Φωσφόρος σε προϊόντα

Ένα άτομο δεν μπορεί να υπάρξει χωρίς μια συνεχή αναπλήρωση της ενέργειας και των άλλων δαπανών του. Καταναλώντας τρόφιμα, δεν πιστεύουμε ότι με τα τρόφιμα δεν παίρνουμε μόνο πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες (μακροθρεπτικά συστατικά), αλλά αντισταθμίζουμε και την έλλειψη μικροθρεπτικών συστατικών - βιταμινών και μετάλλων. Με κάθε γεύμα αποκαθιστούμε την ισορροπία αυτών των ουσιών στο σώμα, εξασφαλίζοντας τη διατήρηση της ομοιόστασης.

Μιλώντας για τις ανάγκες του ανθρώπινου σώματος σε βιταμίνες και μέταλλα, μεταξύ άλλων, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή σε ένα τέτοιο ιχνοστοιχείο όπως ο φώσφορος.

Η έλλειψή του στο σώμα μπορεί να προκύψει ως αποτέλεσμα δύο λόγων: διατροφικός (όταν το έλλειμμα εμφανίζεται ως αποτέλεσμα ανεπαρκούς πρόσληψης ενός ιχνοστοιχείου με τροφή) και της σχετικής (όταν τα προϊόντα που περιέχουν φωσφόρο χρησιμοποιούνται από ένα άτομο στην κατάλληλη ποσότητα και όγκο, υπάρχουν όμως ορισμένες μεταβολικές διαταραχές Και η απορρόφησή του είναι αυστηρά περιορισμένη). Το τελευταίο μπορεί να παρατηρηθεί με μια περίσσεια "ανταγωνιστικών" μικροστοιχείων στο σώμα. Τέτοιοι, πρώτον, είναι το μαγνήσιο, το ασβέστιο και το αλουμίνιο. Μεταξύ των αιτιών της μειωμένης απορρόφησης του φωσφόρου μπορεί να παρατηρηθούν χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και νεφρού και θυρεοειδούς αδένα. Ιδιαίτερη σημασία έχει η έλλειψη μικροστοιχείων για παιδιά, συνήθως συμβαίνει με τεχνητή σίτιση, καθώς και με λανθασμένη και άκαιρη εισαγωγή ενυδρείων. Σε αυτά τα παιδιά, μια χρόνια έλλειψη ζωτικής σημασίας ορυκτών μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη μιας σοβαρής ασθένειας - ραχίτιδα.

Το μεγαλύτερο μέρος αυτού του χημικού στοιχείου στην δεσμευμένη κατάσταση (δηλαδή, με τη μορφή αλάτων) βρίσκεται στον οστικό ιστό και τον οδοντικό ιστό.

Συνεχής εμφάνιση στις μεταβολικές διεργασίες του ανθρώπινου σώματος, συμπεριλαμβανομένου του οστικού ιστού, καθορίζει την καθημερινή ανάγκη για ένα ιχνοστοιχείο: είναι απαραίτητο ο φώσφορος σε τρόφιμα που καταναλώνονται ανά ημέρα, να περιέχεται σε ποσότητα περίπου 1200 mg. Με την ευκαιρία, περίπου το δεκαπέντε τοις εκατό αυτού του στοιχείου στο σώμα δαπανάται για μεταβολικές διεργασίες σε μυϊκό ιστό και διάφορα όργανα.

Μεταξύ άλλων, αυτό το ιχνοστοιχείο με τη μορφή φωσφορικού οξέος είναι ένα από τα βασικά ένζυμα που είναι απαραίτητα για τις περισσότερες χημικές αντιδράσεις που λαμβάνουν χώρα στα κύτταρα, τους ιστούς και τα όργανα του ανθρώπου. Το οξύ αυτό εμπλέκεται στη σύνθεση του αμύλου και του γλυκογόνου στο ήπαρ, καθώς και στη σύνθεση των νευρικών ινών.

Ο φωσφόρος στα τρόφιμα περιέχεται σχεδόν σε όλες, ωστόσο, συχνά σε μικρές ποσότητες. Για να εξασφαλιστεί η πρόσληψη του αναγκαίου επιπέδου ορυκτών στο σώμα, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τις κύριες πηγές του στα τρόφιμα.

Ποιες τροφές περιέχουν φώσφορο;

Οι κύριες πηγές μικροστοιχείων διακρίνονται μεταξύ των προϊόντων ζωικής και φυτικής προέλευσης.

Ο φωσφόρος σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης, όπως δημητριακά, φασόλια, καρύδια, κολοκύθα, σκόρδο, λάχανο, μανιτάρια και μούρα - περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες. Αυτά τα τρόφιμα είναι οι κύριες πηγές ζωτικής σημασίας μικροστοιχείων. Το μικροστοιχείο διατηρείται σε προϊόντα, σε αντίθεση με τις βιταμίνες, είναι καλό και πρακτικά δεν υφίσταται καταστροφή υπό θερμικές ή χημικές επιδράσεις. Ο φωσφόρος στις τροφές ζωικής προέλευσης εντοπίζεται κυρίως στο κρέας, τα ψάρια, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία εντοπίζεται στα θαλάσσια ψάρια και το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέας (κυρίως βοδινό κρέας).

Προηγουμένως, μια πηγή φωσφόρου, όπως το οστεάλευρο, που περιέχει, επιπλέον, βιταμίνη D. Προηγουμένως, όπως και για διάφορα συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν βιταμίνες και ανόργανα σύμπλοκα, είναι τώρα στα ράφια των φαρμακείων περίπτερα μπορεί να βρεθεί μια τεράστια ποικιλία.