"Gewurztraminer" (κρασί): περιγραφή, κατασκευαστής, σχόλια

Ο κόσμος παράγει μια μεγάλη ποικιλία από το αλκοόλ, καλό και δεν είναι τόσο καλή. Ο καθένας επιλέγει ένα ποτό για να δοκιμάσετε. Μπορείτε να δοκιμάσετε και να ξεχάσουμε, αλλά «Gewurztraminer» - ένα κρασί που είναι αδύνατο να μην σημειωθεί. Η μοναδική του γεύση, πικάντικο άρωμα για πάντα χαραγμένη στη μνήμη μου και αναγκάστηκε να επιστρέψει σε αυτό το αριστούργημα ξανά και ξανά.

κρασί

Κρασί αναφέρεται σε αλκοολούχα ποτά, λαμβάνεται από χυμό σταφυλιών από πλήρη ή μερική αλκοολική ζύμωση. Αυτή η τεχνική έχει γίνει γνωστό για 7000 χρόνια π.Χ.. Η παρουσία των θεών κρασί Όσιρι από τους Αιγυπτίους, οι Έλληνες Διόνυσος, Βάκχος από τους Ρωμαίους δείχνει η οποία κατέχει σημαντική θέση στην καθημερινή ζωή ποτό.

Όταν εμφανίστηκε για πρώτη φορά, δεν είναι γνωστό, υπάρχει η υποψία Μεσοποταμία, την Παλαιστίνη (Ισραήλ) ή τη Γεωργία. Αιγύπτιοι συμμετέχουν ενεργά στην οινοποίηση και το ποτό εξαπλωθεί σε όλη τη Μεσόγειο, τους Ρωμαίους - για όλα τα κατέκτησαν εδάφη. Οι Ευρωπαίοι έφεραν στην αμερικανική ήπειρο, στη Νότια Αφρική, Νέα Ζηλανδία, την Αυστραλία.

περιγραφή

Μεγαλοπρεπή γλυκά κρασιά, καταπληκτική γεύση και τον πλούτο που δεν έχουν τίποτα να συγκριθεί γεύση, που παράγεται στη Γαλλία. «Gewurztraminer» - κρασί (φωτογραφία στο κείμενο), το οποίο αντιπροσωπεύει ένα αριστούργημα της Αλσατίας οινοποιών. Αυτό το ποτό έχει μια αξέχαστη γεύση, γεμάτο σώμα, με πικάντικες και γλυκές νότες φρούτων.

«Gewurztraminer» - το κρασί, η περιγραφή των οποίων απαιτεί τη χρήση των επιθέτων μόνο σε εξαιρετική κατάσταση. Είναι απίστευτα ισχυρό άτομο και πολύ διαφορετική γεύση, μπορείτε να «ακούσει»:

• παιωνία?
• τριαντάφυλλο?
• βερίκοκο?
• ξύσμα?
• βιολετί?
• φύλλα της μαύρης σταφίδας?
• βερίκοκα?
• λευκό πιπέρι?
• σαφράν?
• μέλι?
• μαρμελάδα πορτοκάλι?
• ροδάκινο?
• καραμέλα.

Μπορείτε να αισθανθείτε και εξωτικών φρούτων: τα φρούτα του πάθους, μάνγκο, ανανάς, λίτσι. Παρόν και καρυκεύματα: γαρύφαλλα, τζίντζερ, μέντα.

Πίνουμε ζωηρό κίτρινο χρώμα με το φως χρυσές ανταύγειες, παρέχει το δέρμα είναι κόκκινο μούρα. Στρογγυλεμένες, γεμάτο σώμα γεύση του στερεά δομή σε συνδυασμό με ένα κομψό φρεσκάδα. «Gewurztraminer» εν αναμονή της ηλικίας σε βαρέλια, είναι μεθυσμένος νεαρός, που κορυφώνεται στο τρίτο έτος.

ιστορία

Οίνος από σταφύλια «Gewurztraminer» κατανέμονται μεταξύ άλλων παρόμοιων ποτών χαρακτηριστική γεύση και άρωμα θεαματική. Είναι η πιο αναγνωρίσιμη από όλα τα κρασιά της Αλσατίας. Έχοντας δοκιμάσει μια φορά, δεν θα πρέπει να συγχέεται με οποιαδήποτε άλλη.

Αρκετές εκατοντάδες χρόνια πριν, η ιταλική περιφέρεια της Alto Adige ήταν διάσημη για την ποικιλία σταφυλιών της «Traminer». Ρωμαίοι λεγεωνάριοι σαν μια τοπική ποικιλία, και τον έφεραν στη Ρώμη. Πιείτε από αυτό το σταφύλι έχει εγκρίνει ο ίδιος ο Καίσαρ.

Οι Ρωμαίοι χρησιμοποίησαν για να πίνουν κρασί κάθε μέρα, στα κατέλαβαν τα εδάφη που καλλιεργούνται σταφύλια, συμπεριλαμβανομένων των «Traminer». Έτσι, εμφανίστηκε στη Γαλλία Αλσατία. Με τον καιρό, για μια καταπληκτική γεύση και άρωμα διαρκή, έλαβε το πρόθεμα «gevyurts» - πικάντικο (γερμανικά). Δεν είναι μόνο το όνομα αλλά και η σκιά του μούρα. Απαλό πράσινο χρώμα φλούδα αλλάξει σε χρυσό κίτρινο ή ροζ-καφέ. Είναι αυτή η ποικιλία και δίνει εξαιρετικό λευκό γλυκό κρασί.

Πώς να υποβάλετε αίτηση

Τα κρασιά της Αλσατίας σερβίρεται παγωμένο, τυπικά ⁰ έως 8 C «Gewurztraminer» - θερμοκρασίας προσαγωγής οίνου που μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την οξύτητα της. Πολύ ξινό ποτό ψύχεται στους 12 ⁰ C, σε χαμηλή θερμοκρασία μειώνεται οξύτητα μόνο μέχρι 8 ⁰ C. Μετά την εμφιάλωση του κρασιού από το γυαλί, συνιστάται να μην αφήσει πάνω στο τραπέζι και επανατοποθετείται στο ψυγείο για να κρατήσει το ποτό ζεστό.

ροή γυαλί ονομάζεται «Sauvignon Blanc», ανεπίσημη ονομασία της «δούμε από την παλιά Νέο Έτος.» Έχει επίμηκες σχήμα τουλίπας. Αρωματικά κρασιά που πίνουν μόνο από αυτά τα γυαλιά, είναι πιο πλήρως συμπυκνωμένο μπουκέτο ποτού στο άνω τμήμα του. Σύμφωνα με τους κανόνες του περιέκτη εθιμοτυπίας γεμίζεται κατά 1/3. Είναι απλά «λίμνη κρασιού» - το μεγαλύτερο μέρος της ευρύτερης πλευρά της, λαμβάνονται 100 γραμμάρια του ποτού.

Αυτό που πηγαίνει

«Gewurztraminer» - κρασί (αξιολογήσεις των καταναλωτών σε αυτή την ομόφωνη), το οποίο είναι ιδανικό ως απεριτίφ. Απαιτεί να επιλέξετε προσεκτικά ένα ζευγάρι, να βρει τη χρυσή τομή, τη διατήρηση της ειρήνης και της κατανόησης μεταξύ των γεύση των ποτών και φαγητών.

Ενδιαφέρουσες μείγμα της μαγειρικής προσφέρουν εθνικές κουζίνες:

• Ρωσική ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό θα βρείτε πιο φωτεινή σημειώσεις, και ένας συνδυασμός των παστά ψάρια και λαχανικά γλυκιά έκπληξη με νέες αποχρώσεις?
• Κινέζικη κουζίνα θαλασσινά τέλεια εναρμόνιση με το κρασί, τα δυο τάσεις και αμοιβαία επιδεινώνει γεύση?
• πικάντικο μεξικάνικο φαγητό θα βρείτε έναν άξιο συνεργάτη, για ποτό φόντο του δεν έχει χαθεί, και θα προκαλέσει, προσθέτοντας την έντονη γεύση των ισχυρών άρωμά του.

«Gewurztraminer» - ένα κρασί που πηγαίνει καλά με τα φρούτα, κέικ, επιδόρπιο με κανέλα, πιπερόριζα μαρμελάδα. Μπορεί να εφαρμόζεται στο κρέας ή πουλερικά με πορτοκάλια, ανανά. Εξαιρετικό παιχνίδι θα είναι σε αρμονία κάτω από την σάλτσα cranberry, πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα. Εξωτικά πιάτα, παλιό τυρί, φουά γκρα και επιδόρπια - μια θεϊκή φρούτα κρασί σκιά κατάλληλο για τυχόν προτάσεις. Καταπληκτική ικανότητα να «Gewurztraminer» για να τονίσει τη γεύση των τροφίμων και να γίνει πιο ελκυστική.

Χώρα παραγωγής

Παγκοσμίως αναγνωρισμένη από μία μόνο χώρα, η οποία παράγει πραγματικό, «δεξιά», «Gewurztraminer» - Γαλλία. Εδώ μπορείτε να βρείτε ξηρό και γλυκό κρασί. Υπάρχουν φθηνό «λαϊκή» και προτίμησε πολύτιμα ποικιλίες. Μερικά χαρακτηριστικά του κρασιού σε άλλες χώρες:

• Ιταλικά «αδελφός» είναι κατώτερη σε μπουκέτο φωτεινότητα έντονη. Ελαφρύτερο, όξινο και δεν έχει εκφραστικό άρωμα.
• Γερμανικά κρασί είναι πιο γλυκιά από τη Αλσατίας, λίγο ξινό, αλλά πιο φωτεινή από την ιταλική έκδοση. Έχει πλούσια floral και φρουτώδες άρωμα με λεπτές αποχρώσεις των ζώων.
• Κίτρινο «Gelber Traner» και το κόκκινο «Roter Traminer» - το λεγόμενο «Gewurztraminer» στην Αυστρία. Έχει μια πολύ γλυκιά γεύση.
• Στην Αμερική, δεν υπάρχει καμία τέτοια ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή αυτής της μάρκας. Επιπλέον, οι τοπικοί οινοποιοί ήθελαν να το πείραμα προσθέτει καμία ομοιότητα με το πρωτότυπο.
• Ισπανικά κλίμα είναι πάρα πολύ καυτό για τα αμπέλια κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης μούρα χάνουν πολύ γρήγορα το μοναδικό πνεύμα του. Καταλανοί δεν είναι πολύ θλιβερό, και «πέρασε» το κρασί με το μοσχοκάρυδο. Από αυτό το «Gewurztraminer» Αυτός, βέβαια, πολύ μακριά.

Το πρότυπο είναι ένα λευκό κρασί «Gewürztraminer» (Γαλλία). Κατά τον ίδιο και καθοδηγείται οινοποιών σε όλο τον κόσμο που ασχολούνται με την παραγωγή του προστίμου και υπέροχα ποτά. Οι όροι και οι αποχρώσεις του κρασιού του επιτρέψει να φέρει σε επαφή τις τοπικές γεύση και τα χαρακτηριστικά της κάθε συγκεκριμένης τοποθεσίας.

Οίνος «Gewürztraminer» (Γαλλία, Αλσατία) ταξινομούνται ανάλογα με το βαθμό γλυκύτητας:

• Vandazh Tardy (vendanges tardives - VT) ή καθυστερημένη είσπραξη γίνεται από τα τέλη σταφύλια της συγκομιδής.
• Selekson de Gran Noble (Επιλογή de Σιτηρά Nobles - SGN) - γίνεται μόνο με τα ώριμα μούρα της ευγενούς επιλογής, που θεωρείται ότι είναι το πιο γλυκό.
• Quintessence de grains nobles - QGN, σπάνια κρασιά, για τις βασικές παραμέτρους είναι ανώτερα από εξευγενισμένα βαθμούς SGN.

σταφύλι

«Gewurztraminer» - ποικιλία σταφυλιών (κυριολεκτική μετάφραση - «πικάντικο σταφύλια» Tramin «), το οποίο είναι ένας κλώνος του» Rose Traminer «επίσημη ονομασία του από τα σταφύλια δεν ήταν πολύ καιρό πριν, το 1973, το βαθμό Moody, υψηλές απαιτήσεις του στο έδαφος και το μικροκλίμα .. .

Δεν μπορεί να σταθεί στερούνται του εδάφους και της ξηρασίας. Η βέλτιστη για την καλλιέργεια είναι εύφορη, πλούσια σε μέταλλα και ασβεστολιθικό έδαφος. Γαλλική Αλσατία είναι γνωστή για τα μοναδικά εδάφη με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβεστόλιθο. 20% της συνολικής έκτασης καταλαμβάνεται από αμπέλια βαθμό «Gewürztraminer» στην επαρχία.

Η πιο ευνοϊκή θεωρείται δροσερό καιρό. Σε θερμά κλίματα, τα μούρα ζάχαρη κερδίζουν πάρα πολύ γρήγορα χάνουν την οξύτητά τους και το κρασί εμφανίζεται μια ανεπιθύμητη σκιά της πικρίας. Η υπερβολική βροχές οδηγεί σε απώλεια της γεύσης. Νωρίτερα ανθοφορία σε περίπτωση μη αναμενόμενων παγετού οδηγεί σε θραύση των λουλουδιών. Η ποικιλία δεν διαφέρει άφθονη συγκομιδή, αλλά η ποιότητα είναι ικανοποιημένος με την κατάλληλη φροντίδα.

Καλλιεργείται κυρίως στη Γαλλία, τη Γερμανία, τη Σλοβακία, τη Βουλγαρία, την Κροατία, τη βόρεια Ιταλία. Υπάρχουν αμπέλια με αυτή την ποικιλία στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία, το Ισραήλ και τη Νότια Αφρική. Η πρώην Σοβιετική Ένωση μια τέτοια ποικιλία μπορεί να βρεθεί στη Ρωσία, την Ουκρανία, τη Μολδαβία.

ταξινόμηση των οίνων

Όλες οι υπάρχουσες κρασιά ταξινομούνται σύμφωνα με τα ακόλουθα κύρια χαρακτηριστικά:

• χρώμα?
• είδος των πρώτων υλών?
• η περιεκτικότητα του διοξειδίου του άνθρακα?
• διάρκειας έκθεση?
• ζάχαρη και το αλκοόλ.

«Gewurztraminer» - ένα κρασί που ταξινόμησης μπορεί να περιγραφεί ως εξής:

• λευκό?
• ποικιλίας σταφυλιού?
• κατά μέσο όρο?
• νεαρών (κάτω των 3 ετών)?
• ξηρό.

τεχνολογία παραγωγής

Η παραγωγή κρασιού δεν έχει αλλάξει εδώ και χιλιάδες χρόνια. Φυσικά, η τεχνολογία βελτιώνεται, αλλά η ουσία παραμένει η ίδια:

• Μονοκύτταροι οργανισμοί (ζυμομύκητες) μετατρέπεται σε χυμό σταφυλιών που περιέχεται στο ζάχαρης σε αλκοόλη.
• χρόνος ζύμωσης καθορίζει το βάθος και τον πλούτο των απόχρωση γεύσης ποτών. Το κόκκινο κρασί περιφέρονται λίγο λιγότερο από μία εβδομάδα, έχουν λευκές ποικιλίες, αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει αρκετές εβδομάδες.

• Σημαντικές ωρίμανσης και αποθήκευσης, ο χρόνος εξαρτάται από το είδος του ποτού.

Οι ειδικοί έχουν καταλήξει πώς να επιταχύνει ή να επιβραδύνει τη διαδικασία της ζύμωσης με τον προσδιορισμό του δέντρου είναι οι πλέον κατάλληλοι για μακροχρόνια αποθήκευση του ποτού, έχουν μάθει να διασχίζουν διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών. Παρ 'όλες τις σύγχρονες εφευρέσεις της τεχνολογίας παραγωγής κρασιού παραμένει η ίδια. Απλά κάνουν και «Gewürztraminer».

ενδιαφέροντα γεγονότα

Υπάρχουν μερικά ενδιαφέροντα στοιχεία που σχετίζονται με οινοποίησης:

• το κρασί που παράγεται σε όλες τις ηπείρους εκτός από την Ανταρκτική?
• το πρώτο ερευνητικό κέντρο αφιερωμένο στη μελέτη του ποτού, εμφανίστηκε στη Γαλλία?
• γεύση και την οσμή του προϊόντος δεν εξαρτάται μόνο από το υλικό, αλλά επίσης από την χρονική στιγμή της συγκομιδής, οι καιρικές συνθήκες σε κάθε περίπτωση, η θερμοκρασία ζύμωσης, ο χρονισμός της έκθεσης, οι ποικιλίες δέντρο από το οποίο κατασκευάζονται τα βαρέλια?

• αποθηκεύονται μπουκάλι πώματα κρασιού κάτω ή στο πλάι της, έτσι ώστε ο φελλός ήταν υγρό και να μην επιτρέπουν τον αέρα στο εσωτερικό?
• επαγγελματική οινοποιών εμφιαλωμένο κρασί σε ορισμένα είδη μπουκάλια, ποτό κατάλληλο βαθμό?
• γεύση εξαρτάται από τη θερμοκρασία τροφοδοσίας: φως κρασιά απαιτούν περισσότερη ψύξη των 7-10 μοιρών, για τους ερυθρούς επιτρεπτή 18-20 ^0?
• ακριβώς στην Αλσατία το 1955, για πρώτη φορά εισήγαγε την έννοια της «δρόμο του κρασιού», που συνδυάζει τον τουρισμό, τα ξενοδοχεία, οινογευσία και καλό φαγητό.