Μαγιονέζα: συνταγές

Μαγιονέζα - όχι ότι άλλες, όπως «πραγματική» ή «ευγενή» κρύα σάλτσα, τα βασικά μέρη από τα οποία είναι τα αυγά και τα φυτικά έλαια. Μαγιονέζα θεωρείται ένα από τα κύρια αξιοθέατα της μαγειρικής τέχνης. Επιπλέον, είναι ένα ιδιαίτερα προϊόν, είναι επίσης για όλα αυτά που προωθεί ευκολότερη πέψη, η οποία προστίθεται. Ως εκ τούτου, ορθώς θεωρείται ότι είναι ένα απαραίτητο συμπλήρωμα σε διάφορα πιάτα, τα οποία μπορεί δικαίως να θεωρηθεί ότι δεν είναι λιγότερο δημοφιλής από ό, κέτσαπ και μουστάρδα.

Ωστόσο, το ενδιαφέρον γεγονός ότι το όνομα «μαγιονέζα» δεν ξέρουν απολύτως κάθε άτομο, αλλά πολλοί άνθρωποι δεν είναι μόνο ότι δεν είχε ποτέ δοκιμάσει, οπότε ακόμα και δεν είχε γνωρίσει ποτέ ξανά. Και αν έχετε ποτέ στη ζωή μου για να δουν και να γευτούν την αληθινή συνταγή μαγιονέζας που μπορεί να βρεθεί εύκολα στο διαδίκτυο, ποτέ δεν θα συγχέεται με ένα γαλακτώδες λευκό ουσία που ονομάζεται «μαγιονέζα», το οποίο πωλείται στα καταστήματα της χώρας μας για τον καταναλωτή σε μια ποικιλία παραλλαγές του, και τις ποικιλίες. Αλλά όλα τα καταστήματα στη σύγχρονη «μαγιονέζα» στη σύνθεση, την εμφάνιση και τη γεύση του, δεν έχουν τίποτα να κάνουν με την περίφημη σάλτσα.

Μετά την κλασική συνταγή σάλτσας μαγιονέζας μειώνεται μόνο σε ένα γαλάκτωμα ελαιολάδου αραιωμένο σε ακατέργαστο κρόκο αυγού με μια μικρή προσθήκη αλατιού, ζάχαρης, χυμό λεμονιού. Η αλήθεια είναι επίσης δυνατή η προσθήκη λεπτοαλεσμένων μπαχαρικών (μοσχοκάρυδο καρυδιάς, μαύρο ή κόκκινο πιπέρι, φλούδα λεμονιού , και ούτω καθεξής). Φυσικά, όλα εξαρτώνται από το γούστο και τις προτιμήσεις του ατόμου. Αυτό είναι όλο. Και σημειώστε, γάλα, και την πλήρη απουσία νερού. Έτσι, στην εμφάνιση φυσικό μαγιονέζα - ένα απαλό διαφανές ζελέ-όπως και η συνέπεια των χρωμάτων είναι πολύ φωτεινό το μέλι, το οποίο έχει μια εξαιρετική λεπτή γεύση.

Κατά κανόνα, η μαγιονέζα χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα, ειδικά χωρίς να δεν μπορεί να κάνει τα πιάτα στο τραπέζι των διακοπών. Και τι κάνετε αν θέλετε να προχωρήσετε; Στην πραγματικότητα, τίποτα περίπλοκο. Δεδομένου ότι η μαγιονέζα - μια σάλτσα, υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για την παρασκευή της με την προσθήκη των διαφόρων συστατικών. Έτσι είναι εύκολο να μαγειρέψουν άπαχο μαγιονέζα η συνταγή είναι πολύ εύκολη, διότι βασίζεται στην αντικατάσταση των προϊόντων που επιτρέπεται από την Ορθόδοξη Εκκλησία.

Έτσι, μαγιονέζα χωρίς κρέας. Η συνταγή που αναφέρονται παρακάτω είναι η πιο κοινή. Έτσι, θα πρέπει να έχετε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ελαιόλαδο (μέγιστο 4 κουταλιές της σούπας.)?
• Αλεύρι (μισό φλιτζάνι)?
• Νερό (μισό φλιτζάνι)?
• χυμό λεμονιού (1,5 κουταλιές της σούπας.)?
• Μουστάρδα (έως 2 και μισό κουταλιές.)?
• Ζάχαρη (. 1 κουταλιά της σούπας)?
• Sol (όχι περισσότερο από 1,5 ώρες. Κουτάλια).

Μετά τη συλλογή όλων των απαραίτητων στοιχείων, την προετοιμασία του μαγιονέζα, η συνταγή πρέπει να τηρούνται αυστηρά. Θα πρέπει να ξεκινήσει με κοσκίνισμα μέσα από λεπτό κόσκινο αλεύρι, στο οποίο προστέθηκε στη συνέχεια νερό, καλά τρόχισμα (για την αποφυγή συστάδες). Στη συνέχεια, θα πρέπει να το βάλετε σε χαμηλή φωτιά, και μην ξεχάσετε όλη την ώρα ανάδευση. Θέρμανση σε αναρροή. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και σίγουρα δροσερό.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε σιναπιού ελιάς, στην μάζα και προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι. Μέσα από το σύνολο του μίξερ καλά και λίγο (μικροσκοπικά τμήματα) προσθέστε παράγεται το αλεύρι. Χτυπάμε περίπου πέντε λεπτά μέχρι μια παχιά μάζα.

Πολύ σημαντικό: κατά το μαγείρεμα μαγιονέζα να γαλακτωματοποιηθεί με ανάδευση κυκλικό μόνο, έτσι ώστε να μην έχουν σχηματιστεί μέσα στη μάζα των φυσαλίδων αέρα που παραμένουν μέσα στη σάλτσα, και έτσι μειώνουν σημαντικά την διάρκεια ζωής στο ράφι οφείλεται σε αυξημένη οξείδωση. Έτσι φυσαλίδες ποιοτικά μαγιονέζα δεν θα πρέπει να είναι.

Εδώ και έτοιμη συνταγή μαγιονέζα είναι εξαιρετικά απλή, και θα δείτε σίγουρα αυτό.