Αλάτισμα σολομό - τίποτα περίπλοκο. Αλλά νόστιμο!

Ένα πολύ γνωστό σατιρικός ακόμα δεν μπορούσε να καταλάβει γιατί πολλές φορές μιλάμε για ένα καλό δείπνο στην τραπεζαρία ή το εστιατόριο «Tasty, στο σπίτι.» Αν θέλετε να τονίσω πόσο ευχαριστημένος κάποιο πιάτο. Αφού εργάστηκε σε ένα σεφ εστιατορίου - επαγγελματικά, ίσως ακόμη και με κάποιο είδος βραβείο!

Σε βιβλιοπωλεία πωλούνται πολλά πολύχρωμα μαγειρικής άλμπουμ, τα οποία δημοσιεύονται ακόμα βήμα προς βήμα οδηγίες μαγειρέματος, και ακόμη και η συνταγή που δόθηκε στο πλησιέστερο γραμμάριο. Μόνο εδώ υπάρχουν πολλές νοικοκυρές μπορεί να καυχηθεί ότι σε αυτό το συγκεκριμένο συνταγές συνεχώς να κάνει κάτι που θα ήταν σωστό, «υπερ-μέγα-wow»;

Δεν είναι στην ακριβή τήρηση της συνταγής. Φυσικά, είναι δυνατόν να περιγράψει με ακρίβεια τη διαδικασία αυτή ως ένα κόκκινο πάστωμα των ψαριών - γραμμαρίων, η χρονική ακολουθία, αλλά θα αποδειχθεί ως αποτέλεσμα ένα αριστούργημα; Είναι χαλάει είναι δύσκολο, γι 'αυτό θα εξακολουθεί να είναι νόστιμο, ακόμη και αν υπερβολικό ή perederzhish σε άλμη - σώζει. Ωστόσο, ως αποτέλεσμα μπορεί να ληφθεί μόνο (ελαφρώς) αλατισμένα κόκκινο ψάρι - και όχι περισσότερο. Αλλά αν το αλάτισμα σολομό φτιαγμένα με αγάπη για αυτούς τους ανθρώπους για τους οποίους μπορείτε να το κάνετε, τότε είναι που για να πάρει πραγματικά αριστούργημα. Ακόμη και χωρίς το μοναδικό εξαιρετικό σχεδιασμό, αλλά ακριβώς τι σημαίνει λέγοντας «νόστιμα, σαν το σπίτι ...»

Εδώ είναι πώς το αλάτισμα σολομό που παράγεται στην κουζίνα μου.

Κατ 'αρχάς, τα ψάρια, έφερε έξω από το κατάστημα ξεπαγώσει. Μετά από αυτό, εκσπλαχνισμένα ψάρια, και εμείς χαιρόμαστε που ήταν μέσα στα αυγά ή γάλα - προσθέστε τα ξεχωριστά. Ψάρια πλένεται, ξηραίνεται (αυτό είναι προαιρετικό) και κόβεται σε τμήματα κομμάτια. Μπορεί να διαχωριστεί από τα οστά, αλλά είναι εντελώς προαιρετική. Αλλά τα καλύτερα πτερύγια αποκοπεί - είναι φραγκοσυκιές. Θα έχουμε μια γρήγορη σολομό αλάτισμα.

Πάρτε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους, προς τον πυθμένα ρίχνουμε λίγο αλάτι. Τώρα αρχίζει το πιο σημαντικό πράγμα, χωρίς την οποία πάστωμα κόκκινο ψάρι δεν θα είναι επιτυχής στο σπίτι. Κάθε κομμάτι χωριστά, Ι τρίβονται με αλάτι, προσέχοντας να μην το παρακάνετε, διαφορετικά το επιθυμητό αποτέλεσμα δεν θα είναι. Αφήστε λίγο καλύτερα δεν είναι αρκετό. Τώρα - καρύκευμα. Πάρτε ό, τι είναι στο τραπέζι της κουζίνας, αλλά όχι σε μια βιασύνη όλα ανακατεμένα σε ένα σωρό. Μια φέτα και πασπαλίζουμε με πιπέρι λεμόνι, από την άλλη - με ένα μίγμα πιπεριές, κόκκινη πιπεριά, μαύρο βασιλικό, κόλιανδρο, εν ολίγοις, χρησιμοποιούν όλα αυτά είναι, πέρα από οποιαδήποτε ενισχυτικά τεχνητό άρωμα και άλλα Maggi και Γκαλίνα Blanca.

Ψημένα κομμάτια που σε posudinku ξεκάθαρα και σταθερά, πασπαλίζουμε πάνω από όλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και να θέσει τα πάντα στο ψυγείο. Αν αυτό συνέβη περίπου πέντε η ώρα το βράδυ, στη συνέχεια, νωρίς το πρωί, ενώ εξακολουθεί να κοιμάται, ή ακόμα και τη νύχτα - τρεις - θα πρέπει να πάρετε την κατσαρόλα από έξω από το ψυγείο τα ψάρια, αφαιρέστε τα κομμάτια και να περάσει τους σε ένα άλλο μπολ, επειδή το ψάρι δίνει μια αρκετά πλούσια άλμη . Αν τα κομμάτια είναι να κολυμπήσετε σε αυτό, μπορείτε να πάρετε ένα πρότυπο παστά ψάρια - και τίποτε άλλο. Τώρα, να εξετάσει τα κομμάτια προσεκτικά. Αν το αλάτι ήταν σωστή, δεν θα πρέπει να θεωρείται για τα ψάρια και τα ίδια τα κομμάτια αποπνέουν μια απίστευτα σαγηνευτικό άρωμα που μπορεί να ξυπνήσει το σύζυγό της. Αλλά αν οι κόκκοι αλατιού ορατό, θα πρέπει να απαλλαγούμε από αυτά. Και ακριβώς κούνημα μπορεί να μην είναι αρκετό - καλύτερη πλένονται και ξηραίνονται. Τα ψάρια είχαν ήδη πάρει τη σωστή ποσότητα αλατιού και καρυκευμάτων, έτσι μπορείτε απλά να προσθέσετε τα κομμάτια και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το πρωί.

Για πρωινό, κατ 'αρχήν, να έχει ήδη φέρει στο τραπέζι, και ο καθένας θα ήθελε, αλλά εντελώς η ομορφιά αυτού του πιάτου είναι έκδηλη μόνο το βράδυ. Η οικογένειά μου έχει ήδη γνωρίζουν πώς τουρσί γρήγορα κόκκινο ψάρι, και να κατανοήσουν ότι η πιο νόστιμη θα είναι μόνο το βράδυ, αλλά εξακολουθεί να ικετεύουν για ένα κομμάτι για πρωινό.

Τώρα - τι να κάνει με τα αυγά, το γάλα και το συκώτι. Χαβιάρι, Ι πλένεται, ξηραίνεται και διανθιστεί με ένα μίγμα αλατιού και μπαχαρικών. Milt, πάρα πολύ. Το πρωί αναγκαστικά Ι πλένεται, ξηραίνεται και - και πάλι στο ψυγείο. Δεν έχει σημασία τι πειθώ και να μην υποκύψει σε προκλήσεις, που εξυπηρετούν μόνο το βράδυ. Συκώτι, θα ήθελα απλώς να δώσει ο σύζυγός της, είναι αλατισμένο και τον τρώει ο ίδιος το πρωί και μόνο επειδή όλοι οι άλλοι στην οικογένεια των πικρή γεύση της δεν είναι ευχάριστη.