Το πράσινο τσάι διαφέρει από το μαύρο: ευεργετικές ιδιότητες, ιδιαίτερα για τη συλλογή και μεθόδους επεξεργασίας ζυθοποιίας

Τι μια ποικιλία τσαγιών στον κόσμο εκεί! Λευκό τσάι, κίτρινο, κόκκινο, πράσινο, τιρκουάζ, μαύρο - ένα πραγματικό ουράνιο τόξο! Άλλα δημοφιλή ποτά είναι λιγότερο τυχεροί. Ο καφές έχει μόνο δύο ποικιλίες: Arabica και Robusta. Αλλά είναι - διαφορετικά είδη φυτών. Τσάι ίδιο, δεν έχει σημασία τι χρώμα είναι, προέρχεται από ένα θάμνο - Camellia sinensis. Αφρικανική Rooibos (ένα φυτό της οικογένειας των ψυχανθών) και της Λατινικής Αμερικής soursop ( «soursop») σε βάρος της δεν πηγαίνουν όπως επίσης και ιβίσκο. Αυτό δεν είναι ένα τσάι, αν και η γεύση ατμό ποτά που θυμίζει την προαναφερθείσα. Ας επιστρέψουμε στην κλασική προβολή Camellia sinensis και ποικιλία χρωμάτων του. Από το ίδιο φύλλο μπορεί να επιτευχθεί διαφορετικά προϊόντα; Οι διαφορετικές πράσινο, λευκό, κίτρινο τσάι, και το μαύρο και το κόκκινο και το μπλε; Το θέμα είναι αφιερωμένο το άρθρο μας.

Λεπτές αποχρώσεις της συλλογής και της επεξεργασίας του τσαγιού

Έχετε δει ποτέ ένα δαγκωμένο μήλο; Η σάρκα είναι λευκή από την πρώτη. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, η επιφάνεια κοπής σκοτεινιάζει, γίνεται σαν σκουριασμένα. πρόοδος Οξείδωση πολτό μήλου από την επαφή με τον αέρα. Παρόμοιες διαδικασίες λαμβάνουν χώρα με φύλλα τσαγιού. Στη γλώσσα των ειδικών, έχει υποστεί ζύμωση. Και η κύρια διαφορά από το μαύρο πράσινο τσάι είναι ακριβώς στο βαθμό του μαρασμού στον ήλιο. Λευκή ποικιλία είναι στην πραγματικότητα δεν έχει υποστεί ζύμωση. Κίτρινο - πολύ λίγο. Το πράσινο τσάι αφήνει στον ήλιο μόνο μέχρι τη στιγμή που τα φύλλα δεν θα φαίνονται ξεθωριασμένα. Στη συνέχεια, αυτά υποβάλλονται σε θερμική κατεργασία. Οι υψηλές θερμοκρασίες αμβλύ ένζυμα, καθιστώντας την οξείδωση τσάι παύει. Αλλά το είδος των αποξηραμένων στον ήλιο μαύρο στον ήλιο το μεγαλύτερο. Τα ένζυμα που όλα πήγαν καλά. Χάρη σ 'αυτούς, το μαύρο τσάι φαίνεται τόσο αγαπημένη από πολλούς ξινή γεύση. Αλλά δεν είναι μόνο ο βαθμός της ζύμωσης των φύλλων διαφέρουν Camellia sinensis.

συγκομιδή

Έχουμε ήδη εξηγήσει τη διαφορά μεταξύ του πράσινου τσαγιού από το μαύρο. Ποια είναι η διαφορά υποστεί ζύμωση ποικιλίες; Αυτές περιλαμβάνουν λευκό, κίτρινο και πράσινο τσάι. Διαφέρουν μέθοδο της συλλογής. Το λευκό τσάι - το πιο ακριβό. Για να λαμβάνεται μόνο μισάνοιχτη ανώτερα φύλλα και τα μπουμπούκια. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της ποιοτικής λευκό τσάι είναι λαχνών, που καλύπτεται με μικρά φύλλα. Αποξηραμένα ζύμωση σταματά σε ειδικές συνθήκες θερμοκρασίας, προκειμένου να σώσει πολύτιμα αιθέρια έλαια. Τσάι μοιάζει με ένα γκριζωπό-πράσινα φύλλα σκέδασης. Η βρασμένου ποτού είναι ένα ωχροκίτρινο χρώμα με μια λεπτή ροζ απόχρωση. Προηγουμένως, το λευκό τσάι έχει το δικαίωμα να φάει μόνο τον αυτοκράτορα και την αρχοντιά. Αυτό το ποτό έχει στο σώμα επίδραση ψύξης, έτσι ώστε να μπορεί να πίνεται με τη ζέστη. Αλλά το μαύρο τσάι, αντίθετα, ζεσταίνει.

αποθήκευση

Όσο λιγότερο χρόνο τα φύλλα που έχουν υποστεί ζύμωση, τόσο πιο απαιτητικές είναι οι συνθήκες της μεταφοράς. Η μέθοδος αποθήκευσης - που εξακολουθεί από το πράσινο τσάι διαφέρει από το μαύρο. Ιδιαίτερα προσεκτικοί να κάνει με ένα βαθμό Λευκή Παιώνια (Bai Mu Dan). Με το είδος του τσαγιού μοιάζει με μπουμπούκια λευκά λουλούδια, αλλά στην πραγματικότητα είναι unblown φύλλα. Η ποικιλία αυτή καλλιεργείται μόνο στην κινεζική επαρχία Φουτζιάν. Μισάνοιχτα μπουμπούκια ξηραίνεται αμέσως. Έτσι ώστε η διαδικασία της ζύμωσης δεν έχει καν αρχίσει. Για το τσάι δεν είναι χαλασμένο, που είναι αποθηκευμένα σε ένα ερμητικά σφραγισμένες συσκευασίες, μακριά από οποιαδήποτε υγρασία. μαύρο αδελφός του πιο σκληρύνει. Φυσικά, η υπερβολική υγρασία, και ο ίδιος δεν ήθελε. Αλλά δεν απορροφά άλλες οσμές, διατηρώντας παράλληλα τη γεύση του.

χρώμα

Κίτρινο γεύση τσαγιού δεν μοιάζει με κανένα άλλο. Δεν μπορεί να συγχέεται με λευκό ή πράσινο. Η πρώτη ύλη για κίτρινα μπουμπούκια τσάι είναι πυκνή. Πρώτον, αυτά θερμάνθηκαν πάνω από τα κάρβουνα για να κάψει λευκό χνούδι, και στη συνέχεια τυλίγεται σε ένα ζεστό περγαμηνή. Έτσι τσαγιού κίτρινο. Όταν ζυθοποιίας λαμβάνεται ωχρό πορτοκαλί ποτού. Μόνο ο άνθρωπος που δεν κάνει διάκριση χρώματα, είναι απαραίτητο να εξηγήσουμε τι πράσινο τσάι διαφέρει από το μαύρο. Σκούρο κόκκινο έγχυσης κυμαίνεται από πολύ ανοιχτό πράσινο ποτό άχυρο. Αλλά για να γίνει διάκριση κίτρινο από το πράσινο τσάι, θα πρέπει να δούμε το είδωλό του στον τοίχο του ένα φλιτζάνι πορσελάνης. Πολύτιμα ποτό ρίχνει λίγο ροζ λάμψη. Ένα πράσινο τσάι διαφορετικό ανοιχτό πράσινο άχυρο χείλος. Κίτρινο τσάι έχει ένα απαλό, χαϊδεύοντας γεύση με λεπτή οξύτητα. Η γεύση του είναι εκπληκτικά περίπλοκο. Η επίγευση είναι ελαφρώς γλυκιά. Κίτρινο τσάι μέχρι τα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα απαγορευόταν να εξάγει υπό την απειλή της εκτέλεσης. Και τώρα, η ποικιλία αυτή είναι πολύ δύσκολο να επιτευχθεί στην Ευρώπη.

χώρα προέλευσης

Η σχετική απλότητα της sinensis μορφή Camellia επιτρέπεται να διαδώσει την καλλιέργεια της πολύ πέρα από την ιστορική πατρίδα τους - Κίνας. Τώρα, το φυτό του τσαγιού καλλιεργείται στις τροπικές περιοχές (Ινδία, τη Σρι Λάνκα, το Βιετνάμ και την Ινδονησία), και στις βόρειες περιοχές (στον Καύκασο, και ακόμη και το Κουμπάν). Αλλά στην νέα πατρίδα Camellia sinensis τους παίρνει απροσδόκητη γεύση και αρωματικές του ιδιότητες. Για την άρση τους, το φύλλο υποβάλλεται σε πιο παρατεταμένη θεραπεία. Ως εκ τούτου, μπορείτε να καλέσετε έναν άλλο δείκτη που επιτρέπει σε σας για να καθορίσει τι το πράσινο τσάι διαφέρει από το μαύρο. Έχουν υποστεί ζύμωση ποικιλίες που παράγονται στην Κίνα και την Ιαπωνία. Πολύ σπάνια στην Ινδία, μπορείτε να βρείτε ένα ποιοτικό πράσινο τσάι. Αλλά σε ένα τροπικό κλίμα αφήνει κέρδος στο ζεστό κλίμα των πολλών αρωματικών ρητινών. Κατά τη διάρκεια αυτής της γεύσης όπως το μαύρο τσάι και τους δικαστές του. Αλλά Κινέζοι προτιμούν υποστεί ζύμωση ποικιλίες.

Μια μέθοδος για την παρασκευή μπύρας

Θέλετε να μάθετε τη διαφορά μεταξύ του πράσινου τσαγιού από το μαύρο; Σκληρυμένο φύλλο μακράς επεξεργασίας δεν είναι τόσο απλό να δίνει στο ποτό γεύση και αρωματικές του ιδιότητες. Για να τα αφαιρέσετε, θα πρέπει να ρίχνουμε τα φύλλα τσαγιού του μαύρου βραστό νερό. Και τότε ένα άλλο και zaparivat ζεστό πέντε λεπτά. Μόνο μετά από αυτό θα πάρετε μια τάρτα και γλυκό ποτό. Το πράσινο τσάι είναι πολύ ήπια για μια τέτοια σκληρή μεταχείριση. Αν το ετοιμάζω με βραστό νερό, όλη η γεύση από αυτό θα εξατμιστεί, και η έξοδος θα πάρει θαμπό μυρωδιά του χόρτου. Zaparivat το πράσινο τσάι θα πρέπει απλά ζεστό (εξήντα βαθμούς) νερό. Δύο λεπτά αργότερα, οι καλοφαγάδες συνιστάται να χύσει μερικά φύλλα τσαγιού στο κύπελλο, και στη συνέχεια να το ξαναβάλετε μέσα στην τσαγιέρα. Κριτικές λένε ότι μετά από μια τέτοια απλή διαδικασία ποτό αποκτά μια ιδιαίτερη γεύση.

Ποια είναι η κύρια διαφορά μεταξύ μαύρου τσαγιού από το πράσινο

Το ερώτημα που έχουμε διευκρινιστεί μόνο σε γενικές γραμμές. Ήρθε η ώρα να μιλήσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να κάνει το μαύρο τσάι. Θα το κάνουμε μετά το θρυλικό κινεζική ποικιλίες pu-erh. Αυτό το τσάι μπορεί να αποθηκευτεί για χρόνια. Επιπλέον, είναι σαν ένα καλό κρασί, με την πάροδο του χρόνου γίνεται ακόμα καλύτερη. Όταν ένα κορίτσι γεννιέται κινεζική οικογένεια, οι γονείς αρχίζουν να αποθηκεύσετε το Puer κεραμίδι για να νύφη μέχρι την ενηλικίωσή τους και να το πουλήσει για να παρέχει προίκα στην κόρη του. Κάντε αυτό το σήμα στην επαρχία Γιουνάν. Σύμφωνα με το νότιο φύλλο ήλιο αποκτά ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Έτσι, γνωρίζουμε ήδη από το πράσινο τσάι διαφέρει από το μαύρο - το βαθμό ζύμωσης. Erh περνάει όλα τα στάδια επεξεργασίας. Τι;

Μαύρο τσάι

Τα φύλλα γκανιότα σε ένα σωρό, και πασπαλίζονται με νερό, ώστε να είναι όσο το δυνατόν παρέμεινε φρέσκα, αλλά podvyalivayut. Όταν το τσάι έχει απορροφηθεί περισσότερη υγρασία, έχει εξαπλωθεί ένα λεπτό στρώμα και αφήνεται να ζυμωθεί. Ένα μήνα αργότερα, τα φύλλα γίνονται καφέ, αλλά δεν χάνει την γυαλάδα. Ξανά γκανιότα σε ένα σωρό και φυλάσσονται για σαράντα πέντε ημέρες, σπρώχνει και γυρίζοντας περιστασιακά. Μετά την περίοδο αυτή, έχουν το τσάι φαίνεται ξεχωριστή γεύση. Στη συνέχεια τα φύλλα και πάλι, απλώνονται στον ήλιο αποξηραμένα, σε ορισμένες περιπτώσεις, συνθλίβονται και ταξινομημένο. Όμως, η κινεζική τάξη Puer, σε αντίθεση με άλλα μαύρα τσάγια, σε αυτό το στάδιο δεν είναι συσκευασμένα. Τα φύλλα κατσαρά με έναν ιδιαίτερο τρόπο, γιατί η δομή τους αλλάξει. Ένα βασικό χαρακτηριστικό του προϊόντος είναι η επακόλουθη ζύμωση, η οποία διαρκεί για αρκετά χρόνια. Με τα χρόνια, όλη η πίκρα από τα φύλλα. Είκοσι χρόνια αργότερα, αποδεικνύεται ελίτ ποτό με μια απαράμιλλη γεύση. Αλλά η τιμή του τσαγιού φτάσει αρκετές χιλιάδες δολάρια ανά εκατό γραμμάρια. Αυτή η ποικιλία είναι κατασκευασμένα από πεπιεσμένο πλακάκια στο κατάστημα, στην οποία είναι χαραγμένο διαφορετικά σχέδια και καλή τύχη.

γεύση

Αρκεί να ρίξετε μια γουλιά από το ποτό και το άλλο, για να κατανοήσετε τη διαφορά μεταξύ του πράσινου τσαγιού από το μαύρο. Φυσικά, γεύση! Πράσινο τσάι είναι πολύ τρυφερά. Έχουν μια ελαφριά γεύση βοτάνων που πηγαίνει καλά με γιασεμί. Όχι για να το σβήσει, το πράσινο τσάι προστεθεί πολύ σοβαρά στο μίγμα. Το μαύρο τσάι έχει μια ξεχωριστή γεύση της μπαλσάμικο. Στυπτικότητα - επαγγελματική κάρτα του. Ωστόσο, μπορεί να είναι μόλις και μετά βίας ακούγεται σε ορισμένες ποικιλίες. Το άρωμα του μαύρου τσαγιού μια ρητινώδης. Μπορεί να έχει ένα έντονο άρωμα λουλουδιών. Σε γενικές γραμμές, το κόκκινο, τυρκουάζ και μαύρο ποικιλίες, το τελευταίο μέσο ή πλήρη ζύμωση, πολύ χαρακτηριστική. τη γεύση και το άρωμά τους αποθηκεύονται. Ένα πράσινο - «άπιαστο». Είναι δύσκολο να περιγραφεί. Μαύρο τσάι πάνε καλά σε μείγματα. Είναι εξαιρετική «πάρει μαζί» με τα εσπεριδοειδή, τα λουλούδια, τα μούρα και τα βότανα.

Επιδράσεις σε σώμα

Έχουμε ήδη εξηγήσει τη διαφορά ανάμεσα στην γεύση του πράσινου τσαγιού γεύση μαύρο τσάι. Αλλά και η επίδραση στο σώμα μας, έχουν υποστεί ζύμωση και το παρελθόν όλα τα είδη της επεξεργασίας διαφέρουν δραματικά πολλά. Τα φύλλα τσαγιού περιέχουν τανίνη και η καφεΐνη. Οι πρώτες ουσίες δίνουν την πίκρα ποτό. Η καφεΐνη, φυσικά, ξυπνά. Αλλά αναζωογονεί με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Με την ευκαιρία, αυτή η ουσία στα φύλλα του τσαγιού είναι πολύ μεγαλύτερα από ό, τι στην περιβόητη καφέ, η οποία παραδοσιακά θεωρείται ένα ποτό το πρωί. Η ζύμωση επιτρέπει πρόδηλη τανίνες. Αλλά το επίπεδο της καφεΐνης ταυτόχρονα μειώνεται. Πράσινο τσάι (λευκό, κίτρινο, κυανό μερικώς oolong) ενδυναμώσει ανεπαίσθητα, αλλά έχουν μια μόνιμη επίδραση. Καφές ενεργοποιεί επίσης το πρώτο έργο του εγκεφάλου, αλλά πολύ σύντομα αντικαθίσταται με τη φάση της πέδησης. Ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι θα σας δώσει ενέργεια για όλη την ημέρα. Αλλά το μαύρο αδελφό του, αντίθετα, ηρεμεί το κεντρικό νευρικό σύστημα. Αυτό το τσάι είναι καλό να πίνετε το βράδυ. Ειδικά σε πρόσμιξη με βότανα με ηρεμιστική ιδιοκτησίας.

οφέλη του τσαγιού: πράσινο και μαύρο τσάι

Στην Κίνα, ήδη από την αρχή της εποχής μας, αυτό το ποτό που ονομάζεται το ελιξίριο της αθανασίας. Πιστεύεται ότι το πιο χρήσιμο είναι το λευκό τσάι. Είναι, στην πραγματικότητα, τα φρέσκα φύλλα, τα οποία είναι διατηρημένα βιταμίνες (Β1, C, F). Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει αντικαρκινικές ιδιότητες του λευκού τσαγιού. Ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ανοσοποιητικό και καρδιαγγειακό σύστημα. Όλες οι ποικιλίες έχουν υποστεί ζύμωση τσάι έχει μια αναζωογονητική επίδραση, επειδή εκκρίνουν τις ελεύθερες ρίζες. Εάν καταναλώνετε τακτικά αυτό το ποτό, είναι δυνατόν να διασφαλιστεί η πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό του πράσινου τσαγιού είναι η ικανότητά της να απελευθερώσει το σώμα των ραδιενεργών ουσιών, ιδιαίτερα επικίνδυνο στρόντιο. Αλλά την ίδια στιγμή σε αυτό το ποτό έχει μια σειρά από αντενδείξεις. Θα πρέπει να γνωρίζουν τη διαφορά μεταξύ του πράσινου τσαγιού από το μαύρο. Και βλάψει, από τον τρόπο - δεν είναι ένας μύθος. Δεδομένου ότι αυτό το ποτό είναι πολύ έντονη, θα πρέπει να αποφεύγεται από άτομα που πάσχουν από αϋπνία. Επίσης αντενδείκνυται έλκος, γιατί μπορεί να προκαλέσει καούρα. Το μαύρο τσάι είναι καλό για την υποτασική ασθενείς, δεδομένου ότι αυξάνει την αρτηριακή πίεση.