Γιατί μπορούμε να τρώμε ωμό ψάρι, αλλά δεν ωμό κρέας;

Σας αρέσει το σούσι, ωμό ψάρι και έτσι αισθάνεστε πραγματικά γευστικό. Και τι γίνεται με το ωμό κρέας; Γιατί, η ίδια η ιδέα είναι απεχθής για τους περισσότερους ανθρώπους (δεν μιλάμε για εκείνους που ασκούν μια ακατέργαστη διατροφή τροφίμων); Το πρόβλημα είναι ότι τα παράσιτα και τα βακτήρια σε ορισμένους τύπους ωμό κρέας, όπως το χοιρινό ή κοτόπουλο, είναι πολύ πιο επικίνδυνη από ό, τι εκείνοι που μπορούν να ζήσουν στα ψάρια.

Από την οποία εξαρτάται η ασφάλεια του κρέατος

Η χρήση οποιουδήποτε είδους ωμό κρέας είναι επικίνδυνη, αν και μερικά είναι πιο επικίνδυνοι από τους άλλους. Εξαρτάται από το πώς κόβεται το κρέας, και όπου οι συνθήκες υπό τις οποίες είναι αποθηκευμένα, και, φυσικά, τι είδους μικρόβια και παράσιτα μπορούν να ζήσουν με τον ένα ή άλλο ζώο. Ωμό ψάρι μπορεί να είναι μολυσμένα με επικίνδυνα παράσιτα, αλλά κατά κανόνα, εάν έχει καταψυχθεί ή έχει υποστεί επεξεργασία για να καθαρίσετε την κουζίνα, μπορεί να θεωρηθεί ασφαλής. Αλλά με ωμό κρέας είναι πολύ πιο περίπλοκη.

Κρέατα και πιθανές βακτήρια

Ας μιλήσουμε για αυτά τα είδη της, όπως το βόειο κρέας, το κοτόπουλο και το χοιρινό κρέας. Τα βακτήρια που ζουν σε αυτά τα ζώα (τα στελέχη της σαλμονέλας και E. coli, κατά κανόνα) είναι πιο επικίνδυνα για τον άνθρωπο από ό, τι εκείνες που υπάρχουν στα ψάρια. Πολλά βλαβερά μικρόβια ζουν στα έντερα των ζώων, όχι στους μυς του. Μήπως αυτό σημαίνει ότι δεν πρέπει να ανησυχούν για τα κομμάτια της μπριζόλας; Δυστυχώς, το βόειο κρέας μπορεί να μολυνθεί εάν ο χασάπης διαπερνά τον γαστρεντερικό σωλήνα του ζώου. Έτσι, οι πρώτες μπριζόλα μπορεί να μολυνθεί με βακτήρια που ζουν στην επιφάνεια. Συνήθως υψηλή θερμοκρασία αρκετή για να σκοτώσει οποιαδήποτε μόλυνση στην επιφάνεια του κομματιού, έτσι μπορείτε με ασφάλεια να φάτε μπριζόλα οποιοδήποτε βαθμός καβουρδίσματος, όπως το κρέας μέσα είναι αποστειρωμένα.

μοσχαρίσιο κιμά, από την άλλη πλευρά, λίγο πιο επικίνδυνο, διότι κάθε μικρόβιο που ήταν αρχικά στην επιφάνεια του κρέατος μπορεί να είναι μέσα. Για το λόγο αυτό, κατά πάσα πιθανότητα δεν θα πρέπει να τρώνε χάμπουργκερ αν μπριζόλα δεν είναι αρκετά έτοιμοι σε αυτό.