Πώς να μαγειρέψουν ένα ψάρι ζελέ σε διαφορετικές ερμηνείες

Έτσι εκκαθάριση στη Ρωσία, θα πρέπει να είναι μια σαλάτα «Olivier» την παραμονή της Πρωτοχρονιάς στο τραπέζι, γεμιστό χοιρινό κρέας ή ψάρι ζελέ. Στο τελευταίο γεύμα θα συζητηθούν στη σημερινή υλικό. Δεν είναι σαφές για ποιο λόγο θεωρείται μητρική ρωσική πιάτο, γιατί να το μαγειρέψετε όπως και σε πολλές χώρες.

Είναι απίστευτα ικανοποιητική, θρεπτικά και νόστιμα σνακ, το οποίο απευθύνεται σε πολλούς λαούς του κόσμου. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το υλικό πληρώσεως με μέτρο, ειδικά κατασκευασμένο από άπαχο ψάρι, τα πουλερικά και τα λαχανικά είναι πολύ καλό για το σώμα. Είναι παρούσα αμινοξικό οξύ που έχει αντικαταθλιπτικές ιδιότητες και φυσικού κολλαγόνου, ανακούφιση των νυχιών, του δέρματος και των μαλλιών.

Ωστόσο, πηχτή, όπως ονομάζεται στην κοινή, υπάρχει ένα μειονέκτημα - το υψηλό σε θερμίδες. Για το λόγο αυτό, θα πρέπει να αποφεύγεται η κατάχρησή τους. Μια μικρή ποσότητα ζελέ, καταναλώνονται κατά τη διάρκεια των διακοπών της Πρωτοχρονιάς, δεν θα βλάψει τον αριθμό σας. Από δημαγωγία - στο σημείο!

Πικάντικη ζελέ ψάρια: η πρώτη συνταγή

νοικοκυριά Έκπληξη αρωματικά, φωτεινό και νόστιμο πουτίγκα. Πιστέψτε με, η οικογένειά σας θα σας ζητηθεί να το μαγειρέψετε πιο συχνά. Έτσι, θα πρέπει να πάρετε το πλούσιο ζωμό 5-6 κεφάλια και τις ουρές των λευκών ψαριών, το μέσο καρότο, τρία κρεμμύδια, πέντε φύλλα δάφνη, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι. Και το κύριο πράγμα - μην ξεχάσετε να αγοράσετε μια μερίδα φιλέτο λευκού ψαριού - χιλιόγραμμο και ζελατίνη - 10 γρ, μια-δυο σκελίδες σκόρδο και ένα ματσάκι άνηθο.

διαδικασία

Όλα τα προϊόντα (ουρές, κεφάλι) καθαρισμό των κλιμάκων και των πτερυγίων, ξεπλύνετε και να το στείλετε σε ένα βαθύ δοχείο με νερό. Σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε τα πλύθηκαν μία φορά ακατέργαστο καρότα και τα κρεμμύδια (για να απομακρυνθεί ο φλοιός). Μετά το βρασμό, πασπαλίζουμε στην αναγκαία μπαχαρικά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε περίπου 1,5 ώρες.

Έτοιμο το ζωμό, το φίλτρο, τα καρότα μην απορρίψει, είναι χρήσιμο για διακόσμηση, για να βάλει τα φιλέτα και τα βράζουμε για 15 λεπτά, πριν από την απενεργοποίηση squeeze out το σκόρδο. Πάλι στέλεχος το ζωμό, αραιώστε το με ένα πρησμένο ζελατίνη. Η σάρκα του ψαριού κομμένο σε κομμάτια a la carte.

Τώρα αρχίζουμε να ρίχνουμε το ψάρι ζελέ στα έντυπα. Στο κάτω μέρος του πιάτου Βάλτε τα τεμαχισμένα καρότα κύκλους, ψιλοκομμένο άνηθο και φέτες φιλέτο - όλα ρίχνουμε το ζωμό και την αποστέλλει στον σκληρύνει όλη τη νύκτα στο ψυγείο. Σερβίρετε με μουστάρδα ή χρένο.

Ζελέ ψάρια κόκκινα ψάρια: η δεύτερη συνταγή

Έξοχα ζελέ πέστροφα διαφέρει λεπτή γεύση και υπέροχη θέα. Ασυνήθιστο χρώμα Δίνουμε τη χρήση πάστα ντομάτας, η οποία προσθέτει φωτεινότητα και την αντίθεση. Ανά χιλιόγραμμο φρέσκα ψάρια απαιτούν τα ακόλουθα προϊόντα: τα κεφάλια, ουρές (3-4 τεμ.), Κρεμμύδι, καρότο, πάστα ντομάτας (τριακόσια γραμμάρια), μαϊντανό και ζελατίνη (10 g). Για να μπαχαρικό ουσιώδη αρωματικά μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι (4 τεμ.), Αποξηραμένα γαρύφαλλο (4 τεμ.), Πέντε φύλλα lavrushki άλας.

οργάνωση της προετοιμασίας

Σε βραστό νερό για να θέσει τα απόβλητα από τα ψάρια και τα λαχανικά, αφήνουμε να σιγοβράσει για 2-3 ώρες. Το μεγαλύτερο είναι το ζωμό στη φωτιά, τόσο πιο πλούσια είναι. Για μισή ώρα μέχρι να είναι έτοιμο να ρίξει τα μπαχαρικά και σιγοβράζετε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια στέλεχος αρκετές φορές μέχρι ένα διαφανές χρώμα, βάλτε αναλυθεί από τον οστά και τη σπονδυλική στήλη πέστροφα, δίνουν το μάγειρα για 10-15 λεπτά.

Αφαιρέστε το ψάρι με μια τρυπητή κουτάλα, κομμένο σε φέτες τακτοποιημένο. Στο κάτω μέρος της φόρμας βάλτε το ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω από το στήθος της, όλα ρίχνουμε το ζωμό. Βάλτε μέσα στο θάλαμο ψύξης για πέντε ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, να προετοιμάσει το χρώμα βάσης. Πρησμένα ζελατίνη συνδεθεί με πουρέ ντομάτας, χύστε το υγρό σε ένα μικρό κατεψυγμένο ζελέ ψάρια και ξανά πίσω στο ράφι του ψυγείου.

Στάσιμη εσαεί με θαλασσινά

Αν έχετε τα μέσα, τότε μην αρνηθείς στον εαυτό σου την ευχαρίστηση - Προετοιμάστε μια καταπληκτική θεραπεία, αλλιώς δεν θα το όνομα. Αυτό ισχύει και λεπτότητα θα διακοσμήσετε το τραπέζι των διακοπών.

Συστατικά: τριακόσια γραμμάρια φιλέτο μπακαλιάρου και σολομού, διακόσια γραμμάρια γαρίδες και μύδια, εκατό γραμμάρια χταπόδι, χτένια και καλαμάρια. Για ζωμό: 700-800 εντόσθια g ψαριού, Lavrushka (πέντε φυλλάδια), πιπέρι, αλάτι, κρεμμύδι δύο κεφαλές. Όπως διακοσμήσεις που χρησιμοποιούνται άνηθο και λεμόνι.

εντολή

Εντός πέντε ωρών βράσει κεφάλια ζωμό, ουρές, κρεμμύδια και τη δάφνη, πιπέρι και αλάτι. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Φιλτράρετε το αυτί σας, βάλτε όλα τα θαλασσινά και τα ψάρια πιατέλα - βράσει για δέκα λεπτά. Στρώματα επεκτάθηκε μορφές, ρίχνουμε το ζωμό και το αφήνουμε για μια μέρα να χύσει. Διατηρημένα με απλή ψύξη ζελέ ζελατίνη ψαριού, χωρίς να γαρνίρετε με μια φέτα λεμόνι και άνηθο.