Βοδινό φιλέτο

Μαγειρεμένα μπριζόλα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, ειδικά αν είναι το βόειο κρέας. Η προετοιμασία είναι εύκολο, και το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία.

Για να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο φιλέτο, θα χρειαστείτε:

260 γρ φιλέτο βοδινό, 10 g καπνιστό μπέικον, ντομάτα, πιπεριά, 50 g κολοκύθι, 20 γρ μανιτάρια, ηλιέλαιο, 10 ml σάλτσα σόγιας, πρέζα άμυλο, ρίγανη, μπαχαρικά και αλάτι.

Αποψυγμένα (αλλά καλύτερα - ψύξη) βοείου κρέατος φιλέτο κομμένο σε απαιτούνται ορισμένες αρκετά παχιά τεμάχια σε όλη του κόκκου, με βάση τον επιθυμητό αριθμό των μερίδων. Στη συνέχεια, θα πρέπει να πάρετε ένα από τα κομμάτια, τοποθετήστε το στο ένα άκρο σε ένα ξύλο κοπής, και πιέστε προς τα κάτω πάνω από το χέρι του, μια μικρή μπριζόλα ισοπέδωση έτσι ώστε το πάχος του προκύπτοντος κομμάτι δεν ήταν μικρότερη από 3 εκατοστά. Δεν είναι απαραίτητο να εφαρμοστεί οποιοδήποτε άξονα, σφυριά και άλλα συνήθη βοηθητικά μέσα Ρωσική νοικοκυρές! Τα πάντα πρέπει να γίνεται μόνο με τα χέρια τους.

Θα πρέπει στη συνέχεια προσθέστε το πιπέρι, το αλάτι, το παλτό με το μέλλον μοσχαρίσιο φιλέτο με φυτικό λάδι, βάλτε σε ένα καυτό τηγάνι χυτοσίδηρο με κυματοειδή πυθμένα. Τις τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές θα πρέπει να είναι περίπου 3 ή 4 λεπτό σε κάθε πλευρά, και στη συνέχεια θα τοποθετούνται ούτως παρασκευασθέντος μπριζόλες μας στο φούρνο (στους 200 ° C).

Κάποιοι μάγειρες ήθελα να χρησιμοποιήσω ένα πολύ φανταχτερό ξένες λέξεις, όπως «μπλε», «μεσαία», «D», «Vel Dan,» κ.λπ., αλλά αν σας ενδιαφέρει το πώς να μαγειρεύουν μοσχαρίσιο φιλέτο, ξέρετε τι σημαίνει αυτό μόνο βαθμό το μαγείρεμα μπριζόλα μας, και συγκεκριμένα: «πρώτες», «αίμα», «ατελής», «μπράβο», «κανονική», «ψήνεται».

Ενώ το κρέας ψήνεται στο φούρνο, μπορείτε να κάνετε ένα πιάτο, για την οποία χρειαζόμαστε μια φέτα κολοκυθάκι, πιπεριά και ντομάτα. Κολοκυθάκια και ντομάτα μπορεί να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι κυματοειδές και το πιπέρι, την κοπή σε κομμάτια αυθαίρετα πρέπει τηγανίζουμε σε μια απλή κατσαρόλα ή ένα τηγάνι, με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας του ηλιελαίου. Στη συνέχεια, θα πρέπει μόνο να φέρει τα λαχανικά μας μέχρι να ψηθεί στο φούρνο.

Τότε θα πάρουν σχεδόν έτοιμο μοσχαρίσιο φιλέτο από το φούρνο, τυλίξτε το σε φέτες των εκκαθαριστικών σημειωμάτων ροζ προσφοράς καπνιστό μπέικον και πάλι να στείλετε το πιάτο πίσω στο φούρνο για 5 λεπτά - 6. Σε αυτό το σημείο, αρχίζουν να κάνουν τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μανιτάρια σοταρισμένα, η οποία πρέπει να χύσει σάλτσα σόγιας, πασπαλίζουμε με ρίγανη, αραιώστε όλα σκέτο νερό και βάλτε σε ένα πιάτο. θα πρέπει να επιτρέπεται σάλτσα σε ελαφρώς κύλισμα βράζει, στη συνέχεια ρίξτε το άμυλο πατάτας, αραιώνεται μικρή ποσότητα κρύου νερού. Μπορείτε να δείτε πώς μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα η σάλτσα θα πυκνώσει. Σύντομα θα πρέπει να το αφαιρέσετε από τα κεραμίδια για να πάρετε μια μπριζόλα από το φούρνο και να προχωρήσει στο τελικό μέρος - εκτέλεση μαγειρική αριστούργημα μας. Στη συνέχεια, τα πάντα θα εξαρτηθούν από τη φαντασία και το γούστο σας.

Υπάρχει επίσης μια επιλογή του μαγειρέματος μπριζόλες.

Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται πολύ νωπού βοδινού κρέατος από το «μεσοπλεύριο» μέρος - μόνο σε αυτή την περίπτωση θα είμαστε σε θέση να μαγειρέψουν ένα καλό γεύμα.

Έτσι προετοιμασία μοσχαρίσιο φιλέτο σε ένα τηγάνι.

Θα χρειαστείτε:

800 g των αποκομμάτων ατμού, 50 g βουτύρου, μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Φιλέτο πρέπει να κοπεί σε μπριζόλα παχύ 3-4 4 cm. Ζεσταίνουμε το τηγάνι θα πρέπει να είναι σε πολύ υψηλή θερμοκρασία και να λιώσει το βούτυρο σε αυτό. Μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι από τη μία πλευρά, μέσα στο τηγάνι το εν λόγω μέρος. Μετά από αυτό θα πρέπει επίσης να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι και να μετατρέψει την άλλη πλευρά του κρέατος.

ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από το ποιο βαθμό «τηγανητό» σας αρέσει το κρέας. Μπριζόλες να λάβετε:

• μικρά τηγανητά στο εξωτερικό και σχεδόν ωμά μέσα - τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά?
• για να γίνει πιο «ψητό» από το εξωτερικό, και μέσα σε ένα ροζ - είναι τέσσερα λεπτά?
• Για να πάρετε το τηγανητό κρούστα στο εξωτερικό, αλλά στο εσωτερικό ήταν ωμό κρέας - περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά.

Μας μοσχαρίσιο φιλέτο έτοιμη - έτοιμη για να σερβιριστεί.