Μαρινάδα για την Τουρκία. Η μαρινάδα για την Τουρκία εντελώς. Συνταγή για το μέλι στο φούρνο (φωτογραφία)

Πιθανόν να έχετε ήδη ακούσει ότι το κρέας γαλοπούλας - ένα εξαιρετικά πολύτιμο διαιτητικό προϊόν. Αρκεί να αναφέρουμε ότι υπάρχουν πολλά σίδηρο, φώσφορο (όχι λιγότερο από τα θαλασσινά), βιταμίνες Α και Ε, και πολύ λίγο λίπος. Αυτό το λίπος - ειδικά: συμβάλλει στην αυξημένη απορρόφηση της βιταμίνης Α από τον οργανισμό που εμπλέκονται στο μεταβολισμό. Ως εκ τούτου, οι διατροφολόγοι συνιστούν έντονα ότι η Τουρκία είναι, αυτοί οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος. Το κρέας απορροφάται πλήρως από το σώμα μας. Σε αντίθεση με το κοτόπουλο, έχει μια πυκνή δομή, επειδή πιο επιτυχημένες συνταγές μαγειρικής μπορεί να θεωρηθεί ως εκείνες που αφορούν τη μαρινάδα. Για τους μάγειρες γαλοπούλα καταλήξει σε δεκάδες νόστιμα και ποικίλα μίγματα. Θα μιλήσουμε περισσότερο γι 'αυτούς.

Ποια είναι η μαρινάδα;

Οι ειδικοί λένε ότι η πρώτη μαρινάδα ήταν ένα συνηθισμένο θαλασσινό νερό. Εξ ου και το όνομα (η λατινική λέξη mare - θάλασσα). Οι πρόγονοί μας παρατήρησε ότι, αν το κρέας πρώτη ξαπλώσει στο θαλασσινό λίγο νερό, κατά το μαγείρεμα, γίνεται πολύ πιο ήπια και πιο ζουμερό. Gourmet δεν περιορίζεται σε αυτό και άρχισαν να προσθέσετε νερό στο λάδι και τα μπαχαρικά. Στο νότο, όπου ένα κρασί, παρατήρησε ότι το θαλασσινό νερό με επιτυχία αντικαθιστά το κρασί ή ξύδι, το οποίο παράγεται όταν ξινίσει. Οξύ που περιέχονται σε αυτήν έχει υψηλή αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Μαρινάρισμα για την Τουρκία

Μαρινάρισμα επιτρέπει εξαιρετικά τονίζουν τη γεύση του κρέατος και συμβάλλει στη μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος. Χυμώδες επιτυγχάνεται κατά το ότι κατά την προετοιμασία του κρέατος για πυρκαγιάς λόγω οξύ χάνει λιγότερη υγρασία. Υπάρχει μια ολόκληρη κατάταξη των μαρινάδες, επινόησε ειδικά για ορισμένους τύπους προϊόντων. Είναι ξηρού και υγρού να θερμανθεί και το κρύο, που χρησιμοποιούνται για την θερμική επεξεργασία και κατά τη διάρκειά της. Μαρινάτα για γαλοπούλα αναφέρεται σε υγρές και ψυχρές. Για να γίνει αυτό, απλά ανακατεύουμε τα υλικά. Η ευελιξία αυτής της λύσης είναι ότι μπορεί να υποβληθούν σε επεξεργασία στο σύνολό σφάγιο, και μικρά μέρη. Μαρινάδα για γαλοπούλας, ολόκληρα καβουρδισμένα, δεν διαφέρει από εκείνη στην οποία είναι δυνατόν να απορροφούν φιλέτα ή κομμένα τεμάχια.

Σημείωση: Οξύ!

Αξίζει να σημειωθεί ότι ορισμένοι σεφ συμβουλεύει τους αρχάριους μάγειρες δεν χρησιμοποιούν πάρα πολύ όξινα σκευάσματα, επειδή μπορούν να καταστρέψουν τις ίνες του κρέατος πουλερικών. Διατηρώντας τους χυμούς κατά το πρώτο στάδιο, το προϊόν πυρώνεται οξύ, χάνουν πολλή υγρασία στην περαιτέρω προετοιμασία και να αποκτήσουν σκληρή. Πάρα πολύ ξινό μαρινάδα για την Τουρκία εξ ολοκλήρου «μαγειρεύουν» ένα πιάτο ήδη στη διαδικασία της μαρινάρισμα, και στη συνέχεια το τηγάνισμα γίνεται άγευστη και χάνουν τη γεύση. Πιο ήπια και να συγχωρεί είναι τα τουρσιά, που παρασκευάζεται με βάση χυμούς φρούτων ή γαλακτοκομικά προϊόντα.

Τα υλικά της μαρινάδας για την Τουρκία

Απαραίτητα συστατικά για την κλασική μαρινάδα είναι όξινες, αλάτι και μπαχαρικά. Κάθε ένα από αυτά - μια αποστολή. Το οξύ μαλακώνει το προϊόν, το άλας σε συμμαχία μαζί της είναι ένα συντηρητικό και μια καλή γεύση καρύκευμα και τα καρυκεύματα μπορούν να κάνουν απαράμιλλη διαμόρφωση γεύσεις. Σχετικά με οξύ έχουμε ήδη αναφέρει: δεν πρέπει να είναι επιθετική. Κατάλληλο αραιωμένο ξίδι, ξηρό κρασί, λεμόνι, λάιμ, ρόδι, μήλο, πορτοκάλι ή ανανά φρέσκους χυμούς. Εξαιρετική μαρινάδα για την Τουρκία να επιτύχει με βάση το φυσικό γιαούρτι ή κεφίρ. Το λίπος που περιέχεται σε αυτά, και καθιστά πιο λιπαρό πιάτο. Στη Ρωσία, η αρχαία κρέας χύνεται το γάλα και λίγες ημέρες αναμονής για να ξινίσει, τότε το κομμάτι λήφθηκε έξω και προετοιμασμένοι.

Ποια μπαχαρικά είναι κατάλληλα για τη μαρινάδα

Πρόκειται για τις τοπικές και εξωτικά. Η πρώτη κατηγορία περιλαμβάνει λαχανικά και βότανα που καλλιεργούνται στη γεωγραφική περιοχή όπου ζείτε. Εξωτικά - όλα τα είδη του πιπεριού, γαρίφαλο, τζίντζερ, κανέλα, κάρδαμο, φύλλα δάφνης, κουρκούμη, το μοσχοκάρυδο και πολλά άλλα. Το μαρινάρισμα δεν πρέπει να χρησιμοποιούν το μαύρο πιπέρι, που καίει με φωτιά και να κάνει μια πικρή γεύμα, καλύτερα να πάρετε το δικό σας μπιζέλια συνθλίβονται πιπέρι. Δάφνη δεν πρέπει να τεθεί στη μαρινάδα, είναι απαραίτητο να βράσει για λίγα λεπτά σε λίγο νερό, δροσερό το ζωμό και το προσθέτουμε στο διάλυμα. Κατά την επιλογή νωπά ή αποξηραμένα συστατικά για να βάλει σε μια μαρινάδα, δεν πρέπει να λησμονείται ότι η συγκέντρωση του αρώματος και της γεύσης, σε ξερή παρά σε γλυκό. Δεν δεν είναι κατάλληλο για τα φρέσκα κρεμμυδάκια μαρινάδα και ροδέλες κρεμμυδιού είναι καλύτερα να κοπεί και να τεμαχίσει με ένα μαχαίρι, τρίφτη ή στο μπλέντερ. Ομοίως, είναι απαραίτητο να αλέσει τα άλλα λαχανικά και τα φρούτα, αν τα χρησιμοποιήσετε στη μαρινάδα. Το αλάτι είναι απαραίτητο για να πάρει ένα μεγάλο γεύμα, και μπορείτε να το αντικαταστήσετε με τη σάλτσα σόγιας.

Χρειάζεται να προσθέσω στη μαρινάδα φυτικό έλαιο;

Ορισμένοι μάγειροι καλωσορίζουμε τη χρήση του, επειδή η πετρελαιοπηγή παραδίδει πιάτο τα μπαχαρικά και τα οξέα που βοηθούν το κρέας μαγειρεύεται και τηγανητό με τη διατήρηση του χυμού μέσα. Μαγειρεμένα με φυτικό λάδι μαρινάδα για γαλοπούλα στο φούρνο κατά το μαγείρεμα σχηματίζει ένα προστατευτικό κρούστα επί του προϊόντος, λόγω της οποίας δεν ρέει ο χυμός. Το καλύτερο λάδι για την μαρινάδα ελιάς πιστεύουν. Πιάτα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε γυαλί ή σμάλτο.

Μερικές συνταγές μαριναριστούν για την Τουρκία

Αυτό το είδος της λύσης - το πιο εύκολο. Θα χρειαστείτε:

• 50 ml ξύδι οίνου ή χυμό λεμονιού?
• . 1 κουταλάκι αλάτι?
• . 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι?
• . 1 κουτ περούκες?
• 2-3 συνθλίβονται σκελίδες σκόρδου?
• 50 ml σάλτσα σόγιας.

Τα συστατικά αναμιγνύονται, απορροφούν το κρέας 2 ώρα. Κατάλληλα μαρινάδα για στήθος γαλοπούλας για ολόκληρο το σφάγιο ως σύνολο.

Μια άλλη επιλογή - μια πιο εκλεπτυσμένη. Για τη μαρινάδα που πρέπει να ληφθούν:

• 2 φλιτζάνια φυσικό χυμό σταφυλιών?
• 2 φλιτζάνια κρύο βρασμένο νερό?
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικού οξέος?
• 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι .;
• 1 κουταλιά της σούπας. κουτί με τη ζάχαρη?
• 5 τεμάχια αποξηραμένων γαρίφαλο?
• 10 μπιζέλια μπαχάρι?
• 5 μπιζέλια του μαύρου πιπεριού?
• 4-6 αποξηραμένα μούρα βερβεριτζιά.

Ανακατέψτε το μείγμα καλά και τοποθετήστε το στη γαλοπούλα για περίπου 3-4 ώρες.

Πολύ τρυφερό κρέας προέρχεται από τη χρήση ενός μαρινάδα, το οποίο αποτελείται από ένα μείγμα μουστάρδας, σάλτσα σόγιας και το ελαιόλαδο.

Εξαιρετικά καλή είναι η μαρινάδα για γαλοπούλα με μέλι. Εδώ είναι η συνταγή:

• μισό φλιτζάνι λευκό ή κόκκινο ξηρό κρασί (μπορεί να αντικατασταθεί από φρέσκο χυμό φρούτων)?
• μισό φλυτζάνι του φυτικού ελαίου?
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι.

Όλα μίγμα, περιμένετε για την πλήρη διάλυση του μελιού και να θέσει στη μαρινάδα το κρέας της γαλοπούλας και μισή ώρα. Μαρινάρετε το δυνατόν όπως ολόκληρο το σφάγιο ή κομμάτια φιλέτο γαλοπούλας. Θα ψήνουν μόνο στο φούρνο και σερβίρουν ρόδινα φέτες. Είναι απαραίτητο να θυμόμαστε μόνο ότι ο χρόνος ψησίματος θα ποικίλει για όλη πουλερικά και ψιλοκομμένο. Το σφάγιο διατηρείται σε θερμοκρασία 20 βαθμών περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια η θερμοκρασία μειώθηκε στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα. Για φιλέτο είναι επαρκής για 30-40 λεπτά μαγείρεμα στο φούρνο.

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή για έκτακτη μέλι μαρινάδα. απαιτείται:

• μια χούφτα αποξηραμένα τριαντάφυλλο μούρα ισχίου?
• φλιτζάνι βραστό νερό?
• μερικοί ξηραίνεται γαρίφαλο?
• πρέζα αποξηραμένα δεντρολίβανο?
• το ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού πιπεριές εδάφους τσίλι .;
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά της σούπας μέλι?
• δάφνη?
• 50 ml ελαιόλαδο?
• Αλάτι (για γεύση).

Rosehip πρέπει να χύσει βραστό νερό και αφήστε το για 3 ή 4 ώρες. Στη συνέχεια έγχυση να στραγγίσουν και προσθέστε το μέλι. Όταν διαλύεται, θέλετε να προσθέσετε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Η μαρινάδα να απολαύσετε μπριζόλες γαλοπούλα ή μοσχάρι. Όταν το ψήσιμο (175 βαθμοί) πιάτο περιοδικά ποτίζονται μαρινάδα. Μαγειρέψτε 45 λεπτά.

Οι λάτρεις της τομάτας που προσφέρονται κόκκινο μαρινάδα. Μπορεί να παρασκευάζονται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 100 γραμμάρια κάθε κέτσαπ?
• 300 γραμμάρια νωπής τομάτας (θα πρέπει να συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ)?
• μισό φλιτζάνι φυτικό έλαιο?
• 3 κουταλιές της σούπας καρυκεύματα για ψήσιμο στη σχάρα.

Στην παρασκευή της σύνθεσης να μαριναριστεί το πουλί δεν θα πρέπει να είναι λιγότερο από δύο ώρες.

Εν κατακλείδι

Μαγειρική γαστρονομικές επιλογές, ποια είναι τα πιάτα με μαρινάδες, είναι αδύνατον να απαριθμήσει σε μια στιγμή. Ο βασικός κανόνας της πιο ικανός σεφ ήταν πάντα μια αίσθηση του μέτρου, αποτελεί εγγύηση για την επιτυχία - μια τολμηρή φαντασία.