Σουπιές: συνταγές. Τα καλύτερα πιάτα του σουπιές και συνταγές για την παρασκευή τους

Σουπιές (συνταγή για την παρασκευή του περιγράφεται παρακάτω) είναι ένα κεφαλόποδα, πλοκάμια που έχει 10, και ο σάκκος μελάνης. Κατοικεί το ζώο στον Ατλαντικό Ωκεανό και στη Μεσόγειο Θάλασσα. Σουπιές πιάτα, οι συνταγές των οποίων τώρα θεωρούν ότι είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Μετά από όλα, να μην πάρει μόνο νόστιμο και πρωτότυπο, αλλά και πολύ χρήσιμο. Και αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ένας κάτοικος της θάλασσας περιέχει 80% πρωτεΐνες και μόνο 1% λιπαρά. Το γεγονός αυτό καθιστά το σουπιές ένα πολύτιμο προϊόν που είναι πολύ εύκολο να χωνέψει και δεν αφήνουν πίσω τους ένα αίσθημα βάρους στο στομάχι.

Έτσι, πώς χρησιμοποιείται σε πιάτα καλαμάρια; Συνταγή σνακ και άλλες γαστρονομικές δημιουργίες σας παρουσιάζουμε παρακάτω. Αλλά πριν από αυτό θέλω να σας πω για το πώς γίνεται η επεξεργασία και βραστά τη οστρακοειδή.

Στοιχειώδες συνταγή για διάφορα πιάτα σουπιές

Στις περισσότερες περιπτώσεις, παρουσίασε το θαλάσσιο κάτοικος που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ στην παγωμένη μορφή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο περιγράφουμε λεπτομερώς πώς να χαράξει ένα τέτοιο προϊόν.

προετοιμασία οστρακοειδή

Κατ 'αρχάς σουπιές πρέπει να αποψυχθούν καλά. Ωστόσο, για να γίνει αυτό με τη βοήθεια του ζεστού νερού δεν συνιστάται. Είναι καλύτερα να πάρετε το παγωμένο κουφάρι, τυλίξτε το σε μια πετσέτα βάφλα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι, μέχρι να γίνει μαλακή και να μην χάσουν τον πάγο. Επόμενο οστρακοειδή πρέπει να είναι καλά πλένονται κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε το κέλυφος, οστούν, η οποία βρίσκεται σε όλη την πλάτη, και διακόπτει το κεφάλι του και να πάρουν το εσωτερικό.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας της σουπιάς θα πρέπει να είναι εξαιρετικά προσεκτικοί με σάκο μελάνι τους. Πρέπει να αφαιρεθεί πολύ προσεκτικά, πρώτη συμπίεση όλου του περιεχομένου σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Στην περίπτωση των κατεψυγμένων σουπιές θα πρέπει να τα μαγειρέψουν ένα ελαφρύ σαλάτα ή βραστά για ένα σνακ, τότε προτείνουμε να αφαιρέσετε προσεκτικά τη φλούδα. Εάν πρόκειται για στιφάδο ή ψητό οστρακοειδή, το κέλυφος είναι καλύτερα να φύγει, γιατί θα κάνει τα πιάτα γεύση πιο έντονη.

θερμική επεξεργασία

Το καθαρισμένο και προετοιμάστηκαν σουπιές να βουτηγμένα σε βραστό αλατισμένο νερό και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα. Με την ευκαιρία, αυτή τη φορά δεν είναι κατάλληλη για όλους τους οστρακοειδών. Έτσι, το μικρό μέγεθος και μικρά σουπιά (μια συνταγή με αυτό το προϊόν παρουσιάζεται παρακάτω) μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα (ένα τέταρτο της ώρας). Επιπλέον, σας συνιστούμε να μην αγοράσει στα καταστήματα των μεγάλων αχιβάδα, το κρέας του είναι πάντα εργάζονται σκληρά και δεν είναι πολύ νόστιμο.

Μετά η θάλασσα κάτοικος ψήνεται, είναι απαραίτητο να απορρίψει σε ένα σουρωτήρι, εντελώς στερηθεί των υγρών και χρησιμοποιήθηκε αμέσως για την παρασκευή των διαφόρων πιάτων.

Καλαμαράκια γεμιστά: συνταγή

Για να δημιουργήσετε τέτοια ένα εξωτικό πιάτο που θα χρειαστείτε:

• Φρέσκα μανιτάρια - 120 g?
• σουπιές νεαρή αγωγή και βρασμένο - 550 g?
• Γλυκό κρεμμύδια - μια-δυο κεφάλια?
• λιπαρά κρέμα - 250 ml?
• τυρί στερεό - 130 g?
• θαλασσινό αλάτι και τυχόν αρωματικά καρυκεύματα - προσθέστε για γεύση?
• Φυτικά έλαια, εξευγενισμένα - που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα τα μανιτάρια.

διαδικασία της παρασκευής

Για να δημιουργήσετε τέτοια ένα ασυνήθιστο πιάτο πρέπει να ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια και τις τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να τρίψετε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και βάλτε αμέσως τα μανιτάρια. Στη συνέχεια παρασκευάζεται σουπιές ανάγκη να γεμίσει την προκύπτουσα μάζα απλώστε σε ένα βαθύ, λαδωμένο μορφή, γεμίζουν με την κτυπημένη κρέμα και το βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Σερβίρετε αυτό το ασυνήθιστο γεύμα ακολουθεί, μαζί με ένα πιάτο βραστό ρύζι και φέτες φρέσκια ντομάτα.

Νόστιμα και ζουμερά ζυμαρικά με σουπιά

Για να κάνετε αυτό το απλό, αλλά πολύ νόστιμα πιάτα, θα πρέπει να αγοράσετε:

• λεπτό σπαγγέτι (μπορεί να πάρει τα συμβατικά ζυμαρικά) - 200 g?
• σουπιά - 550 g?
• λευκά γλυκά κρεμμύδια - 3 κεφάλια?
• μεγάλα σαρκώδη ντομάτες - 3 τεμ?.
• Αποξηραμένα βασιλικό - ½ κουταλάκι?
• φρέσκο σκόρδο - 2 μικρές σκελίδες?
• φρέσκα βότανα (άνηθο, μαϊντανό) - κατά μήκος της δοκού?
• λάδι, εξευγενισμένο ελαιόλαδο - κατά την κρίση του?
• θαλασσινό αλάτι και άλλα μπαχαρικά - για να δοκιμάσετε.

διαδικασία της παρασκευής

Σουπιές, συνταγή η οποία μπορεί να περιλαμβάνει τόσο λεπτό σπαγγέτι και τα μακαρόνια, λαμβάνονται ειδικά γευστικά, γεύματα αν τέτοια περαιτέρω χρήση αρωματικά μπαχαρικά. Έτσι, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα κρεμμύδια, κόψτε τα δαχτυλίδια και τηγανισμένες σε φυτικό έλαιο με οστρακοειδή και τα καρυκεύματα. Μόλις τα προϊόντα που καλύπτονται με μια χρυσή κρούστα, που θέλουν να προσθέσουν μια πάστα από φρέσκια ντομάτα, αποξηραμένα βασιλικό, τριμμένο και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο βότανα. Σε αυτό το μέρος του πιάτου αναγκαίο να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Εν κατακλείδι, είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί η σάλτσα πώλησης βραστά μακαρόνια ή ζυμαρικά, προσεκτικά ανακατεύουμε, τη φωτιά και σερβίρουμε με φρέσκα λαχανικά.

Ριζότο με σουπιά και το μελάνι τους

Για την παρασκευή ενός τέτοιου εξωτικό πιάτο, τα ακόλουθα συστατικά πρέπει να αγοραστεί:

• Ρύζι μακρύκοκκο (parboiled δυνατόν) - 200 g?
• σουπιά - 400 g?
• Μελάνι αχιβάδα - 7 ml?
• αρωματικά καρυκεύματα, αλάτι της θάλασσας - προστίθενται κατά την κρίση?
• λάμπα άσπρα κρεμμύδια - 2 τεμ?.
• πόσιμο νερό, κατά προτίμηση ψάρι ζωμό - 1 L?
• Λευκό ξηρό κρασί - 110 ml?
• Ανεπεξέργαστο ελαιόλαδο - 30 ml.

διαδικασία της παρασκευής

Σε βαθύ τηγάνι να είναι άκρως θερμάνει μη ραφιναρισμένο ελαιόλαδο και στη συνέχεια να θέσει αυτό κρεμμύδια, κομμένο σε κύβους και τηγανητό μέχρι διαφανής. Μετά από αυτό, τα ίδια πιάτα που πρέπει να προσθέσετε τα θαλασσινά και μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να ροδίσουν.

Ενώ θαλασσινά με λαχανικά τηγανητά, μπορείτε να κάνετε την επεξεργασία μακρύκοκκο ρύζι. Είναι απαραίτητο να περάσουν, να πλύνει, να στερήσει από το υγρό και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με τις σουπιές. Σε αυτή την σύνθεση, τα συστατικά πρέπει να είναι προετοιμασμένοι για όσο χρονικό διάστημα ο έμπορος δεν απορροφά έλαιο. Στη συνέχεια, θα πρέπει να τα τρόφιμα γεύση αρωματική μπαχαρικά, περιχύνετε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί πλήρως σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, το αέριο που πρόκειται να μειωθεί, προσθέστε σουπιές κατσαρόλα μελάνι, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε 1 λίτρο βραστό νερό ή ζεστό ζωμό ψαριού, ότι καλύπτει περίπου Σχήμα 1 εκατοστό. Σε αυτή τη σύνθεση, τα συστατικά πρέπει να μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι κλειστό μέχρι να ψηθούν τα δημητριακά.

Σερβίρετε το ριζότο στο τραπέζι θα πρέπει να είναι με τη μορφή ζεστού ή ζεστή με μια σαλάτα από ωμά λαχανικά και φρέσκα μυρωδικά.