Γέμιση: πώς να το μαγειρέψετε σωστά;

Κοτολέτες, κεφτεδάκια, κεφτέδες, ζυμαρικά, λαχανοντολμάδες ... Απαρίθμηση πιάτα κιμά μπορεί να είναι άπειρη. Φυσικά, για την παρασκευή του καθενός από αυτά χρησιμοποιείται βάση - γέμιση. Πώς να το μαγειρέψετε σωστά και αναμιγνύεται με διαφορετικά συστατικά για να κάνει ένα νόστιμο γεύμα; Αυτό θα συζητηθεί στο άρθρο.

Τι θα πρέπει να είναι ο κιμάς; Πώς να μαγειρέψουν από αυτό διάφορα αντικείμενα; χαρακτηριστικές διαφορές

Για διάφορα πιάτα τείνουν να προσθέτουν στο κρέας ορισμένων πρόσθετων συστατικών τα οποία είναι αναμίξιμα με το μεγαλύτερο μέρος σε ορισμένες αναλογίες. Θα πρέπει αμέσως να σημειωθεί ότι σχεδόν κάθε προϊόν που λαμβάνει ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Είναι επίσης ένα από τα βασικά συστατικά ενός ωμό αυγό, μέσω του οποίου η γέμιση γίνεται ιδιοκτησία της ακεραιότητας. Έχουμε, επίσης, κατάλογο των άλλων κανόνων ανάμιξη με ορισμένα προϊόντα:

- Παραδοσιακά μπιφτέκια στη δομή έχουν συνήθως ψωμί (πρώτη εμποτισμένο σε νερό ή γάλα και στη συνέχεια συμπιέζονται). Επίσης, πολλές νοικοκυρές συχνά δροσιστική γεύση της πατάτας και το σκόρδο.

- Κεφτεδάκια απαραίτητα «γεμάτο» ρύζι. Χάρη σε αυτόν, το πιάτο παίρνει μια χαρακτηριστική εμφάνιση και γεύση.

- Για την προετοιμασία μικρά κεφτεδάκια με σούπα, εκτός από το κρεμμύδι, συνήθως προσθέτουμε λίγο αλεύρι ή σιμιγδάλι.

- Για να μασάει τα ζυμαρικά αποδείχθηκε χυμώδη, ελαφρώς αραιωμένο με νερό ή γάλα.

- Για το γεμιστό λάχανο και πιπεριές γεμιστές χρησιμοποιούνται συνήθως «teftelnuyu» βάση με ρύζι.

- κιμάς παρασκευάζεται από κιμά και το κρεμμύδι, που λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Χάρη σε αυτό το υπέροχο προϊόν που λαμβάνεται είναι πολύ ζουμερά.

Μπριζόλα κιμά: πώς να προετοιμαστούν για τα νόστιμα προϊόντα;

Αυτά τα νόστιμα «τηγανητά κέικ» χρησιμοποιούνται όλοι να δουν στο γραφείο του, σε συνδυασμό με ένα διαφορετικό πιάτο σχεδόν κάθε μέρα. Και κάθε οικογένεια έχει σίγουρα τη δική αποδεδειγμένος τρόπος του μαγειρέματος. Σας προσφέρουμε μια κλασική συνταγή για κεφτέδες:

1. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, κοτόπουλο και μοσχαρίσιο κιμά σε ίσες αναλογίες. Πάρτε καθένα από διακόσια γραμμάρια. Το κρέας πρέπει να είναι λίγο «με λίπος» και να έχουν ένα ελάχιστο των τενόντων.
2. Επίσης μασάει ένα μεγάλο κρεμμύδι, μία σκελίδα σκόρδο, και δύο μέτριες πατάτες.
3. Ένα κομμάτι του λευκού καρβελιού (πολτού) γραμμάρια βάρος περίπου 150 έως 200 και ρίχνουμε μισό ποτήρι κρύο γάλα και αφήνουμε για δέκα λεπτά για μούλιασμα. Στη συνέχεια, προσεκτικά πιέστε και προσθέστε το ψιλοκομμένο μάζα κρέατος.
4. Ρίχνουμε ωμό αυγό, αλάτι (περίπου κουτ. Σούπας) και πιπέρι.
5. Σημαντικά μυστικά της μαγειρικής burgers είναι οποιαδήποτε πλήρης ανάμιξη και «αγωνίζονται για να αποκρούσουν». Βάρος γίνεται έτσι εύκολα, λείο και απαλό. Αν παραλείψετε αυτό το βήμα, μπιφτέκια είναι χαλαρά και «βαρύ». Περάστε ένα επιπλέον πέντε ή δέκα λεπτά από το χρόνο σας για να ζύμωμα, και θα έχετε ένα θαυμάσιο αποτέλεσμα.
6. Το μαγείρεμα είναι καλύτερα να πάρετε το λαρδί και φυτικά έλαια σε ίσες αναλογίες. Τοποθετήστε το σχηματισμένο και έλασης στην τριμμένη φρυγανιά προϊόντα σε ένα καυτό τηγάνι. Τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια μπορείτε να βράσει για μερικά μικρά κεφτεδάκια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και χύνεται λίγο νερό.

Μπριζόλα κιμά ψάρια: πώς να το μαγειρέψετε, χρησιμοποιώντας διαφορετικές συνιστώσες;

Η καλύτερη επιλογή είναι, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε φιλέτα χωρίς κόκαλα. Pulp, όπως θαλάσσια ψάρια διαχωρίζεται από την κορυφογραμμή και δέρματα. Αλεσμένη, κατά προτίμηση χωρίς τη χρήση του μύλου άλεσης κρέατος. Κόβουμε το φιλέτο με ένα κοφτερό μαχαίρι, στη συνέχεια, παϊδάκια είναι ζουμερά και ευάερα. Πρόσθετα συστατικά λάβει είναι η ίδια όπως και για τα προϊόντα με βάση το κρέας. Είναι δυνατόν να κάνει ένα υπέροχο γέμιση για τα κεφτεδάκια από τα ψάρια του ποταμού που περιέχουν οστά; Θα πρέπει πρώτα να κόψει το κεφάλι, την ουρά και αφαιρέστε το φιλέτο από τη ράχη και, αν είναι δυνατόν, με τις νευρώσεις. Στη συνέχεια εφαρμόζεται το βασικό τέχνασμα - διπλά κομμάτια ψαριού κοπής χρησιμοποιώντας μια μηχανή κοπής κιμά. Έτσι όλα τα οστά παραμένουν μέσα στο μηχανισμό και το υπόλοιπο πρόστιμο μαλακώσει κατά το τηγάνισμα και σβέσης.

Και μην ξεχνάτε κατά την προετοιμασία των τυχόν προϊόντων από κιμά χρήση αρωματικά μπαχαρικά. Με αυτά τα πιάτα θα είναι νοστιμότερα και πιο αρωματικά!