Φθαρτών προϊόντων: ταξινόμηση, διαθέτει αποθήκευση και πώληση

Η κατηγορία των ευπαθών τροφίμων είναι εκείνες που έχουν ανάγκη από ειδικές συνθήκες αποθήκευσης, μεταφοράς και πώλησης. Ποια προϊόντα είναι ευπαθή, πώς να αποθηκεύουν και να τα μεταφέρουν, διαβάστε το άρθρο.

Ποια είναι η διάρκεια ζωής πάνω στη συσκευασία;

Πρόκειται για ένα χρονικό διάστημα κατά το οποίο διατηρεί όλες τις ιδιότητες του προϊόντος. Με λίγα λόγια, πρόκειται για μια περιορισμένη χρονική περίοδο της χρήσης των προϊόντων. Έθεσε τους επισκέπτες, όπου η πρώτη ημερομηνία στην ετικέτα δείχνει την κατασκευή του προϊόντος, και η δεύτερη - κατά την ημερομηνία λήξης ή ημερομηνία μετά την οποία το προϊόν είναι αμετάκλητα αλλάζει τις ιδιότητές του και γίνεται ακατάλληλα για κατανάλωση.

Ταξινόμηση κατά ημερομηνία λήξης

Σε αυτή τη βάση όλα τα προϊόντα χωρίζονται στις ακόλουθες κατηγορίες:

• Ειδικά φθαρτά αγαθά - αυτά είναι τα προϊόντα που δεν μπορούν να κατατεθούν σε ένα περιβάλλον όπου δεν υποστηρίζεται από τις χαμηλές θερμοκρασίες. διάρκεια ζωής τους είναι περιορισμένη. Τα προϊόντα αυτά μπορούν να αποθηκευτούν για έξι έως εβδομήντα δύο ώρες.

• Φθαρτών προϊόντων - με διάρκεια ζωής από 3 έως 30 ημέρες σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από έξι βαθμούς.

• Μη-φθαρτά - τα εν λόγω προϊόντα μπορούν να αποθηκεύονται χωρίς να τηρηθεί η θερμοκρασία σε ένα μήνα ή και περισσότερο. Όταν φυλάσσεται αντιπροσώπευαν το φως του ήλιου για τα προϊόντα και την υγρασία.

Ποια τρόφιμα ονομάζονται ευπαθή;

Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει προϊόντα όπως αποθήκευση είναι δυνατή υπό ειδικό καθεστώς της θερμοκρασίας. Συνειδητοποιήστε ότι πρέπει να είναι σε σύντομο χρονικό διάστημα. Όροι και προϋποθέσεις διαφορετικά προϊόντα διαφέρουν.

Ευπαθή τρόφιμα περιλαμβάνουν:

• Τυριά, ψημένα γάλα, τυρί cottage με θερμική επεξεργασία. Η διάρκεια ζωής του δεν υπερβαίνει τις πέντε ημέρες.
• Ένα μίγμα γάλακτος και λουκάνικο μαγειρεμένο σε σφραγισμένη συσκευασία. Μπορούν να αποθηκευτούν για δέκα ημέρες.

Ποια προϊόντα είναι ιδιαίτερα ευπαθή;

Είναι αποθηκεύονται μόνο σε συνθήκες με χαμηλές θερμοκρασίες. Ιδιαίτερα ευπαθή προϊόντα είναι τα εξής:

• γαλακτοκομικά βιολογικά τρόφιμα - μπορεί να αποθηκεύσει έως και τριάντα έξι ώρες. Εάν τεχνική κατασκευής περιλαμβάνει την προσθήκη των συντηρητικών και συσκευασίας κενού, διάρκεια ζωής τους παρατείνεται.
• Ψάρια ψύχεται - έως εικοσιτέσσερις ώρες, εφόσον αυτή η θερμοκρασία είναι από μηδέν έως μείον δύο βαθμούς.
• προϊόντα με βάση το κρέας - όχι περισσότερο από σαράντα οκτώ ώρες.
• Κατεψυγμένα ψάρια - στην ίδια θερμοκρασία όπως το ψυχθέν, αλλά την ημερομηνία λήξης του σαράντα οκτώ ώρες.
• Σαλάτες ντυμένος - έως και δώδεκα ώρες.
• Τούρτες - έως και δεκαέξι ώρες, κέικ - έως εβδομήντα δύο.

Αποθήκευσης στην κατάψυξη

Για να αποθηκεύσετε σε επιμήκη προϊόντα, θα πρέπει να καταψύχονται. Καταψύκτες για την αποθήκευση ψαριών, κρέατος, κατεψυγμένα φρούτα, τα λαχανικά, τα μούρα και τα μανιτάρια. Αλλά δεν αποθηκεύονται επ 'αόριστον, χρησιμοποιούν τον ίδιο όρο άκρα.

Ωστόσο, για να διατηρηθεί μια ευπαθή προϊόντα, έτσι ώστε να ήταν φρέσκα και κατάλληλα για κατανάλωση όσο το δυνατόν. Για να το κάνετε αυτό, εξετάστε τις ακόλουθες συστάσεις:

• Τα προϊόντα πρέπει να συσκευάζονται ερμητικά. Για το σκοπό αυτό, ειδικά δοχεία κατάλληλα για κατάψυξη. Είναι εύκολο να αγοράσετε στο κατάστημα, με επίκεντρο το είδος και την ποσότητα του προϊόντος.

• Τα τμήματα θα πρέπει να γίνει έτσι ώστε να είναι αρκετά για μια φορά. Είναι αδύνατο για κάποιο χρονικό διάστημα για το ξεπάγωμα και προϊόντα εκ νέου πάγωμα, ιδιαίτερα το κρέας ή λαχανικά.

• Κάθε αναλώσιμων ανάγκη να σηματοδοτήσει, αναφέροντας την ημερομηνία των εγκαταστάσεών του στην κάμερα. Είναι απαραίτητο να καταναλώνουν το προϊόν όχι αργότερα από δύο ή τρεις μήνες μετά την κατάψυξη. Μεγαλύτερος χρόνος αποθήκευσης δεν επιτρέπεται.

Η διάρκεια ζωής των ευπαθών προϊόντων

Για κάθε είδος των τροφίμων που είναι εντελώς διαφορετικές. Τι διάρκεια ζωής των ευπαθών προϊόντων στην κατάψυξη;

• προϊόντα λουκάνικο και σάλτσες συνιστούμε την αποθήκευση όχι περισσότερο από δύο μήνες?
• ωμό κρέας σε κατεψυγμένη μορφή μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, όλο το χρόνο?
• κρέας και τα πουλερικά, κομμένο σε κομμάτια - έως και εννέα μήνες?
• ημιτελή προϊόντα, τα ψάρια και κιμά - περίπου τέσσερις μήνες.

Μεμονωμένα προϊόντα μετά την απόψυξη χάσουν αρωματικές την ποιότητά τους. Για παράδειγμα, το γάλα και τα προϊόντα της, όπως το βούτυρο, το τυρί, ξινή κρέμα, πολύ παγωμένα, αλλά η ποιότητα της γεύσης τους αλλάζει προς το χειρότερο. Αν τα προϊόντα αποθήκευσης χρονισμού έχουν περάσει, και οσμή, γεύση ή την εμφάνισή τους μετά την απόψυξη σε αμφιβολία, είναι καλύτερα να το πετάξετε.

Η διάρκεια ζωής των προϊόντων στο ψυγείο

Αυτό το είδος της συσκευής στο σπίτι έχει σχεδιαστεί για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων και τη φρεσκάδα τους για ένα μικρό χρονικό διάστημα. Ποια προϊόντα είναι ευπαθή αποθηκεύονται στο ψυγείο; Εδώ είναι μερικά από αυτά:

• Το κρέας, λουκάνικο, καπνιστό, το γάλα, κρέμα γάλακτος, γαλακτοκομικά προϊόντα - τρεις ημέρες?
• Ψημένα λουκάνικο, τηγανητά ψάρια και διατηρημένα με απλή ψύξη - δύο ημέρες?
• Δεν ντυμένος σαλάτες - δώδεκα?
• έτοιμα γεύματα από τα λαχανικά - κάποια μέρα.

Ζαχαροπλαστικής γεμίζουν με κρέμα πρωτεΐνη ή τα φρούτα θα πρέπει να δεν αποθηκεύονται από τρεις ημέρες? βούτυρο - μισή μέρα? κρέμα - έξι ώρες.

Συνθήκες αποθήκευσης ευπαθών προϊόντων, ακόμα και στο ψυγείο, διαφορετικά. Παρακαλώ παρατηρήστε τη σφραγίδα συσκευασίας. Για το σκοπό αυτό, τα δοχεία, αλουμινόχαρτο ή χαρτί. Δεν συνιστάται για σακούλες από πολυαιθυλένιο.

Αποθήκευση των ευπαθών προϊόντων εξαρτάται από τη θέση του στα ράφια των καταστημάτων στο ψυγείο. Όσο πιο κοντά είναι στον καταψύκτη, το ψυγείο σε αυτό. Τα θερμότερα μέρη θεωρούνται τα ράφια της πόρτας. Τα προϊόντα με χαμηλότερη διάρκεια ζωής τοποθετείται στο πάνω ράφι, και τα υπόλοιπα - με σκοπό την αύξηση της διάρκειας ζωής. Τα χαμηλότερα συρτάρια έχουν σχεδιαστεί για τα φρούτα και τα λαχανικά, δεν χρειάζονται περιτύλιγμα.

Πώς να προστατεύσετε τον εαυτό σας από τη χρήση των υποβαθμισμένων προϊόντων;

Όταν αγοράζετε προϊόντα διατροφής πρέπει να δώσουν προσοχή στην ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στην ετικέτα.

Μερικές συμβουλές για την ποιότητα των προϊόντων:

• Αγοράστε ευπαθή προϊόντα στην αγορά θα πρέπει να είναι το πρωί μέχρι να λιώσει.
• Αγοράζοντας ψώνια στο κατάστημα, θα πρέπει να ελέγξτε την ετικέτα για την απολέπιση του. Εάν υπάρχουν ίχνη κόλλας, τότε τα εμπορεύματα peremarkirovyvali, όπως η διάρκεια ζωής έχει λήξει. Τα προϊόντα αυτά δεν χρειάζεται να αγοράσετε.
• Σε περίπτωση που οποιοδήποτε προϊόν δυσάρεστες οσμές, έχει σπάσει, δεν θα πρέπει να αγοράζουν.
• Όταν το προϊόν αποσυσκευασίας, η διάρκεια ζωής είναι μειωμένη. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να το φάτε αμέσως ή βάλτε στο ψυγείο για ένα σύντομο χρονικό διάστημα που καθορίζεται στην ετικέτα.
• Εάν υπάρχει η παραμικρή αμφιβολία για την ποιότητα του προϊόντος, είναι καλύτερα να μην το αγοράσει.
• Αν είναι δυνατόν, να οργανώσει ένα προϊόν θερμικής επεξεργασίας.

Μεταφορά ευπαθών προϊόντων

Πριν επιχειρήσετε να μεταφέρει αυτής της κατηγορίας προϊόντων, θα πρέπει να γνωρίζουν ότι έχουν ταξινομηθεί σύμφωνα με τα κριτήρια. ευπαθών προϊόντων Είναι διαφορετικής προέλευσης:

• λαχανικών - αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει φρούτα και λαχανικά?
• ζώο - ψάρι, το κρέας και το γάλα?
• τα υποπροϊόντα τους - γαλακτοκομικά, αλλαντικά, του λίπους.

Σύμφωνα με το μέσο μεταφοράς:

• Κατεψυγμένα - η μεταφορά πραγματοποιείται στους -6 ^{° C?}
• Ψύξη - τα προϊόντα μεταφέρονται σε θερμοκρασία -5 ^C.

Για τη μεταφορά των ευπαθών προϊόντων με τη χρήση διαφόρων μέσων μεταφοράς, αλλά σε κανένα από αυτά θα πρέπει να είναι μία θερμοκρασία. Εξειδικευμένες μόνωση οχήματα - αυτοκίνητα με ή χωρίς ρυμουλκούμενο. Τα τοιχώματα του σώματος, πόρτα, οροφή, το δάπεδο κατασκευασμένο με μονωτικά υλικά που θα περιορίζουν τη μεταφορά θερμότητας μεταξύ των δύο επιφανειών του εξωτερικού και του εσωτερικού. Σε αυτά περιλαμβάνονται:

• Αυτοκίνητα-παγετώνες, η πηγή του κρύου πάγου που είναι φυσικής προέλευσης.
• Ψυγείο αυτοκίνητα - είναι μονάδα ψύξης για να διατηρηθεί η θερμοκρασία σε ένα δεδομένο τρόπο.
• Οδική τρένο, το σώμα οι οποίες χωρίζονται σε τμήματα και είναι εξοπλισμένα με μονάδες ψύξης. Έχουν μικροεπεξεργαστών, με την οποία ρυθμίζει αυτόματα τη θερμοκρασία.

Κάθε όχημα πρέπει να πληροί υγιεινής απαιτήσεις, για το οποίο το εσωτερικό τοίχωμα του σώματος είναι επιδεκτικά σε θεραπεία επίστρωση. απολύμανση του πραγματοποιείται τουλάχιστον μία φορά σε δέκα ημέρες.

βαθμολόγηση

Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία των ονομάτων των προϊόντων. Κάθε ένα από αυτά έχει τη δική του συσκευασία για να θέσει σήματα. Αυτό δείχνει πόσο μεγάλη για να χωρέσει το προϊόν. Στη συσκευασία των φθαρτών τροφίμων που εφαρμόζεται κυρίως για την πλήρη ημερομηνία κατασκευής: ώρα, την ημερομηνία, το μήνα. Η σήμανση των ευπαθών προϊόντων περιλαμβάνει μόνο το μήνα και την ημέρα. Οι μη ευπαθή προϊόντα σημειώνονται μόνο ο μήνας και το έτος κατασκευής.

Στη συσκευασία πρέπει να αναγράφονται πληροφορίες σχετικά με τις συνθήκες αποθήκευσης. Η ίδια η συσκευασία δεν πρέπει να σπάσει, βρώμικο, με σαφή ένδειξη της ημερομηνίας ή την ημερομηνία κατασκευής λήξης.