Αρωματικό κοτόπουλο σε γλυκιά και ξινή σάλτσα. Τα μυστικά της μαγειρικής στο σπίτι.

Οι σάλτσες δίνουν στο πιάτο μια πικάντικη γεύση, καθιστώντας την πιο εκλεπτυσμένη. Το συνηθισμένο κοτόπουλο σε γλυκιά και ξινή σάλτσα δεν είναι μόνο ένα κομμάτι κρέατος πουλερικών, αλλά ένα νόστιμο πιάτο από το μενού του εστιατορίου. Με την ευκαιρία, με τη βοήθεια της σάλτσας, μπορείτε εύκολα να συγκαλύψετε τις μαγειρικές ατέλειες: αποξηραμένο κρέας ή καμένο φλοιό. Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε τυχόν σάλτσες στο κατάστημα, αλλά δεν συγκρίνεται με το προϊόν που ετοιμάστηκε από τον εαυτό σας.

Τηγανιτό κοτόπουλο σε γλυκιά και ξινή σάλτσα

Αυτή η συνταγή αναφέρεται στην κινεζική κουζίνα. Οι αρχαίοι σεφ σαν ασυνήθιστοι συνδυασμοί γεύσεων, οπότε η συνταγή συνδυάζει πολύ ασυνήθιστα συστατικά.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα για το κοτόπουλο, χρειάζεστε φυτικό λάδι, τουρσιά τουρσί (ψιλοκομμένο) σε ποσότητα 4 κουταλιές της σούπας. L, τζίντζερ - 2 κουταλιές της σούπας, 0,5 κουτ. Ξίδι, 2 λίτρα. Η. Ζυμαρικά ή 2 λίτρα. Art. Κέτσαπ ντομάτα, ζάχαρη - άμμος 1 κουταλιά της σούπας. L., άμυλο αραβοσίτου, κονιάκ 3 κουτ.

Τηγανίζουμε σε λάδι τουρσί και τζίντζερ. Συνδυάζουμε το άμυλο με ζάχαρη, ξύδι, ντομάτα και κονιάκ. Προσθέστε λίγο νερό, συνδυάστε με τουρσιά και τζίντζερ και εξατμίστε μέχρι να γίνει παχύ. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με σάλτσα. Το κοτόπουλο σε γλυκιά και ξινή σάλτσα είναι ιδανικό για γεύμα ή δείπνο στο σπίτι. Αρκεί να αλλάξετε τη συνταγή για τη σάλτσα μαγειρέματος και να μαγειρέψετε μια άλλη γαρνιτούρα, και στο τραπέζι θα έχετε ένα νέο πιάτο, με εντελώς διαφορετική γεύση.

Κοτόπουλο σε σάλτσα μέλι-σόγιας στην Ταϊλάνδη

Τα συστατικά αυτού του πιάτου είναι αρκετά εξωτικά, αλλά είναι εναλλάξιμα. Επιπλέον, είναι πάντα ενδιαφέρον να δοκιμάσετε κάποια ασυνήθιστη γεύση. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα χρειάζεστε ένα τέταρτο φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, το μέλι είναι υγρό σε ποσότητα 2 λίτρων. Στ., Ασβέστη (αρκετά μίγμα χυμού πορτοκαλιού και χυμού λεμονιού), θρυμματισμένο σκόρδο 3 μεγάλα δόντια, σκόνη κάρι 1 κουταλάκι του γλυκού, αραχιδέλαιο 1 κουταλιά της σούπας. L. Για αυτό το πιάτο, το στήθος κοτόπουλου ταιριάζει καλύτερα, αλλά δεν απαγορεύεται η χρήση άλλων τμημάτων του σφάγιου.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε στο σάλτσα για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε πολύ λάδι σε ένα ζεστό ψημένο τηγάνι. Προσέξτε ότι το κοτόπουλο δεν καίγεται.

Εάν θέλετε να χρησιμεύσετε στην ίδια τη σάλτσα, τοποθετήστε το μίγμα μελιού σόγιας σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε λίγο νερό και ξεπλύνετε με χαμηλή φωτιά. Για την ευκρίνεια, προσθέστε λίγο σκόρδο ή πιπέρι τσίλι.

Κοτόπουλο σε σάλτσα μουστάρδας

Αυτή η συνταγή μεταφέρθηκε σε μια προσωπική συλλογή συνταγών από το βιβλίο Dontsova και δοκιμάστηκε περισσότερες από μία φορές. Σας συμβουλεύουμε να προετοιμάσετε αυτό το υπέροχο πιάτο. Θα χρειαστείτε ένα σκελετό κοτόπουλου, φυτικό λάδι και κρέμα γάλακτος, ένα αλεύρι και μια εστία για μια κουτάλα, ένα ποτήρι κοτόπουλο ζωμό (μπορείτε να μαγειρέψετε από τα φτερά και το λαιμό), μισό φλιτζάνι ξινή κρέμα γάλακτος ή χοντρή γάλα, κρόκοι των δύο αυγών, λίγο ξύδι τραπεζιού για να βελτιώσετε τη γεύση, Μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη.

Κόβουμε το κοτόπουλο και τηγανίζουμε σε λάδι. Ταυτόχρονα, αναλάβαμε αλεύρι σε μια μικρή ποσότητα ζωμού, ζεστάνουμε το βούτυρο και το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι. Ανακατεύουμε το ζωμό με ξινή κρέμα, μουστάρδα και ξύδι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι και βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Για να παχύνουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε πολύ προσεκτικά τους κρόκους που έχουν κτυπηθεί με μια μικρή ποσότητα ζωμού. Στο τελικό στάδιο, βάζετε τα κομμάτια κοτόπουλου στη σάλτσα και τα βάζετε για λίγο κάτω από το καπάκι.

Κοτόπουλο σε σάλτσα σέρι

Αυτό το πιάτο της ισπανικής κουζίνας διακρίνεται από ένα λεπτό άρωμα και εξαιρετική γεύση. Παρασκευάζεται αρκετά απλά και το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται, σε μεγάλο βαθμό, από την ποιότητα των συστατικών στοιχείων. Θα χρειαστείτε φιλέτο κοτόπουλου, λίγο αλεύρι, ζωμό - 1 φλιτζάνι, σέρι - δύο τρίτα φλιτζάνι, σκόρδο 3-4 δόντια, θυμάρι - λίγα κλαδιά, 10 κομμάτια ελιάς με και χωρίς γέμιση, πιπέρι και αλάτι. Βγάζουμε το κοτόπουλο σε αλεύρι και τηγανίζουμε τα κομμάτια σε πολύ λάδι. Αφήνουμε να ξεφορτωθεί το υπερβολικό λίπος. Ανακατέψτε το κρασί και το ζωμό, προσθέστε το κιτρικό σκόρδο, κόψτε τα χόρτα και προσθέστε στο ζωμό. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα βαθύ τηγάνι, βγάζουμε το πουλάκι και το βάζουμε σε μια μικρή φωτιά, καλύπτοντάς το με ένα καπάκι. Κόψτε τις ελιές και προσθέστε τις στο κρέας.

Το κοτόπουλο σε γλυκιά και ξινή σάλτσα συνδυάζεται καλύτερα με ρύζι ή βραστά ζυμαρικά. Τα πιάτα που μαγειρεύονται με την προσθήκη συστατικών όπως ξινή κρέμα και μουστάρδα μπορούν επίσης να συνδυαστούν με τηγανητές πατάτες. Για τηγανητά πουλιά, το καλύτερο πιάτο θα είναι φρέσκα λαχανικά.