Συστάσεις για την επιλογή των σωστών κονδύλων. Πατάτες, φυσαρμόνικα και άλλα πιάτα

Οι πατάτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα λαχανικών σε όλο τον κόσμο. Cook από αυτό μπορεί να είναι ένα τεράστιο ποσό των τροφίμων. Αυτό, για παράδειγμα, πατάτες, ακορντεόν, νόστιμο πουρέ πατάτας, μοναδικές κρέπες και πολλά άλλα εξίσου νόστιμα πιάτα.

Αλλά για την επιτυχή προετοιμασία των πιάτων πατάτας, θα πρέπει να επιλέξετε το σωστό βαθμό.

Στην κουζίνα υπάρχει ένα ενιαίο κριτήριο για την κατάταξη. Μιλάμε για το επίπεδο του περιεχομένου του αμύλου του κονδύλου.

«Αλεύρι» πατάτα έχει υψηλό επίπεδο διαθεσιμότητας. Οι κόνδυλοι έχουν τραχύ, pluglike δέρμα και να έχουν μια ξηρή υφή. Κατά την προετοιμασία αυτών των πατατών θα βραστό μαλακό, γι 'αυτό είναι μια ιδανική επιλογή για την προσθήκη στο κέικ, παραγωγής από τηγανητές πατάτες και μια πλούσια smoothie.

«Πολλαπλών» πατάτες που έχουν μέση περιεκτικότητα σε άμυλο. Οι κόνδυλοι είναι συνήθως μεγάλες και άσπρο, υπάρχουν επιλογές γύρω από το κίτρινο και πορφυρό. Τέτοιες ποικιλίες είναι ιδανικό για μαγείρεμα στον ατμό, ιδανικό για το ψήσιμο, τσιγάρισμα, ψήσιμο στη σχάρα και τηγάνισμα.

«Waxy» πατάτα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Χαρακτηριστικό της είναι η παρουσία των ξένων λαμπερό δέρμα. Αυτή η πατάτα είναι ιδανική για αυτές τις περιπτώσεις, όταν, μετά το μαγείρεμα των κονδύλων πρέπει να διατηρήσει το σχήμα του. Για παράδειγμα, όταν χορηγηθούν βραστές ή ψητές πατάτες σύνολο, είναι ακορντεόν-πατάτες και σαλάτες ή ραγού.

Συνεχίστε το μαγείρεμα.

πουρές

Πατάτες πουρέ αγαπήθηκε από πολλούς. Αλλά για να κάνει ένα νόστιμο πιάτο, συνιστάται να τηρούν τους βασικούς κανόνες και τις κατευθυντήριες γραμμές. Για την προετοιμασία που πρέπει να ξεφλουδίσετε ένα κιλό «αλεύρι» πατάτα. Βράζουμε το σύνολο της σε αλατισμένο νερό. Στο τέλος της αποχέτευσης και προσθέτουμε ένα ποτήρι ζεστό γάλα και πενήντα γραμμάρια βούτυρο. Χτυπάμε όλα τα υλικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ να κάνει μια μικρή φωτιά. Αμέσως απενεργοποιήστε το αέριο, προσθέστε την ίδια ποσότητα βουτύρου. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.

Πατάτα-ακορντεόν

Όπως σημειώνεται, η πατάτα-ακορντεόν είναι κατασκευασμένο από «κερί» κονδύλους. Είναι απαραίτητο να ληφθεί ο μέσος όρος των δέκα αντίτυπα, και να τα πλύνετε σχολαστικά καθαρό. Στη συνέχεια, κάνει κάθετες περικοπές, πριν φτάσουν στο τέλος. Τρίβουμε Όλοι οι κόνδυλοι αλάτι και το φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, σε κάθε τομή για να εισάγετε ένα λεπτή φέτα ζαμπόν και τυρί. Βάλτε τις πατάτες σε ένα λαδωμένο μορφή, βάλτε στην κορυφή της μαγιονέζας πλέγματος. Πατάτα-ακορντεόν στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι πάνω από εκατόν ογδόντα μοίρες. Το πιάτο αυτό μπορεί να γίνει και με τα λαχανικά και τα κομμάτια του ψαριού.

τηγανίτες

Νέα πατάτες είναι ιδανικό για το μαγείρεμα τηγανίτες. Προσφέρουμε κλασική συνταγή. Απαραίτητη τριακόσια γραμμάρια φλούδα της πατάτας και σχάρα. Μεσαίες κρεμμύδι ψιλοκομμένο πολύ λεπτή. Ανακατέψτε τα λαχανικά και προσθέστε τους δύο μεγάλους κουτάλι της σούπας κρέμα γάλακτος, μισό φλιτζάνι αλεύρι, δύο αυγά και λίγο αλάτι. Ενώ καθιστώντας τη ζύμη, θερμάνετε το τηγάνι έχει επικάλυψη Teflon. Με ένα κουτάλι απλώστε τη ζύμη, τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε επτά λεπτά. Σερβίρετε συνέστησε αμέσως με ξινή κρέμα.

Αλλά το πιο μοναδικό πιάτο είναι οι τηγανητές πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι. Απαιτεί πέντε μεγάλες πορτσίνι πλένονται και καθαρίζονται από ρύπους. Κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε σε καφέ κάτω από το κάλυμμα. Αυτή τη στιγμή, τον καθαρισμό των έξι μεγάλων κονδύλων, κομμένα σε λωρίδες και μαγειρεύουν ψητές πατάτες σε άλλη κατσαρόλα. Στο τέλος προσθέτουμε τα μανιτάρια, λίγο αλάτι και εκατό γραμμάρια βούτυρο. Περιμένετε να λιώσει, σβήστε τη φωτιά και αφήστε να εμποτιστεί το πιάτο με το καπάκι επάνω για δεκαπέντε λεπτά. Σερβίρετε συνιστάται με τουρσιά και τις ντομάτες.

Καλή σας όρεξη!