Είναι μπορς μια σούπα ή όχι; Νόστιμες συνταγές μπορς

Το πιάτο, το οποίο οι Ουκρανοί, οι Πολωνοί και οι Λιθουανοί θεωρούν σε εθνικό επίπεδο, το οποίο κατέχει ένα από τα κορυφαία σημεία στην αξιολόγηση σχετικά με τη συχνότητα μαγειρέματος σε οικογένειες που ζουν στην επικράτεια των χωρών της ΚΑΚ, είναι γνωστό και πολύ αγαπημένο μπορς από την παιδική ηλικία.

Προέλευση του πιάτου

Εκτός από το βασικό ερώτημα: "Το μπορς είναι μια σούπα ή όχι;" Υπάρχει ακόμη συζήτηση για το ποιος εφευρέθηκε τελικά αυτό το πιάτο. Αρκετά έθνη αγωνίζονται για το δικαίωμα να ονομάζονται "πρόγονοι" του μπορς.

Δυστυχώς, επιβεβαίωσε ιστορικά για το πού προέρχεται το μπορς - όχι. Το πιάτο έχει γίνει δημοφιλές στην Ουκρανία από τον δέκατο τέταρτο αιώνα, και στην Πολωνία - από το δέκατο όγδοο. Ωστόσο, τότε το όνομα του πιάτου ακουγόταν διαφορετικά: αγελάδα.

Από την ετυμολογική άποψη, η λέξη χωρίζεται σε δύο συνιστώσες: «βόριο» και «ni». Η αρχή της λέξης σημαίνει χρώμα - καφέ ή κόκκινο. Το δεύτερο μέρος είναι η συντομευμένη ονομασία της σούπας λάχανου, που μαγειρεύτηκε σε ζωμό κρέατος, αλλά χωρίς την προσθήκη τεύτλων. Έτσι αποδεικνύεται ότι αυτό το μπορς είναι ένα κόκκινο κρέας ζωμού.

Borscht: είναι αυτή η σούπα ή όχι;

Η σούπα είναι το πρώτο πιάτο, το οποίο είναι ένα αφέψημα, στο οποίο προστίθενται καρυκεύματα και πρόσθετα συστατικά. Ως εκ τούτου, για να απαντήσει στην ερώτηση: μπορς είναι μια σούπα ή όχι, είναι πολύ απλό. Είναι υγρό και σερβίρεται ως πρώτο πιάτο. Έτσι borsch είναι μια σούπα.

Το παντζάρια είναι κοινό μεταξύ των σλαβικών χωρών. Η βάση της - πικάντικα λαχανικά, μεταξύ των οποίων υπάρχουν τεύτλα. Κατά το μαγείρεμα μερικά λαχανικά συνήθως τηγανίζονται ή μαγειρεύονται και μόνο μετά από αυτό όλα τα συστατικά προστίθενται στον προετοιμασμένο ζωμό.

Συνήθως το μπορς σερβίρεται ζεστό και ωριμασμένο με ξινή κρέμα. Για μια μακρά ιστορία, όταν πολλοί επιχείρησαν για το αν το μπορς είναι σούπα ή όχι, εφευρέθηκαν εκατοντάδες συνταγές: άπαχο, σε γιαούρτι, με δαμάσκηνα, σε φούρνο μικροκυμάτων και ούτω καθεξής. Οι καλύτερες συνταγές παρουσιάζονται παρακάτω.

Συστατικά για άπαχο μπορς με φασόλια

Από πολλά άλλα πιάτα, αυτό διακρίνεται από μια μάλλον απλή μαγειρική. Σούπα - μπορς στην περίπτωσή μας - μπορεί να είναι άπαχο, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμο και θρεπτικό.

Η σούπα μπορς μαγειρεύεται για μια ώρα και μισή. Για την προετοιμασία δέκα μερίδων θα χρειαστείτε:

• Τριακόσια γραμμάρια λάχανου.
• Δύο εκατό γραμμάρια ζαχαρωτών.
• 100 γραμμάρια ξηρών φασολιών.
• Τρεις μεσαίες πατάτες.
• Τρία σκελίδες σκόρδου.
• Δύο φρέσκες ντομάτες.
• Ένας μεσαίος λαμπτήρας.
• Ένα τεύτλο.
• Καρότα.
• Βουλγαρικό πιπέρι.

Για να δοκιμάσετε προσθέστε μπαχαρικά, χόρτα και φύλλα δάφνης.

Προετοιμασία

Λίγες ώρες πριν από την έναρξη του μαγειρέματος είναι απαραίτητο να απολαύσετε τα φασόλια σε κρύο νερό. Αφού χυθεί το νερό, βάλτε τα φασόλια σε ένα μπολ, όπου το μπορς θα μαγειρευτεί. Προσθέστε τρία λίτρα νερού και φυλάξτε για εξήντα λεπτά.

Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Σε ένα ζεστό τηγάνι προσθέτουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε για τρία λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και αφήστε τα λαχανικά σε φωτιά για άλλα πέντε λεπτά. Μετά την προκύπτουσα μάζα, προσθέστε στο τηγάνι στα φασόλια.

Στη συνέχεια κόψτε τις κομμένες πατάτες στο νερό και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και ψιλοκομίζουμε το λάχανο. Μετά από δέκα λεπτά, προσθέστε τα στο μπορς.

Ψιλοκομμένα τεύτλα τηγανίζουμε σε λάδι για περίπου πέντε έως επτά λεπτά, και στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια προσθέστε τα μπαχαρικά και το φύλλο δάφνης.

Οι ντομάτες θα πρέπει να αδειάζουν με βραστό νερό και να αποφλοιώνονται, και στη συνέχεια να τις τρίβουν σε μια ομοιογενή μάζα. Οι σαμπάνια χρειάζονται ένα σύντομο τηγάνισμα και μόνο στη συνέχεια προσθέτουν στη σούπα. Σερβίρετε το πιάτο με ντομάτες και μαγειρεύετε για δέκα λεπτά. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε μαϊντανό και σκόρδο, να αναμίξετε τα πάντα και να απενεργοποιήσετε τη φωτιά.

Έτοιμο μπορς πρέπει να καλύπτεται και να αφήνεται να εγχυθεί για δεκαπέντε λεπτά. Έτσι μπορείτε να λύσετε αυτό το πρόβλημα, πώς να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα - μπορς, ή μάλλον, κατά τη διάρκεια ενός γρήγορου.

Συστατικά για μπορς με φασόλια, μαγειρεμένα σε ζωμό βοείου κρέατος

Τα αργυρά πιάτα, ίσως, είναι χρήσιμα για το σώμα. Αλλά κανείς δεν θα εγκαταλείψει το νόστιμο μπορς που μαγειρεύεται σε ζωμό βοείου κρέατος. Πολλές νοικοκυρές ξέρουν πώς να μαγειρεύουν τέτοιες σούπες-μπορς. Η συνταγή είναι πολύ απλή. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξουμε καλά οστά, στα οποία θα υπάρχει αρκετό κρέας.

Για να προετοιμάσετε χρειάζεστε:

• Βόειο κρέας στα οστά.
• Τρεις κόνδυλοι πατάτας.
• Ένα κρεμμύδι.
• Ένα καρότο.
• Ένα κουτί φασολιών.
• Ένα τεύτλο.
• Ένα έως δύο κουταλιές της σούπας τομάτας.
• Λάχανο στη γεύση.
• Δύο δάφνια.
• Δύο σκελίδες σκόρδου.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Τα χόρτα.

Προετοιμασία

Υπάρχει κάτι που ενώνει σχεδόν όλα τα μπορς, τις σούπες. Βότανα. Η προετοιμασία τους δεν πρέπει να γίνεται με ματαιοδοξία. Εάν η μπορς είναι παρασκευασμένη σε ζωμό στα οστά, τότε πρέπει να μαγειρευτεί εκ των προτέρων.

Τα αγορασμένα οστά πρέπει να πλυθούν καλά και στη συνέχεια να μεταφερθούν σε μια κατσαρόλα και να χυθούν με νερό. Βράζετε το ζωμό για δύο ώρες σε αργή φωτιά. Αυτή τη στιγμή, είναι απαραίτητο να αφαιρείτε συνεχώς τον σχηματισμένο αφρό. Μετά το βράσιμο του ζωμού, πρέπει να προσθέσετε ένα δάφνη, ένα κρεμμύδι και χόρτα. Μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι το κρέας να πέσει πίσω από τα οστά. Μετά από αυτό, βγάλτε το κρεμμύδι και το φύλλο δάφνης.

Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να κόψετε τα καρότα και τα κρεμμύδια, για να τα σβήσετε για πέντε λεπτά. Στη συνολική μάζα προσθέστε τα τεύτλα - τηγανίστε για πέντε λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε λίγο ζωμό και αφήστε να στραγγίσει.

Ενώ τα λαχανικά είναι στιφάδο, το λάχανο μπορεί να ψιλοκομμένο. Μετά προσθέστε τα στα λαχανικά και σιγοβράστε μέχρι να γίνει μαλακό. Εάν τα λαχανικά γίνουν πολύ ξηρά, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό στο τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέστε τα φασόλια και την πάστα ντομάτας. Όλα τα συστατικά στιφάδο για άλλα πέντε έως επτά λεπτά.

Κόψτε τις πατάτες σε ζωμό. Όλα τα λαχανικά και τα φασόλια από το τηγάνι μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι και τη ζάχαρη για να δοκιμάσετε. Αφήστε το μπορντό να βράσει για άλλα πέντε με δέκα λεπτά. Πασπαλίστε με χόρτα πριν το σερβίρετε.

Συστατικά για την προετοιμασία του μπορς σε πολλούς χαρακτήρες

Οι ερωμένες, που έχουν αποκτήσει μια τέτοια χρήσιμη συσκευή ως multivar, δεν κουράζουν να επαινέσουν τον "βοηθό" τους. Σύμφωνα με αυτούς, σε αυτά και τα πιάτα είναι πιο νόστιμα, και το μαγείρεμα είναι ευκολότερο. Αλλά μπορώ να προετοιμάσω το πρώτο πιάτο στο πολυπαραγοντικό; Borscht, οι σούπες συνήθως συνδέονται με μια μακρά στέγη κοντά στη σόμπα. Αλλά, όπως αποδείχθηκε, ακόμη και ένα αγαπημένο μπορς μπορεί να προετοιμαστεί σε ένα πολυπαραγοντικό.

Για να προετοιμάσετε χρειάζεστε:

• Το κρέας στο οστό είναι τριακόσια γραμμάρια.
• Το λάχανο είναι 200 γραμμάρια.
• Πατάτες - τέσσερα κομμάτια.
• Δύο φρέσκες ντομάτες.
• Δύο σκελίδες σκόρδο.
• Ένα τεύτλο.
• Ένα κρεμμύδι.
• Ένα καρότο.
• Ένα βούτυρο πιπέρι.
• Χυμός λεμονιού.
• Ρίγανη.
• Βασιλείου.
• Τομάτα πάστα - τρεις κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, πιπέρι.

Προετοιμασία

Κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους. Ρυθμίστε τη λειτουργία multivarker στη λειτουργία "Ψήσιμο" και προσθέστε λίγο λάδι στο μπολ. Μεταφέρετε το κρέας εκεί και ψήνετε για είκοσι λεπτά.

Κόψτε τα λαχανικά. Τεύτλα και καρότα - σχάρα, τομάτες κομμένες σε κύβους. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα μπολ στο κρέας και τηγανίστε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Κόψτε τις πιπεριές σε μικρούς κύβους και προσθέστε το στο κρέας. Μετά από δέκα λεπτά τηγανίσματος, προσθέστε τα τεύτλα στη συνολική μάζα. Αφήστε να προετοιμαστείτε για δέκα λεπτά.

Προσθέστε λαχανικά και κρέας σε σκόρδο και μπαχαρικά για γεύση. Το λάχανο και τα ψιλοκομμένα πατάτες προστίθενται στο μπολ. Ανακατέψτε και ανακατέψτε ξανά. Αλλάξτε τη λειτουργία μαγειρέματος σε "Σβήσιμο", προσθέστε νερό στο μπολ και αφήστε να μαγειρέψουν για εξήντα λεπτά.

Μετά από μια ώρα, αλλάξτε τη λειτουργία σε "Θέρμανση" και αφήστε για άλλες δύο ώρες. Μετά από αυτό, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, προσθέτοντας στο παρελθόν χόρτα και χυμό λεμονιού. Μπορείτε να γεμίσετε το πιάτο με ξινή κρέμα.

Η ποσότητα των προϊόντων μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης. Ωστόσο, ακόμη και στο πολυπολιτειακό, παίρνετε μια νόστιμη σούπα - μπορς. Η φωτογραφία του πιάτου, μαγειρεμένη στη σόμπα και στο multivark, είναι σχεδόν η ίδια.

Συστατικά για μπορντό σε χοιρινά πλευρά

Προετοιμάστε ένα νόστιμο και ικανοποιητικό μπορς μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε κρέας: το βόειο κρέας, το κοτόπουλο και, φυσικά, το χοιρινό. Borsch, μαγειρεμένο με χοιρινό κρέας, αποδεικνύεται ιδιαίτερα πλούσιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη γλώσσα, το κρέας στο κόκκαλο, τα πλευρά και τα φιλέτα. Παρακάτω είναι μια συνταγή για το μπορς στις χοιρινές πλευρές.

Για να προετοιμάσετε χρειάζεστε:

• Χτένες χοιρινού κρέατος - πεντακόσια γραμμάρια.
• Φρέσκο λάχανο - πεντακόσια γραμμάρια.
• Τα πράσινα φασόλια είναι διακόσια πενήντα γραμμάρια.
• Τοματοπολτός - διακόσια γραμμάρια.
• Σκόρδα - τέσσερα σκελίδες.
• Βολβοί - τρία κομμάτια.
• Καρότα - δύο κομμάτια.
• Τεύτλα - δύο κομμάτια.
• Φρέσκες ντομάτες - δύο κομμάτια.
• Μια μικρή μελιτζάνα.
• Βουλγαρικό πιπέρι.
• Μαύρο πιπέρι.
• Αλάτι, ζάχαρη.

Προετοιμασία

Το μπορς σε χοιρινά πλευρά προετοιμάζεται απλά. Αρχικά, ρίχνετε τα πτερύγια με τέσσερα λίτρα κρύου νερού. Αφήστε να βράσει, να απαλλαγείτε από τον σχηματισμένο αφρό. Σε ένα δοχείο με νεύρα, προσθέστε πιπέρι μπιζελιών, φύλλο δάφνης και χόρτα. Αφήστε το ζωμό μαγειρεμένο στη φωτιά για μια ώρα και μισή.

Ενώ το ζωμό ετοιμάζεται, μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά. Τρίψτε τις πιπεριές, τις πατάτες, τα καρότα και τα τεύτλα. Μελιτζάνα και λάχανο τεμαχισμένο άχυρο, και κόψτε την ντομάτα σε μικρούς κύβους. Στο τηγάνι προσθέστε ένα κομμάτι φυτικού ελαίου και αφήστε το να λιώσει.

Βάλτε τα καρότα σε ένα τηγάνι και τηγανίστε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και σιγοβράστε για τρία λεπτά. Μετά από αυτό, κοιμηθείτε ντομάτες και πιπεριές. Αφήστε να προετοιμαστείτε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια - τα τεύτλα. Λαχανικά στιφάδο για άλλα δέκα λεπτά σε μια μικρή φωτιά. Αφού προσθέσετε την πάστα ντομάτας, ανακατέψτε καλά και αφήστε την σε φωτιά για άλλα πέντε λεπτά.

Από το ζωμό, τραβήξτε έξω τις νευρώσεις και αφαιρέστε το κρέας από αυτά. Πρέπει να χωριστούν σε μικρά κομμάτια. Σε ζωμό προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο και το ένα τέταρτο όλων των λαχανικών. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τους κύβους πατάτας και αφήστε να μαγειρέψουν ξανά για πέντε λεπτά. Προσθέστε μελιτζάνα, αλάτι και αφήστε για φωτιά για πέντε λεπτά.

Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε τα υπόλοιπα λαχανικά και φασόλια στο ζωμό. Ρίξτε το κομμένο κρέας στο τηγάνι. Σιγουρευτείτε καλά και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, δοκιμάστε ξανά αλάτι.

Ενώ το μπορς είναι μαγειρεμένο, είναι απαραίτητο να κόβουμε τα χόρτα και να συνθλίψουμε το σκόρδο. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τα πράσινα και το σκόρδο στο πιάτο. Αφήστε να παρασκευαστεί δεκαπέντε με είκοσι λεπτά.

Προετοιμάστε ένα νόστιμο και πλούσιο μπορς μπορεί να γίνει από διαφορετικά προϊόντα. Δεν είναι απαραίτητο να ακολουθείτε τις σαφείς οδηγίες και να ακολουθείτε τη συνταγή με τη μικρότερη λεπτομέρεια. Μετά από διάφορα πειράματα οι ερωμένες συνήθως προσθέτουν τις σημειώσεις τους: περισσότερο λάχανο, λιγότερα κρεμμύδια και ούτω καθεξής.

Και δεν έχει σημασία από πού προέρχεται το μπορς, είναι σούπα ή όχι. Το σημαντικό είναι ότι αυτά τα πιάτα έχουν αγαπηθεί για πολλές γενιές.