Dorado στη σχάρα και άλλους τρόπους μαγειρέματος δημοφιλή ψάρια

Το Dorado είναι ένα ψάρι της οικογένειας των ιαματικών λουτρών, που βρίσκεται σε μεγάλο αριθμό στη Μεσόγειο και στο ανατολικό τμήμα του Ατλαντικού. Από αμνημονεύτων χρόνων, οι λευκοί τρελοί του κρεατοπαραγωγοί κατανάλωναν με ευχαρίστηση. Και από τα τέλη του ογδόντα του περασμένου αιώνα σε μερικές παράκτιες χώρες (Ισπανία, Ελλάδα, Ιταλία και άλλες χώρες), πολλοί αγρότες άρχισαν να ασχολούνται με την τεχνητή αναπαραγωγή τους. Στην αγορά, αυτό το ψάρι είναι σε μεγάλη ζήτηση λόγω των μοναδικών ευεργετικών ιδιοτήτων του. Επιπλέον, είναι πολύ απλή η προετοιμασία. Τις περισσότερες φορές κάνουμε dorado σε μια σχάρα ή ψήνουμε με οποιαδήποτε άλλη γνωστή μέθοδο. Για παράδειγμα, μπορείτε να εξετάσετε διάφορες ενδιαφέρουσες επιλογές.

Ψήσιμο με μπαχαρικά

Το Dorado στη σχάρα είναι ο ευκολότερος και ταυτόχρονα δημοφιλής τρόπος μαγειρέματος. Για να εργαστείτε σε αυτήν την περίπτωση, μπορεί να χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Νωπά ψάρια, αλάτι, σκόρδο, δεντρολίβανο, ελαιόλαδο, λεμόνι και πιπέρι.

Το μαγείρεμα του dorado σε μια σχάρα είναι εύκολο:

1. Πρώτον, τα ψάρια πρέπει να εκσπλαχνίζονται απαλά, αφήνοντας το κεφάλι και την ουρά.
2. Στη συνέχεια, στο δέρμα κατά μήκος της κορυφογραμμής σε απόσταση περίπου 1 εκατοστό από την άκρη, πρέπει να γίνουν βαθιές διατρήσεις για να μαλακώσουν τα μικρά οστά μέσα.
3. Από το αλάτι, το πιπέρι, το βούτυρο και το χυμό, μισό λεμόνι μαγειρεύει ένα ειδικό ντύσιμο.
4. Επαλείψτε το προκύπτον σφάγιο μέσα και έξω.
5. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού για τα φιλέτα nashipogovat τα ψάρια με το σκόρδο, και μέσα για να βάλει μερικά κλαδιά του δεντρολίβανο και φέτες λεμονιού.
6. Φούρνο για να ζεσταθεί μέχρι 180 μοίρες, ορίστε τη λειτουργία "σχάρα".
7. Ψήστε τα ψάρια για 25 λεπτά.

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για ένα πικνίκ στη φύση. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, ίσως χρειαστεί μια σχάρα για ένα μπάρμπεκιου.

Oriental πιάτο στυλ

Για να κάνετε το dorado στη σχάρα πιο ζουμερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο και μερικά κόλπα της ανατολικής κουζίνας. Αυτή η επιλογή είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ιαπωνία. Από τα προϊόντα για αυτή τη συνταγή θα χρειαστεί:

1 ψάρι, αλάτι, λίγα κλαδιά δυόσμου, κουταλιά της σούπας Teriyaki, ένα λεμόνι και λίγο πιπέρι.

Η διαδικασία παρασκευής λαμβάνει χώρα σε διάφορα στάδια:

1. Πρώτα απ 'όλα, τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται από ζυγαριές, και επίσης να αφαιρούν τα πτερύγια και τα βράγχια.
2. Βάλτε το σφάγιο σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με αλουμινόχαρτο, πασπαλίζετε με αλάτι, πιείτε ελαφρά και καλύψτε με την παρασκευασμένη σάλτσα.
3. Στο εσωτερικό βάλτε ένα κομμάτι λεμόνι και ένα κλαδάκι από μέντα.
4. Σε αυτή τη μορφή, τα ψάρια θα πρέπει να βρίσκονται για περίπου 20 λεπτά, έτσι ώστε το κρέας τους να μπορεί να μαρινάρεται.
5. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η θερμοκρασία στο εσωτερικό του φούρνου πρέπει να αυξηθεί σε 220 μοίρες. Ρυθμίστε τη λειτουργία "σχάρα".
6. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο για 15 λεπτά.

Οι αντίπαλοι των κόκκινων κρούστας μπορούν να καλύψουν το σφάγιο του ψαριού με ένα άλλο κομμάτι φύλλου κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Ψήσιμο στη σχάρα

Στις ανατολικές χώρες, οι κάτοικοι συχνά χρησιμοποιούν ειδικά μαχαιροπήρουνα για την παρασκευή κρέατος και ψαριών. Σε αυτά, η επεξεργασία των τροφίμων συμβαίνει λόγω της θερμότητας από τα κάρβουνα, και μερικές φορές την ανοιχτή φωτιά. Μια τέτοια συσκευή ονομάζεται "brazier", και από πολλές ανατολικές γλώσσες μεταφράζεται απολύτως εξίσου. Τα προϊόντα σε μια τέτοια συσκευή μπορούν να τοποθετηθούν σε σουβλάκια ή ράβδους. Αυτό εξαρτάται στη συνέχεια από τον τρόπο με τον οποίο προετοιμάζονται. Για να ψήσετε, για παράδειγμα, το dorado σε μια σχάρα, ενδέχεται να απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

Για 3 φιλέτα ψαριού 35 γραμμάρια φυτικού ελαίου και μελιού, 2 ασβέστιο, 20 γραμμάρια αλάτι, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και 1 κουταλάκι μαϊντανό πιπέρι, ζάχαρη και πάπρικα.

Η διαδικασία αρχίζει με την προετοιμασία του κύριου προϊόντος:

1. Για ψάρια καλά ψημένα, πρέπει να μαριναριστεί. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να προετοιμάσετε μια λύση που αποτελείται από χυμό ασβέστη, πιπέρι καγιέν, μέλι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φυτικό έλαιο. Σε αυτό το προϊόν πρέπει να βρίσκεται για τουλάχιστον μία ώρα. Θα χρειαστεί μόνο μια ανθεκτική πλαστική σακούλα και ένα ψυγείο.
2. Το προετοιμασμένο φιλέτο πρέπει στη συνέχεια να υποστεί επεξεργασία σε όλες τις πλευρές με ένα μείγμα των υπόλοιπων συστατικών.
3. Στο φούρνο, κάντε μια φωτιά και περιμένετε έως ότου τα καυσόξυλα μετατραπούν σε κάρβουνα.
4. Στην επιφάνεια του φούρνου, τοποθετήστε μια ειδική σχάρα και σκουπίστε την με λάδι για να αποφύγετε να κολλήσετε στο φαγητό.
5. Κομμάτια φιλέτα τηγανίζουμε για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά, περιστρέφοντάς το με μια ειδική σπάτουλα.

Το ψάρι αποδεικνύεται τρυφερό, εύθρυπτο και πολύ αρωματικό.

Συμβουλές ιταλικών σεφ

Πολύ νόστιμο dorado αποκτάται όταν ψήνεται στο φούρνο σε ένα ειδικό κρεβάτι αλατιού και λεμονιών. Αυτή η επιλογή λαμβάνεται από την ιταλική κουζίνα. Πριν από πολλά χρόνια χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά από τους τοπικούς αλιείς.

Ελάχιστη απαιτούμενη ποσότητα συστατικών:

Για 1 σφάγιο dorado μισό κιλό αλάτι, ένα κλαδάκι του δεντρολίβανου και 1 λεμόνι.

Η συνταγή είναι απλή και ως εκ τούτου πολύ βολική:

1. Πρώτον, τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται, να εκσπλαχνίζονται και στη συνέχεια να παράγονται στις πλευρές αρκετών μεγάλων τομών.
2. Απαιτούνται για να εξασφαλιστεί ότι το σφάγιο δεν παραμορφώνεται σε υψηλές θερμοκρασίες.
3. Τοποθετήστε το δεντρολίβανο κάτω από τα βράγχια και μέσα στην κοιλιά.
4. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος και χύστε το αλάτι. Μπορεί επίσης να είναι μια ψησταριά.
5. Βάλτε τις φέτες λεμονιού.
6. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα ψάρια στην κορυφή.
7. Το προϊόν ψήνεται για 40 λεπτά στο φούρνο στους 140 βαθμούς.

Είναι καλύτερα να τρώτε τέτοια ψάρια σε καυτή κατάσταση. Το ιδιαίτερο άρωμα του δεντρολίβανου δίνει στο κρέας μια μοναδική γεύση, και το λεμόνι προσθέτει το μερίδιό του σε πικάντικη. Σε ένα τέτοιο ψάρι είναι καλύτερα να σερβίρετε ξηρό λευκό κρασί.