Κόκκινο λάχανο. Τι να μαγειρέψουν από αυτό;

Κόκκινο λάχανο του αριθμού ορισμένων θρεπτικών ουσιών υπερβαίνει την αδελφή του, άσπρο λάχανο. Για παράδειγμα, η βιταμίνη C, που περιέχει διπλάσια ποσότητα, και έτσι χρήσιμο για τον ανθρώπινο καροτένιο σώμα και όλες τις τέσσερις φορές!

Πλέον κόκκινο λάχανο περιέχει ανθοκυανίνες. Και τακτική κατανάλωση τους συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου των ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος και των οργάνων της όρασης, καθώς βοηθούν το σώμα μας ασχολούνται με ακτινοβολία. Με την ευκαιρία, ανθοκυανίνες λάχανο δώσει αυτό το είδος του κόκκινου-μωβ χρώμα.

Σε αυτή τη μεταφορά των θρεπτικών συστατικών δεν τελειώνει εκεί. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, όπως και το λάχανο, τα οποία παλεύουν με τοξικές ουσίες στο σώμα μας. Ακόμη και η πιο ελκυστική για την όμορφη μισό της ανθρωπότητας - τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην αντιμετώπιση των σημαδιών της γήρανσης.

Και, φυσικά, αυτό το λαχανικό είναι πλούσιο σε μια ευρεία ποικιλία των θρεπτικών συστατικών και μετάλλων. Αυτό σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και διάφορες βιταμίνες. Τι μπορούν να μαγειρευτούν από αυτό;

Τουρσί κόκκινο λάχανο με τεύτλα

Για την προετοιμασία των απαιτούμενων 10 κιλά κόκκινο λάχανο, φλούδα από το εξωτερικό των φύλλων και ψιλοκόψτε τα. Ένα μεγάλο λεμόνι σχάρα, μην ξεχάσετε να καθαρίσετε όλα τα κόκαλα. Συνδεθείτε με λάχανο και peremashat λεμονιού.

Βάλτε το προκύπτον μίγμα σε ένα δοχείο για το αλάτισμα. Στοιβάζονται στρώματα, καθένα από τα οποία είναι πασπαλισμένα με φρέσκο μαϊντανό και ψιλοκομμένο τεύτλα (μόνο που χρειάζεται τρία μαϊντανό δέσμης και μισό κιλό ζαχαρότευτλων).

Σε τρεις ποτήρια ζέσεως καυτό νερό για να διαλυθεί το κύπελλο άλας 3/4, προστίθενται 100 γραμμάρια μέλι και τέσσερα κομμένο pod καυτερή πιπεριά. Το προκύπτον μίγμα χύθηκε σε ένα δοχείο με λάχανο, περιμένετε να κρυώσει και να αφαιρέσετε ένα δροσερό μέρος.

Μια εβδομάδα αργότερα, μαριναρισμένο κόκκινο λάχανο θα είναι έτοιμο.

Κόκκινο λάχανο, στιφάδο με σέλινο και τυρί κρέμα

300 γραμμάρια λάχανο τεμαχίσει τόσο λεπτό όσο το δυνατόν. Ξεφλουδίστε ένα σελινόριζα και τρίψτε το σε ένα χοντρό τρίφτη. Λαχανικά θέσει σε ένα τηγάνι με σταγόνα φυτικό έλαιο, ρίχνουμε 100 ml. νερού. Ψεκάστε με φρέσκα μυρωδικά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι κλειστό.

Μετά από να βάλει τυρί με λαχανικά, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και πάλι. Στο τέλος του άλατος, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο, ανακατεύουμε και να μετατρέψει τη θερμότητα μακριά. Γράφοντας ένα πιάτο για 20 λεπτά.

Ρολό κόκκινο λάχανο

Κόκκινο λάχανο σε μία ποσότητα χιλιόγραμμο λεπτώς Shinko τοποθετούνται σε ένα μπολ, σε αυτό προστίθεται μια μικρή αλάτι κουτάλι και 100 ml. ξύδι από κρασί. Όλα αναμιγνύονται και η μαρινάδα να εμποτιστεί για δύο ώρες.

Λιώνουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο δύο κουταλιές της σούπας, καλύψτε με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Μόλις η ζάχαρη γίνεται καφέ, βάλτε σε ένα τηγάνι το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και δύο μήλα (φλούδα), κομμένο σε κύβους. Sauté για τρία λεπτά και χύστε στο λάχανο τουρσί. Χύστε 200 ml. κρασί, βάλτε 200 γραμμάρια βατόμουρα, μερικά κλωναράκια γαρύφαλλο, ένα φύλλο δάφνης και λίγο κανέλα. Μέσα σε 30 λεπτά όλα σιγοβράσει κάτω από το κάλυμμα κλειστό και έπειτα αφαιρέστε το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Πλήρωση ρολό έτοιμο.

Ετοιμάστε τη ζύμη μαγιάς. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πολύ λεπτές. Λίπανση να μαγειρεύεται με το λιωμένο βούτυρο και βάλτε το λάχανο γέμιση, να προσπαθήσει να πάρει η γέμιση δεν έχει φτάσει στα άκρα τουλάχιστον δύο εκατοστά. Roll υποτίθεται ότι είναι όχι πολύ σφιχτά, τυλίξτε τις άκρες προς τα μέσα.

Βάλτε ένα ρολό σε ένα ταψί, το που λαδόκολλα έτσι ώστε η ραφή είναι στο κάτω μέρος. Λαδώνουμε το καρβέλι με το λιωμένο βούτυρο. Ψήστε για 20 λεπτά, διάστημα κατά το οποίο μια-δυο φορές λαδωμένο. Έτοιμος να κυλήσει, και μπορείτε να φάτε ζεστό και κρύο.