Ινδική και πράσινο κάρι - τι είναι αυτό;

Ινδίας και της Ταϊλάνδης κάρι - τι είναι και πώς να διακρίνει ένα από το άλλο; Και στις δύο περιπτώσεις, το όνομα είναι τα παραδοσιακά καρυκεύματα των χωρών αυτών. Curry συχνά (τι είναι και πώς να το εφαρμόσει σε διαφορετικά πιάτα, θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο) έχει ήδη πωληθεί με τη μορφή των τελικών πάστα. Στην περίπτωση αυτή, τα παραδοσιακά πιάτα της Ανατολικής μαγείρεμα εύκολο. Αρκεί να προσθέσετε την τελική σύνθεση με τα άλλα προϊόντα (κρέας, λαχανικά).

Ινδική συνταγή κάρυ - τι είναι αυτό;

Η πάστα αποτελείται από ένα μίγμα μπαχαρικών, όπως κουρκούμη, κύμινο, τσίλι, σκόρδο, τζίντζερ, κόλιαντρο. Για πυκνότητα όπως αυτό προστίθεται ντομάτα και πάστα tamarind, λίγο φυτικό έλαιο. Και για γεύση - Βαλσαμικό ξύδι, κιτρικό οξύ και το αλάτι. Μπορείτε να προετοιμάσει τον εαυτό σας ή να αγοράσετε από εξειδικευμένα καταστήματα ανατολίτικων προϊόντων. Πριν μαγειρέψετε κάρι (σε μια πάστα από τα μπαχαρικά και τα πιάτα με το ίδιο όνομα), το οποίο είναι ένα κλασικό ινδικό φαγητό, καλύτερα να μάθετε κάποιες γαστρονομικές παραδόσεις της χώρας αυτής. Αρώματα και εξωτικές γεύσεις είναι λίγο ασυνήθιστο για τους Ευρωπαίους, οι οποίοι ποτέ δεν αντιμετώπισε παρόμοια πιάτα. Κατ 'αρχάς, μπορείτε να βάλετε λίγο καρύκευμα για να συνηθίσει στην ασυνήθιστη γεύση. Ινδικό κάρυ είναι καλό, γιατί με αυτό θα είστε σε θέση να δείξει φαντασία και να πειραματιστούν στην κουζίνα. Σε αυτό το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε τα λαχανικά και το κοτόπουλο ή το χοιρινό κρέας, τα θαλασσινά, τα μανιτάρια. Για να τον σερβίρεται συνήθως βρασμένο ρύζι. Απλή γεύση δημιουργεί μια ωραία αντίθεση με την οξύτητα του κάρυ. Μπορείτε να ψήνουν παραδοσιακή ινδική κέικ - bhaturi ή Puri.

Για τρόφιμα από διακόσια πενήντα γραμμάρια στήθος κοτόπουλου θα πρέπει εβδομήντα γραμμάρια πάστα κάρυ. Και εκατό γραμμάρια κρέμα καρύδας ή γάλα και όσες ντομάτες στο ζουμί, ένα κρεμμύδι, λίγο νερό και το ελαιόλαδο. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια στο βούτυρο. Προσθέστε πάστα κάρυ και ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Μόλις ροδίσει το κρέας, ρίχνουμε τις ντομάτες πουρέ και το γάλα καρύδας. Αν το υγρό δεν είναι αρκετό, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε σιγοβράζουμε για είκοσι λεπτά.

Πράσινο κάρι - τι είναι αυτό;

Στην Ταϊλάνδη, αυτό το μείγμα των μπαχαρικών, καθώς και η ιδέα αυτού του πιάτου ήρθε από την Ινδία. Ωστόσο, στη συνέχεια, μετατρέπεται σύμφωνα με τις τοπικές παραδόσεις αγνώριστη. Πράσινο κάρι στιφάδο μοιάζει με τίποτα περισσότερο, και παχιά σούπα. Έντονο χρώμα δίνει το καρύκευμα και φρέσκο κόλιαντρο, ανώριμα, δεν αποξηραμένα τσίλι. Επίσης, πρέπει ξύσμα λάιμ, κρεμμυδιού (ή οποιαδήποτε κρεμμύδια με απαλή γεύση) και εξωτικά συστατικά όπως σάλτσα ψαριού και επικόλληση γαρίδες. Για έλλειψη ενός τελευταία θέση ανάλατο σάλτσα σόγιας - το ελαφρύτερο από αυτούς που θα βρείτε. Πολτοποιήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ ή πολτού σε ένα γουδί. Δεν χρειάζεται να αγωνιστούμε για την πλήρη ομοιογένεια. Εκτός από τα ήδη αναφερθέντα συστατικά σε πράσινο κάρι put σπόρους κουτάλι κορίανδρου, κύμινου, galangal, λεμονόχορτο, μαύρο πιπέρι και φυτικό έλαιο. Το προκύπτον μίγμα προστέθηκε σε ψάρια ή σούπα γαρίδες, ένα γέμισμα για πίτες. Παραδοσιακά, σχεδόν όλα τα πιάτα της Ταϊλάνδης έχουν μια συγκεκριμένη ξινό-γλυκιά γεύση. ευκρίνεια τους κάπως παρόμοια με τη γεύση του τζίντζερ.