Της Γεωργίας λιχουδιά churchkhela - τι είναι αυτό;

Όσοι είναι για πρώτη φορά επισκέφθηκε το νότιο τμήμα της χώρας μας, ιδίως ακτή της Μαύρης Θάλασσας, με μεγάλη αμηχανία ματιά πωλούνται στα παζάρια και τις παραλίες μικρές χρωματιστές λουκάνικα. Ήταν ιδιαίτερα έκπληκτοι από το ασυνήθιστο όνομα τους - churchkhela. Τι είναι και πώς είναι έτοιμη, και εμείς θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε αυτή τη στιγμή.

Αυτό είναι ένα εθνικό έδεσμα της ανατολίτικης κουζίνας. Παρά το γεγονός ότι έχει εξαπλωθεί στην Αρμενία και τη Γεωργία, και το Αζερμπαϊτζάν, καθώς και στην Ελλάδα, οι Γεωργιανοί θεωρούν churchkhela μητρική «εφεύρεση» του, και ακόμη εκδοθεί το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για αυτό. Τώρα με χατσαπούρι, ChaCha και suluguni γεωργιανό μάρκα είναι και churchkhela.

Τι είναι αυτό; Αυτό το περικόχλιο χαμηλή, που καλύπτεται με στερέψει χυμό βραστό φρούτων. Σύμφωνα με το μύθο, υπήρχε αυτή η λιχουδιά στους αρχαίους χρόνους, όταν οι στρατιώτες, πρόκειται για εκδρομές, πήραν μαζί τους νόστιμα και θρεπτικά λουκάνικο, δεν απαιτούν την ταλαιπωρία για την προετοιμασία και μεγάλες δυνάμεις αποκατάσταση. Δεδομένου ότι ο πόλεμος είχε συχνά, και η συγκομιδή churchkhela μέλλον, χωρίς το φόβο ότι θα επιδεινωθεί. Έτος θα κρατήσει ακριβώς, αλλά από την επόμενη σοδειά μπορεί να κάνει κάποια νέα νόστιμο λουκάνικο με καρύδια που ονομάζεται churchkhela. Τι είναι αυτό - έχετε ήδη μια ιδέα. Τώρα πείτε πως είναι έτοιμη.

Πώς να μαγειρεύουν στο σπίτι churchkhela

Για την παρασκευή αυτού του προϊόντος θα πρέπει να εφοδιάσετε επάνω στα καρύδια, χυμό σταφυλιού, τη ζάχαρη, το αλεύρι και σκληρή βαμβακερό νήμα με μια βελόνα. Ξηροί καρποί μπορείτε να πάρετε κάποια, αν και χρησιμοποιείται παραδοσιακά καρύδια και φουντούκια. Hazel αρμαθιές σε ένα νήμα εντελώς, και οι kernel καρυδιά χωρίζεται σε δύο ίσα μέρη. Το βέλτιστο μήκος του περικοχλίου είναι χαμηλή είναι περίπου 30 cm. Αυτό είναι μόλις αρκετή για να κάνει το παχύ ζωμό χυμό, που ονομάζεται Tatara σε θέση να καλύπτει πυκνό στρώμα της. Και το καλύτερο είναι να πάρει το μήκος νήματος ανάλογα με το βάθος του τηγανιού για να μαγειρέψουν το σιρόπι. Εξάρτηση εδώ όπως - χαμηλά θα πρέπει να βυθίζονται πλήρως στο Ταταρστάν, χωρίς στροφές και συστροφές.

Μετά από όλα τα παξιμάδια είναι καλά αρμαθιές, μπορείτε να ετοιμάσετε τα Τάταροι. Τρία λίτρα φρέσκο χυμό σταφυλιών χύνεται μέσα στο τηγάνι (είναι επιθυμητό να μην χρησιμοποιήσει το σμάλτο), προστίθεται σε αυτό ένα φλιτζάνι ζάχαρη, όλα αυτά τίθεται σε μια μικρή φωτιά. Βράζουμε το χυμό που χρειάζεστε με συνεχή ανάδευση για να μέχρις ότου ο όγκος του μειώνεται κατά το ήμισυ. Μην ξεχνάτε ότι σχηματίζονται κατά τη διάρκεια του αφρού το μαγείρεμα θα πρέπει να αφαιρεθεί. Αυτό που συνέβη στο τέλος, Γεωργιανοί καλέστε badagas.

Είναι διαμορφωμένο γύρω από ένα ζευγάρι γυαλιά badagas σε μια μεγάλη λεκάνη και δροσερό για το περιεχόμενο. Αραιώστε το κρυώσει σιρόπι σε δύο φλιτζάνια αλεύρι, προσεκτικά το σπάσιμο των σβώλων που σχηματίζονται. Για να εξασφαλιστεί η ομοιογένεια της μάζας μπορεί να είναι στο τέλος του τρίψιμο μέσα από κόσκινο. Συνδέουμε το χυμό δύο μέρη και στείλτε ξανά τη φωτιά. Μην απομακρυνθείτε από την πλάκα. Θα πρέπει να ανακατεύουμε συνεχώς τη μάζα, αλλιώς θα καεί. Μετά από το περιεχόμενο των πυκνώνει τηγάνι και να αποκτήσουν γυαλάδα να απενεργοποιήσετε τη φωτιά και να μετρήσει διαδικασία μαγειρέματος Τατάρ ολοκληρωθεί.

Δίνοντας το να κρυώσει λίγο, ρίξτε το παξιμάδι χαμηλή και το σύνολο βουτιά το στο ζεστό μάζα. Μετά από αναμονή περίπου 20 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε το νήμα δώσει αποστράγγισης τελευταία στάγδην, και αποστολή σε ξήρανση. Δύο ώρες αργότερα, επαναλαμβάνουμε όλη την ακολουθία. Ιδανικά Τατάρ στρώμα πρέπει να φθάσουν μισό εκατοστά.

Τόσο πώς churchkhela αυτό τον τρόπο θα είναι μακρύ, είναι δυνατόν να μειωθεί ελαφρώς τα συνολικά αντιμετωπίζει χρόνος μαγειρέματος, συνδέεται με το σιδηροδρομικό λίγα θέματα με ξηρούς καρπούς και να τους βουτηγμένα στο Ταταρστάν την ίδια στιγμή. Μόλις βρείτε το πάχος του στρώματος είστε ικανοποιημένοι, να υποβάλουν ημιτελή churchkhelas μια-δυο εβδομάδες στον ήλιο για να στεγνώσουν. Η ετοιμότητα μπορεί να κριθεί από την αίσθηση - αν δεν κολλάει στα χέρια, η ξήρανση μπορεί να θεωρηθεί τελείωσε. Τώρα θα πρέπει να τυλίξτε ένα λουκάνικο σε ένα πανί και αφήστε το να ωριμάσει. Ένα μήνα μπορεί να θεραπεύσει θαυμάζοντας κοντά λιχουδιά που ονομάζεται «churchkhela».

Τι είναι αυτό, τώρα ξέρετε, και σαν πραγματικός σεφ μπορεί να πάρει τον πειραματισμό, την αλλαγή ποικιλίες ξηρούς καρπούς και χυμούς φρούτων. Και, μπορείτε να το κάνετε χωρίς μια κλωστή, μόλις τελειώσει την ανάμιξη των Τατάρων από τα καρύδια. Αυτό, φυσικά, δεν churchkhela με την κλασική έννοια, αλλά όχι λιγότερο νόστιμες λιχουδιές.