Κρέμα ψωμί: συνταγή

Σε αντίθεση με τη συνήθη, βραστό ψωμί είναι πυκνή ψίχα και ένα λεπτό φλοιό. Η γεύση του γλυκού προϊόντος. Χαρακτηρίζεται από ένα βαθύ άρωμα βύνης και έχει ένα ωραίο σκούρο χρώμα.

Επισκόπηση

Οφέλη κρέμα ψωμί αναμφισβήτητη. Περιέχει πέντε φορές περισσότερες φυτικές ίνες από ότι σε προϊόντα σίτου. Και όπως είναι γνωστό, η εν λόγω ουσία καθαρίζει το έντερο από τις τοξίνες και άλλες επιβλαβείς χημικές ουσίες. Επιπλέον, αυτό το συστατικό εμφανίζει μάλλον γρήγορα όλες τις τοξίνες, συμβάλλοντας στη βελτίωση της ανθρώπινης υγείας και ευημερία εν γένει.

Ποια συστατικά περιέχει το ψωμί κρέμα; Έχει μια μεγάλη ποσότητα τέτοιων ανόργανων ουσιών όπως ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο και κάλιο. Επιπλέον, το ψωμί είναι παρούσα ολόκληρη η ομάδα των βιταμινών Β Αυτό το αναπόσπαστο μέρος της καθημερινής μενού κάνει.

Κατά τη χρήση των προϊόντων αυτών θα πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι βραστό ψωμί σίκαλης θα πρέπει να μασάτε. Μόνο με αυτόν τον τρόπο θα διασπάται άμυλο και απορροφάται ακόμη και στη στοματική κοιλότητα, διευκολύνοντας το έργο του στομάχου.

Μετά το ζύμωμα της ζύμης για την παραγωγή ψωμιού κρέμα γίνεται ευχάριστη υφή. Είναι πολύ ευέλικτη και εύκαμπτο, παίρνει εύκολα το απαιτούμενο σχήμα και γρήγορα ψήνεται στο φούρνο.

Κρέμα ψωμί: συνταγή

Για να κάνετε ένα νόστιμο ψωμί στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά για τη ζύμη:

• άλευρο σίκαλης - περίπου 150 γρ?
• ξηρή μαγιά - 40 g?
• ζεστό νερό - 250 ml.

Για τη βάση:

• άλευρο σίκαλης - περίπου 125 γρ?
• σιτάλευρο 2η τάξη - 200 g?
• άλας - 1 Πλήρης κουταλάκι του γλυκού?
• φρέσκο υγρό μέλι - περίπου ½ ένα μεγάλο κουτάλι?
• ζεστό νερό - 150 ml?
• Κορίανδρος σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για συγκόλληση:

• σίκαλη βύνης - 1 μεγάλο κουτάλι?
• κόλιανδρο - 1 μεγάλο κουτάλι?
• άλευρο σίκαλης - περίπου 25 g?
• κρύο νερό - 20 ml?
• ζέσεως απότομες - περίπου 30 ml.

Ετοιμάζουμε το ετοιμάζω και ετοιμάζω

Πριν ψήνουν ένα καρβέλι ψωμί κρέμα στο φούρνο, ανακατεύουμε καλά τη βάση. Πρώτα θα πρέπει να προετοιμάσει το ετοιμάζω. Η ξηρανθείσα προζύμι αναμιγνύεται με σίκαλης-αλεύρι, και στη συνέχεια αραιώνεται με ζεστό νερό και αφήνεται ως έχει επί 7-11 ώρες.

Μέχρι ζύμη έρχεται σε ζεστό μέρος, να προχωρήσει στην προετοιμασία της συγκόλλησης. Για την παρασκευή της βύνης σίκαλη συνδεθείτε με το αλεύρι σίκαλης και κόλιανδρο. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα με κρύο νερό και αφήνεται στην άκρη για 10 λεπτά.

Καθώς ο χρόνος περνά, τα συστατικά χύστε δροσερό νερό βρασμού και γρήγορα ανακατέψτε με ένα κουτάλι.

Έχοντας μια ομοιόμορφη κολλητική μάζα, καλύπτεται με ένα καπάκι και τοποθετείται σε ένα προθερμασμένο στους 70 βαθμούς φούρνο. Ως εκ τούτου, η συγκόλληση tantalized για δύο ώρες.

Παρασκευή της ζύμης

Από τη στιγμή που η μίζα και συγκόλλησης για σπιτικό ψωμί θα είναι έτοιμο να αρχίσει αμέσως να ζυμώνουμε τη βάση. Για το σκοπό αυτό, μεγάλα δοχεία αναμιγνύονται εναλλάξ σίκαλης και άλευρο σίτου, επιτραπέζιο αλάτι, φρέσκο υγρό μέλι, ζεστό νερό και κορίανδρο.

Όλα αυτά τα συστατικά είναι καλά ζυμώνονται και αριστερά χέρια στο πιάτο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, θα συνδέονται μεταξύ τους με συγκόλληση και προζύμι. Θέτοντας την προκύπτουσα μάζα στο υγρό τραπέζι, εντατικά ζυμώνουμε με βρεγμένα χέρια.

Ως αποτέλεσμα αυτών των δράσεων είναι ομοιογενές και υπάκουο κτύπημα σκούρο στο χρώμα και με μια έντονη γεύση βύνης.

Διαμόρφωση και το ψήσιμο του ψωμιού

Όπως μπορεί να δει κανείς μορφή του ψωμιού κρέμα; Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Λεπτομερώς ζυμώνεται ζύμη τυλίγεται σε μια μπάλα, τότε ισοπεδώνω ελαφρά για να σχηματίσει ένα είδος καρβέλι. Στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε ένα βαθύ κυκλικό σχήμα, λαδωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με κόλιαντρο.

Σε αυτή τη μορφή, τη σίκαλη ημιτελές καλύπτεται με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 5-6 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να είναι καλά και να συμπληρώσετε όλα τα πιάτα. Ομορφιά στην επιφάνεια του ημι-τελικό προϊόν, μπορείτε να κάνετε μερικά τεμάχια με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Μόλις η βάση για το ψωμί κρέμα θα είναι έτοιμη, θα αποστέλλεται αμέσως στο φούρνο, προθερμασμένο στους 230 βαθμούς. Σε αυτή τη μορφή του αντικειμένου εργασίας με σίκαλη ψεκάζεται νερό και βάλτε στη σχάρα. Το κάτω δίσκος έχει εγκατασταθεί, το οποίο χύνεται ένα ποτήρι βραστό νερό. Ως εκ τούτου, το ψωμί ψήνεται κρέμα για ¼ ώρα.

Με τον καιρό, η θερμοκρασία του φούρνου στους 200 βαθμούς Bates και περιμένει για περίπου 35 λεπτά.

Παρουσιάζει στο τραπέζι

Μετά το ψήσιμο κρέμα ψωμί στο φούρνο του του αφαιρέθηκε προσεκτικά από το καλούπι και να εξαπλωθεί στο διοικητικό συμβούλιο. Χρησιμοποιήστε ένα τέτοιο προϊόν, και μπορεί να είναι ζεστό ή κρύο. περικοπή του σε κομμάτια και παρουσιάζονται στον πίνακα με οποιαδήποτε πρώτο ή δεύτερο πιάτο.

Μια απλοποιημένη παραλλαγή του παρασκευάσματος του

Εάν η συνταγή vyshepredstavlennogo εφαρμογή δεν έχετε χρόνο, σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε μια απλοποιημένη έκδοση. Για να γίνει αυτό, μπορεί να χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά για τη ζύμη:

• πόσιμο νερό - περίπου 270 ml?
• άλευρο σίκαλης - 200 g?
• σιτάλευρο - 200 g?
• Πεπιεσμένη ζύμη - 25 g?
• λευκή ζάχαρη - 2 μεγάλα κουτάλια?
• άλας - 1 μεγάλο κουτάλι.

Για συγκόλληση:

• σιτάλευρο - 150 g?
• βύνη σίκαλης ξηρό - 2 κουταλιές?
• πόσιμο νερό - 300 ml.

μέθοδος παρασκευής

Ξηρά βύνη σίκαλης αναμιγνύεται με ένα τμήμα του αλευριού, και στη συνέχεια παρασκευάζεται με βραστό νερό. Κατά τη διαδικασία της προσθήκης νερού, η ζύμη καλά με ένα πιρούνι αποτρέψει ότι δεν μετατρέπεται σε εφάπαξ. Η προκύπτουσα μάζα αφήνεται στην άκρη μέχρι να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, αρχίζουν να προετοιμάσει ένα άλλο μέρος της βάσης.

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο πιέζεται μαγιά αραιώνεται με ζεστό νερό και προστέθηκε στο αλάτι και ζάχαρη. Τα περιεχόμενα των δύο κύπελλα ενώθηκαν και ζυμωθεί πολύ καλά. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να πάρει αρκετά υγρό μείγμα σκούρο καφέ χρώμα. Σε αυτό προστίθενται τα ερείπια του αλεύρου και σχηματίζουν ένα δροσερό κουλούρι. Ζυμώστε θα πρέπει να είναι όσο το να σταματήσει να κολλήσει στα χέρια σας. Στη συνέχεια, η ζύμη καλύπτεται με μια στεγνή πετσέτα και άφησε κατά μέρος για 3 ώρες.

ψήνουν ψωμί

Καθώς ο χρόνος περνά, το Ίδρυμα εκ νέου διάτρητη χέρια, πασπαλίζουμε αλεύρι σίκαλης, και την εξάπλωση σε ένα κυκλικό σχήμα, λαδωμένο. Σε μια τέτοια μορφή η ζύμη αφήνεται επί 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αποστέλλεται σε έναν φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς.

Ρύθμιση στο κάτω ράφι ενός δοχείου νερού, βρασμένο ψωμί ψήνεται περίπου 40-50 λεπτά.

Το τελικό προϊόν είναι τυλιγμένο σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα και στη συνέχεια αφήνεται να χαλαρώσει για περίπου τρεις ώρες. Μετά από ένα χρόνο το ψωμί μπορεί να είναι εύκολα παρόντες στο τραπέζι.