Guacamole: η συνταγή για τη συνταγή

Μια μέρα άκουσε μια εξαγριωμένη επιχείρημα μεταξύ δύο κορίτσια σωστό ή λάθος είναι έτοιμη σάλτσα guacamole με την οποία επιδόθηκαν μια σαλάτα από τσιπς καλαμποκιού. Αμφισβητώ λίγο γέλιο τους. Συνηθισμένοι σε εστιατόριο ντίβα τροφίμων σε όλα, δεν φαίνεται να κατανοήσουμε πώς το επιχείρημά τους είναι άσκοπη. Μετά από όλα, αυτό είναι το guacamole; Αυτή η σάλτσα αβοκάντο πολτό με λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Και τι σάλτσα; Αυτό το μίγμα ορισμένα συστατικά, επιτρέποντας σε οποιαδήποτε πιάτο δώσει μια ιδιαίτερη γεύση. Ως εκ τούτου, κάθε μάγειρας έχει το δικαίωμα να διαφοροποιήσει τις σάλτσες τους, προσθέτοντας τα δικά τους συστατικά σε αυτά. Ακόμη και στο Μεξικό, όπου φτάσαμε σε αυτό το εξωτικό σάλτσα, κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει το δικό τους τρόπο.

σάλτσα Guacamole, η συνταγή των οποίων ένα από τα κορίτσια που ονομάζεται ένα κλασικό, αποτελεί στην πραγματικότητα τη βάση πάνω στην οποία ένας έμπειρος σεφ δημιουργεί αριστουργήματα του. Φυσικά, αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια τέτοια «κλασική» μορφή, αλλά γεύση μεγάλη χαρά αυτός δεν είναι υπεύθυνος. Ως εκ τούτου, κατά την προετοιμασία συνταγή guacamole για ένα άτομο σε οποιαδήποτε νοικοκυρά. Αλλά πρώτα, πώς προετοιμάζει τα θεμέλια.

Η σάρκα ενός ώριμο αβοκάντο αποφλοιωμένες, πέτρα αφαιρούνται. Προστέθηκε στο μίξερ πρώτο, το χυμό λεμονιού, και στη συνέχεια σε φέτες αβοκάντο - και έτσι δεν παίρνει σκοτεινό. Αλεσμένη πιπέρι, αλάτι αν επιθυμείται. Δεν προσθέστε λάδι: το ίδιο αβοκάντο είναι αρκετά λιπαρό. Συμφωνώ, η συνταγή guacamole συζητά τα κορίτσια, όχι πολύ εκλεπτυσμένο.

Ας προσπαθήσουμε να το τροποποιήσετε. Αλλά πρώτα λίγα λόγια για τη διαφορά των γεύσεων. Ένας από τους φίλους μου για να ανακαλύψει ότι ο γείτονάς Γεωργιανοί guacamole συνταγή μας, που έφερε τη σύζυγό του από τη Χιλή, πρόσθεσε κόλιαντρο, ήταν τρομοκρατημένος. Ορισμένοι πιστεύουν ότι είναι πολύ αρωματικά κόλιαντρο σκοτώνει λεπτό αβοκάντο άρωμα. Άλλες καλοφαγάδες είναι σίγουρο ότι αυτό δεν μπορεί να είναι η μικτή σάλτσα: μόνο κομμάτια από το εξωτερικό τα φρούτα μπορούν να περάσουν εξαίσια γεύση του. Ακόμα άλλοι πιστεύουν ότι μόνο σε συνδυασμό με το Tabasco εξωτικά ορεκτικό αποκαλύπτουν τη γεύση τους εντελώς. Παίρνοντας τη γνώμη του καθενός από αυτά, εγώ θα σημειωθεί μόνο ότι το παλιό γνωμικό ότι δεν υπάρχει συναδέλφους στο χρώμα και η γεύση δεν έχει ακυρωθεί. Γι 'αυτό μην φοβάστε να πειραματιστείτε: στο τέλος, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πιάτο πνευματικών δικαιωμάτων, η οποία δεν θα είναι ίση. Εν τω μεταξύ, μερικές συμβουλές.

Αυτή η συνταγή guacamole είναι να καταλήξουμε με τους γείτονές μου, οι ντόπιοι μιας από τις χώρες του Νότου, ένα σωρό διαφορετικές γεύσεις και πολύ νόστιμο. Δεδομένου ότι είναι πολύ εύκολο να τρώνε περισσότερο από ό, τι θα θέλαμε.

Έτσι, guacamole συνταγή με βότανα. Οι ντομάτες ζεματιστεί με βραστό νερό, στη συνέχεια, να υποκαταστήσει κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού: έτσι ώστε να είναι ευκολότερο να καθαρίσει. Πολύ κοφτερό μαχαίρι, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Alligator αχλάδι καθαρίζονται, πουρέ με ένα πιρούνι, πασπαλισμένα με λεμόνι. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κόλιανδρο, κάρδαμο (λέμε tsitsmoy), βασιλικό, φέτες κόκκινη πιπεριά. Όλα τα συστατικά είναι αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο στάγδην έλαιο. Αυτή η σάλτσα είναι καλό σερβίρεται κρύο, οπότε πριν από τη διατροφή θα πρέπει να διατηρεί μια μισή ώρα στο ψυγείο. Εξαιρετικό συμπλήρωμα για κρέας ή πουλερικά.

Είχα ένα πολύ πρωτότυπο έργο, το οποίο θα μπορούσε να δαγκώσει αν πίτες. Αλλά ξέρω πως αντανακλώνται στο σχήμα, έτσι ώστε η σκέψη ενός σνακ που τρώγεται και ήταν εκπληκτικά νόστιμο.

Στο επίκεντρό της είναι ακόμα η ίδια κλασική συνταγή guacamole οποία οδήγησε στην αρχή. Αλλά αυτό δεν είναι η σάλτσα, και ένα πλήρες πίτα.

Το έκανα. Αρχικά παρασκευάζεται κλασικό γκουακαμόλε, αβοκάντο, πιπέρι και χυμό λεμονιού. Ξεχωριστά, στο μπλέντερ έγινε ρηχό στήθος κοτόπουλου, ένα μικρό κομμάτι του ανανά και μια φέτα τυρί. Έβαλα σε ένα γκουακαμόλε μπλέντερ, πάλι καλά κονιοποιείται. Το προκύπτον μίγμα τέθηκε σε ένα δοχείο, θα πάρουν μαζί τους να εργάζονται. Μεθυσμένος σε αποξηραμένα ψωμί ή ψωμί τύπου φρυγανιάς πατέ ήρθε να δοκιμάσετε όχι μόνο για μένα αλλά και για τους συναδέλφους μου. Ως εκ τούτου, πολύ σύντομα, ο καθένας από εμάς άρχισαν να προσθέτουν τις δικές τους συστατικά σε αυτό το πιάτο.

Δοκιμάστε το και εσείς. Είναι υπέροχο!