Μπαρ του χειμώνα σκουός

Ποια είναι τα μόνα φαγητά δεν μαγειρεύουν κολοκυθάκια! Μπορούν να είναι το αλάτι, ετοιμάζω, τουρσί, τους προετοιμάσει ορεκτικά, σαλάτες, χαβιάρι. Μια γεύση της μαρμελάδας και ζαχαρωμένα φρούτα σε όλες τις ειδικές. Αυτό το ευέλικτο λαχανικών είναι σε θέση να εκπλήσσει κανέναν. Συνταγές κολοκυθάκια εμφανίστηκαν τόσα πολλά που τους θυμούνται, πόσο μάλλον να μαγειρεύουν αυτά τα πιάτα, δεν είναι απλά δυνατόν. Ωστόσο, υπάρχουν συνταγές που έχουν αποκτήσει το πιο δημοτικότητα.

Για παράδειγμα, μεγάλο μπαρ του σκουός για το χειμώνα θα πρέπει να είναι μια χαρά τυχερός, έχοντας τη χρήση του από το κελάρι ή υπόγειο. Για λαχανικά τουρσί είναι η καταλληλότερη βαρέλι ή σμάλτο ποτ. Ετοιμάστε χρειάζονται δέκα κιλά φρούτα, αλλά να επιλέξουν εκ τούτου, το μήκος των οποίων δεν υπερβαίνει τα δεκαπέντε εκατοστά σε διάμετρο και τέσσερα έως πέντε εκατοστών.

Επίσης, χρειάζονται ένα άνηθο - ένα βασικό κολοκυθάκια σύντροφο. Είναι αναγκαίο να ληφθούν τριακόσια γραμμάρια. Η ρίζα του χρένου λαμβάνονται στο ποσό των πενήντα γραμμαρίων. Ανάγκες και καυτερή πιπεριά. Δύο λοβοί θα ήταν αρκετή. Καθώς και μάραθο, κολοκυθάκια είναι μια σταθερή σύντροφος του σκόρδου. Δύο ή τρεις σκελίδες θα δώσει την επιθυμητή γεύση.

Τώρα θα πρέπει να προετοιμαστούν προσεκτικά άλμη. Σε ένα λίτρο νερού που ελήφθησαν 70 έως 80 γραμμάρια αλάτι, εκεί τοποθετείται σταφίδα φύλλα μαύρου, καθώς και τα κεράσια, άνηθο, εστραγκόν. κολοκυθάκια προετοιμασίες για το χειμώνα είναι εντυπωσιακή στην απλότητά του. Πρώτον, είναι εμποτισμένο με κρύο νερό και κρατήθηκε σε περίπου τρεις ώρες. Το κάτω μέρος του δοχείου μισό μοκέτα έτοιμοι καρύκευμα επάνω τους, στη συνέχεια, σφιχτά στοιβάζονται κολοκυθάκια, καλυμμένες από την κορυφή προς το υπόλοιπο ποσό των καρυκευμάτων. Τα περιεχόμενα του δοχείου είναι γεμάτη με φυσιολογικό ορό και τοποθετήθηκαν πάνω από ένα ξύλινο κύκλο, και σ 'αυτόν καταπίεση. Πιάτα ανάγκη κάλυψης με ένα καθαρό πανί και αναμονή για τη ζύμωση στο εσωτερικό περιβάλλον. Μετά από αυτό, το δοχείο και το περιεχόμενό της πρέπει να προχωρήσουμε προς το κελάρι. Δύο εβδομάδες αργότερα, θα πρέπει να συμπληρώσετε τη άλμη, και κλείστε το κάλυμμα τόσο σφιχτό όσο το δυνατόν.

Κενά κολοκυθάκια το χειμώνα και μπορεί να έχει τη μορφή που έχουν υποστεί ζύμωση. Αυτό απαιτεί βάζα. Κολοκυθάκια χρειάζονται δύο κιλά. Σκόρδο θα πρέπει να πάρετε τρία ή τέσσερα κεφάλια, το αλάτι - ογδόντα γραμμάρια ζάχαρη - δέκα γραμμάρια. Να είστε βέβαιος να μαγειρεύουν τέσσερις ή πέντε πράγματα δάφνη, δέκα μπιζέλια του μαύρου και μπαχάρι, ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο. Όλο αυτό λαμβάνει ένα λίτρο νερού.

Η διαδικασία του τεμαχίου το χειμώνα σκουός ξεκινά με τον καθαρισμό τους από το δέρμα και τον πυρήνα. Το επόμενο βήμα είναι η κοπή κολοκυθάκια φέτες πάχους δύο ή τρία εκατοστά. Αν είναι μεγάλα, ο κύκλος μπορεί να κοπεί σε δύο ή τέσσερα μέρη. Στη συνέχεια, η προετοιμασία της άλμης: ύδατος πρέπει να αναδεύεται το ζάχαρη και αλάτι, αφήστε το να βράσει, και τρία λεπτά αργότερα για να θέσει τα μπαχαρικά, τότε δεν επιτρέπεται η αφαίρεση από τη φωτιά για άλλα πέντε λεπτά. Το σκόρδο δεν πρέπει να ρίξει τα μπαχαρικά. Μετά το βρασμό το σιρόπι πρέπει να είναι δροσερό. Κολοκύθια στις παρασκευάζονται στοίβα κουτιών, κάθε στρώμα διάσπαρτα σκόρδο. Βάζα γεμίζονται με άλμη, και καλύπτονται με καπάκια. Θα πρέπει να αφεθεί για δύο ή τρεις ημέρες σε ένα δωμάτιο, και στη συνέχεια αποστειρώνονται και στη συνέχεια να κλείσει τελικά τα καπάκια (πλαστικό). Είναι αποθηκευμένα σε ένα κελάρι ή στο ψυγείο.

Προκειμένου για το πρόπλασμα του σκουός χειμώνα ήταν πιο ποικιλόμορφη, και είναι επίσης τουρσί. Ανά κιλό λαχανικά, κατά προτίμηση νέους, θα πρέπει να πάρετε ένα λίτρο νερό, μηλόξυδο εκατό χιλιοστόλιτρα, μία και μισή κουταλιές της σούπας αλάτι και εκατό γραμμάρια ζάχαρη. Επίσης, πρέπει τρεις μπιζέλια μαύρο πιπέρι, δύο σκελίδες, μάραθο και κόλιανδρο.

Προ-πλυμένα κολοκυθάκια κομμένα σε δύο μέρη. Καθαρίστε αποξηραμένα άνηθο. Στη συνέχεια, την προετοιμασία του μαρινάδα: σε νερό για να διαλυθεί το αλάτι, ζάχαρη, το ξύδι. Ένα σιρόπι φέρεται σε βρασμό και αμέσως να αναιρέσει. Η ανάγκη για να καθαρίσετε τα βάζα θέσει κολοκυθάκια, κλωναράκια άνηθο, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ρίχνουμε τη μαρινάδα. Αν η μαρινάδα ήταν, δεν είχε χύσει. Οι τράπεζες που καλύπτεται με ένα καπάκι και αφήστε για μία μέρα σε ένα δωμάτιο. Μετά από αυτό το διάστημα, η μαρινάδα απορροφάται λίγο, έτσι πρέπει να συμπληρώνουν κάθε βάζο στην κορυφή, κλείστε το καπάκι και βάλτε σε ένα κρύο μέρος.

Εάν μεγαλώνουν σε κολοκυθάκια ιστοσελίδα του, οι προετοιμασίες για το χειμώνα θα φέρει ακόμα πιο διασκεδαστικό, επειδή εργάζονται ενσωματωμένα υποδοχής, και από αυτό που είναι ακόμα πιο νόστιμο.