Τι είναι το ChaCha; Πόσες μοίρες σε Chach; Συνταγή Chachi από σταφύλια στο σπίτι

Λέγεται ότι κάθε μία από ένα καλό, ηλικίας άνω του ενός έτους του ποτού έχει ψυχή! Έτσι κι έγινε ότι η αρχική τους πνεύματα υπάρχουν σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Ουίσκι, τζιν, τεκίλα, χάρη, το ρούμι, βότκα, κονιάκ - και αυτό δεν είναι πλήρης κατάλογος των αρχικών αλκοόλ, που καταναλώνεται με ευχαρίστηση στις διακοπές και απλά καλή διάθεση.

Chacha σταφυλιών

Τέτοια ποτά μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια αυτό. Της Γεωργίας Chacha έχει όλα τα πιθανά πλεονεκτήματα. Έχει μια μοναδική γεύση και δικαίως κατέχει αξιόλογη θέση στη λίστα. Ένα από τα σύμβολα της εθνικής γεωργιανή κουζίνα και φιλοξενία και, βεβαίως, είναι η ChaCha. Πόσες μοίρες σε αυτό και πώς μπορεί να γίνει στο σπίτι με τα χέρια τους, να σας πω σε αυτό το άρθρο.

Μια μικρή ιστορία

Αυτό σκληρό ποτό σταφυλιών μπορεί να αποδοθεί στην οικογένεια του κονιάκ (ιταλικής grappa είναι αναλογική, και νότιους Σλάβους έκανε ένα παρόμοιο ποτό - μπράντυ). Η ιστορία του του πηγαίνει πίσω στην αρχαιότητα, και οι λεπτές αποχρώσεις της παραγωγής που μεταδίδονται από τους κατοίκους της περιοχής για πολλές γενιές. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, ήρθε η καλλιέργεια σταφυλιών στη Γεωργία επτά χιλιάδες χρόνια πριν! Πού αμπέλια και οινοποίησης αναπτυχθεί. Και κατά συνέπεια - την παραγωγή ενός σκληρού υγρό με απόσταξη, τα απόβλητα της διαδικασίας (και otzhimok nevyzrevshie βούρτσες). Γεωργιανοί χαριτολογώντας λένε ότι οι ίδιοι φωτογραφίες εφευρέθηκαν πολύ αργότερα από ό, τι ChaCha. Πόσοι βαθμοί «πρότυπο» στο ποτό; Συνήθως, παραδοσιακά, ο σφιγμένα χαρούμενη ψυχή «αδελφούς» του, το φρούριο μπορεί να φτάσει το 60!

Λίγα ιστορικά γεγονότα

1. Λέγεται Στάλιν σε μια διάσκεψη στη Γιάλτα, Ρούσβελτ και Τσόρτσιλ πρότεινε ότι το εθνικό ποτό, και σημείωσε ότι είναι - η καλύτερη βότκας όλων των ειδών! Ωστόσο, ο ηγέτης των ίδιων των ανθρώπων που την ίδια στιγμή προτιμούν ξηρά κρασιά.
2. Το 2011, χατσαπούρι, chacha suluguni και να γίνει γεωργιανό εθνικά εμπορικά σήματα, επίσημα κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας.

Τι είναι το ChaCha; Πόσες μοίρες είναι;

Μερικοί πιστεύουν λανθασμένα ένα είδος ποτού της τσίπουρο, αλλά δεν είναι. Παράγεται χωρίς την προσθήκη ζάχαρης και τη μαγιά, τόσο στην ουσία, δεν είναι ανοησίες. Για την κατασκευή του, λαμβάνοντας τα περισσότερα από αυτά τα σταφύλια που δεν ταιριάζουν την κατάσταση για οινοποίηση με κορυφογραμμές. Πηγαίνει προς την αιτία και βαγάσσης έχει απομείνει από την παραγωγή του κρασιού. Πιστεύεται ότι άγουρα σταφύλια μειώνει την οξύτητα, την αύξηση του pH. Λόγω της αυξημένης αντοχής του ποτού δεν είναι τόσο υπάρχει, υπάρχει μια ήπια γεύση. Μεταχειρισμένα σταφυλιών "Rkatsiteli" (Δυτική Γεωργία), "Isabella" και "Kacic" (Αμπχαζίας και της Ατζαρίας). Μερικές φορές δεν chachu παρασκευάζονται από σταφύλι, δαμάσκηνο και χρήση ή σύκο, για παράδειγμα. Τέτοια αλκοολούχα ποτά συνήθως περιλαμβάνουν αυστηρό έλεγχο της σύνθεσης του πολτού. Σε ορισμένα είδη, ένα μίγμα ποικιλιών σταφυλιού, για να πάρετε μια μοναδική ανθοδέσμη. Μερικές φορές - μη πίεσης σταφύλια.

τα χέρια τους

Αρχική ChaCha απόσταξη, συνήθως δύο φορές. Αλλά βρήκε το προϊόν και την τριπλή απόσταξη. Παραδοσιακά, δεν διαλύεται, δεν έχει σημασία πόσο ισχυρή μπορεί να είναι. Ένας ευγενής κονιάκ για να προσδώσει χρώμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί φλοιό δρυός και φλούδες καρύδια βάμμα. Στο εργοστάσιο αναγκάζοντας την προκύπτουσα αλκοόλη (70-80 ° C) αραιώθηκε με την επιθυμητή ρευστότητα, μερικές φορές διατηρούνται σε δρύινα βαρέλια για ευγενή γεύση και μπουκέτο.

ελέγχου της ποιότητας

Ένας ενδιαφέρων τρόπος για να ελέγξετε την ποιότητα του ποτού «σε ένα εθνικό δρόμο.» Σε ένα ποτήρι ChaCha κάρφωμα δακτύλων, τραβήξτε προς τα έξω και έβαλαν φωτιά. Αν ChaCha κάηκε και να μην καίγεται το δάχτυλό του, η ποιότητα θεωρείται υψηλός.

συνταγή για

Σε γενικές γραμμές, σύμφωνα με τους κανόνες, είναι απαραίτητο να ληφθεί το κέικ και τα απορρίμματα των σταφυλιών ορισμένων ποικιλιών (βλέπε παραπάνω). Και Chacha πρέπει να περιφέρονται με δική τους φυσική μαγιά, και δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε το αλκοόλ. Στην κλασική συνταγή και χωρίς ζάχαρη χρησιμοποιείται επίσης.

Συστατικά: απόβλητα (βαγάσση) και άγουρα σταφύλια μαζεύει με ράχες υποβαθμισμένα - 25 χιλιόγραμμα, καθαρό νερό πηγής - 50 λίτρα.

Σταφύλια σε καμία περίπτωση δεν πλένουν! Τα οστά δεν διαγράφει! Αλλά ανακατεύονται προσεκτικά ώστε να μην τσακίσει.

Ολόκληρο κέικ μούρα και πίεση τίθενται σε έναν κατάλληλο χωρητικότητα όγκου (100 λίτρα). Προσθέτουμε το νερό της πηγής, η ανάδευση σπάτουλα κατασκευασμένα από ξύλο. Το πιάτο θα πρέπει να είναι ένα επιπλέον 20 τοις εκατό των εδρών για την διοξείδιο του άνθρακα που εκπέμπεται. Χωρητικότητα βάλει σε ένα σκοτεινό μέρος ζεστό (θερμοκρασία λειτουργίας - 22 - 30 βαθμούς). Τοποθετήστε μια παγίδα νερού. Χωρίς μαγιά ζύμωσης διαρκεί περισσότερο από το συνηθισμένο. Η ζύμωση γίνεται μερικές φορές για δύο ή τρεις μήνες. Μπράγκα ανακατεύουμε κάθε τρεις ημέρες (αν αυτό δεν γίνει, η επιφάνεια μπορεί να καλυφθεί με μούχλα). Όταν αερίου διοξειδίου του άνθρακα (φυσαλίδες) παύει αφήνοντας - μπύρα είναι έτοιμη για περαιτέρω επεξεργασία. Σε αυτό το σημείο, δοκιμάζει ελαφρώς πικρή, αλλά μην ανησυχήσετε. Στη συνέχεια, η πίκρα θα συγχωνευθεί με τη γενική γεύση και τα φύλλα. Μετά μερικοί προτιμούν για την αποστράγγιση του υγρού μέσα από το φίλτρο. Και μερικοί δεν το κάνουν, πιστεύοντας ότι η ιδιαίτερη γεύση του μέλλοντος θα δώσει το ποτό μια σταθερή μέρος του πολτού. Καθώς το φίλτρο αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πιο συνηθισμένο γάζα.

Το αποσταγμένο ChaCha στον κύβο, καθώς και homebrew. Πρώτα γραμμάρια διαχωρίζεται, καθώς θεωρούνται ότι είναι επιβλαβή για την υγεία. Η ακόλουθη κύριο κλάσμα, το οποίο ελέγχεται συνεχώς στα αλκοολόμετρα φρούριο ή λαϊκή τρόπους (αρκετές σταγόνες μπορεί να στάξει μέσα στο πιατάκι και να κάψει). Όταν το κάστρο πέφτει κάτω από σαράντα (αντίστοιχα chacha παύει να κάψει όταν πυροδοτείται), διακόπτεται φράχτη ποτού. Το τελευταίο κλάσμα συλλέγεται χωριστά.

Μετά την πρώτη απόσταξη, το υγρό αραιώνεται και να εκτελέσει μια άλλη απόσταξη σύμφωνα με την ίδια αρχή. Αποδεικνύεται καθαρό ποτό. Μπορείτε να εφαρμόσετε πρόσθετες κάρβουνο καθαρισμού ή υπερμαγγανικό κάλιο. Έτσι, μπορείτε να κάνετε ένα σπιτικό νόστιμο ποτό σταφυλιών όπως ChaCha. Πόσες μοίρες είναι σε εμφιάλωσης της, εσείς αποφασίζετε. Μερικοί λένε ότι το σπίτι ChaCha καλύτερα να μην αραιώνεται. Άλλοι προτιμούν να διαλυθεί μέχρι 45 μοίρες με την βοήθεια του ελατηρίου νερό (κάστρου Αλκοολόμετρα μέτρησης). Σε κάθε περίπτωση, chacha - αναψυκτικών και χρησιμοποιείται αρκετά εύκολο σε σύγκριση με, για παράδειγμα, με το λαθραίο ποτό.