Ετοιμάστε κουρκούτι: Ψάρι με μαγιονέζα και ζεστά ψωμάκια

Μαγιονέζα - αρκετά λιπαρά σάλτσα, αλλά δεν είναι λιγότερο δημοφιλής από αυτό. Αντίθετα, οι παραγωγοί προσπαθούν να καταλήξουμε σε νέες συνταγές για να ικανοποιήσει και τις δύο καλοφαγάδες και επιθυμούν να χάσουν βάρος. Βάσει της μαγιονέζας άλλες σάλτσες, και ζύμη για ψήσιμο. Tempura το κουρκούτι πάρα πολύ, μόνο για αρτοποιίας τρόφιμα πριν το τηγάνισμα.

Κουρκούτι με μαγιονέζα κατάλληλο για ψήσιμο ψάρια και κρεατικά. Είναι δυνατή η παρασκευή με πλήρη ανάμιξη των συστατικών. Ας δούμε μερικές συνταγές.

συνταγή 1

Πάρτε δύο φρέσκα αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ και χτυπήστε χτυπημένη καλά σε μια ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλάτι και 100 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο. Ανακατέψτε και πάλι. Εισάγετε το προκύπτουσα μάζα 50 γραμμάρια μαγιονέζας και λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, αραιώνεται με νερό και συνεχή ανάδευση, φέρνουν στο σχηματισμό της υγρής ουσίας, που μοιάζει με τα τηγανίτες ζύμης ροής. Είχαμε ένα κτύπημα για το ψάρι με μαγιονέζα. Μπορεί να είναι σχεδόν κάθε βουτιά ψαριών με χαμηλή περιεκτικότητα των οστών και τα τηγανίζουμε σε μια μεγάλη ποσότητα λαδιού, ή σε ένα βαθύ τηγάνι.

συνταγή 2

Περισσότερο από ένα απλό κτύπημα για τα ψάρια με μαγιονέζα μπορούν να παρασκευαστούν από τρεις συνιστώσες. Πάρτε ίσα μέρη μαγιονέζα και το αλεύρι, ανακατεύουμε και αραιώνουμε το γάλα σε μια ημι-υγρή κατάσταση. Αυτό το κτύπημα μπορεί να τηγανίζουμε τα ψάρια και το χοιρινό κρέας σε ένα τηγάνι και στο φούρνο σε ένα ταψί.

συνταγή 3

Σύμφωνα με αυτό, προετοιμάζει το κτύπημα για τα ψάρια με μαγιονέζα. Η ομοιογενής μάζα αναμιγνύεται μία ίση ποσότητα αλεύρου και αυγών, προσθέστε αλάτι για γεύση. Αραιωμένο σε υγρή κατάσταση είναι καλύτερη γάλα ή κρέμα γάλακτος. Το ληφθέν κουρκούτι είναι τηγανητό πέρκα ή πέστροφα προηγουμένως τεμαχισμένα σε κομμάτια. Στη συνέχεια, τοποθετούνται στο πιάτο και λιπαίνεται με ένα λεπτό στρώμα της μαγιονέζας, πασπαλισμένα με τυρί και σερβίρεται στο τραπέζι.

Παναρισμένο ψάρι με μαγιονέζα - μια από τις πιο επιτυχημένες συνταγές. Βγάζει πολύ νόστιμο και τρυφερό φλοιό, τραγανά και γευστικά.

Hot ψωμάκια

Όλο και περισσότερο δημοφιλή είναι τα ζεστά ψωμάκια. Για την παρασκευή τους απαιτεί ειδική κτύπημα για τα ρολά. Είναι περισσότερο υγρό σε συνοχή, δεδομένου ότι η διαδικασία καβουρδίσματος θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν γρηγορότερα με το εσωτερικό περιεχόμενο δεν κυλήσει ψήσιμο, αλλά μόνο θερμάνθηκε μέχρι.

Μια απλή συνταγή είναι να αναμείξετε τα αυγά με το αλεύρι και νερό. Αυτός θα πρέπει να είναι ακόμα ελαφρώς λιγότερο παχύρρευστο από τηγανίτα κτύπημα για να χτυπάνε κρούστα ήταν ημιδιαφανές.

Αλλά η αλήθεια κτύπημα για ρολά τεμπούρα ονομάζεται. Για να μαγειρέψετε με τη χρήση των πιο εκλεκτών ποικιλιών αλεύρι με χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Αυτό το αλεύρι είναι πολύ τρυφερό, το κτύπημα στη βάση του, μια σαφής κρούστα κουρκούτι είναι τραγανές και νόστιμες, ενώ δεν απορροφά πολύ λάδι κατά το μαγείρεμα.

Χαρακτηριστικά μαγείρεμα τεμπούρα είναι επίσης το γεγονός ότι το αλεύρι που χρησιμοποιείται για την αναπαραγωγή έντονα διατηρημένα με απλή ψύξη καθαρό νερό. Αν είναι ανθρακούχα, η ζύμη γίνεται ακόμα καλύτερη. Μετά το μαγείρεμα το κτύπημα, πιάτα με αυτό τοποθετείται σε έναν μεγάλο όγκο δοχεία γεμάτα με κομμάτια θρυμματισμένο πάγο, έτσι ώστε να μην θερμαίνεται και έμεινε αρκετά κρύο κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του όλα τα πιάτα.

αλεύρι tempura πωλείται στα σούπερ μάρκετ. Μπορεί να είναι διαφόρων τύπων - ή καθαρό αλεύρι, ή με την προσθήκη ειδικής ζύμης μπέικιν πάουντερ

Αυτό χυλός παρασκευάζεται όχι μόνο κυλίνδρους, αλλά επίσης και άλλα θαλασσινά - γαρίδες, για παράδειγμα. Η ρωσική κουζίνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για βαθύ τηγάνισμα, έστω και εξευγενισμένα φυτικά έλαια, αλλά ζεστό ιαπωνικά πιάτα χρησιμοποιήσετε σωστά το σησαμέλαιο.

Μην απελπίζεστε, αν δεν μπορείτε να βρείτε ένα ειδικό μείγμα για τεμπούρα. Κοντά σ 'αυτήν τη σύνθεση είναι ένα μίγμα κανονικών αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος για το ψήσιμο, αραιωμένο με κρύο αφρώδη μεταλλικό νερό. Ακριβώς πριν αρχίσετε να τηγανίσετε τρόφιμα, κουρκούτι πρέπει να σταθεί στο κρύο για περίπου μια ώρα για να καταστρέψει μέρος της γλουτένης.