Ένα κλασικό μπορς «Μόσχα» - μια συνταγή από αμνημονεύτων χρόνων

Αν βάλετε τον όρο ότι το φαγητό έδωσε τη μέγιστη ενέργεια και θερμότητα, πρέπει να σερβίρεται ζεστό και εγκάρδιο. Ίσως αυτός είναι ο λόγος παραδοσιακή κουζίνα από την εποχή των Ρως του Κιέβου περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα, τα οποία, θεωρητικά, θα πρέπει να προετοιμάζονται και σερβίρονται ζεστά. Αυτή η τροφοδοσία περιλαμβάνει τη συνταγή μπορς «Μόσχα» και το ίδιο το πιάτο - μια πραγματική αυθεντική μαγειρική τέχνη!

Δεν είναι μυστικό ότι ο σχηματισμός ρωσική κουζίνα έχει επηρεαστεί σε μεγάλο βαθμό από μια μάλλον σοβαρή κλιματολογικές συνθήκες, που συνδέονται με ορισμένες περιοχές της Ρωσίας. Ως εκ τούτου, υπάρχει μια ποικιλία από ζεστά σούπες, ανάλογα το οποίο δεν θα βρείτε πουθενά αλλού στον κόσμο. Και κάθε σέβεται τον εαυτό οικοδέσποινα έχει τη δική του σούπα της - μια εταιρεία. Και κάθε λέει: είναι ένα πιάτο καλύτερο και το πιο νόστιμο.

Μια μικρή ιστορία

Η ρωσική συνταγή μαγειρικής για μπορς «Μόσχα», όπως πολλοί ερευνητές έχουν τις ρίζες της Ουκρανίας, και είναι απόλυτα αλιεύονται σε συνθήκες μας, να το πω έτσι, την ανάπτυξη και την απόκτηση όλα τα νέα στοιχεία. Σήμερα, λίγοι άνθρωποι μπορούν να αρνηθούν πλάκες αρωματικά και γευστικά, ζεστό στο πρώτο μάθημα. Με την ευκαιρία, η συζήτηση σχετικά με την προέλευση των πιάτων - μπορς - δεν είναι το πρώτο αιώνα. Σύμφωνα με μία υπόθεση, η πρώτη σούπα παρασκευάστηκε σε Ρως του Κιέβου. Και την πάροδο του χρόνου, έχει γίνει πολύ δημοφιλής, αγάπησε όχι μόνο τον απλό λαό, αλλά και τα μέλη της ελίτ. Για παράδειγμα, Αικατερίνη Β ονομάζεται borsch «αγαπημένο φαγητό» και περιέχονται στην αυλή του, ακόμη και ένα ειδικό μάγειρα για την προετοιμασία των γευμάτων.

Ωστόσο, προτεραιότητα στη θέση μπορς γέννησης αποδίδεται σε αυτούς τους λαούς, όπως η πολωνική, της Μολδαβίας, της Λιθουανίας. Σύμφωνα με τα διαθέσιμα δεδομένα ιστορικούς, οι πρώτοι παχιά σούπες παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας κβας τεύτλων - αραιώθηκε με νερό, στη συνέχεια φέρεται σε σημείο βρασμού. Μετά το μαγείρεμα στο φούρνο ανεφοδιάστηκαν βότανα, παστά. Αυτές οι παραδόσεις σώζονται σήμερα στην πολωνική και Λευκορωσίας κουζίνα. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το «δικαίωμα» σούπα - καταναλώνουν την προετοιμασία πουτίγκα. Ένα κλασικό μπορς «Μόσχα» (συνταγή του παρακάτω) γίνεται σε διάφορα στάδια, και το μαγείρεμα διαρκεί αρκετές ώρες. Για φαγητό και χρειάζονται ειδική μεταχείριση, για παράδειγμα, τα ίδια τα λαχανικά: τεύτλα κομπόστα ξεχωριστά και τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι σε ειδικές τηγάνισμα ή το ντύσιμο, όπως ονομάζεται ερωμένη. Αυτή η σούπα αναφέρεται σε πολλά έργα των κλασικών λογοτεχνίας, που υποβλήθηκαν σε θεραπεία με τους ήρωες των έργων του Μπουλγκάκοφ και Μαγιακόφσκι, πολλοί άλλοι. Λοιπόν, είστε έτοιμοι για τη μαγειρική δράση;

Borsch "Μόσχα". Κλασική συνταγή με μια φωτογραφία

Για την παρασκευή χρειαζόμαστε: βοδινό κρέας εγκέφαλος των οστών - ένα κιλό, καπνιστό νευρώσεις - 300 γραμμάρια, ένα ζεύγος μέτρια καρότα, μισό κιλό τεύτλων, 2-3 κρεμμύδια, τοματοπολτός, λίγη ζάχαρη και ξύδι, μαϊντανό (ρίζα), ένα καλό κεφάλι του λάχανου, μερικά πατάτες, φυτικό λάδι, φρέσκα βότανα. Αυτό - τα κύρια συστατικά. Αλλά, όπως κάθε οικογένεια, όπως ειπώθηκε - μια σούπα, οι πιθανές παραλλαγές που συμπληρώνουν τη γεύση (από αυτούς μιλούν λίγο αργότερα). Σε γενικές γραμμές, από την ουκρανική, για παράδειγμα, μιας εφαρμογής της συνταγής Borsch «Μόσχα,» χαρακτηρίζεται από την απουσία του λίπους στο τελικό προϊόν και η παρουσία καπνιστό.

έτοιμος να συγχωρήσω

1. Βόειο (κρέας) και καπνιστό πλευρά χοιρινού κρέατος (μπορεί να υποκαταστήσει άλλες καπνιστό κρέας) γεμίσει με νερό, βράζουμε το ζωμό (παίρνει από μία ώρα έως δύο). Ημιτελή φίλτρο, και έπιασε το κρέας καταλάβει, διαχωρίζονται από τα οστά - που θα πάει πίσω στο πιάτο - μπορείτε να το επιστρέψετε αμέσως στο ζωμό.
2. Καρότα με κρεμμύδι και τα κόβουμε σε τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Όταν τα καρότα γίνονται χρυσά, εισάγετε την πάστα ντομάτας και αφήνουμε να σιγοβράσουν για λίγο περισσότερο.
3. Τα πλυμένα και καθαρισμένα παντζάρια κομμένα σε λεπτές λωρίδες, ελαφρά εμφανίστηκε το λάδι. Προσθέτουμε λίγο ζωμό, το ξίδι, τη ζάχαρη, ντομάτα και σιγοβράζουμε μέχρι προϊόντος του διαγωνισμού. Σε κατάσβεσης η τελική προστίθενται σε αυτό ψητό ρίζες, καρότα και τα κρεμμύδια, pripuskayut άλλα δέκα λεπτά.
4. Λάχανο shinkuem δεν είναι μεγάλο, βάζουμε μέσα στο ζωμό και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά μαζί με πατάτες. Προσθέστε την κομπόστα γέμιση, μαγειρεύουν ακόμα το ίδιο χρονικό διάστημα. Στην τελική, έχουμε εισαγάγει μπαχαρικά, σβήστε τη φωτιά και να δώσει το ρόφημα για μισή ώρα κάτω από την κουκούλα.
5. «Μόσχα» σούπα (συνταγή με μια φωτογραφία μπροστά σας), έτοιμο για χρήση - μπορεί να είναι και στο τραπέζι!

Σχετικά με παραλλαγές

Με την ευκαιρία, σχετικά με τα πρόσθετα συστατικά. Δεν θα πρέπει να αλλάξει ριζικά τη γεύση από τις αυθεντικές γεύσεις. Αυτό είναι, σε γενικές γραμμές, αντί για μπορς δεν θα πρέπει να είναι σε θέση, για παράδειγμα, σούπα παντζάρι ή κάποιο άλλο πρώτο πιάτο. Τα πιο δημοφιλή πρόσθετα περιλαμβάνουν λεμόνι. Εάν εισάγετε ένα λεμόνι, ξύδι, αφαιρέστε από τα συστατικά. Επίσης, μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να εισέλθουν στα μπορς φρέσκια ντομάτα. Ή προσθέστε τα δαμάσκηνα. Ό, τι είναι δυνατόν, χωρίς όμως να ξεπεράσει, έτσι ώστε να μην πνιγεί από τον κύριο μπουκέτο γεύση και άρωμα.

Πώς να υποβάλετε αίτηση

Borsch «Μόσχα» (κλασική συνταγή) σερβίρεται στο τραπέζι με την κρέμα γάλακτος, το ψωμί σίκαλης. Τα a la carte πιάτα που πρόκειται να κοπεί πασπαλισμένα με φρέσκα μυρωδικά - μαϊντανό, άνηθο, κρεμμύδι. Μπορείτε να προσθέσετε το μπέικον και το σκόρδο - ως λογικό συμπλήρωμα. Ή κομμένα κομμάτια από βρασμένο χοιρινό κρέας. Σε γενικές γραμμές, όπως εσείς προτιμάτε. Και όλα ευχάριστο γεύμα!