Μελιτζάνες με λάχανο για το χειμώνα: συνταγές χωρίς αποστείρωση. Σαλάτα από λάχανο και μελιτζάνες για το χειμώνα. Salsola με μελιτζάνες και λάχανο για το χειμώνα

Μελιτζάνες με λάχανο για χειμερινή συγκομιδή εύκολα και απλά. Πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν αρκετοί τρόποι να γίνει ένα τέτοιο σνακ. Σε αυτό το άρθρο, θα περιγράψουμε μόνο τις πιο απλές και δημοφιλείς συνταγές.

Μελιτζάνες με λάχανο για το χειμώνα: συνταγές μαγειρικής

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κομμάτι θα χρειαστείτε τουλάχιστον ένα φθηνό στοιχείο, καθώς και κάποιο ελεύθερο χρόνο. Εάν ακολουθείτε αυστηρά όλες τις συστάσεις της συνταγής, θα πάρετε σίγουρα μια ζουμερή και νόστιμη σαλάτα.

Τόσο πώς να προετοιμάσετε ένα ψωμί με μελιτζάνα και λάχανο για το χειμώνα; Γι 'αυτό χρειαζόμαστε τα παρακάτω προϊόντα:

• Φρέσκες μελιτζάνες μικρού μεγέθους - 3 kg.
• Λευκό λάχανο - περίπου 500 γραμμάρια.
• Χυμώδη καρότα - 500 γρ.
• Γλυκό γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδο - περίπου 100 γραμμάρια?
• Επεξεργασμένο φυτικό έλαιο - 150 ml.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 90 ml.
• Ζαχαρότευτλα - περίπου 100 g;
• Αλάτι όχι μεγάλο - 1,5 κουτάλια επιδόρπιο?
• Φρέσκα χόρτα - περίπου 40 γραμμάρια (άνηθο και μαϊντανός).

Προετοιμασία των συστατικών

Η Solyanka με μελιτζάνες και λάχανο για το χειμώνα απαιτεί σταδιακή επεξεργασία όλων των συστατικών. Πρώτα προετοιμάστε τα μπλε λαχανικά. Ξεπλένονται καλά κάτω από κρύο νερό και στη συνέχεια αφαιρούμε το πεντικέλι, τον ομφαλό και κόβουμε το φλοιό. Όσο για τον υπόλοιπο πολτό, τεμαχίζεται με μικρά τεμάχια. Περαιτέρω, τοποθετούνται σε ένα μπολ, απολαμβάνουν αλάτι και αφήνονται σε αυτή την κατάσταση για 20 λεπτά. Μετά από λίγο, οι μελιτζάνες ξεπλένονται και βράζονται σε θαλασσινό νερό για ένα λεπτό. Συμπερασματικά, απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι και στερούνται υγρασίας.

Επίσης, προετοιμάζονται ξεχωριστά και άλλα λαχανικά. Το λευκό λάχανο πλένεται και λεπτώς τεμαχίζεται και τα καρότα τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το βουλγαρικό πιπέρι και κόψτε το με άχυρο. Επίσης ψιλοκόψτε τα σκελίδες σκόρδο και φρέσκα βότανα.

Θερμική επεξεργασία

Για να κάνετε μια σαλάτα λάχανο και μελιτζάνες για το χειμώνα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη μεταλλική λεκάνη. Σε αυτό, απλώστε όλα τα λαχανικά, εκτός από την μελιτζάνα, και στη συνέχεια αλάτι και βάλτε σε μια ισχυρή φωτιά. Μόλις τα συστατικά δίνουν το χυμό τους και βράσουν, προστίθενται με φυτικό έλαιο και ζάχαρη. Σε αυτή τη σύνθεση, το μαρούλι μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Μετά από λίγο, οι μελιτζάνες προστίθενται σε αυτές και μαγειρεύονται για περίπου 10 λεπτά.

Πριν απενεργοποιήσετε την πλάκα, το ορεκτικό γευματίζεται με φρέσκα βότανα, ξύδι τραπεζιού και ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Μετά από 3-5 λεπτά, η σαλάτα αφαιρείται από τη φωτιά.

Πώς να κυλήσω;

Σαλάτα από λάχανο και μελιτζάνες για το χειμώνα θα πρέπει να συλλέγονται σε μικρά βάζα. Βράζει με τη μορφή δοχείου και αμέσως βγαίνει με καπάκια. Αντέχει ένα σνακ σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μια μέρα, μεταφέρεται σε δροσερό μέρος.

Μαγειρεύουμε μελιτζάνες με λάχανο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Μελιτζάνες σνακ μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα όχι μόνο με τη χρήση του λευκού λάχανου, αλλά και με τη χρήση του χρωματισμένου λάχανου. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο τετράγωνο αποδεικνύεται πολύ όμορφο και νόστιμο. Για να δείτε αυτό, προτείνουμε να το κάνετε μόνοι σας.

Έτσι, χρειαζόμαστε:

• Φρέσκες μελιτζάνες μικρού μεγέθους - 2 kg.
• Φρέσκο λάχανο - περίπου 2 κιλά.
• Χυμώδη καρότα - 600 g;
• Σκόρδα σκόρδου - περίπου 50 γραμμάρια.
• Ελαιόλαδο εξευγενισμένο - 250 ml.
• Ξίδι - 30 ml.
• Ζαχαρότευτλα - περίπου 150 g;
• Αλάτι όχι μεγάλο - 1,5-2 μεγάλα κουτάλια.

Επεξεργασία συστατικών

Πώς θα πρέπει να προετοιμάσω μελιτζάνες με κουνουπίδι για το χειμώνα; Πρώτα πρέπει να επεξεργαστείτε όλα τα συστατικά. Η μελιτζάνα πλένεται καλά, οι ομφαλοί και οι μίσχοι αποκόπτονται και στη συνέχεια τεμαχίζονται σε κύκλους πάχους 1 cm. Στη συνέχεια μαγειρεύονται με αλάτι και αφήνονται κατά μέρος για 25 λεπτά. Μετά από λίγο, τα λαχανικά ξεπλένονται καλά κάτω από κρύο νερό.

Κουνουπίδι για μια τέτοια σαλάτα θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο φρέσκο. Πλένεται και χωρίζεται σε όχι πολύ μεγάλες, αλλά όχι μικρές ταξιανθίες.

Μετά την επεξεργασία του λάχανου και της μελιτζάνας, βυθίζονται σε αλατισμένο βραστό νερό και βράζονται για 3 λεπτά. Στη συνέχεια απομακρύνονται και στερούνται από την υγρασία.

Τα καρότα και τα σκελίδες σκόρδου αντιμετωπίζονται επίσης ξεχωριστά. Το πρώτο λαχανικό τρίβεται σε κορεατικό κοτόπουλο και το δεύτερο απλώς τεμαχίζεται.

Δημιουργία σνακ

Πώς να φτιάξετε μελιτζάνες με λάχανο για το χειμώνα; Για να το κάνετε αυτό, βάλτε όλα τα επεξεργασμένα λαχανικά σε ένα βαθύ πιάτο και προσεκτικά παρεμβαίνετε σε αυτά. Το προκύπτον μίγμα είναι πυκνά διασκορπισμένο σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια, αρχίζουν να προετοιμάζουν μαρινάδα.

Αφού φέρετε το συνηθισμένο νερό σε βράση, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε αυτό. Στη συνέχεια, το ξύδι χύνεται στη μαρινάδα. Μετά την καλή ανάμιξη των συστατικών, αφαιρούνται από την πλάκα. Η έτοιμη ζεστή άλμη χύνεται πάνω σε προγεμισμένα δοχεία λαχανικών και αμέσως τυλίγεται με καπάκια.

Περιστρέφοντας τα τεμάχια ανάποδα, καλύπτονται κατάλληλα με μια κουβέρτα και μένουν στη ζεστασιά για μία ή δύο μέρες. Μετά από αυτό το διάστημα οι μελιτζάνες με λάχανο, που προετοιμάζονται για το χειμώνα, μεταφέρονται στο κελάρι.

Για να εξασφαλιστεί ότι τα λαχανικά είναι κορεσμένα με τα αρώματα της μαρινάτας, φυλάσσονται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για ένα μήνα. Μετά από αυτό, ένα νόστιμο και ζουμερό σνακ παρουσιάζεται στο τραπέζι μαζί με μια φέτα ψωμιού.

Παρασκευάζουμε γεμιστές μελιτζάνες για το χειμώνα

Μελιτζάνες γεμιστές με λάχανο προετοιμάζονται αρκετά εύκολα για το χειμώνα. Μια τέτοια σαλάτα θα χρησιμεύσει ως ένα ιδανικό σνακ για το εορταστικό τραπέζι, πίσω από το οποίο προβλέπεται η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών.

Ποια συστατικά θα χρειαστεί να κάνουμε μελιτζάνες με λάχανο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση; Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να αγοράσετε:

• Καρότο ζουμερό μεγάλο - 150 g?
• Γλυκό πιπέρι βουλγαρίας - 2 τεμ.
• Λευκό λάχανο - 400 γρ.
• Σκελίδες σκόρδο, μεγάλο - 3 τεμ.?
• Μελιτζάνες μεγάλα φρέσκα - 2 kg.
• Άλας - 70 g;
• Επιτραπέζιο δάγκωμα - 4 μεγάλα κουτάλια.
• Μόνιμο νερό - 1,5 λίτρα.

Διαδικασία προετοιμασίας βήμα προς βήμα

Πώς θα πρέπει να προετοιμάσω μελιτζάνες με λάχανο για το χειμώνα; Συνταγές για τέτοια σνακ απαιτούν, κατά πρώτο λόγο, να προετοιμάσουν μια μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, το πόσιμο νερό είναι βρασμένο σε υψηλή θερμοκρασία, και στη συνέχεια προστίθεται στο επιτραπέζιο αλάτι. Μετά τη διάλυση του μπαχαρικού, η άλμη αφαιρείται από την πλάκα και χύνεται σε ξύδι τραπεζιού. Σε αυτή τη σύνθεση, αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να γίνει πλήρης ψύξη. Εν τω μεταξύ, αρχίζουν να προετοιμάζουν άλλα συστατικά.

Το μελιτζάνα πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβουμε τα στελέχη και βράζουμε σε βραστό νερό για 6 λεπτά. Μετά από λίγο αφαιρούνται και ψύχονται. Στη συνέχεια, κόβονται στο μισό (όχι στο τέλος, σαν ένα βιβλίο) και πιέζετε την περίσσεια νερού.

Μετά την προετοιμασία της μελιτζάνας, προχωρήστε στην προετοιμασία της γέμισης. Για το λόγο αυτό, το λάχανο και οι γλυκές πιπεριές κόβονται σε λεπτές λωρίδες και τα χυμώδη καρότα τρίβονται σε κορεατικά κοτόπουλα. Όσο για το σκόρδο, απλώς συνθλίβεται.

Μετά την επεξεργασία των λαχανικών, απλώνονται σε μια κατσαρόλα και παρεμποδίζονται. Το προκύπτον μείγμα τοποθετείται σε ένα βιβλίο με μελιτζάνες, σφικτά κλεισμένο και εάν είναι απαραίτητο, και με σπείρωμα.

Η διαδικασία σχηματισμού

Μελιτζάνες με λάχανο για το χειμώνα του ψυχρού αλατιού θα πρέπει να σχηματίζονται σε βάζα λίτρο. Τοποθετούν παλαιότερα γεμιστά λαχανικά και ρίχνουν μια δροσερή μαρινάδα. Μετά από αυτό, το σνακ κλείνεται με συμβατικό καπάκι από πολυαιθυλένιο και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, οι γεμιστές μελιτζάνες μεταφέρονται στο ψυγείο. Κρατήστε τους με αυτόν τον τρόπο δεν θα πρέπει περισσότερο από 4-5 μήνες. Σε αυτή την περίπτωση, η αρχική τράπεζα πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε δύο εβδομάδες, διαφορετικά το σνακ θα γίνει μούχλα και θα χαλάσει.

Τι πρέπει να φέρω στο τραπέζι;

Οι γεμιστές μελιτζάνες με λάχανο πρέπει να σερβίρονται στο τραπέζι μόνο σε ψύξη. Κατά κανόνα, ένα τέτοιο σνακ χρησιμοποιείται μαζί με το ψωμί ή οποιαδήποτε ζεστά πιάτα. Υπάρχουν επίσης νοικοκυρές που προτιμούν να το σερβίρουν στο τραπέζι ως πλάκα για ψάρια ή κρέας.

Χρήσιμη συμβουλή

Μπορείτε να κάνετε την προετοιμασία για το χειμώνα από μελιτζάνα και λάχανο με διαφορετικούς τρόπους. Εάν θέλετε να πάρετε ένα πιο πρωτότυπο σνακ, τότε θα πρέπει να προστεθεί και ένα τέτοιο συστατικό όπως τα μανιτάρια. Θα κάνουν τη σαλάτα μελιτζάνες πιο γευστικό και θρεπτικό.