαλιστεί ότι δεν έχουμε καμία σταγόνες κρόκο.

3. Μπολ για χτύπημα πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά. Δεν λίπος ή νερό.

4. Προσθέστε τη ζάχαρη όσο το δυνατόν αφού λάβει αρχικά αφρός, δίνοντας κορυφές, όπως έχει ήδη αναφερθεί. Συνολικός χρόνος κτυπώντας - όχι περισσότερο από 10 λεπτά.

5. Ορισμένοι πιστεύουν ότι για να γίνει καλύτερη χρήση της ζάχαρης μαρέγκα άχνη. Ίσως, αλλά αυτό δεν επηρεάζει το τελικό αποτέλεσμα.

Η δεύτερη ομάδα συνδέεται με τη διαδικασία ξήρανσης.

1. θερμοκρασία ψησίματος δεν πρέπει να είναι υψηλή.

2. Κατά το μαγείρεμα τη μαρέγκα στην θερμοκρασία του φούρνου δεν πρέπει να διαφέρουν δραματικά. Ως εκ τούτου, μην ανοίγετε το φούρνο, μέχρι σχεδόν το τέλος της ξήρανσης, που είναι, μέχρι τη στιγμή που η ανάγκη να ελέγξει την ετοιμότητα των cookies.

3. Είναι σημαντικό να αποφεύγεται η καύση του μαρέγκα. Αυτό μπορεί να συμβεί σε υψηλότερες θερμοκρασίες, ή εάν τα cookies «υπερβολικό» του χρόνου.

4. Cool μαρέγκες στο φούρνο πρέπει να είναι (με φούρνο).

Αυτό είναι όλο. Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή είναι απλή μαρέγκα.

Στη συνέχεια, μια σύντομη ματιά στο πώς να ψήνουν τις μαρέγκες σε μια ασυνήθιστη μορφή.

Μερικά απλά τρόπους για να μεταβάλλεται η συνταγή για μαρέγκα.

μπισκότα γεύση μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας πρωτεϊνών ζάχαρης βανίλιας. Το αποτέλεσμα είναι ένα μαρέγκα με ένα ελαφρύ άρωμα βανίλιας.

Ο δεύτερος τρόπος - για να προσθέσετε τα καρύδια του ήπατος. Για να το κάνετε αυτό σε ένα ταψί απλώστε μικρά κομμάτια των ξηρών καρπών, και πρωτεΐνη μάζα κατανέμεται σε καθένα από αυτά. Μετά την ξήρανση, το εσωτερικό του κάθε cookie θα κομμάτι παξιμάδι.

Ξηροί καρποί μπορεί να είναι οποιοσδήποτε συνδυασμός μαρέγκας έτσι εκλεπτυσμένη αμύγδαλο θεωρείται.

Ο τρίτος τρόπος - για να κάνει το μάρμαρο μαρέγκα. Για να το κάνετε αυτό, λιώνει και δροσερά πλακάκια stogrammovuyu της μαύρης σοκολάτας. Στη συνέχεια, το άγχος ψύχθηκε σοκολάτα χύθηκε προσεκτικά εντός του αφρού πρωτεΐνης και αναδεύεται ήπια. Με την ομοιογένεια δεν ζητούν. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να εξετάσουμε τόσο κακή ανακατεύετε περιέχουν μαύρες και άσπρες ρίγες. Θα εξετάσει επίσης και πλήρη μάρμαρο (εξ ου και το όνομα) μπισκότα μαρέγκας.