Γκούλας βοδινού: συνταγή βήμα προς βήμα

Δυστυχώς, μερικές νοικοκυρές παραμελούν τα υποπροϊόντα, πιστεύοντας εντελώς αδικαιολόγητα ότι δεν θα είναι σε θέση να φτιάξουν ένα νόστιμο πιάτο. Στην πραγματικότητα, η σωστή μαγειρική και η χρήση των διαφόρων μπαχαρικών μπορεί να κάνει θαύματα. Αφού διαβάσετε τη σημερινή δημοσίευση, θα μάθετε πώς να προετοιμάσετε ένα γκούλας από την καρδιά (βοδινό) σε ένα multivark, μια χύτρα ταχύτητας και μια συμβατική κατσαρόλα.

Επιλογή στο φούρνο

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το πιάτο που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι εξαιρετικά τρυφερό και νόστιμο. Αλλά για να το κάνετε σωστό, θα πρέπει να συμμορφώνεστε με όλες τις παρακάτω συστάσεις. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, φροντίστε να μεταβείτε στο πλησιέστερο κατάστημα και να αγοράσετε όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα. Για να κάνετε τέσσερις μερίδες γκούλας, πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας τέτοια προϊόντα:

• 450 γραμμάρια καρδιάς βοδινού.
• Τρεις γλυκές βουλγαρικές πιπεριές.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• 225 γραμμάρια κονσερβοποιημένων ντοματών.
• Κάβα πιπεριών τσίλι.
• Μια κουταλιά της σούπας πάπρικα.
• Πέντε κομμάτια μπέικον.
• Δύο ποτήρια ζωμού.

Για να δημιουργήσετε ένα ευωδιαστό και πλούσιο γκούλας από μια καρδιά του βοείου κρέατος, ο παραπάνω κατάλογος θα πρέπει να συμπληρωθεί με αλάτι, πιπέρι, μερικά κουταλιές της σούπας άμυλο και μια μικρή ποσότητα ποιοτικού φυτικού ελαίου.

Περιγραφή της διαδικασίας

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό. Η καρδιά καθαρίζεται από φιλμ, λίπος και φλέβες. Μετά από αυτό, πλένεται, στεγνώνεται με χαρτοπετσέτες και κόβεται σε μεσαίες κύβους.

Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα χυτοσίδηρο, το θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα κομμάτια του μπέικον σε αυτό. Μετά από μερικά λεπτά, ένα λεπτό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τσίλι και πάπρικα αποστέλλονται στο ίδιο δοχείο. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε σε μια καθαρή πλάκα.

Μετά από αυτό, η καρδιά είναι τηγανισμένη στο ίδιο λάδι. Όταν έρχεται ένα κόκκινο κρούστα, προσθέστε σε αυτό ένα λεπτό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο πιπέρι και κονσέρβες ντομάτες. Μετά από αυτά, χύνεται το ζωμό. Τα περιεχόμενα του τηγανιού είναι αλατισμένα, πασπαλισμένα, φέρονται σε βρασμό και αποστέλλονται σε φούρνο, που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Περίπου μια ώρα και ένα μισό αργότερα, μια έτοιμη γκούλας από καρδιά του βοείου κρέατος, η συνταγή της οποίας εξετάστηκε λεπτομερώς στη σημερινή έκδοση, συμπληρώνεται με άμυλο, προηγουμένως διαλυμένο σε μικρή ποσότητα πόσιμου νερού.

Επιλογές σε χύτρα ταχύτητας

Για να τροφοδοτήσετε την οικογένειά σας με ένα γευστικό και πλούσιο γεύμα, θα πρέπει να επιθεωρήσετε το περιεχόμενο του ψυγείου σας και, αν χρειαστεί, να αγοράσετε όλα τα συστατικά που λείπουν. Προκειμένου να μην ξεχνάμε τίποτα, προτού πάτε στο πλησιέστερο κατάστημα, είναι επιθυμητό να δημιουργήσετε έναν κατάλογο στον οποίο θα πρέπει να εισαγάγετε:

• 800 γραμμάρια καρδιάς βοδινού.
• Ένα μέσο καρότο και ένας λαμπτήρας.
• Τοματοπολτός.
• Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι.
• Σκόρδο.

Για να σας φτιάξουμε ένα πολύ γευστικό και ευωδιαστό γκούλας από την καρδιά του βοείου κρέατος, ο κατάλογος αυτός θα πρέπει κατά προτίμηση να συμπληρώνεται με μια κουταλιά σούπας αλεύρι από σιτάρι, μπαχαρικά, επιτραπέζιο αλάτι και καλό φυτικό έλαιο.

Τεχνολογία προετοιμασίας

Προ-πλυμένα, στραγγισμένα με χαρτοπετσέτες και ψιλοκομμένα καρδιά σε υψηλή θερμοκρασία. Αφού το παραπροϊόν είναι ελαφρώς καφετί, μεταφέρεται σε μια χύτρα ταχύτητας. Στο υπόλοιπο λίπος τηγανίζουμε τα λαχανικά κομμένα με άχυρο και τα σπάζουμε στην καρδιά. Όλα τα αλάτι, το πιπέρι, ρίξτε το ζεστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και την πάστα ντομάτας. Όλα αυτά χύνεται με κρύο φιλτραρισμένο νερό, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε στο ψυγείο. Το περιεχόμενο των πιάτων φέρεται και πάλι σε βράση, προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα χόρτα. Μετά από λίγα λεπτά, η έτοιμη γούλας από την καρδιά (βοδινό) στην κουζίνα μαγειρέματος πίεσης αφαιρείται από την πλάκα και σερβίρεται στο τραπέζι. Το προψημένο ρύζι ή οι πολτοί πατάτες χρησιμοποιούνται συνήθως ως πλάκα.

Επιλογή σε multivark

Αυτή η συνταγή διακρίνεται από μερικά μη τυποποιημένα συστατικά. Αλλά χάρη σε αυτό το χαρακτηριστικό είναι δυνατό να μαγειρεύουμε ένα πολύ ουσιαστικό πιάτο σχετικά γρήγορα, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Για την οικογένειά σας θα μπορούσε να εκτιμήσει το γκούλας από μια καρδιά του βοείου κρέατος, μια συνταγή με μια φωτογραφία που μπορείτε να δείτε στο σημερινό άρθρο, θα πρέπει να αγοράσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά εκ των προτέρων. Αυτή τη φορά, θα πρέπει να έχετε στα χέρια σας τέτοια συστατικά:

• Ένα βόειο κρέας καρδιάς βοείου κρέατος.
• 150 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών.
• Τέσσερις κουταλιές της σούπας βρώμης.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• Μισό λίτρο φιλτραρισμένου νερού.
• Δύο φρέσκα αυγά κοτόπουλου.

Ως πρόσθετα συστατικά θα χρησιμοποιηθούν αλάτι, πιπέρι και φρέσκα βότανα. Χάρη στην παρουσία αυτών των μπαχαρικών, το πιάτο θα έχει πλούσια γεύση και άρωμα.

Ακολουθία ενεργειών

Τα προ-πλυμένα και τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια είναι αλεσμένα και αποστέλλονται σε ένα μπολ multivarka. Αφού μαλακώσει λίγο, προστίθεται μια καρδιά σε αυτόν, κομμένη εκ των προτέρων σε μικρούς κύβους. Όλα αυτά είναι αλατισμένα, πασπαλισμένα και συνεχίζουν να τηγανίζουμε. Μετά την εξάτμιση του πλεονάζοντος υγρού, τα παρασκευασμένα μανιτάρια και η βρώμη τοποθετούνται στο κύπελλο της συσκευής.

Μετά από τρία λεπτά, χύνεται διηθημένο νερό στο multivark και προστίθεται πάστα ντομάτας. Προετοιμάστε τη γουλάσα από την καρδιά του βοείου κρέατος στη λειτουργία "Σβήσιμο" για μιάμιση ώρα. Λίγο πριν απενεργοποιήσετε τη συσκευή, χτυπήστε τα χτυπημένα αυγά και τα ψιλοκομμένα χόρτα.

Επιλογή με ξινή κρέμα

Προειδοποιείτε αμέσως ότι θα χρειαστεί σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Για να μην σπαταλήσετε πολύτιμα λεπτά για να αναζητήσετε τα συστατικά που λείπουν, καλό θα ήταν να ελέγξετε εκ των προτέρων αν υπάρχουν όλα τα απαραίτητα στην κουζίνα σας. Στη διάθεσή σας θα πρέπει να είναι:

• 600-700 γραμμάρια καρδιάς βοδινού.
• Ένα ζευγάρι κουταλιών σούπας, τομάτας και αλεύρι σίτου.
• Ένα μέσο καρότο και ένας λαμπτήρας.
• Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Για να κάνετε το γκούλας που μαγειρεύεται από την καρδιά του χοίρου είναι πιο γευστικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά. Επιπλέον, θα χρειαστείτε αλάτι και φυτικά έλαια.

Αλγόριθμος προετοιμασίας

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να φροντίσετε το κύριο συστατικό. Η καρδιά πλένεται, αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτα και καθαρίζεται από υπερβολικό λίπος. Στη συνέχεια, κόβεται στο μισό, πλένεται και πάλι μέσα, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα γεμάτη με αλατισμένο νερό και βράζει μέχρι να μαλακώσει. Κατά κανόνα, η διαδικασία αυτή διαρκεί περίπου δυόμισι ώρες. Το τελικό παραπροϊόν αφαιρείται από το τηγάνι, ψύχεται, κόβεται σε λεπτές φέτες και αφήνεται στην άκρη.

Σε ένα ξεχωριστό καλά ψημένο τηγάνι, πλούσιο σε λάδι με φυτικό λάδι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια και τριμμένα καρότα. Αφού τα λαχανικά είναι μαλακά, προσθέτουν αλεύρι σίτου και ανακατεύουμε καλά. Σχεδόν αμέσως μετά, η ντομάτα, η ξινή κρέμα, το αλάτι, τα μπαχαρικά και η βρασμένη καρδιά στέλνονται στο τηγάνι. Το περιεχόμενο των πιάτων χύνεται με διηθημένο νερό, αναδεύεται, φέρεται σε βρασμό και στιφάδο για ένα τέταρτο της ώρας. Δεκαπέντε λεπτά αργότερα, το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά. Έτοιμο γκουλάσμα από την καρδιά (βόειο κρέας) με ξινή κρέμα ψεκάζεται με ψιλοκομμένα βότανα, που τοποθετούνται σε πιάτα και σερβίρονται στο τραπέζι. Το γαρνίρισμα συνήθως μαγειρεύεται με ρύζι ή πατάτες.