Κοτολέτες από αυγά: συνταγές

продукт достаточно редкий. Ψημένα αυγά της θάλασσας και τα ψάρια του ποταμού στο τραπέζι των ανθρώπων στη Ρωσία - το προϊόν είναι αρκετά σπάνιο. Messing περίπου στην κουζίνα μαζί της πολλά, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι πάντα ευχάριστο στο μάτι. Κοτολέτες από αυγά, τηγανίτες με χαβιάρι έτοιμα, τα τηγανητά, βραστά αυγά, καπνιστό χαβιάρι - εδώ, ίσως, και όλα τα κύρια πιάτα.

Πώς να μαγειρέψουν κοτολέτες από μοσχάρι

Ερωτήσεις σχετικά με το πού να πάρει τα αυγά από οποιαδήποτε ψάρια, όπως του εντέρου της, δεν αποτελούν αντικείμενο του παρόντος άρθρου. Από την άποψη της αλιείας περιορισμούς στα ψάρια προ-αναπαραγωγική περίοδο (όταν τα ψάρια πάνε να αναπαράγονται χαβιάρι), αυτό θα ήταν πολύ φρόνιμο να αναγκάσει τον αναγνώστη να το σκεφτώ.

Αλλά τώρα είναι, τις περισσότερες φορές από ό, τι είναι διαθέσιμο χαβιάρι γάδου, μπακαλιάρου, κυπρίνος, το λαβράκι. Χαβιάρι κυπρίνος, τούρνα - πιο σπάνια, και τότε μόνο όταν μια οικογένεια έχει ένα die-hard ψαράδες να φέρει στο σπίτι την μεγάλη παγίδα.

Φυσικά, τα αυγά πρέπει να πλένονται, καθαρίζονται plenochek, διαφόρων εγκλείσματα εξογκώματα. Στεγνό πανί - λιγότερο υπερβολική υγρασία, η πιο πλούσια θα παϊδάκια.

это может быть просеянная мука, крахмал, тертая свежая картошка, вымоченный в молоке хлеб, картофельное пюре и даже гречневая каша. Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσει όλα τα απαραίτητα συστατικά - μπορεί να κοσκινισμένο αλεύρι, άμυλο, τριμμένο φρέσκες πατάτες, εμποτισμένο με γάλα ψωμί, πατάτα πουρέ και ακόμη και φαγόπυρο.

Αμετάβλητο σε όλες τις συνταγές θα κρεμμύδια, χρησιμοποιείται ως νωπά (δακτύλιοι ή μικρούς κύβους) και με τη μορφή ενός ροδίσουν. само собой (куда же без них)! Φρέσκα αυγά - από μόνη της (όπου το ίδιο χωρίς αυτούς)!

Ανάλογα με το τι είναι επιθυμητό ευκρίνεια των πιάτων για τα μέλη της οικογένειας, ή δεν χρησιμοποιείται τριμμένο (ή μαγειρεμένα) καρότα.

Όπως μπορεί να προστεθούν τα μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι, κάρυ, έτοιμο (από σακούλες) καρύκευμα για τα ψάρια, ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό, σέλινο, πράσο, βασιλικό, πιπέρι τσίλι, μέντα.

Για χαλάρωση (αν μπιφτέκι παρασκευάζεται με βάση το αλεύρι) πρέπει σίγουρα να πάρετε μια μικρή ποσότητα μαγειρικής σόδας, ξύδι σβήσει.

Το αλάτι προστίθεται, κατά κανόνα, να δοκιμάσετε. Μερικές φορές έχει ληφθεί ζάχαρη.

Ψημένα παϊδάκια του μόσχου σε οποιοδήποτε φυτικό έλαιο, αν και καλοφαγάδες προτιμούν ελαιόλαδο.

διαδικασία της παρασκευής

1. Τα αυγά πρέπει να συνθλίβονται: μερικοί προτιμούν το μίξερ (αν και μπορεί να σκάσει μεγάλα αυγά), κάποιος περνάει μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι, κάποιος αλέθει ένα γουδί και γουδοχέρι, κάποιος ανακατεύει το κουτάλι συχνά και πιο αποτελεσματικά - με ένα πιρούνι: αναμιγνύονται καλά και διαχωρίζονται εύκολα.

2. Ψημένα αυγά αναμιγνύεται με το διαμορφωτή (αλεύρι) προστίθεται κρεμμύδια, μπαχαρικά και καρυκεύματα. Εισήγαγε αποπληρωθεί σόδα ξύδι. Μια μάλλον κουρκούτι παρόμοια με oladevoe. Θα πρέπει να μείνει για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, η γεύση θα είναι πιο έντονη, και το μπέικιν πάουντερ σταδιακά να αρχίσει να δρα.

3. Προετοιμάστε ένα τηγάνι (θα πρέπει να είναι με υψηλή προφυλακτήρες, με αντικολλητική επίστρωση) ελαίου, το φέρει σε μια κατάσταση όπου σφύριγμα όταν στάζει νερό. δεν πρέπει να υπερθερμανθεί, αλλιώς το λάδι αρχίζει να καπνίζει.

дкой консистенции) выкладывать на сковороду тесто-фарш. 4. κουτάλι (από μάζα κυμά Ms dkoy συνοχή) εξάπλωση κτύπημα σε ένα τηγάνι-γέμιση. Κοτολέτες από αυγά (φωτογραφία χρησιμοποιούνται για να επεξηγήσουν το άρθρο, επιτρέπουν να παρουσιάσει την εμφάνιση του τελικού πιάτου) πρέπει να τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει σε ένα έως τρία λεπτά, στη συνέχεια αναστροφή στην άλλη πλευρά. Συνέστησε μετά το τηγάνισμα θέσει τελικά προϊόντα πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να τακτοποιήσουν το υπερβολικό λίπος.

5. μπιφτέκια τάισμα των ψαριών από τα αυγά κατά προτίμηση με πουρέ πατάτας, βρασμένο ρύζι. Μπορεί να χύνεται σάλτσα σόγιας ή έλαιο μετά τις μυρωδιές μαγειρέματος (κορεσμένο). Καλύψτε με ένα μίγμα πράσινο κρεμμύδι, μαϊντανό και άνηθο, τρίβονται με αλάτι.

Συνταγή για κεφτεδάκια των αυγών βακαλάου με άσπρο ψωμί

συστατικά:

• Χαβιάρι - μια λίβρα.

• Τα μισά από τα ρολά της πόλης.

• Άμυλο πατάτας - δύο κουταλιές της σούπας.

• Αυγά - ένα κομμάτι.

• Ένα μεγάλο κρεμμύδι.

• Γάλα - μισό φλιτζάνι.

• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.

• Ζάχαρη - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού.

• Φυτικά έλαια - ένα φλιτζάνι.

• Ματσάκι άνηθο.

• Ένα μάτσο μαϊντανό.

• Curry - ένα κουταλάκι του γλυκού.

προετοιμασία:

1. Λεπτομερώς συντρίψει την αστική καρβέλι, μουλιάσει για 10 λεπτά στο γάλα (όχι περισσότερο, αλλιώς θα είναι αδύνατο να ξεπεραστεί).

2. Ετοιμάστε τα αυγά.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

4. Ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο.

5. Πιέστε καρβέλι τη μεγαλύτερη δυνατή προσοχή, τα υπόλοιπα κομμάτια τέντωμα.

6. Ζυμώνουμε πιρούνι καρβέλι με το αυγό μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.

7. Προσθέστε το άμυλο και ανακατεύουμε.

8. Προσθέστε το κρεμμύδι, τον άνηθο, μαϊντανό και ανακατεύουμε.

9. Προσθέστε προσεκτικά τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.

10. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάλτε τα μπιφτέκια και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Από το ποσό αυτό, τα προϊόντα αποδεικνύονται δέκα μικρά μπιφτέκια.

Κοτολέτες με μπακαλιάρου αυγοτάραχο

συστατικά:

• Pollock αυγοτάραχο - χιλιόγραμμο.

• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.

• Το άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας.

• Αυγά - δύο κομμάτια.

• Δύο μεγάλες λάμπες.

• Soda - μισό κουταλάκι του γλυκού.

• Ξύδι - μισό κουταλάκι του γλυκού.

• Αλάτι - κουτ.

• Μάτσο βασιλικό.

• πιπέρι τσίλι (μικροσκοπικά).

• Ματσάκι άνηθο.

• Ηλιέλαιο - ένα φλιτζάνι.

προετοιμασία:

1. Ετοιμάστε τα αυγά, ξηρό.

2. Ανακατεύουμε το αυγό με το κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέτουμε το άμυλο, αλάτι.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισό δαχτυλίδια, προσθέστε στη ζύμη.

4. Κόψτε το πιπέρι (μπορεί να είναι αρκετά ένα κομμάτι, για τον αρωματισμό), αναμίχθηκε με τη ζύμη.

5. Ψιλοκομμένο άνηθο και βασιλικό, προσθέστε τη ζύμη.

6. Soda να σβήσουν το ξίδι, προσθέτουμε στο κουρκούτι.

7. Ανακατεύουμε τη ζύμη με αυγά, ζυμώνουμε πολύ καλά. Αφήστε το για δέκα λεπτά.

8. Θερμάνετε το λάδι να sizzling.

9. Απλώστε μια κουταλιά της σούπας μπιφτέκια χαβιάρι στο βούτυρο. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Από το ποσό αυτό, τα προϊόντα που παράγονται είκοσι μπιφτέκια. Τηγανίζουμε θα έχει σε δύο στάδια.

Κεφτεδάκια με πατάτες πουρέ και χαβιάρι

συστατικά:

• Πουρές πατάτας με την προσθήκη βουτύρου και γάλακτος - δέκα κουτάλια.

• Μπακαλιάρος αυγοτάραχο - λίβρα.

• Ξινή κρέμα - δύο κουταλιές της σούπας.

• Το άμυλο - μια κουταλιά της σούπας.

• Αυγό - 1 κομμάτι.

• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.

• Πράσινο κρεμμύδια - είκοσι φτερά.

• Ματσάκι άνηθο.

• Φυτικά έλαια - ένα φλιτζάνι.

προετοιμασία:

1. Ετοιμάστε τις πατάτες πουρέ (τα απομεινάρια της χθεσινής λαμβάνονται συνήθως). Cool.

2. Ετοιμάστε τα αυγά.

3. Ανακατεύουμε με πουρέ άμυλο πατάτας.

4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο, ανακατεύουμε με τον πουρέ πατάτας και ξινή κρέμα.

5. Προσθέστε το αυγό και το αλάτι και ανακατεύουμε.

6. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε.

7. Ζεσταίνουμε το λάδι.

8. Διαδώστε παϊδάκια με πουρέ αυγά ψαριού σε ένα τηγάνι για το τηγάνισμα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Από το ποσό αυτό, τα προϊόντα που προέρχονται από τα δεκαπέντε παϊδάκια.

Συνταγή της μπιφτέκια μαγειρεμένα χαβιάρι τούρνα

Τα αυγά πρέπει να πλένονται, να αφαιρέσει κομμάτια, αλλά δεν καθαρίζουν το δέρμα. αυγά Cook σε αλατισμένο νερό. Κατάργηση, στεγνό, δροσερό. Ετοιμάστε ένα κτύπημα των αυγών, αλεύρι και μια κουταλιά γάλα. Κόψτε τα στρώματα αυγά, βουτηγμένα στο κουρκούτι και στη συνέχεια στην τριμμένη φρυγανιά. Fry σε ένα φυτικό έλαιο.

Οι αναλογίες για το κτύπημα: ένα αυγό, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Προσθέστε το γάλα στο κτύπημα για να φέρει στη συνοχή του παχιά κρέμα.

Τηγανίζουμε τα αυγά κοκκινόψαρο

Κοτολέτες από αυγά μπορούν να μαγειρεύονται όταν είναι σε σχετικά μεγάλες ποσότητες. Και όταν είναι μικρό (ακόμα κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του ψαριού), ευκολότερη και πιο νόστιμα τηγανίζουμε μαγειρέψουν.

Καθαρισμένα θρόμβων και ταινίες των αυγών τυλιγμένο σε ένα μικρό κομμάτι ύφασμα σφιχτά στερεώσει και κάτω μαγείρεμα σε αλμυρό νερό. Φέρεται σε βρασμό και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά.

Κατάργηση, δροσερό, λύσει το πανί, τα αυγά κομμένα σε κομμάτια.

Τηγανίζουμε σε λάδι με κάρυ, σκόνη τσίλι, πάστα ντομάτας και φύλλα μέντας. Αφαιρέστε από το λάδι, βάλτε σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον άνηθο.