Απλή συνταγή: αποξηραμένα ψάρια

Αποξηραμένα ψάρια παστά ψάρια, η αποξηραμένη σε εξωτερικούς χώρους σε θερμοκρασία είκοσι βαθμούς Κελσίου. Πρέπει να ειπωθεί ότι για το σκοπό αυτό, συνιστάται να επιλέξετε ένα λίπος ή μέση περιεκτικότητα λίπους του προϊόντος, για παράδειγμα, Roach, σκουμπρί, μπαρμπούνι, αποξηραμένα ψάρια και άλλα.

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του προϊόντος είναι ότι είναι κατάλληλα για κατανάλωση χωρίς περαιτέρω μαγείρεμα. Έτσι, όταν εκτίθενται στον ήλιο και ζέστη, το ψάρι είναι αφυδατωμένο, που αρχίζουν να συμβαίνουν φυσικές και χημικές διεργασίες που οδηγούν στο κρέας παίρνει συγκεκριμένη γεύση. Αποθηκεύονται αποξηραμένα ψάρια αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.

Εξετάστε πώς να ζευγαρώσει σπασμωδικές, αποξηραμένα ψάρια ή, για παράδειγμα, ένα κέφαλος.

Έτσι, πριν από την αποξηραμένα ψάρια να υποβληθούν σε επεξεργασία και ένα τουρσί. Αν είναι μικρή, πριν από το αλάτισμα δεν τεμαχίζεται, και αν μεγάλο, τότε χωρίς εντόσθια μέσα από μια διαμήκη τομή, και τα αυγά και σπέρμα αριστερά.

Στη συνέχεια, δέκα μικρές ή τέσσερα μεγάλα ψάρια αρμαθιές σε σπάγγο μεγάλη βελόνα μέσα από το μάτι πίσω ταυτόχρονα κατευθύνεται προς τη μία πλευρά, και δέστε τις άκρες σε έναν κόμβο. Περαιτέρω συνδέσμων πλύθηκε και το σφάγιο τρίβονται με αλάτι (είναι επίσης συσκευασμένο στα βράγχια και χύνεται στο μέσω της τομής).

Τότε ρίξτε μπανιέρα ή βαρέλι, χύνεται στο κάτω μέρος του διαλύματος νερού και τα άλατα (4: 1) και τοποθετήθηκαν συνδέσμων έτσι ώστε το ψάρι ήταν κοιλιά επάνω. Και στη συνέχεια καλύπτεται με ένα ξύλινο ικανότητα κύκλο, στην κορυφή του οποίου καθορίζουν το ζυγό. χρόνος καθαρισμού με οξύ κυμαίνεται από δύο ημέρες για να από μία εβδομάδα, μετά την οποία η δέσμη πλύθηκε σε κρύο νερό.

Ας δούμε πώς βγάζει αποξηραμένα ψάρια. Έτσι, ένα μάτσο κρέμασε έξω στην ηλιόλουστη πλευρά (κάτω από τη σκιά) σε καλά αεριζόμενο χώρο. Αυτό γίνεται καλύτερα στα τέλη της άνοιξης ή στις αρχές του καλοκαιριού, όταν ο καιρός δεν είναι ζεστός και ξηρός.

Το σημαντικό σημείο εδώ είναι να προστατεύσει τα ψάρια από τα έντομα. Για το σκοπό αυτό, λιπαίνεται με λάδι και καλύψτε το με γάζα. Και όταν στεγνώσει, αφαιρέστε τη γάζα.

Πόσο καιρό θα πρέπει να συμβεί αποξηραμένα ψάρια; Θα πρέπει να πω ότι τα ψάρια vyalitsya θα είναι έως και πέντε εβδομάδες, ανάλογα με το μέγεθός της, καθώς και από τις καιρικές συνθήκες. Η ετοιμότητα του προϊόντος μπορεί να προσδιοριστεί από το χρώμα και την ελαστικότητά του. Έτσι, τα ψάρια θα πρέπει να έχει ένα κιτρινωπό-ροζ στερεό χρώμα.

Αποξηραμένα ψάρια αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος. Για να το κάνετε αυτό, προ-τυλιγμένο σε χαρτί ή εφημερίδα. Ή να το θέσω σε ένα γυάλινο δοχείο, το οποίο είναι τοποθετημένο ένα κερί καύση, και σφραγίζεται. Το κερί σβήσει, το τέλος του οξυγόνου. Έτσι, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες. Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε ένα καταψύκτη ή ένα σφραγισμένο κασσίτερο.

Λεπτότητα θεωρείται θεραπευτεί Balyk των λιπαρών ψαριών όπως ο οξύρρυγχος, ο σολομός, γατόψαρο και άλλα. Έχουν κοπεί από το πίσω μέρος και αφαιρέστε τα εντόσθια. Η κοιλιά χύνεται το αλάτι και βάλτε το ψάρι σε ένα μπολ για λίγες μέρες. Στη συνέχεια πλένεται και κρεμασμένα έξω στον αέρα για τρεις ημέρες.

Τέλος, θα ήθελα να πω ότι η ξήρανση από μόνη της είναι χρονοβόρα, δεν είναι έκπληξη το γεγονός ότι, συνεχώς σκέφτομαι, το ψάρι μπορεί ακόμη και να ονειρεύονται. Και τι αποξηραμένα όνειρο ψάρι, γνωρίζουμε - για εύκολη και ευχάριστη εργασία. Έτσι, θα πρέπει να έχετε λίγη υπομονή, και στη συνέχεια μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο και ποιοτικό προϊόν.