101 συνταγές από το ήπαρ - επιλέξετε το καλύτερο!

Συκώτι - ένα από τα πιο χρήσιμα υποπροϊόντα. Cookbook μας προσφέρει 101 συνταγές από το ήπαρ: μπορεί να τηγανητά, μαγειρευτά, βραστά, ψητά, γεμιστά, και πριν να μαριναριστεί, μουσκεμένο σε γάλα, κρασί και σάλτσα σόγιας - η επιλογή είναι δική σας! Περιέχεται σε βιταμίνες παραπροϊόντα, μικρό- και μακροστοιχείων (κυρίως σίδηρο) είναι πολύ καλά απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, τα πιάτα από το συκώτι του κοτόπουλου, δεν μπορεί παρά να διαφοροποιήσει το μενού, αλλά και να εξοικονομήσετε χρήματα του οικογενειακού προϋπολογισμού, επειδή το συκώτι κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο φθηνά προϊόντα. Τα άτομα με κακή υγεία, οι έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες μητέρες, τα παιδιά κάτω των τριών ετών και εφήβους, οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε φαγητά που περιέχουν συκώτι, την πρόληψη και τη θεραπεία της σιδηροπενικής αναιμίας.

Συνταγές από το ήπαρ: και του Βερολίνου, της Βραζιλίας, της Γαλλίας ...

Η κουζίνα είναι πάντα αντανακλά τις ιδιαιτερότητες του εθνικού χαρακτήρα. Για παράδειγμα, μια πραγματική γερμανική, πλήρη και ακριβή σε ό, αγαπά τα φυσικά τρόφιμα που είναι εύκολο να προετοιμαστούν και πάντα ικανοποιητική. Οι Γάλλοι προτιμούν ένα εκλεπτυσμένο και κομψό γούστο. Βραζιλιάνοι - οι άνθρωποι διασκεδαστικό και εύκολο. ζεστό χαρακτήρα τους απαιτεί το κρασί και τα μπαχαρικά. Ίσως κάθε έθνος έχει τη δική πρωτότυπες συνταγές της από το ήπαρ, το οποίο αντανακλά τη μοναδική τοπική γεύση και τη στάση απέναντι στη ζωή. Εξετάστε μερικές συνταγές.

Ήπατος και του Βερολίνου

Αν πάρετε μαζί για να μαγειρέψουν το συκώτι και το Βερολίνο, θα πάρει ένα κιλό βοδινό συκώτι και τα κρεμμύδια (3-4 τεμάχια), μαργαρίνη για το τηγάνισμα (έως 100 g) αλεύρι για πανάρισμα (3 κουταλιές της σούπας). Φυσικά, το παράδειγμα της πραγματικής τους Βερολινέζους, που απορροφούν, ξηρό και να καθαρίσει το συκώτι από τις ταινίες. Θα το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια ίσου μεγέθους και κάθε ρολό στο αλεύρι. γόνου ήπατος σε μαργαρίνη (πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά). Ολοκληρώθηκε κομμάτια απλώνονται σε ένα πιάτο. Στο υπόλοιπο λίπος σε ένα τηγάνι με το χυμό καθιζάνει τηγανίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μισό δαχτυλίδια σε καφέ απόχρωση - που είναι έτοιμες σάλτσες. Συκώτι ιδρώσει αρωματική σάλτσα κρεμμύδι και χαρούμενος που τρώμε, πλένονται κάτω με μια καλή γερμανική μπύρα. Ίσως είναι το πιο εύκολο πιάτα συνταγή από το ήπαρ. Όπως λένε, απλά και όμορφα!

Συκώτι Βραζιλίας

Το βράδυ προετοιμάσει τη μαρινάδα: αναμείξτε το χυμό μισού λεμονιού, μισό ποτήρι λευκό κρασί, τριμμένο κρεμμύδι. Προσθήκη κουταλάκι μαντζουράνα, μια πρέζα μαύρο πιπέρι σε σκόνη, ένα φύλλο δάφνης, μια πρέζα αλάτι. Παρασκευάστηκε βόειο ήπαρ πρέπει κομμένα λεπτές φέτες και πέσει μέσα στο μαρινάρισμα, αφήνουμε μία νύχτα στο ράφι ψυγείου. Το πρωί θα πάρει το ήπαρ από τη μαρινάδα και τα τηγανίζουμε για 3 λεπτά, και στη συνέχεια άλλα 3 λεπτά σβήσει μαριναρισμένο. Ενώ κομπόστα συκώτι καθαρίσει μία μπανάνα, το συνδυάσει με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το σχεδόν τελειώσει πιάτο και ανακατεύουμε. Σερβίρετε με ρύζι, πλένονται με κρασί σταφυλιών.

Κοτόπουλο πατέ συκωτιού και το χοιρινό κρέας

συκώτι κοτόπουλου (250 g) ξέβγαλμα, καθαρό και απορροφούν το γάλα ανά ημέρα. Grind 100 g ενός μύλο χοιρινό πολτού, 250 γρ λαρδί, παρασκευάστηκε το συκώτι, το κρεμμύδι, σχοινόπρασο. Η προκύπτουσα μάζα υπό ανάδευση καλά, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, μοσχοκάρυδο, χτυπημένο αυγό, 3 κουταλιές της σούπας κονιάκ. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Pate εκτέλεσε ένα κεραμικό καλούπι, καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Σχηματίσουν μια πάστα βυθισμένο σε μια άλλη μορφή μεγαλύτερο σε ¾ πλημμυρίσει με ζεστό νερό, και ψήθηκαν. Μετά από μια ώρα και ένα τέταρτο παίρνουμε το προϊόν, το ζεστό νερό ρίχνουμε από το καλούπι, και μια περαιτέρω μισή ώρα μέλλον πλοίο αριστούργημα dopekayut. Ψημένα πάστα θα πρέπει πρώτα να ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, όπου το διαχωρισμένο χυμό και το λίπος απομακρύνονται. Η ψύξη πίτα πρέπει να είναι τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο και να το στείλετε σε μία ή δύο ημέρες στο ψυγείο.
Η γαλλική προειδοποίησε: αν δεν τρώτε χοιρινό λίπος, προσθέστε το μπέικον λίπος πατέ. Διαφορετικά, δεν είναι σε θέση να επιτύχει το επιθυμητό τρυφερότητα και χυμώδες του προϊόντος. Όταν δύο ημέρες πατέ ώριμη, το σερβίρετε με κρασί και λαχανικά τουρσί.

Τώρα που ξέρετε πώς να κάνει πατέ συκωτιού. Καλή όρεξη.