Αγκινάρα: οφέλη και βλάβες, θερμιδικό περιεχόμενο και ιδιότητες, πώς να μεγαλώνουν και να πολλαπλασιάζονται

Σε ορισμένες χώρες, ένα φυτό όπως η αγκινάρα είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ του πληθυσμού. Οφέλη και βλάβες είναι γνωστά από την αρχαιότητα. Αυτό το βότανο αναφέρεται ως Compositae, δεδομένου ότι διαθέτει μεγάλες βρώσιμες ταξιανθίες. Στην πραγματικότητα, αυτό το προϊόν είναι σαν ένα τεράστιο οφθαλμό. Η αγκινάρα έγινε ιδιαίτερα δημοφιλής στην επικράτεια των Ηνωμένων Πολιτειών, όπου κάποτε μεταφέρθηκε από αποίκους από την Ευρώπη.

Η σημασία των ταξιανθιών αγκινάρας στο μαγείρεμα

Ήταν σε αυτή τη χώρα που το εργοστάσιο βρήκε τον άξιο προορισμό του. Σε πολλές συνταγές της εθνικής κουζίνας, δεν χρησιμοποιούνται μόνο νέοι καρποί, αλλά ώριμοι μπουμπούκια αργότερα, που θυμίζουν περισσότερο παλιούς κώνοι. Το πρώτο, κατά κανόνα, απαιτείται για την προετοιμασία σνακ, σαλάτες. Όσο για τους μεγαλύτερους νεφρούς, στέλνονται σε ζεστά πιάτα. Οι επιλογές μαγειρέματος για αυτό το φυτό δεν μπορούν να μετρηθούν. Μετά από όλα, εκτός από αυτές τις μεθόδους, η αγκινάρα, τα οφέλη και η βλάβη στην υγεία από την οποία όλοι πρέπει να είναι εξοικειωμένοι, μπορείτε να διατηρήσετε και να μαγειρέψετε και να φάτε ωμά. Δεδομένου ότι μόνο ο θρυμματισμένος πυρήνας αυτού του φυτού είναι κατάλληλος για φαγητό, κάπως σαν καρυδιές, παρασκευάζονται από αυτό υπέροχες σάλτσες, ζυμαρικά και πουρέ.

Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε το σωστό φρούτο. Στις αγκινάρες ποιότητας δεν θα υπάρξουν ποτέ στίγματα, σκουρόχρωμα. Οι υγιείς νεφροί έχουν ομοιόμορφο πράσινο χρώμα, μάλλον ελαστικό και όχι πολύ ξηρό. Το μέγεθος μιας τέτοιας λιχουδιάς δεν έχει καμία σημασία. Ωστόσο, ανθισμένα μπλε λουλούδια αγκινάρας δεν χρησιμοποιούνται για φαγητό, αλλά βρίσκονται σε μαγειρική διακόσμηση.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος και των χρήσιμων ουσιών του

Η αγκινάρα, τα οφέλη και η βλάβη, το θερμιδικό περιεχόμενο και άλλες ποιότητες που χρειάζονται πιο λεπτομερή εξέταση, δεν είναι μάταια τόσο υψηλά εκτιμώνται από τους σεφ. Εκτός από τα πλεονεκτήματα γεύσης, αυτό το φυτό μπορεί να καυχηθεί με ασφάλεια με την πλουσιότερη σύνθεση θρεπτικών ουσιών που είναι απαραίτητες για το σώμα. Μεταξύ των βασικών στοιχείων που είναι σημαντικά για την καθημερινή πρόσληψη με τροφή, οι ταξιανθίες περιέχουν περίπου 3% πρωτεΐνες, έχουν πολύ λίγες φυτικές λιπαρές ουσίες και όχι περισσότερο από 15% υδατάνθρακες. Πολλές χρήσιμες ουσίες, όπως σίδηρο, φωσφορικό ασβέστιο, Β, C, P, καροτίνη και πολλές άλλες βιταμίνες. Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε την παρουσία ζωτικών οργανικών οξέων στη σύνθεση των ταξιανθιών του φυτού.

Όταν κάνετε μια δίαιτα για απώλεια βάρους, μια αγκινάρα θα γίνει ένα εξαιρετικό εύρημα. Το θερμιδικό περιεχόμενο και οι ιδιότητες (τα οφέλη και η βλάβη από τη χρήση αυτού του φυτού εξακολουθούν να μην βρίσκουν μια ξεκάθαρη προσέγγιση των διατροφολόγων) λέγεται ότι ένα λαχανικό κατάλληλο για αυτό το σκοπό είναι καλύτερο, απλά δεν βρέθηκε. Συνδυάζει απόλυτα μια μικρή ποσότητα θερμίδων (συνολικά 47 ανά 100 g προϊόντος) και πολύτιμη θρεπτική ποιότητα.

Ευνοϊκή επίδραση στο σώμα

Αυτό το διαιτητικό προϊόν μπορεί δικαίως να αντικαταστήσει το άμυλο, έτσι συχνά η χρήση του συνιστάται για άτομα με διαβήτη. Στους θεραπευτές του XVIII αιώνα συμβούλευσε την αγκινάρα με πόνο ουρικής αρθρίτιδας, παθήσεις του ήπατος. Μέχρι σήμερα, οι γιατροί δεν αρνούνται την εύκολη αφομοιωσιμότητά του από το σώμα, τα διουρητικά και τα χολερυθμικά αποτελέσματα. Συχνά, όχι μόνο ταξιανθίες χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των φαρμακευτικών εγχύσεων και των φίλτρων, αλλά και τα φύλλα, το ριζικό κομμάτι. Η αγκινάρα, το όφελος και η βλάβη της οποίας αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή, μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα και δρα ως προληπτικό έναντι της αθηροσκλήρωσης.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι ακόμα και στην αρχαιότητα, οι Έλληνες θεωρούσαν το χυμό αγκινάρας μια πανάκεια, βοηθώντας να αντιμετωπίσει την φαλάκρα. Ήταν αρκετό να τρίβετε το λαμβανόμενο υγρό στο κεφάλι τουλάχιστον αρκετές φορές το μήνα.

Στη σύγχρονη μη παραδοσιακή ιατρική, το φρέσκο χυμό λαχανικών συνιστάται στους άντρες ως διεγερτικό της σεξουαλικής επιθυμίας. Για τα άτομα με προβλήματα εφίδρωσης, η αγκινάρα είναι επίσης η καλύτερη λύση.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η αγκινάρα βρήκε επίσης τη χρήση της στην οδοντιατρική . Χρήσιμες ιδιότητες (τα οφέλη και οι βλάβες των φυτών είναι σε άνισο λόγο) συμβάλλουν στη βελτίωση της στοματικής κοιλότητας, αντιμετωπίζουν προβλήματα όπως η στοματίτιδα, οι ρωγμές στη γλώσσα, η τσίχλα.

Προς το παρόν, η φαρμακολογική βιομηχανία συχνά καταφεύγει στη χρήση αγκινάρας στην παραγωγή φαρμάκων. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για φάρμακα που συνταγογραφούνται από ειδικούς για τη θεραπεία της ηπατίτιδας, των ασθενειών της χολόλιθου, της αθηροσκλήρωσης, των αλλεργιών. Επιπλέον, περιλαμβάνεται στη σύνθεση των αλοιφών, κρέμες που είναι απαραίτητες για τη θεραπεία της ψωρίασης και του έκζεμα.

Αντενδείξεις για τη χρήση αγκινάρας

Εν τω μεταξύ, παρά το ευρύ φάσμα πλεονεκτημάτων, η αγκινάρα, το όφελος και η βλάβη της οποίας πρέπει να ζυγίζονται λογικά πριν από την κατανάλωση, έχει πολύ αρνητική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα των ανθρώπων που πάσχουν από γαστρίτιδα, χαμηλή οξύτητα, χαμηλή αρτηριακή πίεση. Είναι γνωστό ότι το φυτό περιέχει μια ουσία πολυφαινόλης που αυξάνει τον σχηματισμό και την απέκκριση της χολής. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι που πάσχουν από χολοκυστίτιδα, είναι καλύτερα να εξαλειφθεί πλήρως από τη διατροφή τους τη χρήση αυτού του προϊόντος.

Οι διαστάσεις του λαχανικού και οι κανόνες αποθήκευσης του προκαθορίζουν την απαραίτητη μέθοδο προετοιμασίας. Για παράδειγμα, ένας νεαρός οφθαλμός της ταξιανθίας είναι ευχάριστος στη γεύση και χωρίς θερμική επεξεργασία, ενώ ένα μεγάλο ώριμο φρούτο δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμό, επειδή οι ίνες ενός τέτοιου φυτού είναι δύσκαμπτες και όχι νόστιμες. Μια αγκινάρα με καστανά φύλλα ανοιχτά καθόλου δεν είναι κατάλληλη για φαγητό.

Πώς να αποθηκεύσετε φρούτα;

Οι όροι αποθήκευσης των καρπών επηρεάζουν επίσης την ποιότητά τους. Η βλάβη στο σώμα μπορεί να προκαλέσει αγκινάρα, η οποία λόγω μακροχρόνιας αποθήκευσης απορρόφησε τη γύρω υγρασία και οσμές. Η ιδανική περίοδος για τη διατήρηση των χρήσιμων ιδιοτήτων των περισσότερων λαχανικών είναι μια εβδομάδα, όσο όχι η αγκινάρα. Οφέλη και βλάβες (πώς να μαγειρεύουν αγκινάρα, διατηρώντας το μέγιστο αριθμό των πολύτιμων ιδιοτήτων, υπάρχουν πολλές συμβουλές), σε κάποιο βαθμό, καθορίζεται από το χρόνο αποθήκευσης. Επομένως, συχνά μετά την αγορά, πολλές φορές αρχίζουν να μαραίνουν και να διατηρούν το προϊόν.

Προετοιμασία σπόρων

Δεδομένου ότι η αγκινάρα ανήκει στην τάξη φυτών των φυτών, μια μέθοδος δενδρυλλίων είναι εξαιρετική για την καλλιέργεια και την καλλιέργεια της.

Το πρώτο στάδιο της καλλιέργειας είναι η προετοιμασία των σπόρων. Είναι σκόπιμο να διεξαχθεί αυτή η διαδικασία στις αρχές Μαρτίου. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα δοχείο με νερό. Οι σπόροι θα πρέπει να τοποθετούνται σε νερό και να περιμένουν την επακόλουθη διόγκωση και βλάστηση.

Είναι σημαντικό να διατηρηθεί η απαραίτητη θερμοκρασία για να επιτευχθούν τα επιθυμητά αποτελέσματα. Στο σπίτι, η πηγή σταθερής θερμότητας αυτή τη στιγμή του έτους είναι οι μπαταρίες. Ωστόσο, μετά την εμφάνιση των μικροσκοπικών ριζών είναι επιθυμητό να συνηθίσετε τους σπόρους προς σκλήρυνση. Αυτό μπορεί να γίνει τοποθετώντας ένα δοχείο με βλαστάρια στο κρύο για 10-14 ημέρες.

Προσγείωση στο έδαφος

Στη συνέχεια, οι εποχιακές αγκινάρες στο μέλλον (όφελος και βλάβη, πώς να αναπτυχθεί και να προετοιμάσει ένα φυτό - όλες αυτές οι πληροφορίες είναι γνωστές σε πολλούς οπαδούς αυτού του προϊόντος) σπέρνονται σε ένα παρασκευασμένο δοχείο ή μεγάλο κουτί. Πριν από την πρώτη μεταμόσχευση από το γενικό δοχείο σε ξεχωριστό μπολ θα πρέπει να διαρκέσει περίπου ένα μήνα. Μέχρι το τέλος της άνοιξης, τα προετοιμασμένα δενδρύλλια μπορούν να φυτευτούν σε ανοικτό έδαφος. Σε αυτό το σημείο, η πιθανότητα παγετών, που μπορεί να έχει καταστροφικές επιπτώσεις στην κατάσταση των σπορίων, είναι ελάχιστη. Κατά τη διαδικασία της φύτευσης των νέων φυτών, πρέπει να θυμόμαστε ότι η αγκινάρα ενηλίκων έχει μεγάλες διαστάσεις, επομένως είναι καλύτερο να διανέμουν νεαρά φυτά 60-70 cm μεταξύ τους σε βάθος 20-25 cm.

Πώς να φροντίσετε μια αγκινάρα;

Η φροντίδα για αυτό το φυτό, καθώς και για πολλά άλλα λαχανικά, δεν απαιτεί ειδική προσέγγιση. Χρειάζεται επίσης το χαλαρό έδαφος, την απουσία ζιζανίων κοντά και την εφαρμογή προληπτικών μέτρων για την πρόληψη ασθενειών και παρασίτων. Αγκινάρα, το όφελος και η βλάβη της οποίας δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, δεν χρειάζεται συχνό άφθονο πότισμα. Φυσικά, σε περίπτωση ξηρασίας, είναι επιθυμητό να παρέχεται στο φυτό επαρκής υγρασία.

Για να απαλλαγείτε από γυμνοσάλιαγκες και μαύρη σήψη μπορεί να είναι με ψεκασμό με ειδικές λύσεις. Βασικά, καταφεύγουμε στη χρήση εγχύσεων από φυτοντοκτόνα. Χρήσιμα έντομα (μέλισσες, σφήκες κλπ.) Θα προειδοποιήσουν την αγκινάρα από την εμφάνιση αφιδών, τόσο συχνά στη γειτονιά αυτής της φυτικής νέκταρις καλλιέργειες ή λουλούδια φυτεύονται.