Για τους λάτρεις των γλυκών επιδόρπια: πώς να κάνετε ζελέ

Μέχρι σήμερα, ο ζελέ είναι ένα από τα δημοφιλέστερα επιδόρπια που παρασκευάζονται με ζελατίνη. Μπορεί να χρησιμεύσει ως αυτόνομο πιάτο, να χρησιμεύσει ως διακόσμηση για κέικ ή γλυκά και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει διάφορα σχήματα, όπως λουλούδια ή ζώα. Κάθε ειδικός μαγειρικής γνωρίζει πώς να κάνει ζελέ, Και εκείνοι που αντιμετωπίζουν αυτό για πρώτη φορά, θα πρέπει να τηρούν ορισμένες συμβουλές και τεχνικές για την τεχνική της κατασκευής του.

Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα και κατεψυγμένα μούρα και φρούτα, σιρόπια και χυμούς, μαρμελάδα ή γάλα με προσθήκη ζελατίνης ή άγαρ-άγαρ. Αυτές οι ουσίες που μοιάζουν με κόλλα προτού φτιάξετε ζελέ, πρέπει να προ-εμποτίσετε για μισή ώρα στο νερό, και στη συνέχεια να προχωρήσετε στη δημιουργία ενός επιδόρπιο. Σε αυτή την περίπτωση, το ζελέ ψήνεται σε διάφορες μορφές, οι οποίες, μετά την ψύξη, χαμηλώνονται σε ζεστό νερό και αναταράσσονται έτσι ώστε να μην παραμορφώνεται η ζελατίνα και να απλώνεται σε μαγειρεμένα πιάτα.

Πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες για το επιδόρπιο. Έτσι, ζελέ από φρούτα σερβίρεται με κρέμα γάλακτος και ζελέ από γάλα - με σιρόπι φρούτων. Στην περίπτωση της προσθήκης φρούτων στη ζελατίνη, πρέπει να ψιλοκομμένα. Το επιδόρπιο φυλάσσεται σε θερμοκρασία μέχρι 14 βαθμούς κατά τη διάρκεια μιας ημέρας.

Πριν από την παραγωγή ζελέ από ζελατίνη, Είναι απαραίτητο να καταλάβουμε τι είναι και αν υπάρχουν άλλα υποκατάστατα γι 'αυτό.

Η ζελατίνη είναι προϊόν που αποτελείται από ξηρούς και θρυμματισμένους τένοντες και οστά ζώων. Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το παχυντή, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τις οδηγίες για την παρασκευή ζελέ.

Μια άλλη γλουτιαία ουσία είναι η πηκτίνη, η οποία είναι φυτικό προϊόν, επομένως το επιδόρπιο μπορεί να στερεοποιηθεί γρήγορα ακόμη και σε υψηλή θερμοκρασία. Και τέλος, το άγαρ-άγαρ είναι ένα προϊόν που σχηματίζεται από φύκη και είναι ένας πολυσακχαρίτης. Συνιστάται πριν από τη ζελατίνα Με τη βοήθεια του άγαρ-άγαρ, για να ελέγξετε τις συγκολλητικές του ιδιότητες, καθώς η ποιότητά του μπορεί να είναι διαφορετική.

Έτσι, το ζελέ δεν είναι μόνο ένα γευστικό επιδόρπιο, αλλά έχει και πολλές θετικές ιδιότητες. Η χρήση του επηρεάζει θετικά το σύστημα των οστών-χόνδρου του ανθρώπου. Η πηκτίνη, η οποία εισέρχεται στη σύνθεση της, αφαιρεί μόλυβδο και άλλα βαρέα μέταλλα από το σώμα , και το άγαρ-άγαρ διεγείρει τον αδένα του προστάτη, βοηθά στον καθαρισμό του σώματος των τοξινών και των τοξινών.

Εξετάστε, για παράδειγμα, πώς να κάνετε ζελέ για ένα κέικ.

Για το σκοπό αυτό θα χρειαστείτε μισό ποτήρι ζάχαρης σε σκόνη και νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη, μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και ένα κουταλάκι του γλυκού κρασί.

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να απολαύσετε τη ζελατίνη σε νερό για αρκετές ώρες, στη συνέχεια προσθέστε σκόνη ζάχαρης, χυμό λεμονιού και να φέρετε σε βρασμό, αφαιρώντας τον σχηματισμένο αφρό. Μετά από λίγα λεπτά βρασμού, ο ζωμός θα πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και να προστίθεται χρωματισμό κρασιού και τροφίμων σε αυτό. Το ψυγμένο πολτό χύνεται σε καλούπια και τοποθετείται σε δροσερό μέρος μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως. Το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως στολίδι για κέικ όσο και για να κατασκευαστεί από αυτό το ίδιο το κέικ. Ταυτόχρονα, το κέικ ζελέ γεμίζει με μη σιδηρούχο σοκολάτα και είναι διακοσμημένο με διάφορες σκόνες.

Πολλοί θα βρουν ενδιαφέρον πώς να κάνουν ζελέ Από το τσάι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε το τσάι, τα αγαπημένα σας φρούτα, τη ζάχαρη και το λεμόνι. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα συστατικά προστίθενται στη γεύση. Η ζελατίνη εμποτίζεται σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία της. Σε έντονο τσάι , προστίθενται χυμός λεμονιού, ζάχαρη και ζελατίνη. Τα κομμένα σε φέτες φρούτα χύνεται με ψυγμένο τσάι και τοποθετούνται σε κρύο μέρος για να κρυώσει.

Έτσι, για να κάνει το ζελέ πιο νόστιμο, προσθέτει χυμό λεμονιού ή κρασί. Επιλέξτε πιάτα για την προετοιμασία αυτού του επιδόρπιο δεν θα πρέπει να είναι αλουμίνιο, επειδή μπορεί να συμβάλει στην απόκτηση δυσάρεστη γεύση ζελέ.

Λαμβάνοντας υπόψη όλους τους κανόνες και συμβουλές για την παρασκευή επιδόρπιο, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο και όμορφο πιάτο, το οποίο θα ευχαριστήσει όχι μόνο τον μάγειρα, αλλά όλους τους καλεσμένους του.