Φανταστική Καίσαρα σάλτσα

σάλτσα Worcestershire, τριμμένη παρμεζάνα τυρί, αυγό, κρουτόν και φύλλα σαλάτας - αυτή είναι η απλή δομή των τροφίμων, η οποία έχει γίνει για τους κατοίκους της Ευρώπης και της Αμερικής τόσο δημοφιλής όσο για τους Σλάβους «Olivier». Και είναι όλα γι 'αυτόν, η διάσημη σαλάτα «Καίσαρα», του οποίου η συνταγή για πάνω από 80 χρόνια.

«Ιστορική» όνομα Σαλάτα «Καίσαρα» δεν έχει τίποτα να κάνει με το Ρωμαίο αυτοκράτορα, όπως πιστεύεται στην πρώτη θέση. Ήρθε και έδωσε το όνομά του σε ένα Tsezar Kardini (1896-1956), ένας Αμερικανός με ιταλική καταγωγή. Πολλοί από τους επισκέπτες του έλειπε σνακ, και έπρεπε να γυρίσει το μυαλό σας και να προετοιμάσει ένα γεύμα κτυπηθεί επάνω στο ντουλάπι για τα υπόλοιπα προϊόντα. Cardini, τρίβεται μπολ το σκόρδο, βάλτε το μαρούλι, και προστίθενται σε αυτά:

- υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο?

- τριμμένη παρμεζάνα?

- αυγά μαγειρεμένα με την συνταγή της μητέρας του?

- φρέσκο χυμό λεμονιού?

- βότανα, τα οποία ήταν στο χέρι?

- τοστ του λευκού ψωμιού, ψήνεται στον ελαιόλαδο?

- μερικά γραμμάρια σάλτσα Worcester.

Γρήγορα ανακατεύουμε και Cardini έδωσε σε όλους τους επισκέπτες a la carte. Αυτό συμβαίνει γιατί με το φως το χέρι της ιταλικής προέλευσης και γεννήθηκαν αμερικανική σάλτσα «Καίσαρα» κλασικό του ίδιου σαλάτα.

Την επόμενη φορά που Cardini ανεφοδιασμού μαγειρεμένα ξεχωριστά και κρουτόν πασπαλισμένα στην κορυφή του ήδη ωριμασμένο σαλάτα. «Καίσαρα» ήρθε για να δοκιμάσετε ένα τεράστιο αριθμό επισκεπτών, και η φήμη του εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλη την πόλη, και αργότερα στη χώρα.

Και ήταν μια γαστρονομική απόχρωση Cardini κληρονόμησε κληρονόμησε από τη μητέρα, είναι μια ειδική αυγά μαγειρικής που ανήκουν στη σάλτσα «Καίσαρα». Είναι βρασμένο για ακριβώς ένα λεπτό σε βραστό νερό χωρίς βράσιμο και στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει 10-15 λεπτά. Έτσι αποκτούν μια ιδιαίτερη γεύση και να γίνει «highlight» της σαλάτας.

Μέχρι σήμερα, σάλτσα «Καίσαρα» έχει βρει πολλούς τρόπους για να μαγειρέψουν. Ο αριθμός τους, ίσως, είναι το ίδιο, όμως, και ο αριθμός των εστιατορίων στον κόσμο. Ωστόσο, μοιράζονται ένα σημαντικό συστατικό προσέγγιση μετά τις αρχικές συνταγές - σάλτσα Worcestershire. Είναι περίεργο γεύσεις. Αποτελείται από 40 συστατικά (μερικά από αυτά διατηρούνται σε βαθιά μυστικά). Ένα από τα συστατικά είναι γαύρος, δίνοντας μια «ειδική» γεύση. Αντικαταστήστε τη σάλτσα Worcestershire είναι αδύνατη, ωστόσο, αν δεν είναι στο χέρι, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν την κοινή βαλσάμικο ξύδι ή κρασί ή μουστάρδα.

Προσπαθήστε να μαγειρέψουν την σάλτσα «Καίσαρα», το οποίο απλοποίησε τη συνταγή που χρησιμοποιείται σήμερα.

Θα χρειαστείτε:

- 100 g του ελαιολάδου (πρώτη ψυχρής έκθλιψης)?

- 1 αυγό?

- σκελίδες σκόρδο?

- 2 ώρες. l. μουστάρδα?

- 100 γραμμάρια τυριού «Parmesan»?

- Χυμός από μισό λεμόνι?

- βότανα για να δοκιμάσετε.

Αυγό πτώση σε βραστό νερό για ακριβώς ένα λεπτό. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το ψιλοκομμένο σκόρδο και μουστάρδα. Στο μείγμα που προκύπτει επισυνάψετε το χυμό λεμονιού, και το αυγό ανακατεύουμε καλά. Το προκύπτον μίγμα σφαιριδίων τριμμένο τυρί και μυρωδικά, κατά προτίμηση ιταλική κουζίνα.

Η ακόλουθη συνταγή θα σας πει πώς να μαγειρεύουν την σάλτσα «Καίσαρα», αν όχι σε τυρί χέρι.

Απαραίτητα συστατικά:

- 2 κρόκο?

- μια-δυο σκελίδες σκόρδο?

- 1ο. l. Olive (οποιαδήποτε άλλα φυτικά) λάδι?

- 0,5 TSP .. μουστάρδα?

- 1 κουταλάκι του γλυκού .. ξίδι από κρασί?

- 0,5 TSP .. σάλτσα Worcester (πωλείται τελικό)?

- μερικές σταγόνες σάλτσα «Tabasco»?

- 1 κουταλιά της σούπας. l. χυμό λεμονιού?

- πιπέρι, αλάτι.

Ανακατεύοντας καλά, συνδυάζουν τη μουστάρδα, το ξύδι και τους κρόκους αυγών. Συνεχίζοντας whisking βάρος σε ένα λεπτό ρεύμα ρίχνει λάδι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη σάλτσα Worcestershire, το χυμό λεμονιού, «Tabasco», ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε καλά. Αλάτι και πιπέρι.

Ωστόσο, αν η σάλτσα «Καίσαρα» εξακολουθούν να προσπαθούν να μαγειρέψουν στην κλασική έκδοση, είστε λίγο πιο κοντά στην ιστορία και θα είναι σε θέση να απολαμβάνουν πραγματική γεύση της.

που θα χρειαστείτε για την κλασική έκδοση:

- 100 γραμμάρια ελαιολάδου (πρώτη ψυχρής έκθλιψης)?

- 2 αυγά κότας?

- 1 λεμόνι (χυμό)?

- 3 κουταλιές της σούπας. l. προηγουμένως τριμμένο τυρί «παρμεζάνα»?

- 2 κιμά σκελίδες σκόρδο?

- μερικές σταγόνες (5-6) σάλτσα Worcestershire.

Αυγά βυθίζεται σε βραστό νερό για ένα λεπτό ακριβώς, να τους δώσουμε δροσερό. Συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από το ελαιόλαδο, το οποίο προστίθεται βαθμιαία προς το συνολικό βάρος. Χτυπημένη σε ένα παχύ κατάσταση σάλτσα και προαιρετικά εμπλουτισμένο με βότανα και το αλάτι και το πιπέρι.

Μπορείτε νόστιμες σαλάτες!