Γιατί διδακτορική λουκάνικο που ονομάζεται «διδακτορικά»: χαρακτηριστικά, τη σύνθεση και ενδιαφέροντα γεγονότα

Στην περιοχή όπου κάποτε υπήρχε η Σοβιετική Ένωση, ήμουν πολύ λάτρης της διδακτορικής λουκάνικο (και τώρα είναι μια χαρά για να φάει). Της εκτίμησης και στις χώρες της Βαλτικής και το Καζακστάν, και οι φτωχοί μεταπολεμικά χρόνια, και σε καλή εβδομήντα. Αλλά λίγοι καταναλωτές γνωρίζουν γιατί τα λουκάνικα που ονομάζεται «Γιατρός». Όλα χρησιμοποιούνται σε αυτό το όνομα του προϊόντος, αν και οι ξένοι είναι κατά κάποιο τρόπο βύθισε σε σοκ. Αν η «γλώσσα» ή «κοτόπουλο» λουκάνικο γίνεται από τα εντόσθια και κρέας πουλερικών, θα μπορούσε να μαντέψει μόνο ότι είναι μέρος της «Γιατρός» και «παιδιά». Η σημασία αυτών των ονομάτων πάροδο του χρόνου ξεχάσει. Και ας θυμηθούμε την ιστορία του προέλευση διδακτορική λουκάνικο. Για να γίνει αυτό πρέπει να πάμε πίσω στη δεκαετία του τριάντα του περασμένου αιώνα.

Το πιο θρεπτικά, πιο υγιής

Αγροτική γιατρό συχνά αντιμετωπίζεται με ασθενείς των οποίων η ασθένεια είχε τις ρίζες του στην κακή διατροφή. Μετά από όλα, οι αγρότες έτρωγαν κρέας μόνο για διακοπές, αλλά και την καθημερινή διατροφή τους αποτελείται από χυλό και σούπα χωρίς κρέας. Για να θεραπεύσει αναιμία και παρόμοιες παθήσεις, ο γιατρός διέταξε τον ασθενή να τρώνε περισσότερα λιπαρά κρέατα. Ίσως αυτό είναι το μυστικό του γιατί λουκάνικο του γιατρού που ονομάζεται «διδακτορικό»; Η θεράποντα ιατρό; Εν μέρει, ναι. Διδακτορικό λουκάνικο είναι πολύ θρεπτικό. Και, πράγματι, οι γιατροί πίστευαν ότι είναι καλό για να φάει με αναιμία ή μετά από παρατεταμένη νηστεία. Αλλά λουκάνικο του γιατρού δεν είναι καθόλου λίπος. Είναι πραγματικά μια διαιτητική. Και δεν ήρθε με οποιοδήποτε γιατρό. Η σύνθεση του λουκάνικου η ίδια ενέκρινε Λαϊκής Επιτροπής Υγείας. Γιατί η χώρα των Σοβιέτ και έτσι χρειάζεται μια ειδική «lekarskom» συνταγή;

Από πού προήλθε το όνομα «λουκάνικο του Γιατρού»

Τα τριάντα του περασμένου αιώνα ... η ΝΕΠ πολιτική ακυρώθηκε. Κολεκτιβοποίηση μαζί με την παρακράτηση των καλλιεργειών από τους αγρότες οδήγησαν στην πείνα. Η τεράστια μάζα του πληθυσμού είναι επισφαλής τροφίμων. Μακροπρόθεσμες πείνα οδήγησε σε κρούσματα διαφόρων νόσων. Περίπου την ίδια ώρα, ο πολιτικός Anastas Ιβάνοβιτς Μικογιάν το χίλια εννιακόσια τριάντα ετών επισκέφθηκε τις Ηνωμένες Πολιτείες. Κατά τη διάρκεια της επίσκεψής του, επισκέφθηκε επίσης στο Σικάγο, όπου προσωπική γνωριμία με τη λειτουργία της βιομηχανίας κρέατος των ΗΠΑ. Επιστροφή στην ΕΣΣΔ, ο Μικογιάν με βάση την πείρα που αποκτήθηκε για να δημιουργήσει το πρώτο εργοστάσιο αλλαντικών Μόσχα. Αυτό το εργοστάσιο αργότερα ονομάστηκε προς τιμήν του δημιουργού του. Οι διαιτολόγοι Ινστιτούτο της βιομηχανίας κρέατος αναπτυχθεί και θα υποβληθεί για έγκριση στην Λαϊκής Επιτροπής Υγείας της νέα συνταγή λουκάνικο. Είναι, όπως αναφέρεται στα έγγραφα που προορίζονται ειδικά για τη «δύναμη των παρισταμένων ασθενείς των οποίων η υγεία υποσκάπτεται από εμφύλιους πολέμους και την τσαρική δεσποτισμό». Τώρα είναι εύκολο να καταλάβει κανείς γιατί λουκάνικο του γιατρού πήρε το όνομά του. Ακόμα και σύμφωνα με τα έγγραφα που είχε τα φάρμακα που συνταγογραφούνται από το γιατρό σας.

Διδακτορική λουκάνικου σύμφωνα με GOST

Οι λόγοι για τη μαζική λιμοκτονία του πληθυσμού η δύναμη, φυσικά, του πονηρού. Αλλά το φάρμακο που αποκαθιστά γρήγορα τη δύναμη, ακόμα βρεθεί. συνταγή γιατρού έχει ελεγχθεί μέχρι την τελευταία λεπτομέρεια. Για την παρασκευή εκατό χιλιόγραμμα διδακτορική λουκάνικο, ήταν αναγκαίο να ληφθούν 25 κιλά στολισμένα βοείου κρέατος (πολτός του ανώτερου βαθμού, χωρίς συνδετικό ιστό), 70 κιλά χοιρινό (επίσης πρώτης τάξεως ποιότητας, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, καθόλου λίπος), δύο λίτρα πλήρους αγελαδινό γάλα και εβδομήντα πέντε αυγά. Αλλά το αλάτι καρύκευμα ήταν μόνο επιτρέπεται να προσθέστε τη ζάχαρη, λίγο κάρδαμο, μοσχοκάρυδο ναι. Γιατί διδακτορική λουκάνικα που ονομάζεται «Γιατρός»; Ναι, επειδή συνταγογραφείται σε ασθενείς με γαστρικό έλκος, κολίτιδα και άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτό το θρεπτικό προϊόν ήταν πραγματικά μια διαιτητική. Έχει κάθε δικαίωμα να περιλαμβάνονται στη διατροφή των παιδιών. Με την ευκαιρία, στο εργοστάσιο της Μόσχας Μικογιάν, όπου το 1936, κατέβηκε από το μεταφορέα κολλήσει πρώτη «Γιατρός» εφευρέθηκαν, και άλλες εξίσου δημοφιλή εμπορικά σήματα των λουκάνικων: «Τσάι» «Ερασιτέχνες», «Brunswick»,

Σταδιακή παράδοση θέσεις

Συνταγή προϊόντων με βάση το κρέας έχει εγκριθεί από τους επισκέπτες που τηρείται αυστηρά μέχρι το εβδομηκοστό τέταρτο έτος. Γιατί ήταν απαραίτητο να αλλάξει η διατύπωση της «κοινωνικής πρόνοιας»; Όταν η χώρα με την οικοδόμηση ένα λαμπρό μέλλον έχει εισέλθει στο στάδιο του αναπτυγμένου σοσιαλισμού, ξαφνικά έγινε σαφές ότι ο αριθμός των βοοειδών δεν είναι τόσο μεγάλη όσο θα θέλαμε. Επιπλέον, οι χοίροι άρχισαν να τροφοδοτούν τα απόβλητα του κλάδου της αλιείας, η οποία έκανε το κρέας των ζώων που παίρνει μια δυσάρεστη μυρωδιά. Ήδη GOST 1974 επιτρέπει για χρήση στην παρασκευή των διδακτορική αμύλου λουκάνικο και το αλεύρι. Αλλά αυτό ήταν μόνο η αρχή της πτώσης του προτύπου φορά υψηλής ποιότητας. GOST 23.670 - 79 επιτρέπεται, αντί των αυγών να χρησιμοποιούν μείγματα, το γάλα και τα δέρματα χοίρων. Σύντομα η πορεία πήγε ενισχυτικά γεύσης, νιτρώδες νάτριο και αντιοξειδωτικά. Baton χάλυβα τυλιγμένο σε σελοφάν. Γι 'αυτό καλοφαγάδες και έγινε προβληματίζονται να ρωτήσω: «Γιατί διδακτορική λουκάνικο που ονομάζεται» γιατρού «;»

GOST και TU

Στην αρχή της δισχιλιοστή εμφανίστηκε μια μυριάδα των εταιρειών που δραστηριοποιούνται δημοτικότητα της μάρκας. Είναι μαγειρεμένα λουκάνικα τους, έτσι ώστε να ονομάζεται ένα διατροφικό προϊόν δεν υπάρχει τρόπος. Παρούσα κατάσταση πρότυπα (2011) επιτρέπει τη χρήση στην παρασκευή των προϊόντων αλεύρου, άμυλο, νιτρώδες νάτριο, και αντί των αυγών κέλυφος και το γάλα - ξηρό υποκατάστατα. Ωστόσο, υπάρχουν κατασκευαστές που προσφέρουν τις προδιαγραφές του προϊόντος. Ξεχωρίζει για το ακρωνύμιο ως «προδιαγραφές». Δεν έχουν τίποτα κοινό με τους επισκέπτες και έχουν αναπτυχθεί από την ίδια την εταιρεία. Και δεν είναι γνωστό γιατί λουκάνικο του γιατρού είναι το όνομα - γιατί περιέχει μια γεύση του καπνίσματος, αντιοξειδωτικά E 300-306, εθιστικό MSG, σταθεροποιητές και ρυθμιστές οξύτητας. Είναι απίθανο ότι μια τέτοια αμφίβολη κοκτέιλ κάθε E-πρόσθετα μπορεί να θεωρηθεί ως διαιτητικό προϊόν.

Γιατί λουκάνικο που ονομάζεται «διδακτορικές»

Έχουμε ήδη πει την προέλευση της ονομασίας του προϊόντος. Το ερώτημα που πρέπει να τεθεί διαφορετικά: αν έχει το δικαίωμα να συνεχίσει να θεωρείται «θεραπευτικής» τρόφιμα; Σχετικά με την ως αμφίβολη λαϊκή τέχνη έχει ήδη αρχίσει να συνθέτουν ιστορίες. Για παράδειγμα, σε ένα από αυτά, είναι πολύ σημαντική για την ερώτηση γιατί λουκάνικο του γιατρού που ονομάζεται «διδακτορικό», η απάντηση δίνεται: γιατί μετά κατανάλωσή του είναι αναγκαία για να αντιμετωπιστούν επειγόντως στο γιατρό.