Ζελατινοποιημένου ζάχαρη: Περιγραφή και ιδιότητες των ασυνήθιστων προϊόντων

Στις συνταγές πηγμένη ζάχαρη είναι αρκετά συχνή μεταξύ του καταλόγου των προϊόντων. Τι είναι και τι είναι το μυστικό της; Αυτό είναι απαραίτητο για την κατανόηση.

νέο προϊόν

Στα ράφια των σούπερ μάρκετ εμφανίζονται περιοδικά προϊόντων, τα οποία δεν ήταν γνωστή πριν. Μία από αυτές τις καινοτομίες είναι πηγμένη ζάχαρη. Τι είναι και γιατί τόσο δημοφιλής με αυτό το προϊόν; Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να σημειωθεί ότι η νέα ουσία είναι ετερογενή και αποτελείται από τρία μέρη:

• ζάχαρη,
• παράγοντα πηκτωματοποίησης, με τη μορφή των άγαρ-άγαρ, καρραγενίνη ή πηκτίνη,
• κιτρικό οξύ ως φυσικό συντηρητικό.

Αρκετά ασυνήθιστη σύνθεση προσδίδει στο προϊόν μια ιδιαίτερη ιδιότητα, η οποία είναι η ικανότητα για ένα μικρό χρονικό διάστημα για να σχηματίσει ένα σταθερό πήκτωμα που μοιάζει με μάζα. Η δράση λαμβάνει χώρα μέσα σε λίγα λεπτά. Παράγουν τέτοια πολλαπλών συστατικών προϊόντος από τη ζάχαρη και φρούτα σε τρεις διαφορετικές συγκεντρώσεις: 1: 1, 1: 2, 1: 3. Το πρώτο ψηφίο αντιπροσωπεύει τον αριθμό απευθείας σακχαρόζη, ενώ η δεύτερη δείχνει μια περιεκτικότητα σε φρούτα. Οι συμβάσεις αυτές βοηθούν καθορίζουν την ποιοτική σύνθεση του προϊόντος. Η πρώτη αναλογία (1: 1) δείχνει ότι η συγκέντρωση του σακχάρου σε αυτό όσο πιο ψηλά γίνεται, και στην τελευταία (1: 3), αντιστοίχως, για το αντίθετο. Ανάλογα με τις συγκεκριμένες ανάγκες ενός κουμπιού ή άλλων πηγμένη ζάχαρη.

πεδίο εφαρμογής

Η μοναδική ικανότητα του νέου προϊόντος χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Στην πράξη, ζελατινοποιημένο ζάχαρη που χρησιμοποιείται για να προετοιμάσει μια ποικιλία κατηγοριών πιάτα: μαρμελάδα, μαρμελάδα, γλυκά, ζελέ και πολλές σάλτσες. Ασυνήθιστο προϊόν σας επιτρέπει να τους κάνει πολύ πιο γρήγορα.

Όμως, η εξοικονόμηση σε χρόνο - αυτό δεν είναι το μόνο θετικό ποιότητα του προϊόντος. Επιπλέον, οι συνδυασμένες συνιστώσες καθιστά δυνατή τη ρύθμιση της περιεκτικότητας σακχάρου στο τελικό προϊόν. Για παράδειγμα, για τις σάλτσες, όπου γλυκύτητα είναι ανεπιθύμητη εφαρμόζεται πηκτωματοποιημένο συστατικό συγκέντρωση 1: 3. Αυτό καθιστά δυνατή την επίτευξη του επιθυμητού γεύση και την ίδια στιγμή να κάνει τη δίαιτα καρύκευμα. Και η ποιότητα σε αυτή την περίπτωση δεν υποφέρει.

Οι καταναλωτές άρεσε το νέο προϊόν. Του όλο και περισσότερο άρχισαν να χρησιμοποιούν όχι μόνο τις βιομηχανικές επιχειρήσεις για παραγωγικούς σκοπούς, αλλά και συνηθισμένη νοικοκυρά στο σπίτι. Canning διαδικασία με ένα τέτοιο προϊόν είναι πολύ πιο απλή.

κονσερβοποιημένα καλούδια

Πολύ εύκολο να προετοιμαστούν μαρμελάδα με πηκτικά ζάχαρη. Στις αρχές του καλοκαιριού, όταν στο ύψος των καρπών της σεζόν κήπο, φράουλα είναι πολύ δημοφιλής. Για εργασίες χρειάζονται όλα τα τρία συστατικά: 5 kg νωπού μούρα 1 ½ χιλιόγραμμα πηγμένη και 1 κιλό συμβατικών ζάχαρης.

Όλα ξεκινούν με την επεξεργασία των πρώτων υλών:

1. Φράουλες πρέπει να λύσουμε, και στη συνέχεια να πλυθεί καλά. Στη συνέχεια, κάθε πράσινα μούρα πρέπει να αποσπάσει την ουρά.
2. Όλα τα συστατικά φορτώνονται σε ένα βαθύ μπολ και βάλτε σε ένα πιάτο. Η θέρμανση γίνεται καλύτερα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Από τη στιγμή που το βάρος έρχεται σε σημείο βρασμού, περιμένετε 4-5 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Μένει τώρα μόνο να το ρίχνουμε σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο και φελλό σφιχτά. Το καλύτερο από όλα, ένα τέτοιο ρολό προϊόν με μεταλλικά καπάκια. Στη συνέχεια, σε ένα αρκετά δροσερό μέρος μπορεί να αποθηκευτεί για τουλάχιστον ένα έτος. Αυτή τη φορά θα είναι αρκετό για να περιμένετε για την επόμενη συγκομιδή.

γλυκά φρούτα

Πρόσφατα, αντί νοικοκυρές μαρμελάδα συχνά μαγειρεύονται μαρμελάδα. Πρέπει, επίσης, πηκτικά ζάχαρη γι 'αυτόν. Συνταγές από τα πιάτα είναι πολύ παρόμοια και διαφέρει μόνο στη μορφή των μούρων ή οι καρποί. Τα πιο δημοφιλή μαρμελάδες από τα μήλα. Από όλες τις ποικιλίες οι πλέον κατάλληλοι για το μαγείρεμα Antonovka. Για την παρασκευή του πιάτο θα χρειαστείτε: 1,25 χιλιόγραμμα των νωπών μήλων, 0,5 χιλιόγραμμα συνήθους ζάχαρης και 20 γραμμάρια ζελατινοποιημένου.

προετοιμασία:

1. Για να ξεκινήσετε θα πρέπει να πλένετε τα φρούτα, και στη συνέχεια κόβεται απαλά από το δέρμα τους.
2. Το προϊόν κόπηκε σε τέσσερα κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους με τον πυρήνα. Αν το μήλο είναι πολύ μεγάλη, μπορεί να κοπεί σε οκτώ ή περισσότερα μέρη.
3. Περικοπή μην ρίξει, και συνδυάζουν σε μια τσάντα γάζα και δέστε σφιχτά.
4. Όλα τα προϊόντα που συνδυάζουν σε μια κατσαρόλα και να το θέσει στην πυρκαγιά.
5. Σιγά-σιγά θερμανθούν τα περιεχόμενα, συνεχώς αυτό ανακατεύοντας.
6. Μετά από 15 λεπτά η εμπλοκή είναι έτοιμο. Μετά από αυτό θα πρέπει να επεκταθεί σε βάζα και roll αμέσως κάτω από το καπάκι.

Η συνοχή του τελικού προϊόντος μοιάζει με πουρέ πατάτας. Η μόνη διαφορά είναι ότι η μαρμελάδα περιέχει μικρά κομμάτια φρούτων. Το διατηρημένα με απλή ψύξη αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.