Πώς να μαγειρέψουν μελιτζάνα πατέ;

Για να παραφράσω μια γνωστή ρήση, «Κακή και μανιτάρια - κρέας», μπορούμε να πούμε ότι για ένα φτωχό και μελιτζάνες - το ήπαρ. Το περισσότερο που η γεύση αυτού του εγγενές φρούτων στην Ινδία είναι λίγο σαν ένα μοχλό. Είναι απαραίτητο μόνο για να βοηθήσει να γίνει ένα νόστιμο μελιτζάνα «ήπαρ» πατέ. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως αυτο-κρύο ορεκτικό, τους εξάπλωση τοστ και κροτίδες. Στη Μέση Ανατολή είναι πολύ λάτρης mutabbal - σάλτσα-απεριτίφ, καθώς και baba ghanoush, μελιτζάνα πατέ, η οποία συχνά συνδυάζεται με ταχίνι. Σε αυτό το άρθρο θα δώσουμε κάποιες συνταγές που θα σας βοηθήσουν να αντικαταστήσει το συκώτι στο γραφείο σας και να κάνετε ένα χορταστικό σνακ και νόστιμα. Παρακάτω θα διαβάσετε επίσης για το πώς να προετοιμαστούν για το χειμώνα πατέ μελιτζάνας και του ήπατος.

Κλασικό Χορτοφαγική Συνταγές

Το μάθημα θα είναι μόνο μερικά λαχανικά: μελιτζάνα, το σκόρδο, το θυμάρι. Αλλά πώς «συκώτι» έξω! Το πιάτο αυτό δεν απαιτεί το μάγειρα οποιαδήποτε προσπάθεια, ειδικά όταν το χέρι είναι ένας επεξεργαστής τροφίμων ή μπλέντερ. Κατ 'αρχάς, να ζεσταθεί το φούρνο μέχρι διακόσιες βαθμούς. Κόψτε τις αποφλοιωμένες μελιτζάνες κατά μήκος. Φούρνος ράφι με φύλλο χαλιά. Βάλτε το μειώνει τη μελιτζάνα. Από την μπλε πλευρά των πραγμάτων με ένα μαχαίρι αρκετές πλάγια περικοπές. Το προκύπτον οπή εισάγετε μικρά κομμάτια του σκόρδου και θυμάρι. Χύστε μια μικρή ποσότητα της μελιτζάνας φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε με μια πρέζα αλάτι. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Κλείστε μελιτζάνες χρειάζονται περίπου μία ώρα, μικρά φρούτα φτάσει την κατάσταση για τριάντα λεπτά. Παίρνουμε ένα μικρό δροσερό για. Κουτάλι ξύσει τον πολτό και στροφή αυτό στο μπολ του αναμικτήρα. Προσθέστε το κουτάλι του καφέ αλάτι, μια πρέζα μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένα μυρωδικά (ταιριάζει καλύτερα εδώ κόλιαντρο), δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, το χυμό μισού λεμονιού. Pyuriruem μάζα. Μια τέτοια μελιτζάνα πατέ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για τρεις ημέρες.

εβραϊκή συνταγή

Διαφέρει από την κλασική μόνο στο ότι στον κατάλογο των συστατικών που περιλαμβάνονται αυγά. Αμέσως βράσει δύο ή τρία κομμάτια σε ένα «βραστά». Ενώ τα αυγά που παρασκευάζονται, που για να ζεσταθεί το φούρνο στους 200-250 βαθμούς. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μελιτζάνα (δύο τεμάχια μέσου μεγέθους) δεν κόβεται, και ψήνεται σύνολο. Αλλά αυτό δεν «εκραγεί» από τον φυλακισμένο μέσα σε ένα ζευγάρι, κάνουμε προ-τρυπήστε σε διάφορα σημεία με ένα μαχαίρι με ένα αιχμηρό άκρο. Μαζί με μελιτζάνα θέσει σε φούρνο σχάρα (ή σχάρα) κεφαλής ακατέργαστο σκόρδο. Ψήστε μέχρι τη στιγμή που το μαύρο «μαύρισμα» θα εμφανιστεί στο μικρό μπλε βαρέλια. Terrine των μελιτζάνες στα εβραϊκά, ετοιμάζει ένα παρόμοιο τρόπο όπως στην κλασική συνταγή. Η σάρκα αποξέεται και στροφή σε ένα μπλέντερ. Shinkuem δύο κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε ένα ανάπτυγμα σε χρυσή απόχρωση. Τα αυγά καθαρίζονται, κομμένα, θα μετατοπιστεί μαζί με τα κρεμμύδια με τις μελιτζάνες. Pyuriruem μάζα. Ξαναγεμίστε αλάτι και μπαχαρικά.

Mutabbal

Υπάρχουν υποψίες ότι ο πατέ μελιτζάνας Σεφαραδιτών Εβραίων έχουν μάθει να κάνουν από τους Άραβες γείτονές τους. Χρησιμοποιούνται όχι για κορεσμού μαγειρεμένο βραστά αυγά και καρύδια. Υπάρχουν παραλλαγές mutabbalya με καβουρδισμένο κόκκους σουσάμι. Μια τέτοια πάστα είναι μικρότερη θερμιδική. Αρχίζουμε να μαγειρεύουν με μελιτζάνες ψήσιμο. Grill είναι ο ιδανικός τρόπος, αλλά ελλείψει αυτών, εφαρμογή και φούρνο. Μην ξεχάσετε να τρυπήσει τα δύο κομμάτια είναι λίγο μπλε. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, τα βγάζουμε από το φούρνο. Κόψτε και αφαιρέστε τη σάρκα. Σε ένα στεγνό τηγάνι και πενήντα γραμμάρια σουσάμι έως ότου το φως οσμή καρυδιού. Βάλτε τις σπόρους σε ένα μπολ με μελιτζάνα πολτό. Η συμπίεση πίσω το χυμό μισού λεμονιού. Λεπτομερώς shinkuem τρεις σκελίδες σκόρδο. Προσθέστε την πάστα στο μέλλον. Pyuriruem όλα τα περιεχόμενα του μπολ μπλέντερ. Ξαναγεμίστε ελαιόλαδο (τέσσερα κουτάλια πραγματοποίηση σουσάμι, μία - προσθέτοντας καρύδια), αλάτι, μπαχαρικά (συμπεριλαμβανομένου καταλόγου τους λίγο τζίντζερ έδαφος), φρέσκα βότανα.

baba ghanoush

Αυτό είναι ένα άλλο ψεύτικο «συκώτι» πατέ με μελιτζάνα. Για να το μαγειρέψετε θα πρέπει ταχίνι πάστα - πωλείται ως τελικό προϊόν στα σούπερ μάρκετ. Πρώτα ψήστε το σύνολο των τεσσάρων ή πέντε μελιτζάνες σε διακόσια είκοσι βαθμούς, όπως αναφέρθηκε και στην προηγούμενη συνταγή. Αφήστε την να κρυώσει, να επιλέξουν τον πολτό με ένα κουτάλι. Η συμπίεση το χυμό μισού λεμονιού. Μετά προσθέστε τρεις με τέσσερις κουταλιές της σούπας ταχίνι kunzhtnoy. Αν αυτό το συστατικό που αγοράζετε, την πάστα αλάτι και ρίχνουμε το ελαιόλαδο θα πρέπει να είναι προσεκτικοί - στην αποθήκευση των προϊόντων που υπάρχουν ήδη. Ότι από τα μπαχαρικά που χρειάζεστε για να βάλετε την απαραίτητη πατέ; Τρεις σκελίδες λιωμένο σκόρδο, κόλιανδρο, ζεστό κόκκινο πιπέρι. Μαγεία του Αραβικού Ανατολή θα προσθέσει το κύμινο και το κάρι. Blender αλέσει όλα ή απλά πουρέ tolkushkoy για πουρέ πατάτας. Έτοιμο πατέ ντυμένοι με φρέσκο κόλιανδρο. καλή κατανομή του στις ανατολικές κέικ - λίγο ψωμί ή πίτα.

Πατέ συκωτιού και μελιτζάνα

Μερικές φορές συμβαίνει ότι μια εγκαταλείπει το έχουμε, αλλά είναι πάρα πολύ μικρή. Από αυτό το κομμάτι πολλά έτοιμα πατέ; Μας βοηθά σε αυτή την μελιτζάνα. Σε ένα μεγάλο φρούτων διαρκεί μόνο τριακόσιες πενήντα γραμμάρια ήπατος. Πρώτα μπριζόλα μελιτζάνα χυδαία και πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήστε είκοσι λεπτά για να μείνει πικρία. Πάρτε τη μορφή του ψησίματος και κομμένα σε κύβους της μελιτζάνας. Μεγάλες κρεμμύδι και τον καθαρισμό shinkuem. Προσθέστε στο δοχείο. Ένα πιπεριές απαλλάσσονται από το στέλεχος και τους σπόρους. Κόψτε το κρέας σε λωρίδες και βάλτε στο ίδιο έντυπο για το ψήσιμο. Επίσης στείλτε το ήπαρ και τέσσερις σκελίδες σκόρδο. Αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε φυτικό έλαιο. Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο για δεκαπέντε λεπτά σε θερμοκρασία διακόσια είκοσι βαθμούς. Ανακατεύουμε και συνεχίστε να ψήνετε για άλλα δέκα λεπτά. Όταν όλα είναι έτοιμα, σεζόν με πολύ βούτυρο (περίπου εξήντα γραμμάρια). Και στη συνέχεια τρίψτε τα πάντα σε μια κατάσταση πάστα. Μπορεί να εξαπλωθεί σε ψωμί. Αλλά και αυτό μπορεί να εφαρμοστεί ναυτική για το μαγείρεμα των ζυμαρικών.

Pate μελιτζάνα και το ήπαρ για το χειμώνα

Πιάτο γίνονται στην προηγούμενη συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για τρεις ημέρες, και στη συνέχεια σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι. Και πώς να κάνει προετοιμασίες για το χειμώνα; Αμέσως μετά, προσθέσαμε ψητά λαχανικά με βούτυρο ήπατος και κονιορτοποιήθηκε μπλέντερ βάρος, πάστα μελιτζάνα για το χειμώνα θα πρέπει στροφή σε ζεματισθεί βάζα και βίδα στείρα καπάκια. Το κάτω μέρος του μια μεγάλη κατσαρόλα στρωμένο με μια μαλακή πετσέτα. Βάλτε τις τράπεζες και το νερό από τα δύο τρίτα. Prosterilizuem προετοιμασίες μας για το χειμώνα για περίπου μία ώρα. Οι τράπεζες πρέπει να αφαιρεθεί από το δοχείο μόνο όταν το νερό έχει κρυώσει εντελώς, αλλιώς σκάσει.