Ελιές Καλαμών: η μητρική της Ελλάδα

Σύμφωνα με τις γενικά αποδεκτές μύθο, το δέντρο της ελιάς - το δώρο της Αθηνάς, θεάς της σοφίας. Ως εκ τούτου, Ελλάδα - γενέτειρα του ελιές Καλαμών. Από τότε που οι αρχαίοι Έλληνες τρώνε τον καρπό του δέντρου. Κι όχι μόνο τον εαυτό τους, αλλά και εξοικειωμένοι με αυτό το πολλά άλλα έθνη. Και το ελαιόλαδο κάνει ένα μεγάλο, το οποίο έχει χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική και στα καλλυντικά. Σήμερα, ο κλάδος της ελιάς είναι ένα σύμβολο της χώρας.

Καλαμάτα (Καλαμάτα)

Υπάρχουν τόσα πολλά είδη της ελιάς. Μόνο στην Ελλάδα, σύμφωνα με τους εμπειρογνώμονες, μεγαλώνει αρκετές δεκάδες ποικιλίες της παραγωγής. Μεταξύ αυτών, ελιές Καλαμών είναι ίσως από τα πιο διάσημα στον κόσμο της μαγειρικής. Έχουν μεγαλώσει κοντά στο χωριό της Καλαμάτας (εξ ου και το όνομα), στα νότια της Πελοποννήσου. Η συγκομιδή διαρκεί από το Νοέμβριο μέχρι το πολύ τα Χριστούγεννα.

Ατελή ωρίμανση, ελιές Καλαμών εμφανίζονται μωβ-μαύρο, έχει ένα πλούσιο και ταυτόχρονα ελαστικό σαρκωμένο σάρκα, πολύ λεπτό δέρμα. Μαρινάρετε το παραδοσιακό τους τρόπο: σε μια κόκκινη σάλτσα ξύδι και το ελαιόλαδο, το οποίο δίνει στο πιάτο ένα πολύ πρωτότυπο και απλά απαράμιλλο πικάντικη γεύση. Παρεμπιπτόντως, οι ποικιλίες που καλλιεργούνται στην Καλιφόρνια (εκεί είναι πολύ κατάλληλη για αυτό το κλίμα), που ονομάζεται επίσης Καλαμάτα (αλλά στη συγγραφή του πρώτου επιστολή - C, και η προφορά δεν υπάρχει διαφορά).

Ελληνική ελιές Καλαμών

Το προϊόν είναι ιδανικό για χρήση στην παρασκευή πολλά πιάτα, το πιο διάσημο από αυτά - τα ζυμαρικά και πίτσα. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που είναι τόσο λάτρης των μάγειρες από διαφορετικές χώρες. Ελιές Καλαμών και καλό για το μαγείρεμα αρνί, και πιάτα με ψάρι και παραδοσιακή ελληνική σαλάτα. Πηγαίνει τέλεια με τυρί, σκόρδο και μυρωδικά.

θρεπτική αξία

Θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος - 115 kcal ανά 100 γραμμάρια. 90% αυτών των θερμίδων αντιπροσώπευαν ακόρεστα λίπη. Άλλα εξίσου σημαντικά στοιχεία: χαλκό, σίδηρο, ασβέστιο και βιταμίνες, φυτικές ίνες, φώσφορο, ψευδάργυρο, σελήνιο και κάλιο. Το ίδιο το προϊόν, δεν περιέχει επιβλαβή χοληστερόλη, πλούσια σε νάτριο και σερβίρονται στο τραπέζι, γενικά, σε μια κονσέρβα ενσάρκωση της (που εισέρχονται στη σύνθεση των πολλά πιάτα, ως απαραίτητο συστατικό).

Ελιές Καλαμών: Οφέλη

1. Μια απαραίτητη πηγή υγιών ακόρεστων λιπαρών οξέων. Το γεγονός αυτό καθιστά το προϊόν χρήσιμο για αγγειακού συστήματος και του καρδιακού μυός. Καλαμάτα μειώνουν τα επίπεδα στο αίμα των επιβλαβών ουσιών, όπως η χοληστερόλη, αντιπηκτικά, προφυλακτική πρόληψη σχηματισμού θρόμβου και οι θρόμβοι. Οι γιατροί αναγνωρίζεται σήμερα ως τις ελιές είναι ένα καλό εργαλείο για την καταπολέμηση της κατάθλιψης και επίμονη υψηλή αρτηριακή πίεση. Αυτό είναι - μια ενίσχυση στον αγώνα με πέτρες στο σύστημα απέκκρισης: νεφροί, το ήπαρ, τη χοληδόχο κύστη.
2. Το προϊόν έχει αντι-φλεγμονώδεις ιδιότητες. Για να ανταποκριθεί Olivier βιταμίνη Ε, μονοακόρεστα λίπη και φυτοθρεπτικά συστατικά.
3. Ελιές Καλαμών - μια πηγή αντιοξειδωτικών καταπολέμηση των ελευθέρων ριζών στο ανθρώπινο σώμα για να προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες και οξείδια. Αυτή η τροφή πλούσια παρόμοιων ουσιών, μπορεί να προστατεύσει από τον καρκίνο, ακόμα και σε πρώιμα στάδια της νόσου, και άλλες φλεγμονώδεις φύση.
4. Δεδομένου ότι οι ελιές είναι μια αρκετά μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, που συμβάλλουν στη σωστή ανάπτυξη των οστών σε νέους και την πρόληψη της οστεοπόρωσης στους ηλικιωμένους.
5. Ως πηγές των ινών - ελιές Καλαμών πρόληψη της δυσκοιλιότητας, διατηρούν το μεταβολισμό στο σωστό επίπεδο, συμβάλλοντας σε μια πιο ταχύ κορεσμό του φυτού τροφίμων στομάχι.

Αγορά και αποθήκευση των ελιών

Εάν το προϊόν είναι διατηρημένα με όλους τους κανόνες - αποτελεσματικά και σύμφωνα με την τεχνολογία, μπορεί να αποθηκευτεί σε σφραγισμένες φιάλες σε θερμοκρασία δωματίου για δύο έτη από την ημερομηνία της διατήρησης. Open μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, αλλά μην αφαιρέσετε τις ελιές από την άλμη. Το σφραγισμένο δοχείο δεν είναι πολύ κατάλληλο, καθώς αυτό μπορεί να παράγει τοξίνες. Αλλά μεμβράνη τροφίμων, φοριέται στο λαιμό των τραπεζών - το πιο 'αυτό.

πάστα

Μια πάστα ελιάς Καλαμάτας - ένα δημοφιλές πιάτο είναι η ευρωπαϊκή «Γη Μεταξύ των θαλασσών». Η τοπική γαστρονομική παράδοση έχει μεγάλη ζήτηση για αυτό το talenada - ορεκτικό της ελιάς. Καλαμάτα Ελιάς Spread - ζυμαρικά, το οποίο είναι κατασκευασμένο από ζύμωση ποικιλίες σκούρα φρούτα με το ίδιο όνομα, καθώς και την κάπαρη και ρίγανη. Παραδοσιακά η χρήση του, εξαπλώνεται σε τοστ hlebushek ή - το πρωί, με ένα φλιτζάνι δυνατό μαύρο καφέ. Και πάλι, για φρεσκοκομμένα λαχανικά, για παράδειγμα, talenada θα είναι μια υπέροχη και αρμονική σάλτσα. Στην Ελλάδα πάστα μπορεί επίσης να γεμιστά πιάτα με ψάρι, το τάισμα σε ένα ξεχωριστό δοχείο σε ένα δεύτερο καυτό τροφές από το κρέας και τα ψάρια. Talenada έλαβε τον τίτλο της Μεσογείου «χαβιάρι» για την εξαιρετική και μοναδική του γεύση.

Ελληνική πίτσα με ελιές Καλαμών

Μια άλλη συνταγή από την ελληνική κουζίνα με ελιές, η οποία πρέπει να είναι προετοιμασμένοι. Είναι αναγκαίο να λάβει ένα μεγάλο ζύμης κέικ πίτσα, 150 γραμμάρια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα, ένα ζευγάρι των σκελίδες λιωμένο σκόρδο, ένα στήθος κοτόπουλου, 150 γραμμάρια μανιτάρια, 150 γραμμάρια τυρί φέτα, ελιές Καλαμών μισό φλιτζάνι κουκούτσι, μια πρέζα ρίγανη, σάλσα της τομάτας.

1. Μαγειρική salsa. Για να γίνει αυτό, να λάβει 200 γραμμάρια κεράσι - κόκκινο και κίτρινο, μια δέσμη των βασιλικό, ένα ζευγάρι των κουταλιές της σούπας ξίδι, λίγο ελαιόλαδο και μουστάρδα Dijon, ένα μίγμα από πιπεριές - τσίμπημα. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα μπλέντερ μέχρι μια σαν πάστα μάζα.
2. Έτοιμα βάση για πίτσα τηγάνι βάλτε σε ένα κομμάτι ρίχνουμε το τριμμένο τυρί, τότε - το σκόρδο (ή σκόρδο νιφάδες ξηρό).
3. Που πάνω από ψιλοκομμένο και βραστά του μαστού, τα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες, κομμένο σε φέτες τις ελιές. Ρίγανη και να κοιμηθεί στο τέλος - την τριμμένη φέτα. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι μια χρυσή κρούστα. Σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας.