Salo στην τράπεζα: η πιο νόστιμη συνταγή και εύκολο να προετοιμαστούν

Χειμώνας συγκομιδή , πολλοί άνθρωποι δεν περιορίζονται σε κομπόστες, τουρσιά και μαρμελάδες. Αν υπάρχει ένα κελάρι στο χέρι, γιατί να μην κυλήσει και να κάνετε κάποια κρέας; Και για καθημερινή χρήση, χωρίς μακροχρόνια αποθήκευση, καμία ζημιά θα είναι να προετοιμάσει μια λιχουδιά για τους δικούς τους. Για παράδειγμα, το λίπος στο βάζο τουρσί.

Η πιο νόστιμη συνταγή για κάθε οικογένεια, χωρίς αμφιβολία, του. Οι έμπειροι σεφ έχουν ακόμη χρόνο για να ανοίξει μια συγκεκριμένη διαδικασία και να τροποποιήσετε κόλπα «στο πλαίσιο ενός» προ-υπάρχουσα τεχνολογία. Μια αρχάριους προσφέρουμε διάφορους τρόπους για να πάρετε ένα νόστιμο μπέικον στο σπίτι. Και μοιράζονται όλα τα μυστικά των υφιστάμενων διεργασίες καθαρισμού της.

η μισή μάχη

Για να πάρετε μια απαλή και αρωματική μπέικον στην άλμη στην τράπεζα, η συνταγή του οποίου έχετε επιλέξει, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Και το πιο σημαντικό πράγμα εδώ - αρμοδίως επιλέξετε ένα αρχικό υλικό. Να προσέξετε κατά την αγορά ανάγκη σε μερικά σημεία:

1. κομμένα χρώμα. Κατάλληλο μόνο λευκό ή ελαφρώς ροζ - γκρι, καθώς και κίτρινο, ενδεικτικό της παλιάς χοίρων ηλικίας.
2. λίπος δομή. Ομαλή, πυκνό, χωρίς χαλαρότητα ή δυσάρεστη κολλητικότητα.
3. Η παρουσία ραβδώσεις. Αν είναι, το λίπος είναι απίθανο να είναι νόστιμο. Έλεγχος στοιχειώδη: διαπερνά τη σάρκα του αγώνα. Αν περιλαμβάνεται στις εκτοξεύσεις - ψάχνει για ένα άλλο.
4. Το στίγμα του κέντρου υγιεινής. Μερικοί συνοφρύωμα στο μπλε εκτύπωσης, και αυτή, μεταξύ άλλων, διασφαλίζει ότι μαζί με το λίπος που δεν πωλούν ό, τι κάποια παράσιτα. Έτσι φυσικά δεν έχουν δοκιμαστεί αγορές πάρει καλύτερα ένα μακρύ ταξίδι.

Η μόνη διαφωνία που προκαλεί το αλάτισμα μπέικον σε άλμη στην τράπεζα - για να το πλύνετε, ή δεν πλένουν. Μια σειρά από σεφ είπε ότι απολύτως δεν μπορεί να κάνει αυτό: λένε, το prosalivaetsya προϊόν άνισα. Προσφέρουν όλες τις επιφανειακές μαχαίρι απόξεσης. Ωστόσο, οι περισσότεροι σεφ προτιμούν ακόμα να πλύνετε το λίπος, και στη συνέχεια στεγνώστε με μια πετσέτα. Ποιος μπορεί να συμμετάσχει - να αποφασίσει.

Μακροχρόνια αποθεματικά

Εάν η πρόθεσή σας είναι να προετοιμάσει το λίπος για το χειμώνα στις τράπεζες, μία από τις καλύτερες συνταγές θα είναι η επόμενη. Το αρχικό υλικό κόβεται μάλλον μεγάλα κομμάτια (αν μόνο η prolazili λαιμό). Το κάτω μέρος των τραπεζών είναι πασπαλισμένα με φέτες σκόρδο, δάφνη και πιπέρι, μπιζέλια. Salo που σε σειρές, κάθε στρώμα είναι πασπαλισμένα με παρόμοια πυθμένα. Σε λίτρο ζεστό νερό διαλυτών αλάτων τρίτο κιλό. Το μόνο που παίρνει πηγαίνει, κάποιοι θα εγκατασταθούν προς τα κάτω, αλλά έτσι είναι. Όταν η άλμη ψύχεται, χύνεται σε ένα βάζο. Κρατήστε γλίστρησε προς τα κάτω και να γεμίζει όλα τα κενά. Ιζηματογενή αλάτι αντιμετωπίζει πάνω από το λίπος, οπότε η λύση γεμίσει μέχρι την κορυφή για να αρχίσει να ρέει. Έλασης κάλυψη - και στο κελάρι. Διατηρούνται ένα τέτοιο κενό μπορεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, και μπορείτε να ξεκινήσετε δοκιμάζοντας μια-δυο μέρες.

Γρήγορη συνταγή

Και αν δεν έχετε το χρόνο ή την επιθυμία να περιμένετε μέχρι το λίπος ωριμάζουν στην τράπεζα; Η πιο νόστιμη συνταγή για πολλούς - δίνει άμεσα αποτελέσματα. Στη συνέχεια, η πρώτη ύλη πρέπει να κόβεται ελαφρά μικρότερη από εκείνη της προηγούμενης υλοποιήσεως, και κάθε κομμάτι είναι γενναιόδωρα και άφθονα σχάρα μείγμα αλατιού, μπαχαρικών και επιλεγμένα αγαπημένη σκόρδο. Οι φέτες προστίθενται στη δεξαμενή, η οποία τοποθετείται σε μια χαρτοπετσέτα - το prostilaetsya κάτω μέρος του ένα μικρό τηγάνι. Ο λαιμός καλύπτεται, και το λίπος αποστειρώνεται για μισή ώρα - όπως κάνετε με το χειμώνα κενά. Πώς να κρυώσει, μπορείτε να φέρετε σε ένα τραπέζι.

ξηρό αλάτισμα

Πολλά κλασικά αλμυρό μπέικον σε κατσαρόλα για όλους. Η πιο νόστιμη συνταγή σε αυτή την περίπτωση, απαλλάσσει από την άλμη. Ο διαχωρισμός του προϊόντος είναι παρόμοια με την πρώτη μέθοδο, μόνο βελτίωση - δεν λεπτότερες φέτες πέντε εκατοστά. Είναι καλά τρέχει στο αλάτι. Λαμβάνονται μόνο πρόχειρη κουζίνα, χωρίς θάλασσα, χωρίς καμία επιπλέον, δεν ιωδιωμένα δεν ταιριάζουν. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να αναμιχθεί με μπαχαρικά (καλό θα Προβηγκίας βότανα, θυμάρι, μαντζουράνα) και τα κομμάτια μπέικον να μετατοπίσουν το σκόρδο φέτες.

Έτσι, καταρρέουν τις φέτες σε ένα μεγάλο μαγειρικό αλάτι. Παρακάνετε λίπος ακόμα και θεωρητικά δυνατό, έτσι ώστε δεν μετανιώνω τα άλατα. Αν, όμως, η πρώτη φορά που υπάρχει μια ανησυχία πάρα πολύ, να λάβει περίπου τέσσερις κουταλιές της σούπας ανά κιλό προϊόντος. Στο κάτω μέρος των τραπεζών χύνεται επίσης στρώμα άλατος, προστίθενται κατόπιν φέτες - έτσι ώστε να είναι στραμμένες προς τα κάτω γυαλόχαρτο. Και πάλι, το αλάτι, και η επόμενη σειρά τώρα γυαλόχαρτο επάνω. Όταν όλη η τράπεζα θα πρέπει να είναι γεμάτο, θα σφραγίζεται και η πρώτη μέρα ξοδεύει στην κουζίνα, μέσα στη ζέστη, και στη συνέχεια αναδιατάσσονται στα κρύα του λουτρού.

Λίπος σε άλμη

Έτσι ονομάζεται άλμη είναι πολύ ισχυρή. Είναι βολικό να μαγειρέψουν μπέικον σε άλμη στην τράπεζα. Η συνταγή, ωστόσο, να επιτρέψει τη χρήση και εμαγιέ ταψιά, αλλά σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος διεργασίες καθαρισμού που απαιτείται για να καθηλώσουν τον ζυγό της επόμενης λιχουδιά.

Salo κόβεται και συσκευάζεται από τις τράπεζες. Αυτή τη στιγμή, για τη θέσπιση δεν θα πρέπει να είναι πάρα πολύ πυκνή. Για άρωμα έχει διανθιστεί με πιπέρι (μαύρο και κόκκινο, αλλά μπορείτε να με ένα μίγμα από πέντε είδη), Lavrushka, σκόρδο και πιπέρι Goroshkova. Άλμη είναι: γυαλί άλατα βράζεται σε ένα λίτρο νερού. Η πυκνότητα της άλμης θα πρέπει να παρασκευάζεται έτσι ώστε το αυγό δεν πνίγεται εντός αυτού. Οι φίλοι μπορούν να εμπλουτίσουν με βραστό προσθέστε άνηθο ομπρέλες, ρίγανη και κύμινο. Το ψυχθέν άλμη διηθείται και διανέμεται στις τράπεζες. Εξώφυλλο - συνήθως πλαστικό. Αλατισμένο σε άρμη μπέικον σε κατσαρόλα για αυτήν την συνταγή διαρκεί πέντε ημέρες σε μια εβδομάδα - ανάλογα με το τι την ικανότητα του όγκου που έχετε και πόσο μεγάλη περικοπή κύριο συστατικό. Αυτό το λίπος έχει μια λεπτή φυσικό χρώμα και αποθηκεύονται για περίπου ένα χρόνο. Ωστόσο, αν έχετε προσθέσει το σκόρδο, η περίοδος μειώνεται σημαντικά.

Λίπος σε ένα λουτρό νερού

Βραστά μπέικον είναι δημοφιλής ακόμα και μεταξύ εκείνων που δεν είναι πάρα πολύ επιδοκιμαστικά αναφέρεται σε αυτό το προϊόν. Ωστόσο, διαδικασία μαγειρέματος πολλαπλών σταδίων αποδεικνύεται μακριά από τέτοιες λιχουδιές πολλά. Σας προσφέρουμε για να μαγειρέψουν μπέικον, βρασμένα σε τράπεζα - η πιο νόστιμη συνταγή σε αυτή την περίπτωση είναι η λιγότερο χρονοβόρα. Παρά το γεγονός ότι τη στιγμή που θα πάρει αξιοπρεπή. Σε διακόσια κιλά λίπους άλατος μικτής τρίτο κύπελλο, μερικά μικρά σπασμένα φύλλα δάφνης, την κεφαλή πίεσης του σκόρδου και ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Αυτή η σύνθεση τρίβεται φέτες και έχωσε στην τράπεζα. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάλτε μια πετσέτα, η τράπεζα θα τεθεί, είναι γεμάτη με νερό - ότι είναι στο ίδιο επίπεδο με το λαρδί. Θα ήταν ωραίο να βρείτε ένα δοχείο, το οποίο είναι το μαγείρεμα θα μπορούσε να καλύψει. Όταν το νερό αρχίζει να βράζει, η φωτιά βιδώνεται σε ένα ελάχιστο, και το λουτρό νερού για 2-3 ώρες εργασίας. Έτοιμα μαγειρεμένα λιχουδιά μετά ostuzhennoy φυλάσσεται στο ψυγείο.

Ψητή μπέικον σε κατσαρόλα: η πιο νόστιμη συνταγή

Ψητά πιάτα όπως ο καθένας που δεν είναι χορτοφάγος αρχή. Σίγουρα κρεατοφάγοι και απολαύστε «duhovochnoe» λίπος τράπεζα. Η συνταγή είναι απλή, αλλά υλοποίηση το αποτέλεσμά της είναι νόστιμο. Καλό θα είναι να πάρετε λίπος μόνο με άφθονο σχισμή το περιτόναιο ή το μάγουλο. Σίγουρα obsushivayut προσεκτικά, ακόμη και αν η υγρασία έχει εντοπιστεί οπτικά. Κομμένο σε φέτες θα πρέπει να είναι τόσο μεγάλο - μικρό λαμβάνονται άγευστο. Κάθε κομμάτι κυλιέται στο καρύκευμα για το κρέας? σύνθεσή της πρέπει να περιλαμβάνει το αλάτι, γιατί και μόνο σε αυτή τη συνταγή δεν εμπλέκεται. Επιπλέον μπαχαρικό αποτινάξει, και το λίπος που ενσωματώνεται στο ξηρό τράπεζα. Στην αρχή της μνήμης RAM δεν είναι απαραίτητη: ο κενός χώρος που άφησε τρία εκατοστά. Τράπεζα τοποθετήθηκε σε ψυχρό φούρνο, καλύπτεται από ένα καπάκι, και ο φούρνος ενεργοποιείται για ένα ελάχιστο θέρμανσης.

Δέκα λεπτά αργότερα η θερμοκρασία φέρεται σε 150-160 βαθμούς. Ψήστε το προϊόν θα είναι από 50 λεπτά έως μία ώρα, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το φούρνο, και νόστιμο μπέικον με τις τράπεζες αφήνεται να κρυώσει εκεί.