Ζελέ σοκολάτα: το μαγείρεμα μυστικά

Jelly σοκολάτα - μια εξαιρετική επιλογή επιδόρπιο, το οποίο είναι ιδιαίτερα καλό για το καλοκαίρι. Σερβίρετε παγωμένο αναψυκτικό, αλλά όχι παγωμένο, όπως το παγωτό. λεπτή δομή της, όπως τόσο σε ενήλικες όσο και τα παιδιά, αλλά για να το συμπληρώσουν είναι δυνατόν για την αντιμετώπιση μια ποικιλία από νόστιμα και υγιεινά συστατικά, η οποία καθιστά δυνατή τη λήψη κάθε φορά που μια νέα έκδοση του ένα επιδόρπιο με βάση την ίδια συνταγή.

Πώς να μαγειρέψουν αυτό το γεύμα, θα εξετάσουμε λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο.

επιλέγοντας ζελατίνη

Είναι το κύριο συστατικό, η οποία είναι απαραίτητη για την παρασκευή ενός ενιαίου ζελέ. Η σοκολάτα δεν αποτελεί εξαίρεση. Υπάρχουν διάφοροι τύποι ζελατίνη, η οποία είναι κατάλληλη για τη συνταγή μας, τις πιο δημοφιλείς - τη σκόνη και φύλλα. Τα στοιχεία αυτά διαφέρουν κυκλοφορήσει μόνο μορφή, αλλά επαγγελματίες αρτοποιοί προτιμούν να χρησιμοποιούν τη δεύτερη επιλογή, η οποία παρέχει σχεδόν καμία εξογκώματα και διαλύονται πολύ γρήγορα.

Ποιο από τα δύο θα επιλέξετε, θυμηθείτε μερικά κόλπα: παράγοντα μούλιασμα είναι απαραίτητο μόνο στα παγωμένα νερά, η οποία πρέπει να λάβει ακριβώς 6 φορές περισσότερο από τη ζελατίνη.

Υπάρχει και μια άλλη εναλλακτική λύση. Η ζελατίνη είναι ένα φυσικό συστατικό, αλλά εκείνοι που δεν τρώνε ζωικά προϊόντα, προτιμούν να το αντικαταστήσει με το άγαρ-άγαρ ή πηκτίνη. Συνήθως, οι κατασκευαστές των προϊόντων αυτών δείχνουν την αναλογία συσκευασία της υποκατάστασης, αλλά αν αυτές οι πληροφορίες δεν θα το βρείτε, χρησιμοποιήστε άγαρ ακριβώς 4 φορές λιγότερο από ό, τι θα είχε λάβει ζελατίνη. Αλλά με πηκτίνη όλο και πιο δύσκολη. Θα πρέπει να γνωρίζετε, από τι υλικό είναι φτιαγμένο, καθώς και να ληφθεί υπόψη η οξύτητα του προϊόντος. Κατά μέσο όρο, είναι δύο φορές πιο «ισχυρότερη» από τη ζελατίνη, οπότε αν μαγειρεύουν ζελέ (σοκολάτα) πηκτίνη, για πρώτη φορά, προσπαθήστε να λάβει την εν λόγω ουσία είναι δύο φορές λιγότερο από ό, τι αναγράφεται στην αρχική συνταγή, το ποσό της ζελατίνης. Την επόμενη φορά που θα είστε σε θέση να ρυθμίσετε την αναλογία διαστάσεων ανάλογα με το γούστο σας.

Κακάο και σοκολάτα ζελέ

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του επιδορπίου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτες, σταγόνες ζαχαροπλαστικής, σκόνη κακάο. Στις περισσότερες περιπτώσεις είναι δυνατό να χρησιμοποιηθεί η χαρουπιών και (πιστεύεται ότι είναι πιο χρήσιμο συμβατικά κακάο, και έχει επίσης καμία αλλεργική δυναμικό).

Σοκολάτα ζελέ κακάο μπορεί να γίνει σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή. Ενυδατώστε 20 g κονιοποιημένου ζελατίνης σε 120 g νερού. Θερμάνετε 400 ml γάλα και προσθέστε 4 κουταλιές λίγο κακάο και ζάχαρη (κατά βούληση). Εισάγετε το μείγμα ζελέ, χύνοντας το σε ένα λεπτό ρεύμα και ανάδευση. Ρίχνουμε το επιδόρπιο σύμφωνα με τα έντυπα, αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια να το στείλετε στο ψυγείο για λίγο.

Ζελέ σοκολάτας

Εάν χρησιμοποιείτε μια καλή σοκολάτα χωρίς φυτικά λίπη και πλούσια σε κακάο, επιδόρπιο θα δοκιμάσουν ακόμα καλύτερα! Συνθλίψει σε κομμάτια ήμισυ πλακίδιο (150 g), προσθέστε σε ένα μπολ και λιώνουν στη μέθοδο παλμού μικροκυμάτων, εν τω μεταξύ εμποτισμού 40 g ζελατίνης σε νερό.

Βράζουμε 80 ml γάλα, προσθέστε λίγη ζάχαρη. Μπορεί να συμπληρωθεί με το γούστο και τη ζάχαρη βανίλια. Εισάγετε τη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύουμε, ας μέρη συνδέστε πλήρως και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσει στην εισαγωγή της ζελατίνης. Βράζουμε το μέλλον ζελέ δεν είναι απαραίτητη. Αλλά αν αυτό συμβεί, δεν είναι τίποτα σοβαρό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και χύστε σε καλούπια.

Puff ζελέ με κρέμα

Και αποδεικνύεται αυτό το επιδόρπιο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο. Για την παρασκευή του κρεμώδους ζελέ σοκολάτα, απορροφούν 20 γραμμάρια ζελατίνη σε μισό ποτήρι νερό. Όταν τα μέσα μαζικής πρήζεται, προσθέστε μισό φλιτζάνι και τοποθετήστε σε μια μικρή φωτιά. Αναδεύουμε το μίγμα βράσει, προσθέτοντας ένα 0,5 v. ζάχαρη και μια πρέζα βανίλιας. Έχοντας ομοιογένεια, μαζική χάσμα σε δύο, ένα από τα μέρη προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l. κακάο.

Smetana χρειαζόμαστε 2 φλιτζάνια. Ρίχνουμε ένα ποτήρι σε δύο διαφορετικά μπολ. Σε αφενός προσθέστε μίγμα ζελέ κακάο σε ένα δεύτερο - όχι. Αφήνεται να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια αποσυντίθενται από μορφές (ακόμη και στρώματα ή χαοτικά). Πριν από την εφαρμογή ένα κρύο μουλιάσουν για τουλάχιστον τρεις ώρες.

Σοκολάτα πηγμένο γάλα για τυρί ζελέ

Αυτό το επιδόρπιο είναι ιδιαίτερα καλό για το παιδικό μενού. Ακόμα κι αν το μωρό σας δεν είναι λάτρης των γαλακτοκομικών προϊόντων, από μια τέτοια λιχουδιά, απλά δεν θα τα παρατήσουμε.

Σοκολάτα ζελέ με τυρί κρέμα - η τέλεια βάση για πολλά γλυκά, για παράδειγμα, για το cheesecake. Αλλά μπορείτε να εφαρμόσετε αυτήν την τροφή με τη μορφή αυτοθεραπείας. Ιδιαίτερα καλά ταιριάζει αυτό το πιάτο για πρωινό ή απογευματινό σνακ.

Ενυδατώστε 25 g ζελατίνης σε παγωμένο νερό. 600 g λίπους cottage χάσματος τυρί στο μισό και προσθέστε σε κάθε τμήμα της βαριάς κρέμας, 1 κουταλιά της σούπας 100 ml. l. ζάχαρη, πρέζα βανίλια. Λιώστε στο φούρνο μικροκυμάτων, εκτός από το άλλο άσπρο και μαύρο σοκολάτα, προσθέτετε το καθένα από αυτά σε ένα από τα πηγμένο γάλα για τυρί.

Πρησμένα ζελατίνη είναι επίσης χωρίζεται εξίσου, εισάγετε και στα δύο τμήματα. Εάν είναι δυνατόν, το προκύπτον μίγμα, χτυπήστε ελαφρά μπλέντερ.

Βάλτε σε στρώματα formochkam ή να κάνει μια μεγάλη τούρτα. Θα εξετάσουμε πολύ εορταστική, έτσι ώστε να μπορεί να είναι προετοιμασμένοι και το εορταστικό δείπνο.

Πώς να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα Jelly κέικ

Σήμερα είναι μια πολύ κοινή επιδόρπιο, όπως η τούρτα μους με ζελέ σοκολάτας. Ειδικά φαίνεται αποτελεσματικά ο καθρέφτης είναι μια απόλαυση της γλάσο σοκολάτας. Αν προετοιμαστούν για το κέικ μους στρώμα ζελέ, αυξάνουν την ποσότητα ζελατίνης στο μισό - έτσι η βάση θα είναι πιο σφιχτό και αυστηρότερο, και η δομή του θα μοιάζει με μαρμελάδα. Κατά τη συναρμολόγηση Lay ζελέ σοκολάτα στη προτελευταία θέση, έτσι ώστε να ήταν στο κάτω μέρος του τελικού κέικ. Πριν από τον μπορείτε με ασφάλεια να παγώσει το ζελέ, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση και την υφή του.

διακοσμητικά στοιχεία

Αν κάνετε αίτηση ως ανεξάρτητο επιδόρπιο ζελέ σοκολάτα, να φροντίζει για τη διακόσμηση. Καλά κατάλληλο ψημένα καρύδια, ηλιόσποροι, σουσάμι. Μπορείτε να πασπαλίζουμε με κομματάκια σοκολάτας και αναψυκτικά. Συνδυάζει καλά με τη λεπτότητα από φρέσκα φρούτα και τα μούρα, ειδικά βατόμουρα, τα κεράσια, τα μανταρίνια. ζελέ γάλακτος σοκολάτα πριν από το σερβίρισμα, μπορείτε να πασπαλίζουμε με λίγο κακάο σε σκόνη. Και με το συνηθισμένο θα πάνε τέλεια φρέσκο δυόσμο.