"Cordon Bleu". "Cordon Bleu" Συνταγές Κοτόπουλο. "Cordon Bleu": η φωτογραφία

Πιθανώς πολλοί έχουν ακούσει το όνομα του μυστηριώδη και ενδιαφέροντα πιάτα «Cordon Bleu», αλλά λίγοι τολμούν να το μαγειρέψετε, αλλά μάταια.

Ιστορία της συνταγής

Μπορεί να φαίνεται ότι είναι αρκετά δύσκολο να προετοιμάσει το πιάτο, αλλά μελετώντας τη συνταγή, ξέρετε ότι για να δημιουργήσετε το πιάτο «Cordon Bleu» είναι πολύ απλή. Επηρεάζει όχι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά πρώτα και κύρια για την εξαιρετική γεύση του. Επιπλέον, το αποτέλεσμα φαίνεται πολύ αποτελεσματικά σε ένα πιάτο με σαλάτα λαχανικών και βοτάνων.
Μετάφραση από τη γαλλική ονομασία του πιάτου σημαίνει «μπλε κορδέλα». Δεν είναι γνωστό ποιος και πότε απονεμήθηκε σνίτσελ γεμιστό με τυρί και ζαμπόν αυτό το όνομα. Αυτή τη στιγμή υπάρχουν διάφορες επίσημες εκδοχές για την προέλευση της σε μια εξαιρετικά όμορφη και συναρπαστική τίτλους αυτό το πικάντικο πιάτο.

Σε ένα από αυτά, ο επικεφαλής της Γαλλίας - Louis XV - απονέμεται μαγειρεύουν σήμα κατατεθέν του - μια μπλε κορδέλα. Αυτό το βραβείο που κέρδισε για να εκπλαγείτε από την εκλεπτυσμένη απολαύσεις τη γεύση του αρχηγού του κράτους. Είναι μαγειρεμένα λεπτότητα του κρέατος, αφού το τυρί και ζαμπόν της.

Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, σνίτσελ με ζαμπόν και τυρί κέρδισε το διαγωνισμό της μαγειρικής τέχνης και τιμήθηκε με το «Blue Ribbon» για την εξαιρετική γεύση του.
Οι ιστορικοί οι οποίοι εδώ και καιρό ασχολείται με τη μελέτη της προέλευσης και του σχηματισμού του κόσμου της μαγειρικής τέχνης, υποστηρίζουν ότι ο σεφ να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο για πρώτη φορά, κατά την υποβολή στο τραπέζι του ένα μπλε κορδέλα γίνει.

Από τις πολλές εκδόσεις που δεν έχουν ακόμη διατεθεί ένας επιβεβαιωθεί ιστορικά. Έτσι, σήμερα, ένας εκπρόσωπος της μαγειρικής τέχνης έχει το δικαίωμα να επιλέξει αυτό που του αρέσει. στα γεύματα είναι γαλλικής προέλευσης, μπορεί να πει κανείς με βεβαιότητα. Λοιπόν, τώρα ξέρουμε τι είδους πιάτο.
«Cordon Bleu» - ένα κυμά κρέατος πανέ, γεμιστό με ζαμπόν και τυρί, τηγανητά μέχρι να ροδίσει σε έλαιο. Το κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορες ποικιλίες είναι: χοιρινό, βοδινό, μοσχάρι, κοτόπουλο. Αλλά φιλέτα κοτόπουλο μπορούν να μαγειρέψουν πολύ ζουμερό, γευστικό μπριζόλες, τ. Για να. Μόνο το κρέας είναι τρυφερό και ήπια γεύση και δεν απαιτεί μεγάλη θερμική επεξεργασία. Σκεφτείτε πώς να προετοιμαστούν «Cordon Bleu» στο σπίτι.

Υλικά για

Σνίτσελ με ένα αριστοκρατικό όνομα είναι μια πολύ απλή συνταγή, όπου όλα τα κύρια συστατικά συχνά μπορεί να δει κανείς σχεδόν σε κάθε σπίτι. Έτσι, δίνουν ένα παράδειγμα μιας σταδιακής προετοιμασίας «Cordon Bleu» κοτόπουλο. Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου κρεατοπαραγωγής?
• καπνιστό ζαμπόν?
• ποικιλίες τυριών?
• τριμμένη φρυγανιά?
• αλεύρι (για πανάρισμα)?
• Αυγό (για πανάρισμα)?
• αλάτι και πιπέρι?
• βούτυρο (βούτυρο ή φυτικά) για ψήσιμο.

Στάδια πιάτα μαγειρικής

Πρώτον, να προετοιμάσει τη γέμιση. Τυρί και ζαμπόν κομμένο σε λεπτές φέτες αυτού του μεγέθους, ώστε να μπορείτε να βάλετε στην τσέπη του κοτόπουλου. χτυπητήρι αυγών για παναρίσματος σε ένα βαθύ πιάτο με τη βοήθεια του Corolla ή στο μίξερ, ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, φρυγανιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί έξω από το κατάστημα, και μπορούν να παρασκευαστούν με (αποξηραμένα ψωμί τυλιγμένο σε μια πετσέτα και ένα πλάστη καθιστώντας chips).

προετοιμασία σνίτσελ

Φιλέτο κοτόπουλο (χωρίς κόκαλα) πρέπει να πλένουν και να στεγνώσει. Στη συνέχεια κοπεί κατά μήκος του στήθους, αλλά όχι μέχρι το τέλος, σχηματίζοντας έτσι ένα θύλακα που θα πράγματα. Πριν από το σχηματισμό σνίτσελ θα πρέπει να παλέψουν το κοτόπουλο καλά με τη βοήθεια ενός σφυρί κουζίνας, και αυτό πρέπει να γίνει με μεγάλη προσοχή, τ. Για να. Χρησιμοποιείται πολύ τρυφερά φιλέτα κοτόπουλου για την «Cordon Bleu». Φωτογραφίες που παρουσιάζονται στο άρθρο δείχνουν ότι θα πάρει το τελικό αποτέλεσμα.

Όταν το κρέας είναι έτοιμο, πιπέρι και αλάτι για γεύση και στις δύο πλευρές. Η προκύπτουσα τσέπη των φιλέτων εξαπλωθεί τυρί γέμιση και ζαμπόν, παϊδάκι και σχηματίζοντας οδοντογλυφίδες χείλη αγκυρώσεως σε ένα τυρί διαδικασία καβουρδίσματος δεν προέκυψε. Αν οι άκρες έχουν αποδείχθηκε άνιση, μπορούν να τακτοποιημένα διακόπτει την υπέρβαση. Στη συνέχεια, σνίτσελ paniruem σε τρία προϊόντα με την ακόλουθη σειρά: αλεύρι - αυγό - τριμμένη φρυγανιά.

τρόπο μαγειρέματος

Fry φιλέτα χρειάζεται μέχρι να ροδίσει σε ένα βαθύ πηγάδι θερμαινόμενο τηγάνι με βούτυρο ή φυτικό έλαιο.

Επαγγελματική σεφ προτείνουμε στη συνέχεια «Cordon Bleu» Κοτόπουλο στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Εκεί μπορεί ακόμα πιάτο, στη συνέχεια, περίπου 7 λεπτά. Έτσι, η «Cordon Bleu» στο φούρνο έρχεται σε διαθεσιμότητα και θα γίνει ακόμη πιο έντονη γεύση.

Τελικές πινελιές πριν από το σερβίρισμα

Σερβίρετε γαλλική σνίτσελ καλύτερα ζεστό, τ. Για να. Μόνο σε αυτή την περίπτωση μπορούμε να εκτιμήσουμε πραγματικά τη γεύση αυτής της νόστιμο πιάτο. Πριν από αυτό, παίρνουμε τις οδοντογλυφίδες και να διακοσμήσετε χόρτα γιορτή. Είναι ικανοποιητικό φιλέτο έτσι ώστε να είναι δυνατόν να μην εφαρμόσει το γαρνίρισμα και περιοριστεί και χόρτα σαλάτα λαχανικών.

συμβουλή καθαριότητας

Σε κάθε νοικοκυρά έχει τη δική του γαστρονομική μυστικά της για την παρασκευή ενός συγκεκριμένου πιάτου, και σε αυτή την περίπτωση, η «Cordon Bleu» δεν αποτελεί εξαίρεση.

Ας ξεκινήσουμε με τη γέμιση. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ώστε να επιτευχθεί η μέγιστη γεύση του πιάτου που θέλετε να χρησιμοποιήσετε τυριά σκληρού ιδανική καθαρισμού με απόξεση, έμμενταλ, Gryuger. Είναι γνωστό ότι το στήθος κοτόπουλου δεν συνιστά από μόνη έχει μια ισχυρή γεύση, και το τυρί θα είναι σε θέση να δώσει μια πικάντικη γεύση του πιάτου. Gryuger - ελαφρύ τυρί με έντονη γεύση καρυδιού. Έμενταλ - μια πικάντικη, ελαφρώς γλυκιά. Raclette είναι μια πολύ ιδιαίτερη γεύση (που ξεπλένεται με λευκό κρασί). Ζαμπόν, καθώς και το τυρί, έχει σχεδιαστεί για να ενισχύσει τη γεύση και το άρωμα του κρέατος κοτόπουλου, έτσι ώστε το κάπνισμα και αρωματικά είναι η πιο πλούσια θα είναι η γεύση των τελικών σνίτσελ.

Συχνά, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, όπως αγωνίζονται για να αποκρούσουν μοσχαρίσιο φιλέτο, που παράγει πολλά πιτσίλισμα. Για να μην λερώνονται και splash όλα γύρω, όταν κτύπησε ένα στήθος κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε μια πλαστική σακούλα ή πλαστικό περιτύλιγμα. Απλά καλύψει το κρέας από πάνω και τα πάντα θα είναι καθαρό.

Εάν δεν μπορείτε να βάλετε τις μπριζόλες σε προθερμασμένο φούρνο, είναι δυνατή όταν το ψήσιμο στη δεύτερη πλευρά να μειώσει τη θερμότητα και να καλύπτει το τηγάνι. Στην περίπτωση αυτή, το κρέας είναι τηγανητά, και το τυρί θα είναι ινώδεις.

Για να κροτίδες όταν το τηγάνισμα δεν μετακινούνται, και η κρούστα έχει αποδειχθεί ομοιόμορφη, είναι απαραίτητο να τεθεί μπριζόλες στην κατάψυξη για 20 λεπτά πριν να τα στοιβάζετε σε ένα τηγάνι.

Το σωστό μέγεθος - πικάντικη γεύση

Εάν η μορφή ενός μπριζόλα φιλέτο στήθος κοτόπουλου, βοηθώντας να πάρει πολύ μεγάλες. Μπορείτε να το κάνετε αυτό, αλλά το συμπόσιο είναι καλύτερα να μαγειρέψουν το προϊόν είναι πολύ μικρότερη. Στην περίπτωση αυτή, το φιλέτο θα πρέπει να χωριστεί σε 2 μέρη. Δηλαδή από την 1η ολόκληρο το στήθος κοτόπουλου μετατρέπεται 4 πολύ νόστιμα σνίτσελ προσφορά.

Εφαρμόστε μαγειρική μαγεία

«Cordon Bleu» - αυτό από μόνο του είναι ένα πλήρες γεύμα. Αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε και να εκπλήξει την οικογένειά σας με πρωτότυπες γαρνιτούρες γαλλική σνίτσελ.

Για παράδειγμα, πολύ καλά μαζί φύλλα βασιλικού, ξηραίνεται ντομάτες και παρμεζάνα. Ελαφρώς μπαχαρικό σνίτσελ με ζαμπόν και τυρί προσθέστε τα μήλα, κομμένα σε λεπτές φέτες, ή προ-εμποτισμένο δαμάσκηνα.

«Cordon Bleu» πηγαίνει καλά με διάφορες σάλτσες. Για παράδειγμα, ένας από αυτούς μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα - μέσα σε λίγα λεπτά. Στην κρέμα βρασμού πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένες ντομάτες και τριμμένο τυρί παρμεζάνα. Για την παρασκευή μιας σάλτσας πρέπει σιγοβράσει μερικά λεπτά, και τροφοδοτείται σε πιατάκια. «Cordon Bleu» - είναι εύκολο και νόστιμο!