Salo στην ουκρανική: συνταγές

Χωρίς λίπος δεν μπορεί να εκπροσωπείται ουκρανική κουζίνα. Ακόμη και αν ο πίνακας είναι μια πληθώρα άλλων αναμφίβολα αυθεντικά πιάτα, θα εξακολουθεί να φανεί κατώτερη. Παρά το γεγονός ότι το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται και ετοιμάζει πολλές άλλες εθνικές κουζίνες, συνταγές αλάτισμα μπέικον στην ουκρανική παραδοσιακά είναι πιο δημοφιλή. Μεταξύ αυτών μπορούμε να βρούμε και τα βρασμένα και αλατισμένα, καπνιστά και αλμυρά επιλογές. Και ακριβώς αλμυρό λίπος εκδόσεις, μπορούμε να πούμε εκατομμύρια. Όσοι είναι ότι είναι πολύ λιπαρό και αρκετά άγευστο προϊόν μπορούν να δοκιμάσουν τις πεποιθήσεις τους, την προετοιμασία μπέικον στα Ουκρανικά. Η συνταγή που θα σας δείξει όχι ένα, έτσι ώστε να μπορείτε να δοκιμάσετε για μήνες, ποτέ δεν επαναλαμβάνω στον ουρανίσκο.

Η σωστή επιλογή - το κλειδί της επιτυχίας

Όσοι επιθυμούν να κάνουν ένα υπέροχο λαρδί στην ουκρανική συνταγές (κάθε μία) είναι πολύ έντονα συνιστάται να σχολαστικά εξετάσει την επιλογή του ίδιου του προϊόντος. Εάν κάνετε κάποιο λάθος κατά την αγορά, καμία περαιτέρω κόλπα του μαγειρέματος σας δεν θα αποθηκευτεί. Παίρνει τη φρεσκάδα και τις μεθόδους προσδιορισμού δεν είναι πάρα πολύ, έτσι ώστε να είναι εύκολο να θυμάστε:

1. Χρώμα μπέικον - πάντα λευκό ή ροζ. Γκρι και κίτρινο αναφέρουν ότι είναι «μπαγιάτικο» ή πυροβόλησε με ένα παλιό ζώο.
2. Οι συμβατικές μη-κωνικό αγώνα θα πρέπει να διαπερνούν το κομμάτι εύκολα. Αντίσταση κατά την είσοδο υποδηλώνει ότι φλέβες είναι παρόντες στο λίπος και φυτικές ίνες. Ιδιαίτερα νόστιμο, δεν θα λειτουργήσει.
3. Το πιο λεπτό το δέρμα, το πιο γλυκό λίπος. Και το δέρμα δεν θα πρέπει να είναι zadubevshey, θα πρέπει να είναι εύκολο να λυγίσει.
4. Πάρτε το λίπος στην αγορά «άγρια» είναι πιο επικίνδυνο από τα άλλα προϊόντα. Αν δεν θέλετε μια μακρά και κουραστική για να ασχοληθεί με όλα τα είδη των παρασίτων, ελέγξτε για την παρουσία του στίγματος vetproverki δέρματος.
5. Το αλάτι χρησιμοποιείται μόνο οι μεγάλες, πέτρα. Δεν υπάρχουν περιθώρια «Extra» ή ιωδιώθηκε δεν ταιριάζουν.

Μετά την επιλογή, ορεκτικό κομμάτι, μπορείτε να ξεκινήσετε την επεξεργασία της.

«Αγροτική» τρόπο του αλατιού

Είναι γι 'αυτόν από παλιά λίπος που παρασκευάζεται Ουκρανίας. Η συνταγή περιλαμβάνει μόνο τον πυρήνα του προϊόντος και άλας (εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να προσθέσετε νιτρικό τροφίμων, αλλά αυτό δεν αποτελεί προϋπόθεση). Μεγάλα τεμάχια λίπους Scoble να καθαρίσει τυχόν ακαθαρσίες. Πλύνετε δεν μπορεί να είναι κατηγορηματικά. Εάν χρησιμοποιείτε ένα νιτρικό, ένα κιλό μείγμα άλατος με ένα κουτάλι της εν λόγω πρόσθετης ύλης. Φέτες μπέικον εγχάρακτη δερμάτων πριν, ανεμιστήρας, τρίβονται άλας. Σε τμήματα που χύνεται πολύ γενναιόδωρη. Ο πυθμένας του περιέκτη για το αλάτισμα ξυπνά επίσης στρώσης άλατος. Από το δέρμα του είναι να καταγράψει τα κομμάτια. Το επόμενο στρώμα λίπους τοποθετείται πλευρά του δέρματος έως ήδη - και έτσι δεν έχει ακόμη συμπληρωθεί ένα κουβά ή μπανιέρα. Τοποθετημένο στην κορυφή του ζυγού και την ικανότητα της κρύβεται στο δροσερό μήνα. Μετρήστε ένα ορισμένο ποσό του αλατιού δεν είναι απαραίτητο - ακριβώς το σωστό βούληση λίπος. Όταν είναι έτοιμο, συσκευασμένο σε σάκους καμβά ή τουλπάνι και κρέμονται στην ντουλάπα.

Στεγνό αλάτισμα με μπαχαρικά

Το παραπάνω περιγράφει έναν απλό τρόπο για να bezrassolnogo μαγειρέματος. Ωστόσο, έχει σχεδιαστεί σχεδόν σε βιομηχανική κλίμακα. Εάν μαγειρεύετε φαγητά όχι κάποια καλή, καθαρά για να φάνε, αλλά εξακολουθεί να σέβονται τις πικάντικα πιάτα, χρησιμοποιήστε μια διαφορετική συνταγή για την ουκρανική λαρδί. χιλιόγραμμο προϊόντος κομμάτια κατάλληλο κόψιμο ή λωρίδες, κάνει μια τομή, όπου τα ημίση παρεμβάλλονται σκελίδες σκόρδου. Περιττό λίπος τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά (πέντε κουταλιές αλάτι - μισή κουταλιά του λευκού και κόκκινες πιπεριές, ένα ολόκληρο - ένα μαύρο έδαφος, ένα κουτάλι του κορίανδρο και γαρίφαλο, συν πέντε μικρά παραμορφωμένα φύλλα δάφνης). Κομμάτια από πυκνά στοιβάζονται μέσα στο δοχείο (δέρμα στο δέρμα) και μια ημέρα αριστερά προς τα δεξιά στην κουζίνα. Μετά από πέντε ημέρες στο ψυγείο τοποθετείται στο - και μπορείτε να ξεκινήσετε δοκιμάζοντας.

συνταγή άλμη

Μερικοί άνθρωποι στεγνώσει το αλάτισμα αποτέλεσμα φαίνεται σκληρή. Άλλοι αμφιβολία ότι χωρίς την ποιότητα του υγρού προϊόντος μαγειρεμένα. Για τους σκεπτικιστές - Ουκρανίας συνταγή για μπέικον σε άλμη. Δεδομένου ότι θα πρέπει ακόμα να «σπαταλήσει» ένα μεγάλο μπαρ του αρχικού προϊόντος πλένονται προσεκτικά. Προετοιμασία γέμιση: σε ένα λίτρο νερό αραιώνεται με αλάτι (κατά προτίμηση στη θάλασσα, δύο κουτάλια με τσουλήθρα), προσθέστε μερικά Goroshkov πιπέρι, μισή ντουζίνα φύλλα lavrushki, συνθλίβονται σκελίδες σκόρδου και έξι κουταλιά γείωσης μπαχάρι. Άλμη αρκετό όγκο κάπου στο μισό κιλό λίπους. Οι φέτες του βυθισμένο σε ένα τηγάνι και πιέζεται προς τα κάτω το φορτίο για τρεις ημέρες στη σκιά. «Στην ουκρανική,» τότε λέει η συνταγή αλμυρό προϊόν μπέικον είναι ξηρό, τρίψτε με πιπέρι και το σκόρδο - και μπορείτε να μαγειρέψετε zakus.

Σπιτική πικάντικο μπέικον

Παρασκευάζεται και όχι σε άλμη ή ξηρό. Και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο μπέικον στα Ουκρανικά. Συνταγή για τα πρώτα βήματα ήδη εξοικειωμένοι ορίζει: ξύσει, χοντροκομμένα σε εγκοπές povkladyvat σκόρδο, χωρίς όριο, σχάρα άλας. Αλλά τότε έρχεται μια καινοτομία: δύο κουταλιές της οξείας adzhika αναμιγνύεται με τέσσερις - μουστάρδα σιτηρών, και αυτή η δομή είναι καλά επικαλυμμένη με όλες τις φέτες. Μπορούν περαιτέρω έμβολα χύνονται σε ένα δοχείο και τα βακκίνια ή cranberry. Ένα δοχείο σφραγίστηκε και εκτίθενται στο κρύο για πέντε ημέρες. η τελική γεύση του προϊόντος αριστούργημα!

Σχεδόν καπνιστό μπέικον

Είναι σαφές ότι καπνιστήριο διαθέσιμα δεν είναι για όλους. Και όπως πολλοί prikopchennoe λίπος. Κατοίκους των αστικών κέντρων σε αυτήν την κατάσταση είναι πολύ χρήσιμη συνταγή βραστό μπέικον στα Ουκρανικά. Το επιλεγμένο κομμάτι του βάρους σε χιλιόγραμμα κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Σε σμάλτο μεγάλης χωρητικότητας είναι γεμάτη με νερό? όπως βράζει - χύνεται κουτάλι άλατος, πέντε lavrushek, τα ίδια κρεμώντας σκελίδες σκόρδου και πιπερόκοκκος (ανά λίτρο νερού). Πέντε λεπτά θα πρέπει να βράσει το άλμης. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε αυτό δύο μια χούφτα φλούδες κρεμμυδιού πλένονται και που μπέικον. Για να μαγειρέψετε θα είναι δύο ώρες. Πώς να αποκτήσει το χρυσό «μαύρισμα» και είναι εύκολα διατρήσιμο - αφαιρούνται, obsushivayut, τρίβεται με μίγματα μπαχαρικών (πέντε squashed chesnochin κουτάλι αλάτι και πιπέρι κουτάλι μισό) και την ημέρα κρύβει στο ψυγείο τυλιγμένο μορφή.

σούπερ γρήγορο μαγείρεμα

Δεν έχει πολύ καιρό να περιμένουμε για φίλαθλοι θα απολαύσουν σίγουρα την «κονσέρβα» ουκρανική λαρδί: μια συνταγή εξασφαλίζει ότι είναι έτοιμη θα είναι το πολύ πέντε ώρες. Hunk λωρίδες κόψιμο και λίπους αναπτύσσεται κατά συνήθη βάζο τριών λίτρων, ρίχνουμε αλάτι, λιωμένο σκόρδο, και αν θέλετε, μπαχαρικά (όπως ένα σύνολο «Για λίπους»). Δοχείο γεμάτο με βραστό νερό, ερμητικά κλειστό πλαστικό καπάκι και αναδιπλώνεται θερμότητας. Όταν η άλμη είναι εντελώς ψύχεται, μία ώρα λίπους τοποθετείται στην κατάψυξη - και το μαγείρεμα έχει τελειώσει.

Pecherovina

Σύμφωνα με αυτό το όνομα κρύβει ένα άλλο ενδιαφέρον τρόπος για να μαγειρέψουν μπέικον στα Ουκρανικά. Η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση του φούρνου. Κομμάτι επιλογής κατ 'ανάγκη με ένα στρώμα, είναι ένας Ουκρανός όνομα. Salo γενναιόδωρα τρίβονται με αλάτι και πιπέρι μείγμα, μαύρο και κόκκινο. Ο ιμάντας του ανεμιστήρα κόβεται μια τομή μέσα στο οποίο σφηνώνει με μπέικον λίπος και το σκόρδο καρότα. Στο κάτω μέρος του σκεύους είναι γεμάτη με λίγο νερό - για να μαλακώσει το δέρμα. Pecherovina πηγαίνει στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, τυλιγμένο σε mergament παγώνει λίγο στην κατάψυξη, κόψτε φέτες και το βάζουμε στο τραπέζι.

Ουκρανικά ρολά

Είναι πολύ ενδιαφέρον να προετοιμάσει και εύκολο στη χρήση «a la carte» λίπους στα Ουκρανικά. Η συνταγή είναι πολύ απλή στην εκτέλεση. Το κύριο πράγμα για την πλήρη επιτυχία - να επιλέξουν όχι πολύ παχύ (έως τρία εκατοστά σε ύψος) λίπος και κόψτε το μάλλον στενό και όχι υπερβολικά μακριές λωρίδες. Για την καλύτερη prosola και πάλι θα πρέπει να κάνει σταυρό περικοπές στα δέρματα. Κάθε ταινία τρίβεται με αλάτι σε όλες τις πλευρές και πασπαλίζουμε με το λιωμένο σκόρδο και πιπέρι με μια πλευρά της σάρκας. Ειδικά προσεκτικά χειρισμός σχισμής-εγκοπές. Κάθε ταινία σφιχτές μπούκλες? μπορείτε να συνδέσετε τη ρολά νήμα τροφίμων. Τα προκύπτοντα «δαχτυλίδια» που σχηματίζονται πιο πυκνά σε ένα κλειόμενο δοχείο για μια ημέρα και τοποθετείται σε δροσερό για το αλάτισμα.

αρωματικά λιπαρά

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι πάρα πολύ δύσκολο να προετοιμάσει μπέικον στα Ουκρανικά! Συνταγές μάλλον «φιλελεύθερη» και παραδέχονται των πειραμάτων με διαφορετικά μπαχαρικά. Για παράδειγμα, αν θέλετε αρωματικά πιάτα, δοκιμάστε ένα ξηρό αλάτισμα με κύμινο, κάρδαμο, άνηθο και μαντζουράνα. Λοιπόν, φυσικά, απαραίτητο το σκόρδο. Σημείωση: βότανα θα πρέπει να ξηραίνεται και αλέθεται - μπλέντερ ή κονιάματος. Το σκόρδο είναι επίσης πιέζονται ασφυκτικά, λαμβάνεται κατ 'ανάγκην, αλλά σύμφωνα με τα γούστα σας μπορεί να είναι αρκετά. Τρία φλιτζάνια αλάτι αναμιγνύεται με ένα ποτήρι βότανα και αφήνεται σε ηρεμία τουλάχιστον την ημέρα - για την αμοιβαία εμποτισμού. Στη συνέχεια, η σύνθεση τρίβεται κομμένα κομμάτια, χύνεται στο κάτω μέρος πάνω από το πιατικά και να ξαναγεμίζει το λίπος. Τρεις ημέρες αργότερα - Καλή σας όρεξη!