Χέλι ψάρια: χρήσιμες ιδιότητες, ειδικά το μαγείρεμα, οι καλύτερες συνταγές και σχόλια

Χέλι ψάρι - ένα πολύ χρήσιμο θαλασσινά που δεν είναι μόνο εύκολο να προετοιμαστεί, έχει έτσι και εξαιρετική γεύση. Δυστυχώς, σε ευρωπαϊκές χώρες, όπως τα ψάρια αποτιμάται πολύ περισσότερο από ό, τι στη Ρωσία, αλλά μάταια.

Αν κάποιος έχει αμφιβολίες για το γεγονός ότι το χέλι ψάρια βρώσιμα, μπορούν να διαλυθούν εύκολα. Δεν είναι μόνο βρώσιμα, αλλά και πολύ νόστιμο και υγιεινό. Αυτό επιβεβαιώνεται από πολλούς ανθρώπους που έχουν δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά το χέλι. Επιπλέον, στην χημική του σύνθεση περιέχει τέτοιες θρεπτικές ουσίες όπως το χλώριο, φθοριούχος ψευδάργυρος, νικέλιο και βιταμίνη ΡΡ. Θα επιβραδύνει τη γήρανση του δέρματος, συμβάλλουν στην ενίσχυση των οστών, των δοντιών και επίσης επηρεάζουν την κατάσταση των μαλλιών.

γεύση ιδιότητες

Ας υποθέσουμε ότι το χέλι ψάρια έχεις στο τραπέζι σας. Πώς να προετοιμάσει ένα θαλασσινά; Υπάρχουν πολλές απαντήσεις στο ερώτημα αυτό. Μόνος αξίζει να σημειωθεί - κάθε πιάτο είναι πραγματικά νόστιμο. Αυτό το ψάρι είναι βρασμένο γεύση καβουριού, ώστε να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στη θάλασσα μαρούλι. Μετά το ψήσιμο, οι ομοιότητες των περισσότερο σαν ένα κοτόπουλο, και η γεύση μοιάζει και πάλι ένα καβούρι. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος ένα ψάρι υπάρχει η αίσθηση ότι το δοχείο δεν είναι χέλι του, και καλαμάρι - μια γεύση που έχει.

Χέλι - ψάρι, το οποίο έχει ένα πολύ ενδιαφέρον χαρακτηριστικό. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας των οστών και Ridge χέλι αποκτήσει ένα πράσινο χρώμα που πολλές φορές τρομάζει τους ανθρώπους. Ωστόσο, αυτή η κατάσταση μπορεί εύκολα να παρακαμφθεί με τη χρήση ως συστατικό για τα πιάτα τους μόνο τα φιλέτα.

Χέλι - μια συνταγή ψάρι που μπορεί να βρεθεί σπάνια σε γαστρονομικές ιστοσελίδες. Ωστόσο, αν καταφέρετε να αγοράσετε ένα ψάρι, και δεν ξέρετε τι να κάνετε με αυτό, τότε εμείς θα σας δείξουμε: μπορεί απλά τηγανίζουμε, βράζει, βάλτε το πιο συνηθισμένο τρόπο, όπως και κάθε άλλο ψάρι. Πολλές επιλογές για την προετοιμασία των χέλι κοιτάξουμε τώρα.

Τηγανητά χέλι του ψαριού

Χέλι του είναι απαραίτητο να κοπεί - έντερο, αφαιρέστε το οστά, το δέρμα και φιλέτο, κομμένο σε μικρά κομμάτια a la carte. Κάθε ένα από αυτά θα πρέπει να πασπαλίζονται με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια, παναρισμένο με αλεύρι σίτου.

Τώρα είναι απαραίτητο να ζεσταθεί σε ένα τηγάνι 2-3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο. Θα τηγανητό χέλι. κρούστα Ψάρια και αποκτά ένα χρυσό χρώμα, αν ξεκινήσετε τη θερμική επεξεργασία της σε καυτό λάδι. Διαφορετικά, θα είναι πάνω από το μαλακό και χωρίς κρούστα.

Ξεχωριστά είναι απαραίτητο να λιώσει μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Μόλις το χέλι είναι έτοιμη, θα πρέπει να τεθεί σε ένα πιάτο και ρίχνουμε από πάνω του πετρελαίου.

Τηγανητό χέλι απόλυτα με φυτικά γαρνιτούρα.

Σαλάτα «Riddle»

Αυτή η σαλάτα είναι εύκολο να προετοιμαστούν και να βέβαιο ότι θα γίνει ένα θαυμάσιο διακόσμηση για το γραφείο σας. Για την προετοιμασία της θα πρέπει να καθαρίζονται τα ψάρια. Μισό κιλό φιλέτο χέλι του πρέπει να βράσει σε αλατισμένο νερό, και όταν έχει ψυχθεί, κομμένο σε μικρούς κύβους. Επιπλέον, το ίδιο θα πρέπει να κοπεί τρία αυγά βραστά και ένα ζευγάρι από τη φλούδα τα μήλα (αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα). Αυτό πρόσθεσε επίσης ένα μισό φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι, το οποίο πρέπει να πλένονται πριν από την προσθήκη. Όλα τα συστατικά πρέπει πιπέρι και αλάτι, προσθέτουμε τα μυρωδικά, στη συνέχεια σεζόν με μαγιονέζα.

Αυτή η σαλάτα μπορεί να τοποθετηθεί στην κορυφή ενός λόφου και πασπαλίζουμε μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας. Διακοσμήστε μπορεί να είναι κομμάτια των ψαριών, τα μήλα και τα χόρτα. Σαλάτα «Riddle» είναι βέβαιο ότι θα συγκεντρώσει πολλά ωραία σχόλια από τους επισκέπτες. Ήταν πολύ ζουμερό και νόστιμο. Επίσης, θα είστε σίγουροι ότι η σύνθεσή του έχει κάβουρα.

Χέλι, μαγειρεμένα σε μπεν μαρί με λαχανικά

Πολύ νόστιμο να μαγειρευτεί σε ένα διπλό χέλι του λέβητα (ψάρια). Πώς να το μαγειρέψετε, έτσι ώστε να ήταν νόστιμο; Υπάρχει μια επιλογή! Για να γίνει αυτό, λαμβάνουν ένα κιλό χέλι του φιλέτα και πλύσιμο, να κοπεί σε μερίδες κομμάτια. Στη συνέχεια, τα ψάρια θα πρέπει να ξηραίνονται μέσω μαντηλάκια κουζίνας και ρολό στο αλεύρι, αναμιγνύεται με αλάτι. Τα ψάρια θα πρέπει να τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με λάδι καυτό ηλιέλαιο μέχρι να μέχρι να αποκτήσει ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Τώρα είναι απαραίτητο να κοπεί φέτες τρεις ντομάτες και ένα ζευγάρι των κρεμμυδιών δαχτυλίδια.
Τα λαχανικά θα πρέπει να τηγανίζουμε σε καυτό τηγάνι με την προσθήκη ψιλοκομμένο χόρτα. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, μαζί με τα ψάρια θα πρέπει να τεθεί σε ένα ατμόπλοιο σε πολλαπλά στρώματα, που εναλλάσσονται μεταξύ τους. Ως εκ τούτου, τα συστατικά πρέπει να παρασκευαστούν 20 λεπτά.

Όλες οι οποίοι προετοίμασαν το χέλι σε αυτή τη συνταγή, να θαυμάσετε τη γεύση, το οποίο έχει τελειώσει πιάτο. Οι έμπειροι οικοδέσποινα σημειώσετε επίσης ότι σύμφωνα με την ίδια συνταγή μπορεί να παρασκευάζεται σε άλλους τύπους ψαριών, όπως Mero ή Αργεντινής.

Χέλι ψαριών σε σάλτσα γάλα

Για την παρασκευή του χέλι του σε σάλτσα γάλα είναι απαραίτητο να κοπεί το σφάγιο των φιλέτων ψαριού, χωρίς την αφαίρεση των δερμάτων, στη συνέχεια κόβουμε σε τμήματα, τα οποία στο τέλος θα πρέπει να πάρει μια λίβρα.

Ξεχωριστά, είναι αναγκαίο να τεθεί επί της πλακός του μισού λίτρου γάλακτος και ζεστό. Δεν βράζει, θα πρέπει να βάλετε τα ψάρια, ψιλοκομμένο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και 4 αρακά μπαχάρι. Όλα τα συστατικά θα πρέπει να είναι το αλάτι και μαγειρεύουμε. Μετά το χέλι είναι έτοιμη, θα πρέπει να αφαιρεθεί.

Τώρα θα πρέπει να προετοιμάσει μια σάλτσα για τα ψάρια. Γι 'αυτό είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε μία κουταλιά της σούπας αλεύρι στο βούτυρο και το αραιωμένο στο γάλα (1,5 φλιτζάνια). Θα πρέπει να ρίχνουμε σιγά-σιγά για να αποφύγετε τα εξογκώματα. Η σάλτσα είναι αναγκαίο να προστεθεί 0,5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και λίγο αλάτι. Βράζουμε θα πρέπει να είναι 10 λεπτά. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, ρίξτε θα πρέπει να βραστό ψάρι.

Αυτό το πιάτο θα πάνε καλά με τα πιάτα λαχανικών και πουρέ πατάτας.

κοκκινιστό χέλι

Αυτό είναι μια άλλη παραλλαγή της παρασκευής των χέλι του, μετά το οποίο, ο σεφ σίγουρα αποδίδοντας τρυφερό και απίστευτα νόστιμο πιάτο, όπως αποδεικνύεται από τις αξιολογήσεις.

Είναι απαραίτητο να ληφθεί μια κατσαρόλα και το λίπος με το βούτυρο. Το κάτω μέρος του τηγανιού σφιχτά ταιριάζει προσχεδιασμένο φιλέτα χέλι του κομμένο σε κομμάτια (περίπου 300 γραμμάρια). Τώρα είναι απαραίτητο σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε μισό φλιτζάνι ζωμό ψαριού και ένα ζευγάρι κουταλιές της σούπας αλεύρι. Οι μισοί από αυτό θα πρέπει να χυθεί για τα ψάρια. Laid κορυφή χέλι του το ίδιο ποσό, το οποίο είναι επίσης χύνεται το ζωμό παραμένει. Τα ψάρια τοποθετούνται 2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, και στη συνέχεια να μετακινήσετε το καπάκι κλείνει ερμητικά. Το ψάρι έχει σταλεί για να σβήσει περίπου μισή ώρα.

Κατά την προετοιμασία για το χέλι, ήρθε η ώρα να προετοιμάσει τη σάλτσα μουστάρδας με την οποία μπορεί να τροφοδοτηθεί. Είναι αυτός που παρέχει την αρμονία της γεύσης του τελικού πιάτου.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε θα πρέπει να είναι μια-δυο κρόκοι αυγών, μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και μια κουταλιά μουστάρδα. Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χυμό μισού λεμονιού, αλλά στην προκειμένη περίπτωση, η σάλτσα δεν θα ονομάζεται μουστάρδα και λεμόνι. Αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται καλά, προσθέτουμε τη σάλτσα, η οποία παραμένει μετά την κατάσβεση των ψαριών. Έτσι, σάλτσα μουστάρδας μπορεί να χυθεί πριν από το σερβίρισμα στιφάδο χέλι.

Χέλι στο φούρνο με μακαρόνια

χέλι ψάρια αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αν το προετοιμάσει με ζυμαρικά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 700 γραμμάρια φιλέτο της και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τότε θα πρέπει να είναι το αλάτι και το πιπέρι και το βάζουμε στο ψυγείο.

Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να μαγειρέψουν ζωμό χέλι ή αναθέρμανσης προηγουμένως μαγειρευτεί. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, μερικά μπιζέλια μπαχάρι και τη δάφνη. Μετά από αυτό εδώ τίθεται το ψάρι.

Ξεχωριστά είναι απαραίτητο να αλέσει μια κουταλιά της σούπας βούτυρο με την ίδια ποσότητα αλευριού. Αυτό πρόσθεσε επίσης μισό φλιτζάνι ζωμό και 1,5 φλιτζάνια γάλα. Σε αυτή την σύνθεση, τα συστατικά μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς. Η σάλτσα θα πρέπει να είναι στο τέλος του μαγειρέματος αλάτι για γεύση.

Σε μία μορφή κατάλληλη για το ψήσιμο στο φούρνο, βουτυρωμένο βούτυρο, που εκ των προτέρων συγκολλημένες 250 γραμμάρια ζυμαρικά. Στην κορυφή των ψαριών που είναι έξω, και όλα τα συστατικά χύνεται σάλτσα. Όλα αυτά θα πρέπει να ψεκαστούν με το λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο.