«Ψάρια κάτω από ένα γούνινο παλτό» - μια επαναστατική σαλάτα

Σαλάτα «Ψάρια κάτω από ένα γούνινο παλτό» είναι γνωστό σε πολλούς, αλλά η ιστορία της δημιουργίας του δεν ξέρω τα πάντα. Αν ρωτήσουμε γιατί αυτό το πιάτο ονομάζεται έτσι, οι περισσότεροι θα έλεγαν, «Λοιπόν, φυσικά! Μετά από όλα, αυτό κρύβει ρέγγα μεταξύ των στρωμάτων πατάτες, κρεμμύδια και παντζάρια - «ντυμένο» σε ένα είδος γούνας παλτό ". Η απάντηση είναι λογικό, όμως, είναι εσφαλμένη. Εδώ θα δούμε την περίεργη ιστορία της δημιουργίας των σνακ και, φυσικά, να δώσει τη συνταγή για την παρασκευή του.

Πίσω το 1918 ένα ορισμένο Prokoptsevu Αρίσταρχος, ο οποίος υπηρέτησε ως μάγειρας σε εμπορικά εστιατόριο Anastas Bogomilova, είχε την ιδέα να την τιμή εμφανίστηκαν πιο πρόσφατα, την Μεγάλη Οκτωβριανή Επανάσταση. Δεν είναι μόνο αποφάσισε να αφιερώσει σε αυτή τη μεγάλη πράξη για ένα νέο πιάτο, και ήθελε να αυτο πουτίγκα αντανακλάται απελευθέρωση από το ζυγό του καπιταλισμού, την κατηγορία των εργαζομένων. Στη συνέχεια πήρε το ρέγγα, η οποία συνδέεται με άπαχο προλεταριάτο, πατάτες - ένα σύμβολο της υποτέλειας της αγροτιάς, τεύτλα - κόκκινο χρώμα που σήμαινε το χυμένο αίμα κατά τη διάρκεια της Επανάστασης, η γαλλική σάλτσα «Προβηγκίας» (μετά από όλα, η επανάσταση δεν έχει όρια) και να θέσει όλα τα στοιχεία των στρωμάτων. δημιουργία ιδεολογικά καταλαβαίνω σεφ του που ονομάζεται πιασάρικο «σοβινισμό και την παρακμή -. το μποϊκοτάζ και ανάθεμα» Συντομεύσει ήρθε SH.U.B.A. που τελικά μετατράπηκε σε μια σαλάτα «Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό.»

Κατά τη διάρκεια της ΝΕΠ, και ένα νέο κύμα μετανάστευσης από τη ρωσική συνταγή διεισδύσει στο εξωτερικό. Μεταξύ των καπιταλιστών, εναντίον των οποίων, και να πληρώσει την επαναστατική οργή Αρίσταρχος Prokoptsev ψάρια τους κάτω από ένα γούνινο παλτό είναι πολύ αλιεύονται. Στα εστιατόρια του Παρισιού, της Νέας Υόρκης και σε άλλες μεγάλες πόλεις είναι ένα πιάτο που ονομάζεται απλά «Shooba». Είναι εύκολο να προετοιμαστούν, φθηνό και πολύ θρεπτικό. Και προσπαθούμε να προετοιμαστεί αυτή η σαλάτα.

Τι χρειαζόμαστε για αυτό; Περιττό ρέγγα - σύνολο, όχι σε λάδι ή σάλτσα. Σε ένα μεγάλο πιάτο αρκετά ψάρια. Στη συνέχεια, μαγειρεμένα με τη φλούδα τους ή ψητά λαχανικά: πατάτες, καρότα, παντζάρια. Χρειάζεται μαγιονέζα, κατά προτίμηση κλασικό «Provence» και το σκληρό βραστό αυγό. Και, τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, είναι απολύτως επίπεδη πλάκα ή ένα πιάτο με ψάρια κάτω από ένα γούνινο παλτό θέσει σε τακτοποιημένη επίπεδα.

Γνωριμία με την προετοιμασία. Πρώτα απ 'όλα, ας ασχοληθεί με ρέγγα. Θα πρέπει να είναι καθαρό, απαλλαγμένο από όλα τα οστά και φιλέτα κομμένα σε μεσαίου μεγέθους κύβους (1 cm). Αλλά μην βιαστούμε για να σχεδιάσει μια ρέγγα σε ένα πιάτο: τα ψάρια μας κάτω από ένα γούνινο παλτό θα πρέπει να βασίζεται σε ένα «μαξιλάρι» των βρασμένες σε σακάκια τους και ξεφλουδισμένες πατάτες. Του μπορούμε τρίβουμε έτσι ώστε το κάτω μέρος του σχηματίζεται ένα πάχος στρώματος 1 εκατοστό. Η κορυφή του καθίσματος λιπαίνει μαγιονέζα.

Το δεύτερο στρώμα που είναι η ρέγκα, το τρίτο - το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τέταρτο - ψιλοκομμένο αυγό, το πέμπτο - τριμμένο καρότο, και το έκτο - τριμμένο τεύτλα. Στρώματα σε κάθε περίπτωση να μην αναμειγνύεται κάθε λιπαίνονται με μαγιονέζα. Λευκό παλτό με πλευρά «της Προβηγκίας» τελειώσει τη σαλάτα, κοσμούν την κορυφή του «τριαντάφυλλο» από τα καρότα και τα αυγά και φτερά φρέσκο κρεμμυδάκι. Αφήστε τη σαλάτα «Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό» θα σταθεί μια-δυο ώρες: το χυμό τεύτλων θα πρέπει να διαπερνούν τη μαγιονέζα μέχρι να γίνει λείο απαλό ροζ απόχρωση. Να σημειωθεί ότι στο «παλτό» της φαντασίας και της προσωπικής πρωτοβουλίας δεν απαγορεύεται, αλλά καλωσορίζουμε μόνο. Επίπεδα μπορεί να αλλάξει θέσεις με τριμμένο τυρί, χαβιάρι Διακόσμηση, να προστεθεί ένα στρώμα τριμμένο μήλα οξέος. Ωστόσο, το κρέας και τα κάθε είδους «εξωτικό», όπως αβοκάντο ή ανανά σε αυτό το σνακ ακατάλληλη.