Jelly. Συνταγή αρχαία κουζίνα

Jelly συνταγή βρίσκεται σε βιβλία μαγειρικής είναι πολύ απλή, συνήθως παρασκευάζονται από κρέας υποπροϊόντα. Μόνο υπάρχουν επιλογές όταν αυτό το πιάτο είναι κατασκευασμένο από άλλα υλικά. Νοικοκυρές μπορούν να επιλέξουν μόνο μεταξύ κλασικού και πρωτότυπες συνταγές.

Jelly. συνταγή ψάρι

Νόστιμα και ασυνήθιστο ζελέ που λαμβάνεται από πέρκα. Για αυτό λαμβάνονται κιλό ψαριού ανά λίτρο νερού, κρεμμύδι (κεφαλή ζεύγος) 3 αυγά, τα καρότα, ελιές bit, μαϊντανό (ρίζα) Lavrushka, πιπέρι. Μια ανάγκη για ζωμό ζελέ (1 λίτρο), 2 κουταλιές ζελατίνη, σέλινο, κρεμμύδι, καρότο και μαϊντανό.

Pike-πέρκα φιλέτο να κάνει. Για να το κάνετε αυτό, θα καθαρίζεται από το δέρμα και προσεκτικά διαχωρίζονται από τα οστά. Με τη σειρά της κεφαλής, όλα χόνδρο, πτερύγια, δέρμα, βάλτε το ζωμό ψησίματος. Υπάρχουν, επίσης, προσθέστε το κρεμμύδι και διάφορες ρίζες. Ώρα 2 «αυτί» πρέπει να σταθεί σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος έχει ήδη προστεθεί στο ζωμό Lavrushka, πιπέρι και αλάτι.

Το προκύπτον ζωμός διηθείται και αποστέλλονται σε ένα καθαρό δοχείο. Υπάρχουν, επίσης, να πάρει κομμάτια από τα φιλέτα και «αυτί» να δώσει μια βράση, μετά μαγειρέψτε λίγο περισσότερο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί walleye. Κομμάτια τραβηχτεί έξω από τον ζωμό και ελαφρώς ψύχεται.

Ζελατίνη χύνεται 3 κουταλιές ψάρια ζωμό. 10-15 λεπτά που χρειάζεται για να σταθεί σε ένα καλό φούσκωμα. Bouillon παίρνει πίσω στο μάτι της κουζίνας, το οποίο βράζεται και στη συνέχεια προστίθεται στο ζελατίνη και ό, τι αναμειγνύεται επιμελώς. Τέτοια υγρά kremanki ψάρια αποσυντίθεται σε βαθιά, συμπληρώθηκε και αποστέλλονται στο ψυγείο. Γαρνίρουμε με το προκύπτον πιάτο είναι καλύτερο βραστά αυγά και χόρτα, ή φέτες καρότου.

ζελέ βοδινό κρέας

Χωρίς τη χρήση της ζελατίνης κάνουν και ζελέ. Συνταγή κλασικό συνεπάγεται βοείου κρέατος με κόκαλα, του βοείου πόδια λίβρα, καρότο, ρίζα μαϊντανό, σκελίδες σκόρδου και αρκετές σάλτσα, η οποία γίνεται από χρένο με κρέμα (θα πρέπει να γυρίσει μισό ποτήρι). Όλα τα κρέατα και το πόδι πλένονται σχολαστικά και νερό του Κόλπου, βρασμένο για αρκετές ώρες (5-6 αρκετό). Περίπου μία ώρα μέχρι να ψηθεί στο ζωμό προστίθενται διάφορα μπαχαρικά και λαχανικά.

Το κρέας απαλλαγμένο από κόκαλα, διαιρείται σε κομμάτια. Επίσης, έρχονται με τα πόδια. Το προκύπτον ζωμός είναι καλά διηθείται. είναι το κρέας και το λίπος κομμάτια συνδέονται με το ζωμό και πάλι θερμαίνεται και βράζεται για 10-15 λεπτά. Στο τέλος της επόμενης ζελέ παίρνει ψιλοκομμένο σκόρδο. Μόνο τότε χύνεται το ζωμό και να θέσει σε ψυγείο για να χύσει σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Για τα έτοιμα γεύματα σερβίρονται πρωτότυπα σάλτσα από χρένο και ξινή κρέμα.

Ζελέ πόδια χοιρινό

Μια άλλη εκδοχή του κλασικού ρωσικού ζελέ συνεπάγεται την παρουσία των οικοδέσποινα χοιρινό πόδια, τα αυτιά και τα τακούνια. Πάρτε ένα άλλο 2 καρότα, μαϊντανό στη ρίζα, το σκόρδο (αρκετά δόντια), κρεμμύδι, 2 αυγά, Lavrushka, αλάτι και πιπέρι ως μπιζέλι.

Όλα τα πόδια και άλλα παραπροϊόντα που γεμίζουν με νερό και βρασμένο ώρες 5. Κάθε φορά που είναι αναγκαίο για την απομάκρυνση του σχηματιζόμενου αφρού. Αφού τα πάντα είναι μαγειρεμένα, myasko και οι φλέβες διαχωρίζονται από τα οστά, τα οποία αποστέλλονται πίσω στο ζωμό και, μαζί με τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το μαϊντανό και τα μπαχαρικά εξακολουθεί να παράγεται ώρα. Στη συνέχεια, το τελειωμένο ζωμός διηθείται και αναμιγνύεται με κιμά και τα καρότα, τα οποία είναι κομμένα σε φέτες. Το μίγμα φέρθηκε σε βρασμό και πηγαίνει σε βαθιά καλούπια. Βάζουν στο ψυγείο για να σκληρύνει. Διακοσμήστε το προκύπτον ζελέ για το τραπέζι μπορεί να είναι με άνηθο και μαϊντανό.

Jelly. συνταγή μανιταριών

Για την προετοιμασία της αρχικής έκδοσης του ζελέ μανιταριών απαιτεί μανιτάρια. Μπορούν να τουρσί, αποξηραμένα, αλατισμένα ή φρέσκα. Το κύριο πράγμα που ήταν περίπου 150 γρ. Απαιτείται η ζελατίνη, ζωμός μανιτάρι (250ml), και το κεφάλι του σκόρδου αλάτι.

Μανιτάρια θα πρέπει να είναι βρασμένο και ψιλοκόβετε. Εν τω μεταξύ ζελατίνη αραιωμένα σε ζωμό μανιτάρι. Σε αυτό προστέθηκε το αλάτι και το λιωμένο σκόρδο. Κομμάτια των μυκήτων για να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος των καλουπιών και να γεμίσει νερό ζελατίνη. Το πιάτο πρέπει να ψύχεται για να ολοκληρωθεί ο σχηματισμός, και φέρει στο τραπέζι σε λίγες ώρες.

Jelly - είναι πάντα ένα μεγάλο κρύο ορεκτικό. Χωρίς αυτό το πιάτο δεν κάνει καμία ένα γεύμα.