Ταρτάρ - τι είναι αυτό: η σάλτσα ή κυρίως πιάτο;

Ταρτάρ - τι είναι αυτό; Για κάποιους - ένα μεγάλο κύριο πιάτο, που παρασκευάζεται με βάση το βόειο κρέας ή ψάρι, για τους άλλους - μια λεπτή σάλτσα που είναι τέλειο για φόρτιση πολλές σαλάτες. Θα πρέπει να είναι εξοικειωμένοι με όλες τις επιλογές, και στη συνέχεια μπορείτε να και να αποφασίσει τι είναι αυτό που είναι αυτό το πιάτο.

κρέας

Λέγεται ότι η ιδέα να καταναλώνουν ωμό κρέας, ταρτάρ, ανήκει εξ ολοκλήρου στους νομάδες, δηλαδή: οι Τάταροι. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια, αλλά στη σύγχρονη μαγειρική επιστήμη θεωρεί πιάτο που αναφέρονται severofrantsuzskim παραδόσεις.

Έτσι Ιβηρική ταρτάρ - τι είναι αυτό; Αν έχετε πλήρη εμπιστοσύνη σεφ της ελίτ εστιατόρια, αυτό είναι ένα μεγάλο κυρίως πιάτο, το οποίο είναι κατασκευασμένο από το βόειο κρέας τρυφερό και κρέατος καλύτερα.

Για αυτό θα απαιτήσει 900 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο κατά προτίμηση, τέσσερα αυγά, σόγια ή uorchersky σάλτσα, ένα κρεμμύδι, πενήντα γραμμάρια της αγγουράκια τουρσί , και καρυκεύματα.

Η διαδικασία είναι απλή και γρήγορη προετοιμασία. Το πρώτο βήμα είναι να επεξεργαστεί το κρέας: αφαιρέστε το λίπος και αφαιρέστε τις φλέβες, αν υπάρχουν. Στη συνέχεια, γυρίστε ολόκληρο το κομμάτι του βοείου κρέατος, δεν ξεχνάμε να προσθέσετε μπαχαρικό. Επιπλέον, χρησιμοποιώντας τέσσερις κυλινδρικό σχήμα χωρίς πάτο, το έβαλε στο πιάτο με τέτοιο τρόπο για να πάρετε μια ρηχή «βυτία». Μπορούν χύνεται κρόκο κομμάτι, το οποίο ακολουθεί μετά πασπαλίζονται με ένα μίγμα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα αγγουράκια. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τα καλούπια και με ασφάλεια τροφοδοτείται σε ένα τραπέζι με φλιτζάνια, το οποίο είναι η σάλτσα.

θαλασσινά

Μια ταρτάρ ψάρια - τι είναι αυτό; Φυσικά, το πιο τρυφερό πιάτο, με σκοπό να ικανοποιήσει τη γεύση αυτών που δεν τους αρέσει να τρώνε ωμό κρέας. Μια εναλλακτική στην περίπτωση αυτή χρησιμεύει ως αλατισμένα ρέγγα, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα είδη ψαριών.

Έτσι, για την προετοιμασία των ψαριών ταρτάρ ανάγκη: τη ρέγγα φιλέτο, αβοκάντο, μαρούλι, κουλούρι, λεμόνι, τσίλι, το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια, δυόσμο ή βασιλικό φύλλα και το ελαιόλαδο.

Η διαδικασία της δημιουργίας του ταρτάρ έχει ως εξής: σε βάθος την ικανότητα να πουρέ αβοκάντο, το συμπιέσει το χυμό μισού λεμονιού και την εποχή με το ελαιόλαδο. Κρεμμύδια, ρέγγα και πιπεριά κομμένη-τσίλι μεσαίου μεγέθους κύβους και να το στείλετε στο αβοκάντο. Σαλάτα πρέπει να σπάσει τα χέρια του σε ευρεία λωρίδες, στη συνέχεια, ανακατεύουμε καλά με τα ήδη έτοιμα τρόφιμα.

Σε ένα πιάτο βάλτε κυλινδρικό σχήμα χωρίς κάτω μέρος, για να το θέσουμε στο προκύπτον μίγμα, και απαλά αφαιρέστε το στήριγμα να διακοσμήσει φέτες λεμονιού ή δυόσμο και φύλλα βασιλικού.

κρεμόριο

Φωτογραφίες από τα πιάτα διακοσμημένα με τις καλύτερες γαστρονομικές συλλογές, ότι είναι δίκαιο. Εκπληκτικό παιχνίδι πικρή, πικάντικη και γλυκιά γεύση είναι μια τέλεια προσθήκη σε πολλές σαλάτες, τα ψάρια και το κρέας το κάνει.

Έτσι, για να προετοιμάσει μια σπιτική σάλτσα ταρτάρ που χρειάζεστε: δύο κουταλιές της σούπας κάπαρη, ξινή κρέμα και τεμαχισμένα αγγουράκια τουρσί, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και μουστάρδα Dijon, ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο, 150 ml ελαιόλαδο, ένα ωμό και δύο μαγειρεμένο κρόκο, καθώς και αλάτι και πιπέρι.

Δημιουργήστε ως ένα μικρό αριστούργημα ως εξής. Με την ψιλοκομμένη είναι βρασμένο κρόκοι προστίθενται ωμά, τη μουστάρδα και το χυμό. Με τη βοήθεια ενός μίξερ χτυπήστε ελαφρά καλά. Στην συνέχεια βαθμιαία εισάγεται το ελαιόλαδο, αυτή τη φορά ανακατεύοντας χτυπητήρι μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια, βάλτε τα υπόλοιπα συστατικά και ρυθμίζεται έως ότου ένα ομοιόμορφο κρεμώδη συνοχή. Σάλτσα παρασκευάζονται.

Αποδεικνύεται ότι η απάντηση στο ερώτημα: «Η πέτρα - αυτό που είναι» - προφανώς αδύνατο, επειδή είναι τόσο πολύπλευρη πιάτο.