Μαγειρέψτε νόστιμα κοτόπουλο ζελέ

Ζελέ ή ζελέ - είναι μια παραδοσιακή και, θα μπορούσε κανείς να πει ακόμα και μια λατρεία πιάτο ρωσική κουζίνα. Σχεδόν κάθε οικογένεια σε διακοπές φροντίστε να κάνετε ζελέ. Αλλά γιατί αυτό το πιάτο έχει ταξινομηθεί ως αργία; Μετά από όλα, κατά κανόνα, για την παρασκευή του χρησιμοποιείται δεν είναι τα πιο ακριβά προϊόντα; Πιθανότατα, η κατάσταση αυτή έχει σχέση με τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και την ανάγκη για μετέπειτα αποσυναρμολόγηση προϊόντων με βάση το κρέας. Ως εκ τούτου, πολλοί αρχίζουν την προετοιμασία στάσιμη εσαεί σχεδόν σε βιομηχανική κλίμακα, λένε, δεν αντιλαμβάνονται τις πολλές ώρες μαγείρεμα για δίσκους ένα ζελέ έτοιμο.

Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι αρκετά η σωστή προσέγγιση. Βράζουμε το ζελέ μπορεί να είναι και σε μικρές ποσότητες, διότι η απόφαση αυτή θα μειώσει σημαντικά το χρόνο για να αποσυναρμολογήσει το κρέας. Και αυτό θα πρέπει να μαγειρέψουν για μεγάλο χρονικό διάστημα - δεν είναι ένα επιχείρημα. Μετά την παρασκευή του ζελέ δεν απαιτούν συνεχή παρουσία σας στην κουζίνα. Έχουν ρυθμιστεί τη θερμότητα, και να κάνουν το δικό τους, και το κρέας και χωρίς τη συμμετοχή σας μαγειρεμένα τέλεια.

Και αν υπάρχει η επιθυμία να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος των Brawn, μπορείτε να το κάνετε από τη σωστή επιλογή των προϊόντων με βάση το κρέας. Τι είναι μαγειρεμένο ζελέ; Κατά κανόνα, για αυτό το πιάτο χρησιμοποιώντας το βόειο κρέας ή χοιρινό μπούτι, ουρές βόειο κρέας ή το κεφάλι. Με λίγα λόγια, η ανάγκη για την παρασκευή προϊόντων ζελέ στα οποία πολλοί χόνδρου, ή σούπα απλά δεν κοιμηθείτε χωρίς την προσθήκη ζελατίνης. Ωστόσο, το τμήμα των δεδομένων του σφαγίου απαιτούν πολύ το μαγείρεμα, διατηρώντας έτσι το κρέας στη φωτιά αντιπροσώπευε για έξι έως οκτώ ώρες.

Αλλά από τη στιγμή που ψάχνουν για εναλλακτικές λύσεις για να επιταχυνθεί η προετοιμασία των πιάτων που μαγειρεύονται ζελέ κοτόπουλο. Αυτό το ζελέ δεν είναι μόνο προετοιμασία για μια πολύ πιο γρήγορα, αλλά ξεχωρίζει επίσης με γευστικά χαρακτηριστικά του, εκτός από αυτό είναι λιγότερο λιπαρό.

Για την παρασκευή του ζελέ κοτόπουλο, δεν θα πρέπει να αγοράσουν φιλέτα. Για το ζωμό μας σκληραίνουν χωρίς ζελατίνη πρέπει το φθηνότερο μέρος του σφαγίου - τα φτερά, το λαιμό, την πλάτη. Μπορείτε να μαγειρέψετε ζελατινοποιημένου το κοτόπουλο από το σύνολο των πτηνών, αλλά το λευκό κρέας του μαστού θα πρέπει να διαχωρίζονται έτσι ώστε να το χρησιμοποιούν για το μαγείρεμα άλλα πιάτα. Το γεγονός ότι βρασμένο λευκό στήθος κοτόπουλου λαμβάνονται επαρκώς στεγνά, οπότε βάζουμε σε ένα ζελέ δεν αξίζει τον κόπο.

Έτσι, πώς να μαγειρεύουν ένα ζελέ κοτόπουλο; Πάρτε περίπου δύο κιλά κοτόπουλο (πόδια, το λαιμό, φτερά, πλάτη). Επίσης, χρειαζόμαστε τα λαχανικά - μερικά καρότα, ένα ή δύο κρεμμύδια, το σέλινο, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο. Spice λάβει το φύλλο δάφνης (3-4 τεμάχια) και μπαχάρι δωδεκάδα μπιζέλια.

προϊόντων με βάση το κρέας μου και λαχανικά καθαρά και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Έτσι, ο μέσος όρος λάμπα θα πρέπει να μειωθούν κατά το ήμισυ, και τα καρότα - σε δύο ή τρία μέρη. Διπλώστε το κρέας και τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό, έτσι ώστε τα προϊόντα έχουν καλύπτονται ελαφρά και βάζουμε όλα σε φωτιά.

Πώς βράζει - αφαιρέστε τον αφρό. Λίγο προσθέτουμε λίγο αλάτι και βάλτε πιπέρι και τη δάφνη. Μειώστε τη θερμότητα στο ζωμό μόνο ελαφρώς «pobulkival» και αφήστε το κρέας να μαγειρεύω για δυόμισι ώρες.

Εάν πρέπει να επιταχυνθεί η διαδικασία, μπορείτε να ζελέ κοτόπουλο μαγειρεμένο σε μια χύτρα ταχύτητας. Στη συνέχεια, για το μαγείρεμα διαρκεί μόνο μισή ώρα.

Καθορίστε ότι το κρέας μπορεί να είναι η εμφάνισή του. Αν hryaschiki στο φτερό ή το πόδι έγινε πολύ μαλακό - έτοιμο.

Το κρέας μπορεί να αφεθεί να κρυώσει μέσα στο ζουμί, αλλά αν έχουμε να μαγειρέψουν ένα ζελέ γρήγορα, το καλύτερο είναι να πιάσει το κρέας και τα λαχανικά με μια τρυπητή κουτάλα και πετάξτε τα σε ένα σουρωτήρι (φυσικά, δεν ρίχνουμε το ζωμό και το αποθεματικό).

Μόλις το κρέας έχει ψυχθεί έτσι ώστε να μην κάψει τα χέρια σας, θα πρέπει να αποσυναρμολογηθεί. Αυτή η διαδικασία είναι να διαχωριστεί το καθαρό κρέας από τα δέρμα, οστά και οι χόνδροι. Αποσυναρμολογήστε το κρέας αποσυντίθεται σε δίσκους ή έντυπα για brawn. Για να προσθέσετε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Από βραστά καρότα, το οποίο μαγειρεύεται με κρέας μπορεί να κοπεί διακοσμήσεις - λουλούδια ή τα αστέρια. Αλλά όλα τα άλλα λαχανικά έχουν απλά πετιούνται.

Τώρα έχουμε να στέλεχος το ζωμό και φροντίστε να το δοκιμάσετε στο αλάτι. Αν έχετε αμφιβολία ότι στάσιμη εσαεί κοτόπουλο σας σκληραίνει, στη συνέχεια, κάντε ένα απλό τεστ. Ρίχνουμε μερικές κουταλιές από το ζωμό σε ένα πιατάκι και να το στείλετε στο ψυγείο. Αν έχετε ζελέ «τηγανίτα» σε δεκαπέντε λεπτά που έχετε σε ένα πιατάκι, τότε μπορείτε να φτιάξετε με ασφάλεια το ζωμό στο δίσκο. Εάν ο ζωμός στο πιάτο παραμένει υγρό, είναι απαραίτητο να προστεθεί η ζελατίνη. Ωστόσο, αν χρησιμοποιείτε το «δικαίωμα» του κοτόπουλου (δηλαδή, τα φτερά, το λαιμό και τα πόδια), το ζωμό συνήθως παγώνει χωρίς προβλήματα.

Δίσκοι έτοιμων ζελέ στείλετε στο ψυγείο, και στη συνέχεια ρίξτε ένα γευστικό ζελέ κοτόπουλο στο τραπέζι με μουστάρδα, χρένο ή adzhika. Καλή όρεξη.