Μαθαίνοντας να μαγειρέψουν: σάλτσα με βάση το κρέας

Μαγειρική, καθώς και την Ανατολή, είναι πολύ, πολύ λεπτή. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα πιάτα με βάση το κρέας, και ακόμη κατατεθεί σάλτσα. Η σάλτσα είναι καλά μαγειρεμένο, μπορεί να σώσει την δύσμοιρη οικοδέσποινα αν είναι πολύ ξηρό ή καμένο κρέας. Με τη σειρά του, ανακριβείς ή «όχι» μαγειρεμένα, σάλτσα μπορεί να καταστρέψει τη γενέσει της οποιαδήποτε λιχουδιά με βάση το κρέας.

Οικογένεια «sousovoe»

Σάλτσα για το κρέας - μια συμπαθητική προσθήκη σε πολλά αγαπημένα πιάτα. Σάλτσες, σάλτσες αρέσει, υπάρχει μια τεράστια ποικιλία. Μερικά από αυτά είναι καθολική, άλλα είναι κατάλληλο μόνο για ένα συγκεκριμένο πιάτο, ένα συγκεκριμένο είδος ή τα είδη κρέατος. Και, για παράδειγμα, κουνέλι στιφάδο, σερβίρεται με σάλτσα με λευκό κρασί, θα είναι πολύ διαφορετική από παρασκευάστηκαν με παρόμοιο τρόπο, αν γι 'αυτόν να μαγειρέψετε τη σάλτσα για το κρέας με το κόκκινο κρασί. Γι 'αυτό να είστε προσεκτικοί κατά την επιλογή μιας συνταγής.

Σάλτσα κρέατος μπορούν να χωριστούν σε διάφορες κατηγορίες. Είναι γλυκιά και ξινή, ντομάτα, κρασί, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, το κρεμμύδι, το σκόρδο και απότομη, καθώς επίσης και το πραγματικό χυμό, το οποίο διαθέτει το κρέας κατά το τηγάνισμα. Η βάση συνήθως χρησιμεύουν ζωμό συμπληρωμένο με διαφορετικά συστατικά.

Ο πιο εύκολος σάλτσα κρέατος - είναι ο χυμός του κρέατος. Είναι παρασκευάζεται ως εξής: μετά μερίδες Fry, τηγάνι τους χυτοσίδηρο ή μια μετατόπιση σε ένα πιάτο, και το υπόλοιπο έλαιο, ο χυμός αραιώνεται με λίγο ζωμό ή νερό, επιτρέπουν να βράσει. Όταν η σάλτσα με βάση το κρέας είναι έτοιμο, θα πρέπει να στραγγίξει, ρίχνουμε πάνω από το πιάτο και σερβίρετε.

Το κρέας και τα μούρα

Αν και φαίνεται ότι τα μούρα και το κρέας - προϊόντα αλληλοαποκλείονται, στην πραγματικότητα απέχει πολύ από αυτό. σάλτσες φρούτων ξεκίνησε τη γεύση του κρέατος, προσθέτουμε αλατοπίπερο και άφησε μια ευχάριστη επίγευση στο στόμα. Και η εμφάνιση των τροφίμων γίνεται όλο και πιο ελκυστική, ειδικά αν γνωρίζετε κάποια από τα μυστικά της επιτυχημένης ραντεβού. Ένα παράδειγμα είναι το ρόδι σάλτσα με βάση το κρέας, για να μαγειρέψουν ότι δεν είναι τόσο δύσκολο.

κύριο συστατικό του - το ποτήρι χυμό, κονσερβοποιημένα ή svezheotzhatogo. Περισσότερα θα χρειαστείτε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη (τραπεζαρία), δύο κουταλιές της σούπας ρόδι zornyshek, καθώς κουταλάκι χυμό λεμονιού και το άμυλο. Προετοιμασία σάλτσα απαραίτητα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, αλλιώς θα καεί. Αρχικά, χύνεται μισό ποτήρι χυμό, πασπαλισμένη ζάχαρη, κακό και έφερε σε σημείο βρασμού. Στη συνέχεια φωτιά «βιδωθεί» εκεί, ο χυμός είναι βρασμένο με ζάχαρη για να μειωθεί ο όγκος σχεδόν διπλασιάστηκε. Φυσικά, το «κενό» στο δρόμο, έτσι ώστε η ζάχαρη δεν κολλάει.

Ο χυμός που παραμένει στο ποτήρι ζέσεως χύνονται άμυλο, αναδεύεται, και στη συνέχεια το μίγμα χύθηκε σε ένα τηγάνι. Μήπως αυτό σιγά-σιγά, λεπτό ρεύμα, συνεχώς ανησυχητικό το γεγονός ότι το άμυλο δεν έχει χαθεί στις μάζες. Για άλλη μια φορά η σάλτσα βράζει, έχει αφαιρεθεί από τη φωτιά και προσθέτουμε τα μούρα και ρίξτε το χυμό λεμονιού. Αριθμός πρόσθετα κιτρικό μπορεί να ρυθμιστεί για να δοκιμάσετε: κάποιος που του αρέσει λίγο ξινό, και κάποιος - γλυκιά. Με την ευκαιρία, με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε ένα άλλο πρωτότυπο σάλτσα - κεράσι. Θα απευθυνθεί όχι μόνο καλοφαγάδες, αλλά απλώς τους λάτρεις του καλού φαγητού. Μόνο τα κεράσια θα πρέπει να λάβει χωρίς κουκούτσια, νωπά ή κονσερβοποιημένα στο ζουμί του.

χρήσιμες συμβουλές

Κάθε οικογένεια έχει το δικό του εμπορικό σήμα συνταγές της σχετικά με το πώς να μαγειρεύουν τη σάλτσα για το κρέας. Ωστόσο, υπάρχουν κάποια καθολική κανόνες που είναι επιθυμητό να τηρούν όλους:

• Πριν μαγειρέψετε τη σάλτσα, είναι επιθυμητό να γνωρίζουμε αν και το κρέας, για τα οποία προορίζεται, σε αρμονία με τον άλλον.
• Αν η σάλτσα είναι πικάντικη, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με την ευκρίνεια, ή το αλάτι και διάφορα μπαχαρικά. Θα πρέπει να συμπληρώνουν το άρωμα και τη γεύση ενός πιάτου, παρά σκοράροντας το ένα το άλλο.
• Η σάλτσα δεν θα πρέπει να κάψει λίγο! Σε αντίθετη περίπτωση, το χρώμα και τη γεύση του πιάτου δεν είστε ευχαριστημένοι.
• Σάλτσα είναι επιθυμητό να κάνει πολλά! Είναι πολύ νόστιμο δεν είναι μόνο το κρέας, αλλά και με πατάτες, δημητριακά, σάλτσες ζυμαρικών αντ 'αυτού.