Χαβιάρι sockeye: φωτογραφίες, ιδιότητες. Ποιο είναι το καλύτερο χαβιάρι - σολομός ή sockeye;

Οι πολίτες της πρώην Σοβιετικής Ένωσης στη λέξη «χαβιάρι» ανάκληση ακούσια πλάνα από την ταινία «Ιβάν Βασίλιεβιτς Αλλάζει το επάγγελμά του.» Να θυμάστε; «Χαβιάρι μαύρο, κόκκινο και στο εξωτερικό - μελιτζάνα !!!» Τώρα οι καιροί έχουν αλλάξει, και ήδη στο εξωτερικό των προϊόντων του ξεφτισμένα κολοκυθάκια Φάγαμε από το μεγάλο μπολ. Αλλά το μαύρο και κόκκινο χαβιάρι έγινε ένα σημάδι μιας υπέροχες διακοπές. Μετά από όλα, οι τιμές είναι τέτοιες που μόνο το νέο έτος και να επιτρέψετε στον εαυτό σας να ανοίξετε ένα βάζο. Ειδικά ντροπή αν το προϊόν είναι κακής ποιότητας θα πέσει. Δεν πρέπει να παγιδευτούν, να διαβάσετε αυτό το σύντομο οδηγό για τον κόσμο του χαβιαριού. Θα σας δείξουμε πώς να επιλέξετε ένα βάζο, και ότι θα πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα. Το επίκεντρο της προσοχής μας θα είναι το χαβιάρι sockeye. Της άρεσε ιδιαίτερα και σεβαστός στο εξωτερικό, αν και οικιακός καταναλωτής δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Και για καλό λόγο. Θα προσπαθήσουμε να καταρρίψουν το μύθο του μαύρου που Sockeye - παρίας σε μια όμορφη οικογένεια σολομού.

Κόκκινο και Μαύρο

Δεν είναι μυστικό ότι τα αυγά - ένα αυγό ψάρι, από το οποίο, μετά τη γονιμοποίηση το σπέρμα του αρσενικού, που γεννήθηκε τηγανίζουμε. Ως εκ τούτου, σε αυτό που ένας κόκκος πολλές θρεπτικές ουσίες και τα μέταλλα είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη του νέου οργανισμού. Και ανακατέψτε τα αυγά όλα τα ψάρια (εκτός από ζωοτόκα): πέρκα, τούρνα, ακόμη και κατσαρίδες. Όλα τα είδη αυτού του προϊόντος χρήσιμο. Εδώ είναι μερικά νόστιμα. Λεπτότητα αναγνωρίζονται μόνο χαβιάρι και σολομό. Και εδώ εν παρόδω είναι απαραίτητο να καταρρίψουν τον αριθμό μύθο 1. Όπως, χαβιάρι καλύτερα. Μετά από όλα, το κόστος είναι πολύ μεγαλύτερο από ό, τι το κόκκινο. Στην πραγματικότητα, η τιμολόγηση εξαρτάται από την σπανιότητα του οξύρρυγχου - αστεροειδής οξύρρυγχος, beluga, οξύρρυγχος. Πολύ πιο κοινή σολομό, από το οποίο εξάγεται και κόκκινο χαβιάρι: sockeye, chum, ροζ σολομός, η πέστροφα, Chinook, coho, Sim. Αλλά ορισμένα είδη της οικογένειας αυτής περιλαμβάνονται επίσης στο Κόκκινο Βιβλίο. Ως εκ τούτου χαβιάρι Chinook και Sims είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί για την πώληση, και στέκεται ως ένα μαύρο.

Πώς να επιλέξετε ένα λιχουδιά

Πώς να μην χαθείτε ανάμεσα στις πολλές προσφορές παραγωγούς χαβιάρι; Το πρώτο βήμα είναι να εξετάσει προσεκτικά το κείμενο της ετικέτας. Μίγμα καλό κρασί, αλλά όχι στη γάμπα. Στις πρέπει να προσδιορίζεται το βάζο, εξάγεται από ένα ψάρι. Όσον αφορά το θέμα της οποίας είναι καλύτερο - ή χαβιάρι sockeye σολομός, τότε εμείς θα σας απαντήσουμε. Και τώρα, ορίστε μόνο τα κριτήρια για την ποιότητα του προϊόντος. Γυάλινα βάζα κατά προτίμηση μέταλλο. Είναι έτσι μπορούμε να εξετάσουμε το περιεχόμενο. Τα αυγά πρέπει να είναι ίσου μεγέθους δεν είναι κολλημένα μεταξύ τους, ως επί το πλείστον σύνολο, ένα ομοιόμορφο χρώμα. Φωτεινό ρουμπινί χρώμα μπορεί να είναι μια ένδειξη της νοθείας (εξαίρεση - χαβιάρι sockeye και Chinook). Ουδέτερο χρώμα - πορτοκαλί με τη μετάβαση σε ένα απαλό κόκκινο. Ημερομηνία κατασκευής του προϊόντος είναι υψίστης σημασίας. Αν η ετικέτα αναγράφεται το φθινόπωρο ή το χειμώνα - ROE που προέρχονται από κατεψυγμένα ψάρια.

«Κοκκώδες» ή «πατημένο»;

Σε αυτούς τους όρους, η διαφορά έγκειται στις μεθόδους θεραπείας. Στο σώμα των θηλυκών αυγών ψαριών που περικλείεται σε μια τσάντα - yastiks. Όταν είχε κοπεί επάνω, σπόροι συμπλοκή μέσα από τα κάγκελα, και στη συνέχεια τοποθετούνται σε άλμη, όπου είναι περίπου δέκα ημέρες. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αναγκαία συντηρητικά και σφραγίζεται σε ένα βάζο κενού. Όπως αποδεικνύεται χαβιάρι. Αλλά το άνοιγμα ενός βάζου, θα πρέπει να τρώτε το περιεχόμενο ενός ή δύο ημέρες. κοκκώδη αυγά μαλλιών και επιρρεπείς σε «zavetrivaniyu». Pressed μέθοδος θεραπείας - είναι όταν όλες οι yastiks χαμηλώνει μέσα στο άλμης. Του έκοψε πριν την παστερίωση. Έτσι, δεν έχει σημασία τι έχετε στα χέρια των αυγών - στενός φίλος και sockeye - αν payusnaya, επιμένει περισσότερο χρήσιμο υγρό. «Αμνιακό υγρό» μεταφέρθηκε σε σπόρους, και έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Επηρεάζει επίσης τις γαστρονομικές επιλογές του προϊόντος - payusnaya λιγότερο αλμυρό.

Το μέγεθος μετράει;

Αν μιλάμε για το μαύρο χαβιάρι, όσο μεγαλύτερα είναι τα δημητριακά, το καλύτερο προϊόν. Το κόκκινο είναι το αντίθετο. Οι μικροί κόκκοι εκτιμώνται από τους καλοφαγάδες περισσότερο. Και εδώ είναι καιρός να ανταποκριθεί στις ανησυχίες πολλών ανθρώπων το ερώτημα: «Τι είναι καλύτερο - ή sockeye χαβιάρι σολομού;» Οι μεγαλύτερες κόκκων σε Chinook - όσο οκτώ χιλιοστά σε διάμετρο. Kets λίγο λιγότερο - «βασιλικής» επτά, για το οποίο είναι ευρέως το παρατσούκλι Coho αυγά σολομού και έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος - τέσσερα χιλιοστά. Και είναι μια χαρά χαβιάρι sockeye σολομός - μόνο 3 mm σε διάμετρο. Έχουμε οι σπόροι των σκούρο κόκκινο, ακόμη και ρουμπινί χρώμα αποτιμάται λιγότερο. Το γεγονός ότι Sockeye αυγοτάραχο, η φωτογραφία που φαίνεται πολύ νόστιμο, έχει μια ισχυρή πικρή γεύση. Αλλά στο εξωτερικό, αυτή η ποιότητα δεν θεωρείται ένα μείον, μάλλον πικάντικη χαρακτηριστικό. Αλλά μια ουδέτερη γεύση σκούρο pips πορτοκαλί, που εξάγεται από το σολομό, θεωρείται πολύ συνηθισμένο.

Χαβιάρι sockeye: Ακίνητα

Η χρήση αυτού του προϊόντος δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Κόκκινο χαβιάρι δεν περιέχει υδατάνθρακες και λίπη σε αυτό λίγο - 13,8 γραμμάρια ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Και εκείνοι που είναι, είναι πολύ χρήσιμες για τον οργανισμό - η περιβόητη Ωμέγα-3. Ακόμα και πλούσια κόκκινο χαβιάρι σε βιταμίνες Α, C και D. Επομένως, η χρήση του έχει ευεργετικές επιδράσεις στην όραση, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Δίνεται στα παιδιά που είναι επιρρεπείς σε ραχίτιδα, οι ασθενείς που υποβλήθηκαν σε τους λειτουργία, εξασθενημένους ανθρώπους. Μην ξεχάσουμε τα απαραίτητα αμινοξέα - ασπαρτικό, γλουταμικό, αλανίνη, βαλίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, και λυσίνη. Φώσφορο, κάλιο και ιώδιο φροντίδα του νευρικού συστήματος, την ενίσχυση του μυοσκελετικού συστήματος. Ειδική μνεία θα πρέπει να είναι το νικοτινικό οξύ - και του δίνει μια χαρακτηριστική νότα sockeye σολομός χαβιάρι πικρία. Και Β βιταμινών σε αυτό το υπέροχο προϊόν τόσο πολύ που χρησιμοποιείται όχι μόνο στα τρόφιμα, αλλά χρησιμοποιείται επίσης σε κρέμες και μάσκες στην κοσμετολογία.

χαβιάρι βλάβη

Θα πρέπει να πούμε ότι αυτό το προϊόν είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες. Χαβιάρι sockeye γεμίζει απόλυτα - και αυτό θα πρέπει να ληφθεί υπόψη για όσους κάνουν δίαιτα. θρεπτική του αξία είναι 251 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Μιλώντας για τις αρνητικές ιδιότητες του κόκκινου χαβιάρι και σολομό sockeye ειδικότερα, την ανάγκη να κάνει μια μικρή επιφύλαξη. Δεν είναι επιβλαβής η ίδια, και «συνοδεύει το προϊόν.» Μετά οι σπόροι διατηρούνται στην άλμη, πράγμα που σημαίνει ότι η λεπτότητα δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση για άτομα που πάσχουν από οίδημα και νεφρική νόσο. Διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο, και συντηρητικά. Χωρίς αυτούς, δεν μπορεί να κάνει - μετά την αποστείρωση λεπτό χαβιάρι τη σειρά του να σαχλαμάρα. Συσκευασμένο σε κενό αέρος, χωρίς συντηρητικά, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για περίπου τρεις μήνες. GOST (18173-2004) μόνο δύο ενώσεις επιτρέπονται για το χαβιάρι. Αυτό E200 (σορβικό οξύ) και Ε239 (urotropine).

Πώς να υποβάλετε αίτηση

Χαβιάρι sockeye είναι πολύ μικρή, έτσι ώστε οι συνήθεις καναπεδάκια θα δούμε neeffektno. Το καλύτερο είναι να το χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε τις σαλάτες ψάρια και ως γέμιση για τηγανίτες ή γεμιστά αυγά. Φαίνεται όμορφο με ταρτάκια της - καλάθια της ζύμης. Αυτό το προϊόν μπορεί να τροφοδοτηθεί ως ένα ξεχωριστό και σνακ. Στην περίπτωση αυτή, ο πίνακας τοποθετείται ένα μπολ με θρυμματισμένο πάγο, και σε αυτό - ένα μικρό κρύσταλλο Ikornitsa με ένα ασημένιο κουτάλι καφέ. Σερβίρετε αυτή τη λιχουδιά και ένα σύμβολο της σοβιετικής γλέντι στην αρχή του γεύματος.

Αυτό που πηγαίνει

Σε αντίθεση με δημοφιλή πεποίθηση, βότκα - δεν είναι η πιο επιθυμητή σύντροφο στα ταξίδια για το χαβιάρι. Κονιάκ εξασθενίζει επίσης την ευαισθησία των υποδοχέων στην άκρη της γλώσσας μας, και αυτό καθιστά δύσκολο να αισθανθεί τη λεπτή γεύση του χαβιαριού. Η καλύτερη συνοδεία για αυτό το λιχουδιά είναι ένα ξηρό λευκό κρασί ή σαμπάνια. Teetotal μπορεί να προσφέρει μεταλλικό νερό ή μαύρο τσάι. Αλλά ο καφές και ο χυμός μπορεί να σκοτώσει τη λεπτή γεύση. Υπάρχουν πολλές σαλάτες ψάρια, τα οποία εμπλέκονται κόκκινο χαβιάρι. Sockeye, με την πικρία του, πηγαίνει καλά με θαλασσινά και γαρίδες. Αυτό το χαβιάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σούσι.